Hvordan man tilbereder løg korrekt og hvor meget: en guide til begyndere kokke

Løg er meget udbredt i madlavning og folkemedicin, ikke kun friske, men også kogte. Kogte løg er gode for kroppen og nærende. Det er vigtigt at tilberede det korrekt og bevare de fleste af de essentielle mikroelementer og vitaminer. For at gøre dette er det værd at overveje tilberedningstiden for en eller anden skæremetode, samt at vælge de rigtige råvarer til madlavning.

Nogle fakta om kogte løg

Kogte løg bevarer de fleste næringsstoffer og bringer ikke mindre fordele til kroppen end rå.

Fordele og skader

De gavnlige egenskaber ved kogte grøntsager er som følger::

• forsyne kroppen med vitaminer og mikroelementer;
• styrkelse af immunsystemet;
• anti-inflammatorisk effekt i ENT-sygdomme;
• normalisering af bugspytkirtlen;
• rensning af blod fra kolesterol;
• hurtig heling af sår;
• bakteriedræbende virkning;
• slimløsende effekt;
• normalisering af saltmetabolisme og fjernelse af overskydende væske;
• reduktion af muskelspasmer;
• styrkelse af blodkar;
• øget appetit.

Dog dette produkt hvis det indtages i overkant, kan forårsage:

• øget mavesyreindhold og halsbrand;
• gasdannelse i tarmene;
• hovedpine;
• nedsat muskeltonus;
• sløvhed og døsighed;
• i sjældne tilfælde allergi.

KBZHU

100 g produkt indeholder:

• kalorier - 44 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 8,8 g.

Kogte løg er velegnede til diæternæring - det har et lavt glykæmisk indeks.

Ansøgning

Kogte løg bruges i folkemedicin:

1. Kogte løg, knust til frugtkød, blandet med honning, bruges i kampen mod våd hoste hos børn.
2. Kogt løgvælling behandle bylder, acne, hård hud og vorter.
3. På grund af dens positive effekt på mave-tarmkanalen er kogte løg inkluderet i diæter til pancreatitis, mavesår og gastritis.
4. Det bruges i den komplekse behandling af diabetes på grund af dets glykogenindhold, som normaliserer blodsukkerniveauet, og jod, som forbedrer metaboliske processer i kroppen.

I madlavningen bruges den som en original sideskål. eller fyld til tærter ikke kun som en del af andre produkter, men også separat. Der laves grøntsagsbouillon af det, som bruges til at lave supper eller saucer. Det tilsættes også til salater, hvis friske løg er kontraindiceret.

Hvor mange minutter tager det at koge løg?

Tilberedningstid afhænger af skæremetoden (hele, i dele, ringe, halve ringe, små stykker) og de anvendte redskaber (gryder, dampkogere):

1. I en gryde. Løg skåret i flere stykker vil blive kogt inden for 5 minutter efter kogning; halve ringe eller små firkanter vil være klar på 2-3 minutter.
2. I en damper. Grøntsagen er klar på 5-7 minutter. Før du tilføjer råvarer, er det bedre at smøre dampristen med vegetabilsk olie.
3. Helt. Kogte løg bruges som kopper til salater og andre forretter. Tilberedningstiden afhænger af hovedernes størrelse: små og mellemstore koges i 5-7 minutter, store i 7-10 minutter.

Hold øje med tilberedningstiden – overstegte løg mister formen, smag og de fleste af næringsstofferne, bliver vandet og falder fra hinanden.

Interessante ting på siden:

Nyttige egenskaber ved stuvede løg

Sådan steger du løg korrekt

Sådan tilberedes løg korrekt

Inden du køber et løg, skal du undersøge det omhyggeligt. Tegn på en kvalitetsgrøntsag:

• hovedet er elastisk og tæt;
• skallen er gyldenbrun;
• selve grøntsagen er tør, uden lugt af mug, pletter, råd;
• løgets hale er også tør.

Inden madlavning tilberedes råvarerne:

1. Roddelen og toppen skæres af med en skarp kniv.
2. Derefter fjernes skallerne. Som regel har denne grøntsag to lag skal - øvre og nedre. Du kan skrælle hele løget eller fjerne kun det øverste lag. Det afhænger af retten, hvor der bruges kogte løg. Koges det for eksempel i bouillon, så efterlades det nederste lag skal for at give retten en gylden farve.
3. Dernæst fjernes de beskadigede dele af løget og efterlades hele eller skæres i stykker. Kniven fugtes med koldt vand, så løgsaften ikke svier i øjnene.

Hvis du opbevarer løgene i koldt vand inden tilberedning 20 minutter, vil de koge hurtigere.

Madlavningsvejledning

Procedure:

1. Hæld 500-1000 ml vand eller bouillon i en gryde og sæt på komfuret.
2. Vent til væsken koger. På dette tidspunkt kan du tilføje 1 tsk til det. salt. Hvis produktet er kogt i vand, tilsættes eventuelt 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie, som vil gøre grøntsagerne blødere og samtidig bevare sin form. Serveres kogte løg som tilbehør, for eksempel til kød, tilsættes vandet forskellige krydderier og aromatiske urter.
3. Når vandet koger, læg hakkede eller hele løg i gryden og dæk med låg. Kog i 2-10 minutter i kogende vand.
4. Når du bruger en dobbeltkedel, skal du placere råmaterialerne i enhedens olierede skål, hæld vand i reservoiret og indstille den ønskede tilstand.

Sådan tjekker du beredskab

En hel kogt grøntsag gennembores med en kniv.: Går det let ind, er løgene klar.For at tjekke færdigheden af ​​hakkede løg, fisk et stykke ud og smag det på tænderne eller prik det med en tandstik/gaffel. Det kogte løg er blødt, let tygges til en frugtkød, og spidsen af ​​en skarp genstand kommer ind i det uden besvær.

Konklusion

Kogte løg er en sund og velsmagende grøntsag, der ikke kun bruges til medicinske formål og i madlavning, men også som en selvstændig ret. Det vigtigste er at vælge et produkt af god kvalitet og nøje overholde tilberedningstiden.