Enkle og velsmagende opskrifter på syltede gulerødder

Syltede (fermenterede) gulerødder er en original, sund og nem at tilberede ret. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, supplerer vintermenuen og bruges som en komponent til at tilberede mange retter. Der er snesevis af opskrifter, som du kan bruge til at forberede grøntsager til fremtidig brug.

Fra artiklen lærer du, hvordan du fermenterer gulerødder med hele frugter, rødbeder, hvidløg, auberginer og bønner.

Sådan fermenterer du gulerødder derhjemme

Syltede gulerødder bevarer alle deres gavnlige egenskaber, fordi de ikke udsættes for varmebehandling. Følg disse anbefalinger for at fremstille emnet korrekt::

1. Brug enhver bordgulerodsvariant med saftige, sprøde, farvestrålende rødder.
2. Hæld kun grøntsager med varm lage, som indeholder salt, sukker og krydderier.
3. Brug groft bordsalt til gæring.
4. Tilsæt løg, hvidløg, peberrod, kål, rødbeder, dild eller kommen.
5. For at forhindre, at grøntsager bliver luftige, skal du dække dem med kålblade ovenpå.
6. Under tilberedningen skal du periodisk gennembore med en træpind eller gaffel.
7. Opbevar først emnet i et varmt rum, og læg det derefter på et køligt sted til langtidsopbevaring.
8. Frys ikke det færdige produkt.

Forberedelse af beholderen og ingredienserne

Grøntsager vaskes grundigt inden tilberedning. og skræl dem med en skarp kniv. Gulerødder og andre ingredienser hakkes i overensstemmelse med den valgte opskrift.

Vær særlig opmærksom på valget af beholdere. En trætønde er velegnet til syltning derhjemme, men det er svært at opbevare det i en lejlighed. Men for et privat hjem ville denne mulighed være at foretrække. Til gæring anvendes tønder med et volumen på 25-200 liter lavet af eg eller lind. De er holdbare, absorberer dårligt lugt og holder i lang tid.

Før brug fyldes tønden med koldt vand i 10-15 dage, derefter rengøres den med en stiv børste og vaskes med en opløsning af kaustisk soda eller blegemiddel.

Opmærksomhed! Til gæring må du ikke bruge beholdere, hvori kød, fisk eller fedt tidligere har været opbevaret.

Gulerødder kan tilberedes i en stor emaljepande. Det er vigtigt, at der ikke er revner eller chips på overfladen, hvilket vil ødelægge ikke kun produktets udseende, men også smagen.

Undgå beholdere af rustfrit stål eller aluminium. Mælkesyre, der produceres under gæringen, reagerer med metallet. Som et resultat mister produktet sine gavnlige egenskaber og attraktive udseende.

Rodfrugter tilberedes i 3-liters krukker, glasflasker eller plastikbøtter beregnet til fødevarer.

Vigtig! Spande af farvet plast bruges ikke til gæring.

Før brug vaskes beholderne flere gange og tørres i fri luft.. Gulerødder kan lægges i en plastikpose eller husholdningsfilm, hvor de forbliver, indtil de er gennemstegte. Derefter overføres det til glas, fyldes med saltlage og lægges til permanent opbevaring på et køligt sted.

Lækre gulerodsstartopskrifter

Der er mange enkle opskrifter til syltning af gulerødder derhjemme.

Hele rodfrugter

Til at høste hele gulerødder bruges små rodfrugter på 8-10 cm lange.

ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• persille - 20 g;
• laurbærblad - 10 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• eddike essens - 1 spsk. l.;
• salt - 50 g;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl og vask små gulerødder.
2. Læg rodfrugterne lodret i glas, skiftevis hvert lag med laurbærblade, peber og persille.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt eddike og salt.
4. Hæld kogende saltlage over emnet. Lad glassene stå i et varmt rum i 10-15 dage til gæring.

Om tilberedning af andre grøntsager:

Fantastisk syltet sød og sur kål

Top 20 grønne bønner på dåse opskrifter

Sådan forbereder du syltede peberfrugter til vinteren

Med rødbeder

Grøntsager tilberedt på denne måde har et attraktivt udseende.

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 kg;
• små rødbeder - 3 kg;
• bordsalt - 300 g;
• vand - 7 l.

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsagerne i varmt vand med en blød børste og læg dem i en beholder.
2. For at lave saltlage, kog vand og tilsæt salt.
3. Hæld grøntsagerne med lage.
4. Efterlad indendørs ved stuetemperatur i 15-20 dage, og fjern jævnligt skum fra overfladen af ​​saltlage.
5. Flyt emnet til et kølerum.

Med hvidløg

Når de fermenteres på denne måde, får gulerødder en skarp, pikant smag.

ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• lille hvidløg - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 10-12 stk.;
• salt - 50 g;
• granuleret sukker - 30 g;
• æblecidereddike - 3 spsk. l.;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i ringe.
2. Skyl hvidløg og blancher i kogende vand i 5 minutter.
3. Læg grøntsager i forberedte krukker.
4. Bring vand i kog, tilsæt salt, sukker og krydderier.
5. Afkøl saltlagen lidt, tilsæt eddike og hæld på glas, så grøntsagerne er helt dækket.
6. Placer undertrykkelse ovenpå og lad stå et varmt sted i 7-10 dage.
7. Så snart saltlagen bliver uklar, læg den på et køligt sted i 10-14 dage.
8. Tilsæt eventuelt saltlage og stil på køl til opbevaring.

Med auberginer på koreansk

Rodfrugter fermenteres ofte med andre grøntsager. Udsmykningen af ​​ethvert bord vil være syltede gulerødder med auberginer.

Til forberedelse skal du bruge:

• store gulerødder - 1 stk.;
• sød peber - 2 stk.;
• auberginer - 8 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• persille - en flok;
• Koreansk gulerodskrydderi - 1 tsk;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• eddike essens - 50 ml;
• granuleret sukker - 125 g;
• salt - 1 tsk;
• vand - 1 spsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde. Lad vandet dryppe af og skær dem i stænger.
2. Vask gulerødderne, skræl og riv eller skær dem i strimler.
3. Vask den søde peber, fjern stilken og frøene.
4. Hak persille og hvidløg fint.
5. Bland gulerødder, peberfrugt, hvidløg og persille i en separat beholder.
6. Læg et lag auberginer i glassene, læg grøntsagsblandingen i ét lag ovenpå.
7. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike til kogende vand.
8. Hæld den tilberedte blanding over grøntsagerne placeret i krukker, dæk med en lille tallerken og sæt under tryk.
9. Opbevar produktet ved stuetemperatur i 24 timer, og sæt det derefter i køleskabet.

Læs også:

De bedste opskrifter til at forberede brune tomater til vinteren

Sådan tilberedes aromatiske og sprøde agurker med sennep

Med bønner

Til madlavning skal du bruge:

• gulerødder - 1,5 kg;
• grønne bønner - 1 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• persille - efter smag;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 40 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
  vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i stænger.
2. Skær bønnerne i 5 cm lange stykker.
3. Blancher grøntsagerne i kogende vand i 5-7 minutter, kom derefter over i et dørslag og afkøl i koldt vand.
4. Hak hvidløg og krydderurter.
5. Læg grøntsager i færdiglavede glas, toppe dem med en blanding af hvidløg og persille.
6. Kog vand, tilsæt salt, sukker og krydderier.
7. Hæld den resulterende saltlage over grøntsagerne.
8. Placer beholderne i et varmt rum i 5 dage, forsegl derefter præparaterne hermetisk og læg dem på køl til opbevaring.

Opbevaringsfunktioner

Syltede gulerødder kan opbevares i 1 år, samtidig med at de gavnlige egenskaber bevares.

Når den er helt klar stilles den i køleskabet, spisekammeret eller kælderen. For at bevare det færdige produkt skal temperaturen ikke være højere end 4°C.

Produktet opbevares kun i saltlage, ellers bliver gulerødderne om en uge uegnede til forbrug.

Hvilke retter kan du tilføje det til?

Syltede gulerødder er et universelt produkt, der bruges til at tilberede en række forskellige retter.: Koreanske gulerødder, kålruller, grøntsagspandekager, diverse grøntsager. Det komplementerer perfekt salater med lever, oksekød og kylling.

Konklusion

Syltede gulerødder er en sund og original ret, der hurtigt kan tilberedes derhjemme. Den indeholder et stort udbud af vitaminer og mineraler. Hvis opbevaringsreglerne følges, bevarer produktet sin smag i lang tid og passer godt til enhver ret.