Top 20 mest lækre opskrifter på dåse grønne bønner: forberedelseshemmeligheder fra erfarne husmødre

Hvis du spiser rigtigt, kender du sikkert til fordelene ved grønne bønner. At spise denne grøntsag om vinteren uden at købe frosne versioner importeret fra Kina i supermarkedet, kan bønner fra din egen have eller købes fra lokale producenter.

Vi præsenterer de 20 bedste opskrifter til konservering af grønne bønner.

Processen med at forberede sig til konservering

Hvis du selv dyrker grøntsager, skal du først høste dem til tiden. I dette tilfælde Bælgene vil have færre hårde årer. Og du skal sortere dem fra inden for de første to eller tre dage efter montering, så bælgene ikke når at tørre ud.

For at forberede sig til konservering skal du skylle bønnerne og trimme enderne. Læg derefter i kogende vand og kog i 5 minutter. Herefter tørres bønnerne.

Krukkerne, hvori grøntsagerne skal opbevares, skal også forberedes. - vask og steriliser over damp eller i ovnen.

Opskrifter til forberedelse af grønne bønner til vinteren

Der er mange muligheder for grønne bønner på dåse, der passer til enhver smag.

Vigtig! I alle opskrifter, efter påfyldning af glassene, steriliseres de yderligere. Det vil sige, at de skal dækkes med låg på toppen og placeres i en stor beholder med vand på komfuret. Vandet skal nå krukkernes bøjler og må ikke være meget koldt eller varmt. Bring vandet i kog. Kog halvlitersglas i 10 minutter, litersglas i 14 minutter og trelitersglas i 30 minutter.

Nedenfor er 20 af de mest populære og lækre opskrifter.

Dåsebønner med aspirin

Ingredienser:

• bønner;
• vand;
• dildfrø eller blomsterstande;
• ribs blade;
• hvidløg;
• salt;
• aspirintabletter.

Skyl alle ingredienser grundigt. Skær bælgerne i 3-5 cm lange stykker Læg bønnerne i kogende vand i 10 minutter. Dræn vandet eller lad det stå til hældning af emnet.

Placer i bunden af ​​hver krukke hvidløg (1 fed pr. liter) og en halv aspirintablet. Tilsæt derefter bønnebælgerne. På toppen - 1-2 ribsblade og dildfrø. Drys det hele med 1 spsk salt og tilsæt anden halvdel af tabletten. Aspirin forhindrer produktet i at ødelægge.

Hæld kogende vand over indholdet af glassene, dæk med steriliserede låg og rul sammen. Stil glassene på hovedet et lunt sted, indtil de er helt afkølet.

Saltede grønne bønner

Ingredienser:

• 10 kg bønner;
• 500 g salt;
• 10 liter vand.

Læg de vaskede bønner i en beholder til syltning. Bland varmt vand med salt for at skabe en saltlage. Hæld kogende lage over bønnerne. Sæt undertrykkelse. Opbevares på et lukket, køligt sted.

Grønne bønner i tomatsauce

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 750 g tomater;
• 20 g sukker;
• 20 g salt.

Skær enderne af bælgerne af. Skær resten i 2-4 cm lange stykker Læg i kogende vand og kog i cirka 5 minutter. Afdryp i et dørslag og afkøl. Hæld kogende vand over tomaterne og lad dem stå lidt. Fjern derefter skindet, skær i skiver og gnid gennem en sigte ned i gryden. Tilsæt sukker og salt til den resulterende masse. Bring tomaterne i kog og hæld i dåser med bønner.

Grønne bønner med tomater og grøntsager

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 1 kg sød peber;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 varm peber;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 75 ml eddike;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. salt.

Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og gnid gennem en sigte.. Riv peber og hvidløg. Bland det hele. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Kog den resulterende tomatpuré i 7 minutter. Skræl på dette tidspunkt gulerødderne og riv dem også.

Tilsæt gulerødder til tomater og kog i yderligere 10 minutter. Skær bønnerne i 2 cm stykker, tilsæt til blandingen og kog i 25 minutter. Skræl sød peber og skær i skiver. Tilføj det til grøntsagerne i yderligere 25 minutter. Fem minutter før slutningen af ​​madlavningen hældes eddike i. Hæld det hele i glas og rul sammen.

Koreanske syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 300 g gulerødder;
• 100 g løg;
• 50 g hvidløg;
• 1/2 varm paprika;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. salt;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml 9% eddike;
• 15 g krydderier til koreanske gulerødder.

Skær halerne af de vaskede bælg. Skær i stykker på 4-5 cm. Du kan gøre mindre - det er en smagssag. Hæld 2-2,5 liter vand i en gryde og kog op. Tilsæt bønner til gryden. Koge. Kog i 7 minutter. Læg bælgerne i et dørslag og afkøl.

På dette tidspunkt rives de skrællede gulerødder. Ideelt set skal du bruge et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Kværn hvidløget på enhver måde, der passer dig (hak, knus, riv). Hak løget fint. Skær den varme peber i ringe.

Bland alle grøntsagerne. Tilsæt sukker, salt og krydderier. Du kan lave din egen koreanske gulerodskrydderiblanding. Bland stødt koriander, stødt rød peber, muskatnød, tørret hvidløg og en blanding af krydderurter.

Hæld olie og eddike i grøntsagerne. Bland alt sammen. Lad det trække i 6-7 timer.Blandingen skal omrøres hvert 40. minut. På dette stadium kan du tilføje salt eller krydderier.

Læg blandingen i en krukke, fylder 1/4 fuld. Indholdet af hver fjerdedel skal for eksempel knuses med en kartoffelmoser for at lave kartoffelmos. Der er ingen grund til at knuse grøntsager til grød. Dette vil frigive juice. Fyld hele glasset på denne måde, og lad der være ca. 0,5 cm til saften kan frigives under steriliseringen.

Konserves med sukker og krydderier

Ingredienser:

• 600 g bønner;
• 1 laurbærblad;
• 1 løg;
• 5 ærter allehånde;
• 5 g sukker;
• 4 ml eddike;
• 8 g salt.

Vask bælgerne og skær dem i stykker af enhver længde. Det er tilrådeligt at fjerne venerne. Hak løget fint. Blancher bønner i 4 minutter.

Læg peberkorn, løg og laurbærblade i bunden af ​​glasset. Læg bønnebælg tæt på toppen. Fyld glasset med kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Hæld nu dette vand i en gryde. Tilsæt sukker og bring det i kog. Hæld eddike i og sluk for varmen. Hæld dette vand over bønnerne. Dæk glasset med låg og steriliser i 15 minutter.

Grønne bønner med gulerødder og løg

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 120 ml solsikkeolie;
• 300 g gulerødder;
• 200 g løg;
• 2 tsk Sahara;
• 3 tsk salt.

Hak alle grøntsagerne. Blancher bønnerne i kogende vand i flere minutter. Svits gulerødder og løg i olie. Tilsæt bønner til gulerødder og løg og lad det simre i yderligere 10 minutter. Læg grøntsager i en krukke steriliser i en halv time.

Salat med grønne bønner og peber

Ingredienser:

• 500 g bønner;
• 1 kg tomater;
• 1 varm peber;
• 200 g sød peber;
• 500 g gulerødder;
• 100 g sukker;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 spsk. eddike.

Vask og skræl alle grøntsager (hvis nødvendigt). Riv gulerødderne.Skær begge typer peber i strimler. Skær tomater og hvidløg i skiver. Skær bønnerne i stykker, fjern enderne.

Blancher bælgerne i 7 minutter. Sauter gulerødder i olie i en gryde. Tilsæt tomater, sukker og salt til det. Kog i 25 minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og bønner. Efter 10 minutters kogning tilsættes hvidløg og eddike. Sluk for komfuret. Overfør salaten til en krukke, steriliser den i 30 minutter og rul den sammen. Pak rullen ind i et håndklæde eller tæppe, indtil den er helt afkølet.

Grønne bønner kaviar

Ingredienser:

• 3 kg bønner;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g hvidløg;
• 0,5 kg sød peber;
• persille;
• 3-4 spsk. Sahara;
• 1-1,5 spsk. salt;
• 1 spsk. kværnet sort peber.

Før alle ingredienser, undtagen persille, gennem en kødhakker. Bland det hele og kog ved svag varme i en time, mens der røres af og til. Hæld kaviar i krukker og rul sammen.

Syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 700 g bønner;
• ½ gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 1 sød peber;
• 1 varm peber;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 4 allehånde ærter;
• tørret dild;
• salt.

Det vil tage 3 dage at forberede sådan en usædvanlig snack.

Vask bælgerne godt og trim halerne. Kog i 5 minutter med 1 tsk. salt. Læg med en hulske i en tallerken. Vask og skræl også de resterende grøntsager. Riv gulerødderne, skær peberfrugten i strimler, hak hvidløget i skiver. Tilføj også varm peber til grøntsagerne efter smag.

Hæld en halv liter vand ud, hvori bønnerne blev kogt. Tilsæt sennep, salt og peber. Koge. Kog saltlagen i 2-3 minutter. Læg alle grøntsagerne i en anden gryde og drys med dild. Hæld stuetemperatur lage over grøntsagerne og dæk med en tallerken. Læg vægten ovenpå. Lad være i 2-3 dage. Den færdige saltlage bliver uklar, og bønnerne får en karakteristisk smag.

Nu har du brug for Læg de syltede grøntsager i glas, steriliser og rul sammen.

Krydrede grønne bønner med vegetabilsk olie

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 2 kg tomater;
• 3 søde peberfrugter;
• 500 g løg;
• 4 spsk Sahara;
• 2 spsk. salt;
• 2 spsk. eddike;
• 1 tsk muskatnød.

Hak alle grøntsager efter smag. Purér tomaterne med en sigte eller kødhakker. Svits løg og peber. Kog bønnerne et par minutter. Tilsæt bælg og tomatpuré til løg og peberfrugt. Kog i 25 minutter. Tilsæt sukker, salt og muskatnød 5 minutter før tilberedning. Hæld eddike i, rør rundt og sluk for komfuret.

Fordel i krukker steriliser dem i 30 minutter og rul dem sammen.

Saltede grønne bønner med kirsebær- og ribsblade

Ingredienser:

• 2 kg bønner;
• peberrodsrod;
• et par ærter af allehånde;
• ribs- og kirsebærblade (en pr. liter krukke);
• 2-3 fed hvidløg;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Vask og hak aspargesene. Kog i 3-4 minutter. Bønner, kirsebær- og ribsblade lægges ud i lag i forberedte krukker, derefter hvidløg, peberrod og bønner igen.. Læg 3-4 pebernødder ovenpå.

Kog vand i en gryde, tilsæt salt. Til 1 liter vand 2 spsk. salt. Fedt nok. Fyld krukker med kold saltlage. Hæld 2 tsk i hver. vodka. Dæk med nylonlåg og opbevar på et køligt sted.

Syltede krydrede bønner med hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3 store fed hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• 5 tørrede krydrede nelliker;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. salt;
• 2-3 spsk. Sahara;
• 100 ml eddike;
• 5 ærter allehånde.

Vask bønnebælgerne, fjern enderne og kog i 7-10 minutter, indtil de er møre.. Overfør grøntsagerne i glas. Skær hvidløget i 4 dele og fordel ligeligt i hver krukke.Tilsæt alle krydderierne.

For at lave saltlage, kog vand, tilsæt salt og sukker. Hæld derefter eddike og vegetabilsk olie i. Kog alt i 1 minut. Hæld den resulterende marinade over bønnerne. Rul krukken sammen.

Lobio til vinteren i georgisk stil

Ingredienser:

• 2,5 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 3 spsk. salt;
• 3 spsk. Sahara;
• 2 løg;
• krydderier: basilikum, paprika, safran, spidskommen, kværnet sort peber.

Kog de hakkede og vaskede bønner. Steg løget. Kog tomater i en separat gryde i 7 minutter. Pil dem derefter, hak dem og tilsæt dem til løget. Lad det simre i 15 minutter. Hak hvidløg og tilsæt løg og tomater. Tilsæt bønner, salt og sukker. Lad det simre i en halv time. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes krydderier. Læg lobio i glas og rul sammen.

Grønne bønner på dåse uden salt og sukker

Ingredienser:

• bønner;
• eddike;
• en knivspids salt til at opløse i vand.

Vask og hak bælgerne. Kog i 5-7 minutter. Afdryp i et dørslag, og del derefter i glas. Fyld glassene med saltopløsning (5 g salt pr. liter krukke). Før du ruller, hæld 1 spsk i hver. eddike.

Konservering med basilikum og laurbær

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 6 laurbærblade;
• 10 kviste basilikum;
• 1 tsk Sahara;
• 1 spsk. salt;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. eddike.

Kog bønnebælgerne, indtil de er møre. Placer i krukker, tilsæt laurbærblad og basilikum til dem i lige store mængder.

For at lave saltlage, kog vand og opløs salt og sukker i det. Hæld grøntsager over dem og rul glassene sammen.

Grønne bønner marineret med hvidløg og krydderier

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3-4 fed hvidløg;
• 3 kviste dild;
• 2-4 ærter af allehånde;
• 2 spsk. Sahara;
• 1 spsk. salt;
• 2 spsk. eddike;
• 1 liter vand.

Vask bælgerne, fjern enderne og hak dem. Kog i 7-10 minutter. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af. Kom derefter bønnebælgerne i en krukke og komprimer dem. Læg hakket hvidløg, peber og krydderurter ovenpå.

For at forberede saltlagen blandes vand med salt og sukker. Koge. Tilsæt til sidst eddike. Hæld saltlage over bønnerne, steriliser glasset og stram til.

Bønner marineret med løg

Ingredienser:

• 5 kg bønner;
• 1 kg løg;
• 3 liter vand;
• 800 ml eddike;
• 400 g sukker;
• 30 g salt;
• 8 ærter af allehånde;
• 1 laurbærblad;
• et stykke peberrodsrod;
• sennepsfrø;
• 70 ml vegetabilsk olie.

At koge vand. Opløs sukker og salt i det. Til sidst hældes eddiken i og tages af komfuret.

Vask og hak bælgerne. Kog i 5 minutter. Afkøl derefter bønnerne og bland med finthakket løg. Fordel i krukker. Kom alle krydderierne ligeligt i hver krukke. Hæld marinade, steriliser og rul sammen. Opbevares på et køligt sted.

Kaviar nr. 2

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 250 g tomater;
• 1 løg;
• 3 spsk. Sahara;
• 1,5 spsk. salt;
• persille.

Vask, skræl og hak alle grøntsager eller pisk med en blender. Hak persillen fint og tilsæt grøntsagerne. Kom i en gryde, tilsæt salt og sukker. Lad det hele simre i 50-60 minutter.

Hæld kaviar i krukker, steriliser og rul sammen.

bulgarske bønner

Ingredienser:

• 350 g bønner;
• 450 g tomater;
• 100 g løg;
• 10 g gulerødder;
• persille og dild efter smag;
• 15 ml eddike;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• et par ærter af allehånde;
• vegetabilsk olie til stegning.

Vask og hak alle grøntsager og krydderurter grundigt. Kog bønnebælgerne. Steg løg og gulerødder. Skær tomaterne i skiver og tilsæt løg og gulerødder. Lad det simre i 15 minutter. Tilføj bønner til grøntsager.Tilsæt straks salt, sukker, hakkede krydderurter. Bring i kog, tilsæt eddike og tag af varmen. Læg grøntsagerne i glas, tilsæt 3-5 peberkorn til hver. Steriliser og skru.

Læs også:

De enkleste gør-det-selv forberedelser

Er bønner et protein eller et kulhydrat?

Opbevaring

Der er ikke noget svært ved at opbevare dåsemad. Alle opskrifter kræver sterilisering og forsegling af krukker. Det vil sige, at de er forseglet. De kan opbevares ved temperaturer op til 20 grader og luftfugtighed højst 75 %. Det er bedre, at temperaturen er under 20, men det vigtigste er, at den ikke falder under nul, så krukkerne ikke lækker fra udvidelsen af ​​vand. Det er også tilrådeligt at opbevare dåsemad på et lukket sted uden for direkte sollys. Dette kunne være et spisekammer, et sted under et bord, i en kælder osv.

Høst til vinteren uden sterilisering

At lave en grøntsagsfond følgende betingelser skal være opfyldt:

1. Brug sukker, salt og eddike i opskriften.
2. Brug dobbelt ophældning (hæld marinaden over bønnerne, lad stå i 10 minutter, dræn den, kog den igen i gryden og hæld den igen).
3. Tykke bønner vil kræve en tredobbelt hældning.
4. Luk glassene med en symaskine.
5. Pak den ind i et tæppe efter rulning for at holde den varm hele dagen.
6. Opbevares på et køligt sted.

Konklusion

Der er rigtig mange opskrifter, men mange af dem ligner hinanden. En lille variation kan ændre smagen af ​​en ret. Tilsætning af krydderurter, peber, sukker eller eddike ændrer straks bønnernes overordnede smagstone, hvilket gør dem enten søde, krydrede eller varme. Det vigtigste er at forberede bønnerne på forhånd, så de ikke er seje. Dette er forkogning og fjernelse af de hårde ender.