Sådan forbereder du duftende og sprøde agurker med sennep til vinteren

Forestil dig det perfekte feriebord, dækket med en speciel lejlighedsdug og dekoreret med servietter.

Der er salater, kaviar, saftige kødretter og varme kartofler med dild. Utroligt mange sandwich, dine yndlingsdrinks. Dyre retter, der har ventet i vingerne længe, ​​viser dine yndlingssnacks: saftige syltede svampe, tomater i deres egen juice og sprøde syltede agurker. Hold op! Har du stadig ikke forberedt dine syltede agurker? Vi er i gang med at rette op på situationen! Vi vil forberede dåse agurker med sennep.

Hvorfor med sennep?

Tilsætning af sennep, når du konserverer agurker, gør retten særligt velsmagende. Samtidig bliver agurkerne meget sprøde, med en sødlig-skarp smag. Afhængig af mængden af ​​tilsat sennep viser agurkerne sig at være både moderat krydrede og kraftige.

Sennep hjælper også med at holde farven på agurkeskallen lys og rig.

De bedste opskrifter på agurker og sennep til vinteren

Syltede agurker med sennep tilberedes uden besvær. De holder sig godt. Du kan bruge sådanne grøntsager ved at tilføje dem til picklesuppe eller salat. Men de ser bedst ud som en forret på et feriebord. Gæster vil helt sikkert bede om opskriften! Men vælg selv opskriften.

nr. 1. Agurker med aspirin

En usædvanlig ingrediens som aspirin fungerer som et fremragende konserveringsmiddel. Hvis du tilføjer det til saltlagen, skal du bruge mindre eddike end ved andre metoder. Det endelige produkt bliver ikke så surt som normalt.Bonus: agurker tilberedt på denne måde bliver ikke bløde og forbliver altid sprøde.

Ingredienser (til en 2 liters krukke):

• agurker;
• sennepsfrø - 1,5 tsk;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg – 3 nelliker;
• nelliker, dild, persille, peberrodblad, kirsebær, ribs - efter smag;
• allehånde – 4 ærter;
• sorte peberkorn - 6 ærter;
• varm chili - efter smag.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike essens - lidt mindre end 1 tsk;
• aspirin - 1 tablet.

Forberedelse:

1. Udblød agurkerne i koldt vand i 1-2 timer.
2. Skær enderne af agurkerne af på begge sider.
3. Læg agurkerne i en stor beholder og hæld kogende vand over dem. Nu skal du dampe dem. For at gøre dette skal du lade dem være tildækket, indtil de er helt afkølet. Bemærk venligst, at agurkerne skifter farve til oliven.
4. Mens agurkerne afkøles, vaskes og steriliseres glassene og lågene.
5. Vi vasker også grøntsager og skolder dem med kogende vand.
6. Lad os begynde at tilføje ingredienserne. I bunden - greens, peber, nelliker. Lad være med at lægge det hele ud - efterlad lidt til jævn fordeling.
7. Tilsæt nu agurkerne. Vi forsøger at gøre dette så stramt som muligt. De største er på bunden, lodret. Mindre kopier går til toppen. Tilsæt hvidløg og løgringe mellem frugterne. Glem ikke de resterende grøntsager - du skal tilføje dem i midten og til sidst.
8. Når det hele er pænt lagt i glas, tilsættes sennepsfrø ovenpå.
9. Kværn aspirintabletten i en ske og tilsæt den også til glasset.
10. Nu skal du lave marinaden. Vi sætter vandet (du kan bruge det resterende vand fra iblødsætning af agurkerne) på ilden. Tilsæt sukker og salt. Bring i kog.
11. Hæld kogende saltlage i krukker, tilsæt en halv teskefuld essens. Lagen skal nå ud til kanterne.Det vil være godt, hvis det flyder lidt over, når du lukker låget. Dette er nødvendigt for at efterlade så lidt luft som muligt i glassene, hvilket kan tillade bakterier at udvikle sig.
12. Dæk med låg og lad stå i fem minutter. I løbet af denne tid bør alle luftbobler, der måtte være blevet inde, komme ud. Hvis du ser en boble, der ikke kan stige, må du ikke åbne låget. Bare tag dåsen fra begge sider og sving den fra side til side.
13. Dernæst skal du rulle lågene stramt op. Vend glassene på hovedet. Dæk med noget varmt og lad det stå helt afkølet.
14. Vi opbevarer rullerne på et køligt, mørkt sted.

nr. 2. Ekstra sprøde agurker

Til dem, der ikke kan lide sennepsfrø på dåse, er der en opskrift med tør sennep.

Ingredienser (til en 2 liters krukke):

• agurker;
• løg - 2 stk.;
• Bulgarsk peber - 2 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• tør sennep - 1 tsk;
• grønt (persille, dild, estragon, peberrodsblad) - efter smag.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 80 ml;
• sort peber - 5 ærter;
• allehånde - 2 ærter;
• nellikeknopper – 3 stk.

Forberedelse:

1. Udblød agurkerne i koldt vand i 1-2 timer. Efter iblødsætning, vask i koldt vand og skær enderne af.
2. Mens agurkerne er i blød, kan du forberede glassene og lågene - vask og steriliser.
3. Kom derefter ingredienserne i glas: noget grønt, nogle løgringe.
4. Fyld glassene med agurker. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt mellem dem, skåret i lange strimler.
5. Læg de resterende løg og krydderurter på toppen.
6. Hæld derefter sennepspulver i krukker.
7. Forbered marinaden. Tilsæt alle ingredienser undtagen eddike til vandet og bring det i kog.
8. Så snart vandet koger, tilsæt eddike.Vi venter på den anden opkog.
9. Hæld kogende marinade i indholdet af glassene.
10. Nu skal vi sterilisere vores agurker. For at gøre dette skal du placere glassene, dækket med låg, i en beholder med vand. Det er tilrådeligt at placere en serviet eller gaze i bunden af ​​beholderen. Hold glassene i kogende vand i 20 minutter.
11. Tag forsigtigt glassene ud. Nu skal du lukke lågene tæt.
12. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et varmt håndklæde eller tæppe og lad dem køle helt af. Vi opbevarer sådanne krukker på et køligt, mørkt sted.

nr. 3. Syltede agurker med sennep

Denne opskrift er til elskere af tøndesyltede agurker. Ifølge denne opskrift fermenteres agurker. Og selvom denne proces ikke er hurtig, er resultatet værd at vente på! Smagen vil være usædvanlig. Bemærk venligst, at iodiseret salt ikke bør anvendes.

Ingredienser (til en to-liters krukke):

• agurker;
• vand - 1 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• peberrod blad - 1 stk.;
• sennepspulver - 1 tsk. uden rutsjebane;
• hvidløg - 3 fed;
• dild paraplyer - 3 stk.;
• sort og allehånde - et par ærter;
• ribs og kirsebærblade - valgfrit;

Forberedelse:

1. Vask agurkerne og skær stilkene af. Fyld med koldt vand og lad stå i to timer.
2. Mens agurkerne er i blød, vaskes glassene og lågene med varmt vand. Du kan endda skolde dem med kogende vand.
3. Læg agurkerne i glas, drys med krydderurter. Glem ikke at tilføje dild, peber, ribs og kirsebærblade.
4. Tilsæt salt til vandet og bland. Fyld indholdet af glassene med opløsningen.
5. Til sidst hældes pulveriseret sennep i glassene.
6. Vi lukker alt med nylonlåg. Vi sætter glassene på en bakke, fordi opløsningen langsomt vil flyde ud.
7. Gæringsprocessen vil tage tre dage. På dette tidspunkt skal krukkerne stå i et varmt rum, men temperaturen bør ikke være højere end +22°C.Saltlagen kan blive mørkere - intet problem, det er normalt.
8. Efter tre dage sættes glassene i køleskabet.

nr. 4. Syltede agurker med sennepsfrø

Denne opskrift kræver ikke sterilisering. Vi vil heller ikke iblødsætte agurkerne, så de bliver mindre sprøde, bare for dem, der kan lide en mere delikat smag.

Ingredienser (til en 2 liters krukke):

• agurker;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• krydderier til syltning - efter smag;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.

Til saltlage:

• vand - 2 l;
• eddike - 1 glas;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkerne under koldt vand. Lad det ligge i et dørslag for at dræne vandet af. Vi skærer ikke enderne af.
2. Læg løg, skåret i ringe, i bunden af ​​de forberedte glas. Tilsæt gulerødder (i cirkler), krydderier til syltning og sennep.
3. Fyld glassene med agurker.
4. Fyld indholdet af glassene med almindeligt kogende vand. Dæk med låg og lad det stå helt afkølet.
5. Hæld det afkølede vand i en gryde og sæt det i brand. Når vandet koger tilsættes salt, sukker og eddike. Skum vil dukke op - det skal fjernes.
6. Fyld indholdet af glassene med kogende lage. Rul hurtigt lågene op.
7. Vend glassene på hovedet. Lad det køle af, dækket med et varmt tæppe.
8. Vi opbevarer de afkølede krukker på et køligt sted.

nr. 5. Agurker med honning

Lækre agurker kan tilberedes uden sukker. Det er nok at bruge honning. Sidstnævnte kan være hvad som helst, men sommeren "Raznotravie" er bedst egnet - den har den mest afbalancerede smag. Og for at det endelige produkt ikke er for hårdt, vil vi nægte eddike. Lad os bare erstatte det med citronsyre.

Ingredienser (2 liters krukke):

• agurker - cirka 1,5 kg;
• krydderier (hvidløg, peberkorn, ribs, peberrod og kirsebærblade, koriander) - efter smag;
• sennepsfrø - efter smag;
• dild paraplyer - efter smag.

Til marinaden:

• vand - 2 l;
• salt - 60 g;
• honning - 360 g;
• citronsyre - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Agurker Vi vil ikke gennembløde det. Blancher dem i stedet i 2-3 minutter. Afkøl straks under rindende koldt vand. Der er ingen grund til at skære spidsen af.
2. Læg hvidløg, krydderier og lidt dild i bunden af ​​steriliserede glas.
3. Fyld glassene med agurker. Tilsæt dild ovenpå igen.
4. Forbered marinaden. Tilsæt salt til kogende vand. Blande.
5. Tilsæt honning og eddike. Efter omrøring skal du straks fjerne opløsningen fra varmen, så honningen ikke koger.
6. Hæld marinade over agurker.
7. Vi steriliserer. For at gøre dette skal du placere glassene, dækket med låg, i en bred og dyb beholder. Fyld beholderen med vand, så du når bøjlerne på dåserne. Sæt i brand og kog i 15 minutter.
8. Vi henter dåserne. Brug en tang for at undgå at blive forbrændt. Rul straks lågene stramt op.
9. Vend glassene på hovedet og lad dem køle af under et varmt tæppe.
10. Vi lægger de afkølede glas væk til permanent opbevaring på et køligt sted.

nr. 6. Agurker på fem minutter

Og denne opskrift er måske den hurtigste og nemmeste af alle præsenteret. Det vil appellere til dem, der allerede er trætte af at forberede sig til vinteren og hurtigt vil håndtere de resterende produkter. Vi sylter agurkerne ved hjælp af den kolde metode. Du behøver ikke engang at sterilisere glassene.

Ingredienser (til en to-liters krukke):

• hvidløg - 2 fed;
• blade af kirsebær, peberrod, estragon - 2 stk.;
• dild med paraplyer - 4 stk.;
• sennep (tørt eller korn) - 2 tsk;
• varm peber - 1 bælg;
• pebernødder (sort og allehånde) - 5 ærter hver.

Til saltlage:

• vand - 2 l;
• salt - 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurker og grønt. Lad agurkerne ligge i koldt vand i 2 timer. Vi skærer ikke siderne af.
2. Læg alle krydderierne i bunden af ​​hver krukke, undtagen sennep og peber. Vi efterlader også lidt dild. Vi tilføjer det til sidst.
3. Læg agurkerne. Læg varm peber og den resterende dild ovenpå. Tilsæt sennep.
4. Opløs salt i koldt vand. Lad opløsningen stå i 15 minutter.
5. Fyld indholdet af glassene med opløsningen helt op til halsen. Dæk med tætte nylonlåg.
6. I modsætning til syltede agurker sætter vi straks disse krukker på et koldt sted. De opbevares kun i kælderen eller køleskabet. Gæringsprocessen vil tage lang tid, så sådanne agurker vil først være klar til forbrug efter 1,5-2 måneder.

nr. 7. Agurker på polsk

En lidt usædvanlig måde at sylte agurker på. Vi vil ikke rulle dem hele, men i stykker. Derudover kræver denne opskrift brug af vegetabilsk olie. Før du putter denne vintersalat i krukker, skal du koge den.

Ingredienser (til 2 liter):

• agurker - 2,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• sød peber - 5 stk.;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• dild - efter smag;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• eddike 6% (eller æble) – 50 ml.

Forberedelse:

1. Skær løg og peber i ringe. Før hvidløget gennem en presse. Skær agurkerne i skiver.
2. I en stor emaljegryde blandes alle de tilberedte grøntsager med olie, eddike, krydderier og dild. Lad stå i en time.
3. Efter en time sættes panden på ilden. Bring i kog, kog over medium varme i 15 minutter.
4. Anbring blandingen i sterile krukker. Rul jernlågene stramt op.
5. Vend glassene på hovedet. Pak det ind i et varmt klæde og lad det køle af.
6. Efter afkøling sendes salaten til et køligt sted. Du kan prøve denne ret om en måned.

Råd fra erfarne husmødre

På trods af at alle de præsenterede opskrifter er nemme at følge, skal du kende nogle funktioner for at få det perfekte produkt. Enhver erfaren husmor har sådanne hemmeligheder.

Her er de mest grundlæggende:

1. Vælg små agurker med tynd hud og mørke bumser. De bør ikke være overmodne (uden at gulne). Overmodne agurker har hård hud og hårde frø.
2. Frugterne skal lægges i blød i koldt vand. Dette gør dem sprøde. Jo koldere vandet er, jo sprødere bliver de. Du kan bruge isvand: Læg det først i fryseren og vent, indtil overfladen er dækket af en isskorpe.
3. For at forberede sømme er det bedre at bruge kildevand. Agurker kogt i det bliver altid sprøde og eksploderer ikke.
4. Sørg for at bruge almindeligt salt. Ikke iodiseret og ikke "ekstra".
5. Ved sterilisering må du ikke placere en varm krukke i koldt vand og en kold krukke i varmt vand. Temperaturændringer kan få glasset til at briste.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man forbereder agurker med sennep til vinteren. Ved at tilberede ruller efter vores opskrifter efter råd fra erfarne husmødre, er du sikker på at få et lækkert produkt. Og ved at forberede en krukke til hver opskrift, får du et helt sortiment!

Til enhver lejlighed - en ny snack. Gæster vil altid være glade for variationen og den lækre smag af snacks på dit ideelle feriebord!