Hvilke rødbeder er sundere, rå eller kogt: sammenlign sammensætning og medicinske egenskaber

Rødbeder er en kendt og elsket grøntsag af mange. Gamle healere talte om fordelene ved denne rodfrugt. Da folk endnu ikke kendte dens kemiske sammensætning, indså folk, at grøntsagerne havde helbredende egenskaber og dyrkede det som en lægeplante.

At spise rødbeder rå sikrer, at alle næringsstoffer kommer fuldt ud i kroppen. Men kogte rodfrugter vises meget oftere på vores bord. Fra artiklen lærer du, hvilke sygdomme kogte og rå rødbeder er nyttige til, og om der er kontraindikationer for deres brug.

Fordelene og skaderne ved roer

Roer dyrkes i havebede og store plantager. Dets gavnlige egenskaber er blevet bevist ikke kun af traditionel medicin, men også af moderne forskning.

Interessant! Rødbeder blev en dyrket grøntsag tilbage i det 1.-2. årtusinde f.Kr. e. i Middelhavslandene. På det tidspunkt blev denne rodfrugt betragtet som medicinsk og blev altid spist rå. Det kom til Kievan Rus først i det 10. århundrede.

Rodfrugten har mange fordele:

• uhøjtidelighed ved vækst;
• behagelig smag og lys farve;
• langtidsopbevaring;
• lejlighed forberede forskellige veje.

Rå

Når de indtages rå, rødbeder:

• har vasodilaterende, beroligende, diuretiske og antisklerotiske egenskaber;
• normaliserer hjertefunktionen, sænker blodtrykket, styrker væggene i blodkarrene og forbedrer blodcirkulationen;
• hjælper med vægttab;
• bekæmper hæmorider;
• nyttig til anæmi;
• renser leveren.

Kogt

Efter tilberedning mister denne grøntsag ikke sine gavnlige egenskaber:

• anbefales til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, fordi det genopretter den betændte maveslimhinde, renser forsigtigt tarmene og leveren og behandler forstoppelse;
• fjerner skadelige bakterier og toksiner;
• normaliserer stofskiftet, hjælper med at slippe af med overskydende fedt, derfor betragtes det som et diætprodukt;
• nyttigt til anæmi, genopbygger hurtigt blodtab, øger hæmoglobinniveauet;
• forynger kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter;
• stimulerer immunsystemet.

Ikke alle kan lide smagen af ​​kogte rødbeder, men mange nyder dem som en del af forskellige retter.

Hvilke rødbeder er sundere: rå eller kogt?

Det menes, at naturlige produkter mister deres anvendelighed efter forarbejdning. Madlavning, stuvning, stegning og saltning ødelægger de fleste af næringsstofferne. Rødbeder er en undtagelsesgrøntsag.

Sammensætning og egenskaber af rå og kogte rødbeder

Sammensætningen af ​​rå og kogt er næsten den samme. Kalorieindhold - fra 40 til 45 kcal. Afhængigt af sorter hun tøver: jo mere Sahara, jo højere kalorieindhold.

Den kemiske sammensætning af roer er præsenteret i tabellen:

Dataene fra tabellen bekræfter, at efter varmebehandling ændres den kemiske sammensætning af roer, og derfor deres egenskaber, lidt. Dette er et af de få produkter, der forbliver sunde efter tilberedning.

Vitaminer og mikroelementer af rå og kogte rødbeder

Sammensætningen af ​​vitaminer og mikroelementer er præsenteret i tabellen.

Fuldstændig ødelæggelse af folinsyre og ascorbinsyre opstår, hvis grøntsagerne koges forkert: pandelåget er åbent, rodfrugten skæres i stykker, skrællen er beskadiget. Mikroelementerne, der er inkluderet i dets sammensætning, bevares efter varmebehandling.

Interessant! Roer har en rig, levende farve takket være betain. Dette organiske stof blev opdaget af den tyske kemiker Scheibler. På latin lyder "roer" som beta, deraf navnet "betaine".

Per 100 g rødbeder er der:

• jern - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• lithium - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• kobber - 140 mcg;
• molybdæn - 10 mcg;
• nikkel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluorid - 20 mcg;
• krom - 20 mcg;
• zink - 0,425 mg;
• zirconium - 0,08 mcg.

En mangel på disse mikroelementer fører til forstyrrelse af alle kropssystemer.

Bruges til sygdomme

Rødbeder er unikke ved, at de efter enhver varmebehandling - kogning, stuvning, bagning - bliver lækrere og blødere. Det bruges til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.

Mavetarmkanalen

Råproduktet skal bruges med forsigtighed. Ved overdreven brug af syre i roejuice forstyrre fordøjelsessystemets funktion.

Vigtig! Friskpresset roejuice drikkes 2 timer før måltider.

Kogte rodfrugter forbedrer hele fordøjelsessystemets funktion. Betain genopretter leverceller. Kostfibre og pektiner hjælper kroppen med at rense tarmene for toksiner. Det kogte produkt er nyttigt til gastritis med normal og lav surhed.

Diabetes

Rå roer indeholder meget saccharose, som er skadeligt for diabetikere. Selvom du følger en diæt, forstyrrer det dit stofskifte, hvilket fører til komplikationer. Fans af denne grøntsag i dens rå form bør konsultere deres læge, før de indtager den.

Kogte rødbeder er tilladt. Diabetikere af type 1 og 2 indtager det, mens de følger en diæt. Det har en positiv effekt på blodkar og hjerte, regulerer stofskiftet og hæmoglobinniveauet.

Kardiovaskulær

Rå roer er gavnlige på grund af deres nitritindhold. Denne gruppe af forbindelser udvider blodkarrene og sænker blodtrykket.

Kogt fortynder også blodet, renser blodkar, forbedrer hjertefunktionen, normaliserer blodcirkulationen og bekæmper dårligt kolesterol.

Kvinders

Kogte og rå roer hjælper kvinder med at klare mange problemer:

• under overgangsalderen, normaliserer cyklussen;
• under menstruation hjælper med at genoprette blodtab;
• normaliserer stofskiftet;
• hvis der er mangel på folinsyre, hjælper det at klare præmenstruelt syndrom.

Under graviditeten, dette produkt:

• hjælper med at håndtere depression;
• normaliserer tarmens motilitet og behandler blidt hæmorider;
• har en diuretisk virkning og bekæmper hævelse;
• forhindrer anæmi.

Overvægtige kvinder inkluderer dette produkt i deres menu, fordi det er lavt i kalorier. Fiber hjælper med at fjerne skadelige stoffer. Processen med at tabe sig er lettere.

Mænd

Vitaminerne B3, B5, E og C giver næring til hjernen og stimulerer hypofysen, som er ansvarlig for en mands seksuelle lyst. Vitaminer A, B, E, zink og selen øger den mandlige styrke. Beta-caroten indeholdt i roer forhindrer dannelsen af ​​tumorer, såsom prostata adenom.

Rodfrugten forynger kroppen og giver en høj styrke i mange år.

Børns

Rå rødbeder er kontraindiceret til spædbørn. Det høje indhold af frugtsyrer irriterer sarte slimhinder. Der er stor risiko for en allergisk reaktion.

Kogte grøntsager renser blidt og smertefrit tarmene og er nødvendige for anæmi og jodmangel. I perioder med vitaminmangel genopbygger kogte rødbeder vitaminmangel i barnets krop.

Sådan spiser du rå og kogte rødbeder

Hovedreglen ved indtagelse af ethvert produkt er overholdelse af normen. Drik ikke mere end 1 spsk roejuice. om dagen med pauser. Den indeholder syrer, der irriterer slimhinderne i fordøjelsesorganerne. Kontraindiceret til børn under et år.

Læger anbefaler at drikke roejuice med tilsætning af andre grøntsager og frugter: gulerødder, græskar, æbler. Efter tilberedning infunderes saften i køleskabet i 2-3 timer.

Vigtig! Grøntsagens lyse farve advarer om risikoen for en allergisk reaktion.

Den sædvanlige forbrugshastighed af kogte rødbeder er 200-250 g om dagen for voksne, for børn - halvt så meget.

Som grøntsags-tilskudsmad gives den til børn i alderen 6-8 måneder, tilsat andre grøntsager. Sørg for at tage det under morgenindtaget for at overvåge barnets krops reaktion. 1-2 tsk er nok. Efter et år introduceres retter med rødbeder i børns kost: borscht, kartoffelmos, tilbehør, salater.

Når du tilbereder kogte grøntsager, skal du følge disse regler:

• Kog i hud og hele;
• i en lille mængde vand;
• med lukket låg;
• ikke overkoge.

Den bedste forarbejdningsmetode er bagning. Det bevarer det maksimale af næringsstoffer.

For hvem det er kontraindiceret

Rå rødbeder er kontraindiceret til:

• gastritis med høj surhedsgrad;
• tilbøjelighed til allergi;
• urolithiasis;
• diabetes mellitus;
• Nyresvigt;
• lavt tryk.

Kogte rodfrugter bør ikke indtages, hvis:

• svage tarme;
• osteoporose;
• tilbøjelighed til allergi;
• akut pancreatitis.

Konklusion

Det er bedre at spise kogte eller rå rødbeder - alle bestemmer individuelt. Med korrekt varmebehandling mister grøntsagerne ikke sine gavnlige egenskaber, så kogt er ikke ringere end råt. Rodfrugtens helbredende egenskaber viser sig ved moderat forbrug.