Vi forbereder lækre koreanske gulerødder til vinteren uden sterilisering i krukker

Koreanske gulerødder er en af ​​de mest populære salater i vores land og over hele verden. Det stammer fra en populær koreansk ret - kål med krydderier, men i sovjettiden begyndte man at bruge gulerødder i stedet for kål. Denne forret tilberedes som en almindelig salat eller som en vinterforberedelse. Koreanske gulerødder forberedes til vinteren uden sterilisering, men selve glassene steriliseres, så præparaterne kan bevares længst muligt. Artiklen indeholder de bedste opskrifter på denne snack.

Udvælgelse og klargøring af gulerødder til høst

Rodfrugter er valgt til at være unge, saftige og søde. Gulerødder skal være udeformede, glatte, faste og fri for pletter. Den er forvasket og rengjort, de grønne dele skæres af, da de er bitre. Tilberedte rodfrugter rives på et specielt "koreansk" rivejern i lange tynde strimler.

Sådan laver du klassiske koreanske gulerødder til vinteren uden sterilisering

Genopfyldningsglas vaskes med sodavand, skylles med varmt vand og steriliseres over damp.. For at gøre dette skal du placere et låg med flere huller til små krukker på en gryde med varmt vand. Krukkerne sættes på foringen inden vandet koger, så de varmes gradvist op, og steriliseres i 5 minutter fra vandet koger.

En anden steriliseringsmetode: i 10 minutter i en ovn forvarmet til 100°C. Steriliserede krukker tages med et rent køkkenhåndklæde og placeres med halsen ned på et andet håndklæde for at afkøle. Begge håndklæder stryges på forhånd på begge sider med et varmt strygejern.Metallåg koges i 5 minutter og tørres på et rent håndklæde.

ingredienser:

• gulerødder - 5 kg;
• hvidløg - 350 g;
• løg - 3 stk.;
• koriander - 2 spsk. l.;
• malet sort peber - 1 tsk;
• chilipeber - 1 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 5 tsk;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% – 3 spsk. l.

Instruktioner til madlavning og rulning:

1. De tilberedte hakkede gulerødder blandes med salt og sukker, efter 30 minutter tilsættes sort og varm peber, efter 30 minutter tilsættes eddike, efter yderligere 30 minutter tilsættes løg og koriander stegt i olie.
2. Efter 20 minutter tilsættes pillede og hakkede hvidløg.
3. Blandingen blandes, dækkes med låg og efterlades til infusion ved stuetemperatur.
4. Efter 2 timer lægges grøntsagerne i steriliserede krukker, dækkes med kogte låg og sættes i køleskabet til opbevaring.

Opskrift med krydderier til koreanske gulerødder

Med en speciel krydderi - den sælges i butikkerne - får du en duftende, velsmagende snack.

ingredienser:

• gulerødder - 3 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• løg - 4 stk.;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 pakker;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 6 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
• eddike 9% - 10 ml;
• kogt koldt vand - 500 ml.

Instruktioner til madlavning og rulning:

1. De tilberedte gulerødder lægges i en skål til syltning.
2. Opløs salt og sukker i kogt varmt vand, tilsæt eddike, bland, hæld marinaden i de revne gulerødder og bland igen med en træspatel. Lad det marinere ved stuetemperatur i 3-4 timer under omrøring hvert 30. minut.
3. Herefter tilsættes pillede og pressede hvidløg og blandes.
4. Lav et hul i gulerødderne, hæld krydderierne i det, og læg varme løg stegt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Når den varme olie og løg blandes med krydderierne, frigives dens smag og overføres til gulerødderne.
5. Forretten blandes grundigt med en træspatel, lægges i færdiglavede glas op til skuldrene, og fyldes til toppen med den saft, som gulerødderne gav under syltningen.
6. Dæk glassene med låg og sæt dem i køleskabet til opbevaring.

Efter en uge vil snacken være infunderet og klar til at spise.

Tilberedninger fra andre grøntsager:

Opskrifter på syltede agurker med sennep

Syltede vandmeloner i 3 liters glas

Syltede auberginer uden sterilisering til vinteren

Andre opskriftsvarianter

Forskellige grøntsager og krydderier vil hjælpe med at diversificere smagen af ​​præparatet.

Med agurk

Med agurk får du en saftig og sprød snack.

ingredienser:

• gulerødder - 1 stk.;
• friske agurker - 3 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• chilipeber - 1 stk.;
• krydderier til koreanske gulerødder – 1 tsk. med en rutsjebane;
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 40 ml.

Hvordan man laver mad:

1. De tilberedte gulerødder hakkes på et "koreansk" rivejern, frøene fjernes fra agurker og peberfrugter og skæres i skiver.
2. Hvidløget pilles og føres gennem en presse.
3. Varm vegetabilsk olie, chili, koriander og gulerodskrydderi i en stegepande i et par sekunder, så peberfrugten ikke brænder på.
4. De resterende grøntsager blandes grundigt med salt og sukker, varm olie og krydderier tilsættes og blandes igen.
5. Arbejdsemnet anbringes i forberedte krukker, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.

Vigtig! Inden gulerødderne lægges i glas, testes de for salt og sukker, og der tilsættes krydderier efter smag.

Med zucchini

Med mør zucchini bliver tilberedningen endnu sundere og mere velsmagende.

ingredienser:

• gulerødder - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• hvidløg - 2-3 fed;
• krydderier til koreanske gulerødder - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• eddike 9% – 60 g.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsagerne vaskes og skrælles, gulerødder og zucchini rives på et "koreansk" rivejern, blandet med salt og sukker.
2. Efter 30 minutter, tilsæt olie, eddike og bland forsigtigt, tilsæt krydderier, hvidløg passeret gennem en presse, bland igen, dæk til og lad det marinere ved stuetemperatur.
3. Efter 2 timer lægges emnet ud i præsteriliserede krukker, lukkes med låg og sættes i køleskabet til opbevaring.

Med blomkål

Krydret salat med original smag.

ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• blomkålsblomsterstande - 500 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm peber - 1 bælg;
• krydderier til koreanske gulerødder - 0,5 pakker;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• eddike 9% - 0,5 spsk.;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Kog kålen i 5 minutter i saltet vand, afkøl, bland med forberedte og revne gulerødder.
2. De vaskede peberfrugter renses for kerner, og hvidløget pilles og males i en blender, til det er glat.
3. Kog vand med salt, sukker, krydderier og olie i 2 minutter, sluk for varmen og tilsæt eddike.
4. Den varme marinade hældes i grøntsagerne, røres, og når tilberedningen er afkølet, tilsættes peber-hvidløgsblandingen.
5. Bland igen, læg i glas og lad stå i et døgn ved stuetemperatur, og opbevar derefter i køleskabet.

Om to dage er emnet klar.

Læs også:

De bedste opskrifter på syltede grønne bønner til vinteren

Sådan tilberedes syltede majskolber

Med svampe

Tilberedningen er især velsmagende med vilde svampe.

ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• kogte svampe - 3,5 kg;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• varm peber - 2 bælg;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 pakker;
• salt - 8 tsk;
• sukker - 8 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Hvis svampene er store, så skær dem i små stykker, hak gulerødderne, bland grøntsagerne med salt, sukker og krydderier.
2. Tilsæt løg sauteret i olie, hakket peber, pillet og presset hvidløg og eddike.
3. Massen blandes grundigt, efter 30 minutter lægges den i steriliserede krukker, dækkes med kogte låg og opbevares i køleskabet.

Med koriander

Det aromatiske krydderi vil fremhæve rettens krydrede smag.

ingredienser:

• gulerødder - 1,5 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• løg - 2 stk.;
• koriander - 2 tsk;
• sesam - 1 spsk. l.;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• kogt koldt vand - 500 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte hakkede gulerødder blandes med salt.
2. Når det giver saft tilsættes resten af ​​krydderierne, pillede og hakket hvidløg og løg stegt i olie.
3. Blandingen blandes, dækkes med låg og efterlades til infusion ved stuetemperatur.
4. Efter 3 timer, opløs salt og sukker i vand, tilsæt eddike og hæld denne marinade over grøntsagerne, kom dem i steriliserede glas, dæk med kogte låg og sæt dem i køleskabet til opbevaring.

Med soja asparges

Det viser sig at være en nærende og sund snack – asparges indeholder 40 % vegetabilsk protein.

ingredienser:

• gulerødder - 2-3 stk.;
• asparges - 200 g;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 tsk;
• malet sort og rød peber - en knivspids hver;
• salt - 0,5 tsk;
• sojasovs - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• eddike 9% - 70 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Soja asparges er helt nedsænket i kogende vand, efter en time er vandet drænet, asparges skæres i stykker, blandes med gulerødder strimlet på et koreansk rivejern og krydderier.
2. Tilsæt olie, eddike, sauce, bland grundigt og sæt i køleskabet i 2 timer.
3. Læg derefter emnet i steriliserede krukker, luk lågene og sæt det tilbage i køleskabet til opbevaring.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Produktet opbevares i glas i køleskabet i 3-4 måneder.. Ved opbevaring på tre liters glas, efter at glasset er åbnet, overføres salaten til tre steriliserede afkølede liters glas, som lukkes med kogte låg, så salaten ikke fordærves.

Konklusion

Gulerødder i koreansk stil med forskellige ingredienser kan tilberedes til vinteren uden sterilisering. Eddike, salt, krydderier og krydrede grøntsager bruges som konserveringsmidler. For at ødelægge patogene bakterier steriliseres krukker til præparater i ovnen eller over damp, og metallågene koges.