Et udvalg af de lækreste opskrifter på syltede agurker med sennep til vinteren

Hjemmelavede dåse agurker er elsket i næsten hver familie i vores land. De kombineres med mange tilbehør, bruges i salater eller serveres separat med forretter og stærke drikke. Husmødre konkurrerer med hinanden om at tilberede syltede agurker efter originale opskrifter. Men ikke alle ved, at tilsætning af sennep ikke kun forbedrer smagen af ​​produktet, men forlænger også dets holdbarhed.

Hvorfor tilføje sennep til syltede agurker, og hvad gør det?

For at forstå, hvilken rolle sennep spiller i konservering, skal du kende dens vigtigste kvaliteter. Dette krydderi har udtalte antibakterielle egenskaber. Ved syltning med sennep agurker forbliver stærke og sprøde, og selve marinaden holder længere uden skimmelsvamp og bakterier. Det ødelægger bakterier, der får lågene til at svulme op.

Dette trick bruges af mange erfarne husmødre. De bruger begge typer sennep til konservering.

Pulver

Sennepspulver tilfører saltede grøntsager lidt krydret og pikanthed og giver præparaterne en smuk skygge.

Kornet

Takket være sennepsfrø får agurker en behagelig krydret aroma og er meget sprøde og hårde.

Opmærksomhed! Følg nøje opskriften på dåseretter for ikke at ødelægge smagen, da sennep ikke går godt sammen med alle ingredienser.

De bedste opskrifter til vinteren

Før du begynder at tilberede opskrifter, anbefaler erfarne kokke at forberede alle produkter og krydderier under overholdelse af følgende regler:

• vælg agurker af omtrent samme størrelse;
• vask dem først, skær halerne af og hold dem i koldt vand i 5-6 timer;
• skyl let bladene og rødderne, der kræves til opskriften;
• placer de passende krydderier og krydderier i nærheden;
• Steriliser beholderen forberedt til agurker.

Agurker i sennepssauce uden olie

Ved udseendet saltning Det viser sig lidt uklart, dette lille æstetiske minus påvirker ikke smagen på nogen måde.

Du får brug for:

• agurker - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 spiseskefulde;
• pasta sennep - 5 spsk. l.;
• eddike 9% - 200 ml;
• ribs og peberrod blade - 1 stykke hver;
• dild - 1 paraply;
• hvidløg - 1 fed.

For at forberede marinaden, opløs sukker og salt i vand, klem sennep ud. Bland det hele og bring det i kog. Tilføje eddike og fjern straks fra komfuret - du skal få en homogen masse.

Læg blade og krydderier i forberedte krukker, tilsæt et fed hvidløg. Det er bedre at skære store hvidløg i stykker. Læg agurker tæt i glas og fyld med lage. Luk lågene og kom dem i en gryde fyldt med vand.

Vigtig! Vandet i gryden skal nå næsten til halsen på glassene.

Efter kogning koges indholdet af glassene ved svag varme i 5-7 minutter. Derefter strammer vi lågene, vender glassene og fjerner dem og dækker dem med et håndklæde.

Syltede agurker med sennepspulver

Før madlavning skal du smage agurkerne: det er ønskeligt, at de er søde. Hvis du føler dig bitter, tilsæt lidt sukker.

Tag fem-liters glas.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg grøntsager;
• 1,5 spiseskefulde pulveriseret sennep;
• 2 friske peberrodsblade;
• 5 dild paraplyer;
• 15 sorte peberkorn;
• 1 hvidløgshoved;
• 3 liter vand;
• 6 spsk. l. salt;
• eg, ribs, hindbær og kirsebærblade, 1 stk.

Madlavningsalgoritmen er som følger:

1. Læg hindbær, eg, ribs og kirsebærblade på bunden af ​​glasset.
2. Drys dem med sennepspulver.
3. Del hvidløgshovedet i fed, pil dem og læg dem i en beholder.
4. Læg grøntsagerne tæt.
5. Drys salt og sorte peberkorn på toppen.
6. Fordel dildparaplyer og peberrodsblade over overfladen. Fyld med vand.
7. Dæk med en tallerken af ​​passende størrelse og sæt under tryk.
8. Placer på et varmt, tørt sted i fem dage.

Skivede agurker med sennep og eddike

Friske agurker kan syltes skåret i skiver Praktisk til hurtigt at tilberede en salat om vinteren. Selv en nybegynder kan tilberede en sådan ret.

Nødvendige produkter:

• agurker - 4 kg;
• pasta sennep - 2 spsk. l.;
• eddike, sukker og solsikkeolie - 1 spsk hver. l.;
• salt og hakket hvidløg - 2 spsk. l.;
• hakket dild - efter smag.

Skær friske agurker i ca. 1,5 cm tykke cirkler og opbevar i en separat emalje skål i ca. 3 timer. Bland dild med hvidløg, tilsæt resten af ​​krydderierne og smag det hele til med eddike og solsikkeolie. Læg grøntsager med marinade i glas og luk med låg til syltning. Anbring beholderne i en gryde med vand og kog til obligatorisk sterilisering i højst 15 minutter. Luk glassene, vend dem og pak dem ind i varmt materiale.

Opskrift uden sterilisering

Hvis du har gæster, der kommer til dig i næste uge, og du vil forkæle dem med lækre pickles, og kun have friske ved hånden, så brug opskriften uden sterilisering.

Ingredienser:

• agurker;
• salt - 3 spsk. l.;
• chilipeber - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed hvidløg;
• 1 tsk. tør sennep;
• koldt vand - 1 l;
• peberrod blad - 1 stk.;
• dild paraply - 2 stk.;
• sort peber - 10 ærter.

Læg hvidløgsfed i bunden af ​​glassene, derefter finthakket chilipeber. Læg agurker ovenpå, skift dem med krydderurter. Tilsæt til sidst sennep og fyld med saltvand. Opløs saltet i vand på forhånd. Luk med låg og stil på et køligt sted.

Noter saltlageniveauet i beholderen hver tredje dag. Agurkerne skal være helt dækket af det. Hvis der er overskydende væske, kan beholderen lække, dette er ikke et problem, erstatte en underkop eller læg servietter. Hvis der ikke er nok saltlage, tilsæt den nødvendige mængde med en hastighed på 1,5 spsk. l. salt pr 1 liter vand.

Efter 30-40 dage er grøntsagerne klar til at spise.

Opmærksomhed! Bobler og skum er en naturlig reaktion; saltlagen kan endda være uklar, hvilket ikke burde være skræmmende eller overraskende. Tilføj ikke hindbær- eller ribsblade til denne opskrift. De vil få mug til at dannes.

Syltede agurker med sennepsfrø "Som i butikken"

Små, tætte og sprøde agurker, som længe har været solgt i butikkerne, har mange nydt. Læs nedenfor for at lære, hvordan du laver disse derhjemme.

Ingredienser til en liters krukke:

• agurker - 10 stk.;
• sort peber - 6 ærter;
• allehånde - 6 stk.;
• nelliker - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk.;
• dild - 2 paraplyer;
• hvidløg - 2 fed;
• kornet sennep - 1 tsk;
• kirsebær- og ribsblade - 2 blade hver.

Til marinaden tages 6 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. salt og 14 spsk. l. eddike.

Vi placerer agurkerne i glassene ret tæt, men uden at beskadige strukturen. Hæld forsigtigt kogende vand, dæk med låg og afkøl. Hæld det afkølede vand i marinadepanden.For nemheds skyld skal du bruge et låg til krukker med huller.

Du kan komme lidt kogt vand i gryden, så der er nok marinade til glasset en anden gang. I dette tilfælde skal du ikke glemme at tilføje mere salt og sukker senere for at bevare andelen.
Læg laurbærblade, dildparaplyer, sennepsfrø og hvidløgsfed i forberedte beholdere.

Tilsæt nu sukker og salt i gryden, kog saltlagen i flere minutter, hæld derefter eddike i og tag den af ​​komfuret efter 30 sekunder. Marinaden er klar. Fyld glassene med det igen, helt til toppen. Vi skruer lågene på glassene, lad dem køle af og læg dem på et mørkt sted til opbevaring.

Sprøde agurker med sennepspulver

Du får brug for:

• bordsalt - 2 spsk. l.;
• små agurker - 2 kg;
• sennepspulver - 1 spsk. l.;
• 2 peberrodsblade;
• dild paraply;
• ribs, eg, kirsebærblade efter smag;
• hoved af hvidløg;
• varm peber - 0,25 bælg;

Kog 1,2 liter vand, tilsæt salt og sennep, rør godt.

Læg halvdelen af ​​de grønne krydderier, peberfrugt, pillet og hakket hvidløg i bunden af ​​en tre-liters krukke. Læg grøntsagerne ovenpå og dæk dem med resten af ​​krydderurterne. Hæld lage og sennep i og luk med sterile låg.

Opskrift med sennepsfrø og aspirin

Baseret på 2 liter skal du bruge følgende:

• mellemstore og små grøntsager;
• 150 g sennepsfrø;
• 2 små løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 aspirintablet;
• 2 nellikeknopper;
• 1 tsk eddike essens;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 kvist persille;
• 1 ribsblad;
• dildparaply, pebernødder og allehånde efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kog vandet op.
2. Læg agurkerne i en dyb beholder, hæld kogende vand over dem, luk låget og lad dem køle af.
3. Skær løget i halve ringe og hvidløget i skiver.
4. Læg peberfrugt, hvidløg, fed, ribsblad og lidt persille på bunden af ​​krukken.
5. Fyld krukken med afkølede agurker, hæld ikke det resterende vand ud i beholderen.
6. Læg løgringe, resten af ​​persillen og en paraply af dild mellem agurkerne.
7. Knus en aspirintablet og læg den i en krukke sammen med sennepsfrøene.
8. Hæld vandet fra de afkølede agurker i en gryde, tilsæt salt, sukker og kog op.
9. Kog saltlagen i 3 minutter under konstant omrøring, hæld eddike i og tag den af ​​komfuret.
10. Hæld forsigtigt saltlagen i glasset og forsegl stykkerne.
11. Vend krukken og pak den ind i et varmt klæde i to dage.

Reference! Denne opskrift kræver meget mindre iblødsætning af agurkerne før tilberedning. Dette vil gøre grøntsagerne mere sprøde. Aspirin vil, ligesom sennep, forlænge holdbarheden af ​​præparater og tillade agurker at forblive faste længere.

Tips og tricks til madlavning, rulning og opbevaring

Brug vores tips, og konservering af grøntsager bliver en behagelig og nem opgave for dig, der bringer glæde til dig og dine kære:

1. For at sikre, at agurkerne er mættede med fugt og ikke begynder at absorbere saltlage, lægges de i blød i vand i et par timer før syltning, og grøntsagerne udvælges uden tegn på råd eller andre defekter.
2. Ved syltning af agurker er hovedingredienserne: sennep, sukker, salt, eddike og hvidløg. Alt andet tilsættes efter lyst og smag.
3. For at undgå dannelsen af ​​mug tilsættes peberrodsrødder til marinaden; for dette er det bedre at rive det. Peberrod passer godt til sennep - både rod og blad.
4. Hæld den varme marinade gradvist i, ellers kan glassene sprænges, og du bliver skoldet af kogende vand.
5. Vær altid opmærksom på udløbsdatoen for sennep. Det er bedre at tage produktet med en forsyning på flere måneder, da sennep er ved at udløbe, ikke længere har den nødvendige styrke og har mistet sine antibakterielle egenskaber.
6. Undgå ingredienser med en stærk, skarp lugt, hvis du allerede har besluttet dig for at bruge sennep.
7. For korrekt opbevaring skal du vælge kølige, mørke steder og prøve ikke at opbevare dåsemad i mere end et år.
8. Sørg for at sterilisere beholderne og vask dine urter og grøntsager grundigt for at undgå hævelse af glassene.
9. Overkomprimer ikke agurkerne i glas, de bliver bløde under vægten af ​​hinanden og mister deres sprøde effekt.

Konklusion

Alle kan tilberede syltede agurker med sennep til vinteren; du behøver bare lidt øvelse. Vi håber, at vores opskrifter og tips vil hjælpe dig med at få erfaring, og du vil få vidunderlige resultater. Sennep vil bevare grøntsager i længere tid, hvilket giver agurker en pikant smag, sprødhed og tæthed.