Klassisk opskrift på letsaltede agurker i gryde med varm lage

Letsaltede agurker er en af ​​de populære snacks. Den kombinerer pikantheden fra dåseagurker og den forfriskende smag af frisk frugt. De serveres med varme og hovedretter, og bruges som ingrediens til salater og sandwich.

Letsaltede agurker er en sommerforberedelse. Efter at have forberedt det, behøver du ikke vente flere måneder på, at frugterne skal saltes. Normalt er det nok, at grøntsager står i lage i 2-10 dage. Den hurtigste syltning af agurker er den varme metode. Vi vil tale om, hvordan man gør det korrekt nedenfor.

Funktioner ved at tilberede letsaltede agurker i varm saltlage

Agurker bevares ikke kun til vinteren. I løbet af høstsæsonen for friske agurker tilbereder husmødre letsaltede grøntsager. De saltes i flere dage og opbevares ret længe.

Den varme tilberedningsmetode er populær. Denne metode har flere fordele:

1. Hurtig forberedelse. Varm saltlage trænger hurtigere ind i frugten. Denne forret er klar om 2-3 dage.
2. Opbevaringsvarighed. Kogende vand ødelægger bakterier, svampe og skimmelsvamp. Takket være dette vil snacken ikke ødelægge i lang tid.
3. Fordel. De fleste opskrifter bruger ikke eddike, som anses for at være skadeligt for maven. Børnelæger tillader inklusion af letsaltede agurker i børns kost. Med denne konserveringsmetode bevares mange nyttige mikroelementer.
4. Lavt saltindhold. Dette gør det muligt for personer, der lider af hypertension, diabetes osv., at indtage små portioner letsaltet frugt.

Frugter kogt i varm saltlage får en delikat, let saltet smag og forbliver faste og sprøde. Krydderier tilføjer ekstra pikanthed til grøntsager.

Forbereder madlavning

For at gøre forretten velsmagende er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Der lægges særlig vægt på valget af agurker.

Små, elastiske grøntsager, der ikke er større end 15 cm, er velegnede til varmsyltning.Større frugter vil ikke blive saltet jævnt. Det er vigtigt, at der er “bumser” på grøntsagerne - så bliver de sprøde.

Forberedelse af agurker til syltning:

1. Sortering. Fjern bløde, beskadigede og rådne frugter.
2. Skylning. Kom koldt vand i en skål. Agurker vaskes i det, og de resterende blomsterstande fjernes.
3. Blødgør. Agurker lægges i blød i rent koldt vand i 2-3 timer.

Valget af salt har også betydning. Til saltning er det bedre at bruge stensalt. Joderet og fint er ikke egnede.

Det er mere praktisk at sylte agurker i en emalje- eller træbeholder. Agurker kan også opbevares i krukker - det er praktisk at opbevare dem i sådanne beholdere.

Vigtig! Beholderen skal vaskes før brug.

Madlavningsopskrifter

Der er mange opskrifter på at lave letsaltede agurker. De indeholder forskellige ingredienser: krydderier til saltlage eller grøntsager og frugter, som giver snacken en usædvanlig smag.

Frugtens smag afhænger af, hvor godt saltlagen er tilberedt. I enhver opskrift tilsættes 1 spsk til 1 liter vand. l. salt. Denne andel giver dig mulighed for hurtigt at tilberede grøntsager uden at oversalte dem.

Råd. saltlage skal helt dække frugten. Ellers vil de salte ujævnt.

Klassisk opskrift på letsaltede agurker ved hjælp af den varme metode

Efter den klassiske opskrift forbereder letsaltede agurker, de hældes i grydeske varm saltlage. Denne metode er velegnet til begyndere kokke, da opskriften er ekstremt enkel.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 6 stk.;
• allehånde - 10 ærter;
• sort peber - 20 ærter;
• dild - 2 bundter;
• persille - 2 bundter;
• hvidløg - to hoveder;
• kirsebær- og ribsblade - 5 stk.;
• peberrod - 4 blade.

Brug renset vand - så bliver frugterne mere velsmagende.

Sådan tilberedes letsaltede agurker i henhold til den klassiske opskrift:

1. Vandet bringes i kog. Tilsæt salt, peberkorn, laurbærblad til det. Ingredienserne koges, indtil saltet er helt opløst.
2. Tør frugterne med køkkenrulle. Enderne skæres af på begge sider. Pil hvidløget og brug hele fed.
3. Dild, persille, blade af frugttræer og peberrod vaskes og deles i to dele. Læg halvdelen af ​​det grønne på bunden af ​​gryden.
4. Læg derefter agurker og hvidløg i lag. De forsøger at pakke frugterne så tæt som muligt.
5. Resten af ​​det grønne lægges ovenpå frugterne.
6. Kogende saltlage hældes i en beholder med grøntsager. Læg en tallerken og tryk ovenpå.

Stil agurkerne et køligt sted i 2-3 dage, indtil de er klar.

Råd. En tre-liters krukke fyldt med koldt vand eller en stor sten bruges som undertrykkelse.

Opskrift med æbler i varm lage

En af de mest interessante kombinationer er agurker og æbler. Sammen med saltlage får ingredienserne en usædvanlig sød-salt smag. Denne forret passer godt til kødretter og stuvede kartofler.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• store æbler - 6 stk.;
• solbærblade - 6 stk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• dild - 1 bundt.

Grønne æbler fungerer bedst til denne opskrift.De er sure, så smagen af ​​snacken er mere harmonisk.

Sådan syltes agurker og æbler:

1. Enderne af agurkerne skæres af. Der laves flere punkteringer i hver frugt.
2. Æblerne vaskes, skæres i 4 dele og frigøres for frø. Huden fjernes ikke.
3. Læg halvdelen af ​​det grønne på bunden af ​​gryden. Æbler og agurker lægges der i lag. For at sikre at ingredienserne er sprøde, lægges de tæt. Top med grønt.
4. Forbered saltlagen. For at gøre dette tilsættes salt til vandet. Bring saltlagen i kog og hæld den i gryden sammen med de øvrige ingredienser.
5. Dæk agurkerne med æbler med låg. De lægger undertrykkelse på toppen.

Ifølge denne opskrift kan du sylte agurker med vindruer, pærer og kirsebærblommer. Det er bedre at bruge lidt umodne frugter.

Opskrift på aromatiske letsaltede agurker

Tilføjer du passende krydderier til agurklagen, får du et lækkert aromatisk fyld. I det vil grøntsager få en usædvanlig smag.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• nelliker - 4 stk.;
• allehånde - 8 ærter;
• hindbær, kirsebær og solbærblade - 6 stk hver;
• hvidløg - 3 fed;
• peberrodsblade - 3 stk.;
• dild - 1 stor bundt.

I stedet for dild og peberrod bruger husmødre ofte et bejdsesæt. Det inkluderer dildparaplyer, peberrodsblade og nogle andre urter. Dette sæt sælges på fødevaremarkeder.

Sådan syltes aromatiske agurker derhjemme:

1. Forberedte frugter gennembores med en gaffel. Enderne af greens skæres af på begge sider.
2. Dild, blade af frugttræer, peberrod og agurker er tæt placeret i lag i en beholder. Det er ikke nødvendigt at skære grønt.
3. Sukker, salt, allehånde og nelliker tilsættes vandet. Bring saltlagen i kog. Det er vigtigt, at salt og sukker er helt opløst.
4. Grøntsager og urter hældes med kogende saltlage.Et låg og bøjning er installeret ovenpå.

På madlavning snacks tager 3 dage. Saltningsprocessen foregår i køleskabet.

Råd. Lagen fra disse letsaltede agurker vil være en glimrende tømmermændskur.

Varme krydrede agurker med peberrod og peber

Fans af krydrede retter vil sætte pris på letsaltede agurker med peber og peberrod. De viser sig ikke kun varme, men også krydrede. Rettens krydrethed afhænger af mængden af ​​peber.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• peberrodsblade - 8 stk.;
• frisk frisk peber - 1 kg;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 14 stk.;
• dild - 2 bundter;
• laurbærblad – 4 stk.

For at gøre smagen af ​​peberrod mere udtalt, tilføjer nogle husmødre 1 spsk til saltlagen. l. revet rod af denne plante.

Sådan tilberedes krydrede agurker med peber og peberrod:

1. Enderne af frugterne skæres af på begge sider. Hvidløget pilles og deles i fed. Peber skæres i stykker. For at reducere skarpheden af ​​pickles fjernes frøene.
2. Læg ¼ dild og peberrod i bunden af ​​gryden. Læg derefter et lag agurker, peberfrugt og hvidløg. Læg endnu en ¼ af grøntsagerne og et lag grøntsager ovenpå. Skift på denne måde agurker med krydderurter. Det øverste lag skal bestå af greens.
3. Bring vand i kog i en gryde. Der tilsættes sukker, laurbærblad, salt og peberkorn. Blandingen koges indtil sukker og salt er helt opløst.
4. Grøntsager hældes med varm saltlage. Et låg og bøjning er installeret ovenpå.

I denne marinade får peber også en særlig smag - den bliver mindre krydret, og den bruges ofte som ingrediens til varme retter.

Med sennep, chili og eddike i varm lage

Agurker med sennep og chili er en anden krydret variant af den populære snack. Sennepsfrø giver den en usædvanlig krydret note og original smag, hvilket gør saltlagen endnu mere aromatisk.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• hvidløg - 20 fed;
• dild - 2 bundter;
• tørret chilipeber - 3 tsk;
• tørre sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• koriander - 2 tsk;
• zira - 1 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.

Friske peberfrugter bruges ofte i stedet for chilipulver. I dette tilfælde skæres det i ringe.

Sådan laver du krydrede letsaltede agurker med chili og sennep:

1. Frugtens kanter skæres af på begge sider. Fed hvidløg pilles og deles i fed.
2. Læg lidt af dilden i bunden af ​​gryden. Et lag agurker lægges ovenpå. Grøntsager drysses med hvidløg, chili, spidskommen og koriander. Herefter lægges et lag dild, agurker og krydderier igen. Lagene skiftes, indtil alle ingredienser er væk.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og sennepsfrø. Blandingen bringes i kog og omrøres, indtil saltet er helt opløst. Eddike hældes i saltlagen, hvorefter gryden straks tages af varmen.
4. Marinaden hældes i gryden med grøntsager. Læg et låg og tryk ovenpå.

Det anbefales at sætte gryden i køleskabet allerede ved saltning. Så vil der være en snack gemt længere.

Bemærk! Eddike giver snacken en mere interessant smag, men gør den mindre sund.

Med vodka

Opskrift med vodka giver dig mulighed for at bevare den lyse grønne farve af letsaltede agurker. Sådanne grøntsager er praktisk talt ikke anderledes i udseende fra friske, men har en behagelig pikant smag.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• blade af peberrod, kirsebær, solbær - 6 stk.;
• dild - 1 stor bundt;
• hvidløg - to hoveder;
• sukker - 4 spsk. l.;
• æblecidereddike - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Andre krydderier kan bruges hvis det ønskes. Sennepsfrø, anis, koriander, nelliker, sort og allehånde kombineres med letsaltede grøntsager.

Madlavningsmetode:

1. Kanterne af agurkefrugter skæres af på begge sider. Der laves flere punkteringer i hver frugt med en gaffel.
2. Agurker, peberrodsblade, kirsebær, solbær, dild og overtrukket hvidløg lægges lagvis i en gryde. Det øverste lag skal bestå af greens.
3. Lage tilberedes i en gryde. For at gøre dette skal du blande vand med sukker og salt. Ingredienserne bringes i kog.
4. Vodka, eddike og lage hældes i gryden med grøntsager. Grøntsagerne dækkes med låg og sættes under pres.

Eddike og vodka bør ikke koge i lang tid. Ellers vil de miste deres egenskaber.

Med ingefær

Ingefær giver snacken en dyb krydret smag. Denne version af letsaltede agurker kan overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• frisk ingefærrod - 100 g;
• eddike - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Mængden af ​​sukker kan ændres, så den passer til din smag. Nogle husmødre kan godt lide at tilføje mere eddike.

Sådan forbereder du dig:

1. Enderne af frugterne skæres af på begge sider. Et stort antal punkteringer er lavet i dem med en gaffel.
2. Ingefær skrælles, rives på et groft rivejern eller skæres i tynde skiver.
3. Ingefær og agurker lægges lagvis i en beholder.
4. Bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker og eddike.
5. Når ingredienserne i den kogende lage er opløst, hældes den i grøntsagerne.
6. Snacksen sættes under pres og efterlades i køleskabet i 3-4 dage.

Madlavningsanbefalinger

Hemmeligheder ved at tilberede letsaltede snacks fra erfarne husmødre:

• for at fremskynde processen med at forberede frugterne skæres de i skiver;
• hvis du lader agurkerne stå i 12 timer på et varmt sted, syltes de meget hurtigere;
• langtidsopblødning af frugter i koldt vand gør dem sprøde;
• Bruger du agurker samlet dagen før syltning, bliver de ikke sprøde.

Tips til opbevaring

Letsaltede agurker opbevares i køleskabet eller i kælderen i lage. Holdbarheden af ​​denne snack er 1-2 uger.

Jo længere tid agurkerne er i lage, jo mere salt smager de. Hvis du overskrider den anbefalede opbevaringstid, fordærves grøntsagerne ikke, men bliver salte.

For at forhindre, at der opstår mug på grøntsager, lægges sennepsgips på dem. Dette tilsætningsstof vil ikke påvirke smagen.

Konklusion

Letsaltede agurker er en af ​​de mest populære sommersnacks. Den kombineres med kød- og grøntsagsretter, og bruges som ingrediens til hamburgere og salater.

Der er mange opskrifter på letsaltede grøntsager. De fleste husmødre anser den varme metode som den mest bekvemme. I dette tilfælde får frugterne en ensartet salt smag, men forbliver sprøde.