De bedste opskrifter på syltede grønne bønner til vinteren: vi laver lækre tilberedninger af enkle ingredienser

Unge umodne bønner i form af bælg med tykke saftige blade kaldes grønne bønner. Bælgplanter af denne type er berømte for deres indhold af ascorbinsyre og folinsyre og pantothensyre, thiamin og tocopherol, pyridoxin, riboflavin og vitamin PP. Grøntsagen er rig på calcium, fosfor, natrium, zink, selen, silicium, jod, jern, magnesium, kalium og svovl.

Enhver erfaren gartner kan dyrke bønner. Men ikke alle ved, hvordan man bevarer produktet korrekt og velsmagende hele vinteren. Her er de grundlæggende opskrifter til at forberede syltede grønne bønner til vinteren.

Generelle regler for forberedelse af grønne bønner til vinteren

Dåse bælgfrugter er et boost af vitaminer i den kolde årstid. For at sikre, at fordelene bevares, bør du følge en række regler, når du forbereder produktet:

1. Det er nødvendigt at høste bælgfrugter til konservering til tiden. Det vigtigste er, at bælgerne ikke er overmodne og stadig er grønne. Jo yngre grøntsag, jo blødere bliver det syltede produkt. Hvis du har din egen have, er dette nemt at gøre.
2. Når du køber bønner, vend dem i hænderne og mærk dem. Vælg skud, der er lysegrønne i farven - jo mørkere farve, jo mere modne frugter. De skal bøje let og være bøjelige under dine fingre. Prøv at mærke frugten. Selve bønnerne skal være bløde at røre ved og ikke skille sig for meget ud i bælgen.
3. Efter at have købt (høst) bønner opbevar det et køligt stedfor eksempel i et køleskab eller kælder.Start syltningsprocessen inden for 1-2 dage, så grøntsagen ikke tørrer ud.
4. For at fjerne smårester skal du skylle de grønne bønner grundigt ved at skolde med kogende vand.
5. Trim enderne på begge sider, de ødelægger smagen af ​​produktet. Hvis bælgerne er lange, så hak dem i lige store stykker på 3-4 cm.
6. Kog derefter i kogende vand i 5 minutter. Jo ældre frugten er, jo længere skal den koges. Men overdriv det ikke, ellers vil bælgen koge og blive uegnet til syltning. Tør frugterne.
7. Vask glassene med bagepulver eller dampet brændenælde, steriliser i ovnen og lad dem være helt tørre. Gør det samme med lågene.

De bedste opskrifter til konservering af grønne bønner

Takket være et stort udvalg af vitaminer, mikro- og makroelementer tiltrækker grønne bælg opmærksomheden hos dem, der overvåger deres kost og overholder en sund livsstil.

Den tidlige modningskultur er uhøjtidelig. I starten brugte man kun modnede bønner til mad, men i slutningen af ​​1700-tallet begyndte italienerne at tilberede umodne frugter.

Siden da har smagen af ​​diætretten tiltrukket flere og flere mennesker; grønne bælg er inkluderet i kosten for voksne og børn. Det er ikke altid muligt at lave mad fra frisk frugt, så kommer det til undsætning bevarelse som en måde at bevare næringsstoffer på.

Hvordan sylter man grønne bønner til vinteren? Vi gør dig opmærksom på de bedste opskrifter.

I tomatsauce

Retten ifølge denne opskrift viser sig at være krydret og behagelig i smagen. Perfekt som forret til magert kød.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g.

Forberedelse:

1. Placer bønner stramt i forberedte glas. Er bælgerne unge, kan du ikke skære dem, men komprimere dem hele lodret i 0,5 liters glas.
2. Skær tomaterne i skiver, damp under låg i et dampbad til de er bløde, gnid gennem en sigte.
3. Tilsæt salt og sukker til den resulterende tomatsaft, bring i kog og hæld i dåser med bønner.
4. Steriliser glassene i 50 minutter ved 90°C.
5. Rul op, vend på hovedet, pak ind i et varmt tæppe og lad det stå helt afkølet.
6. Opbevares på et køligt sted.

Med sukker og krydderier

Bælge tilberedt på denne måde opbevares i lang tid på grund af tilstedeværelsen af ​​eddike i opskriften. Behøves ikke at stå på køl.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• peberrodsrod - 5 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• dild - 100 g;
• sorte og allehånde ærter - 10 ærter hver;
• kanel - 3 g;
• nellike - 4 blomster;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Hak grønt og rødder, bland krydderierne.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, kog op, tilsæt salt, sukker og efter 2 minutter – eddike. Marinaden er klar.
3. Steg bælgene let i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Læg grønne bønner og krydderier med krydderurter i krukker, hæld saltlage i.
5. Kog glassene i 15-20 minutter.
6. Rul op, vend på hovedet, pak ind i et varmt tæppe og lad det stå helt afkølet. Opbevares på et køligt sted.

På koreansk

Den krydrede forret passer godt til stærke alkoholiske drikke og er perfekt til et festmåltid.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• varm rød peber - 1 stk.;
• ingefærpulver - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 glas;
• eddike (9%) - 1 glas;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• persille - 1 bundt;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Vask gulerødderne grundigt, skræl det øverste lag, skær dem i strimler eller riv dem på et koreansk gulerods rivejern.
2. Læg gulerødder og bønner i kogende vand og kog i 3 minutter.
3. Hæld 2 kopper vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt ingefær, sukker, peber, salt. Sluk for komfuret. Hæld sojasovs og bordeddike i den let afkølede marinade.
4. Steriliser krukker. Læg et stykke chilipeber, en kvist frisk persille i hver og læg en blanding af bønner og gulerødder ovenpå.
5. Pak tæt og hæld varm marinade.
6. Rul straks sammen og vend natten over. Efter afkøling fjernes til et mørkt og køligt sted. Klar til brug om en måned. Opbevares i højst seks måneder.

Med kirsebær- og ribsblade

Friske grønne bælg er lavt i kalorier. Hurtig og skånsom kogning giver dig mulighed for at bevare op til 80 % af alle aktive stoffer i frugten. Men på grund af ændringer i kulhydraternes egenskaber, når du konserverer og tilføjer grøntsager, fordobles antallet af kalorier næsten.

Ingredienser:

• grønne bønner - 2 kg;
• solbær og kirsebærblade - 1 stk. for hver krukke;
• sorte peberkorn - 8 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberrodsrod - 2 stk.;
• vodka - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Læg et ribsblad, kirsebærblad, hvidløg, peberrod i hver krukke. Komprimer bælgerne. Tilsæt peber.
2. Forbered marinaden - hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, vodka og afkøl.
3. Hæld afkølet saltlage i glasbeholdere.
4. Luk med låg og stil et mørkt, køligt sted. Konservering opbevares i lang tid.

Steriliserede syltede grønne bønner

Hvis du kun vil bevare bælgfrugter uden andre grøntsager, for ikke at øge kalorieindholdet i retten, så vil denne opskrift være nyttig.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• grønne bønner - 0,5 kg;
• eddike essens - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Læg de grønne bønner tæt i glasset.
2. Fyld med varmt vand og steriliser i en halv time.
3. Tilsæt eddikeessens til hver krukke og rul sammen.
4. Inden brug, skyl bælgerne og lad dem stå i køleskabet i koldt vand i 5 timer. Hvis det er muligt, udskift vandet to gange.

Syltede grønne bønner uden sterilisering

Grøntsagen har anti-inflammatoriske og antivirale egenskaber og bruges til forebyggelse og behandling af tarmdysbiose. At inkludere grønne plantebælg i din daglige menu hjælper dig med hurtigt at klare sæsonbetingede virussygdomme og en række hudproblemer.

Fraværet af sterilisering vil bevare 80% af bælgplanternes aktive og gavnlige egenskaber.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• dild og persille - 50 g hver;
• salt - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 1 stk. på krukken;
• hvidløg - 2-3 fed;
• sukker - 100 g;
• eddike (9%) - 50 g.

Forberedelse:

1. Læg urter og krydderier i den forberedte beholder og komprimer bælgerne.
2. Hæld 1 liter kogende vand, dæk med låg i 30 minutter.
3. Dræn det afkølede vand og bring det i kog igen, tilsæt salt, sukker, en gryde med peber, hvidløg og eddike.
4. Læg et laurbærblad i hver beholder, fyld med lage og rul sammen.
5. Vend den på hovedet og pak den ind.
6. Opbevares på et køligt sted.

Med greens

Grønne bønner er nyttige til hypertension, åreforkalkning og til at forhindre udviklingen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system. Når de indtages regelmæssigt, hjælper velsmagende tilbehør lavet af grønne bælg med at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde, arytmi og jernmangelanæmi.

Ingredienser:

• grønne bønner - 0,5 kg;
• dild og persille - 1 bundt hver;
• peberrodsrod - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g;
• varm sort peber - 10 ærter;
• malet kanel - en knivspids;
• nellike - 3 blomster;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Steg bønnerne i vegetabilsk olie for at blive bløde.
2. Tilbered saltlagen - hæld 1 liter vand i en gryde og kog op. Tilsæt salt, sukker, eddike.
3. Læg bælgerne i glas, top med urter og krydderier. Hæld marinaden over.
4. Steriliser konserves i 15 minutter. Rul derefter op. Opbevares i en kold kælder.

Med zucchini

Denne tilberedning er god at lave midt om sommeren, når der er unge bælg og saftige mælkepumper. Den er tilberedt uden eddike, hvilket betyder, at du skal være forsigtig med korrekt sterilisering.

Ingredienser:

• grønne bønner - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder, persillerod og selleri - 1 kg hver;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt, peber, timian, laurbærblade - efter smag;
• tomatpure - 500 g.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i kortere stykker.
2. Pil løget og skær det i små tern.
3. Riv gulerødder og selleri.
4. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og steg gulerødder og løg, men ikke for meget, indtil de er bløde.
5. Tilsæt selleri, persille (pastinakrod til dem, der kan lide det). Svits indtil færdig sammen med gulerødder.
6. Skær zucchinien i mellemstore tern, skræl dem. Tilsæt sammen med bælgerne til gulerødder og rodfrugter, dæk med varmt vand.
7. Kog til zucchinien er mør under konstant omrøring. Til sidst tilsættes tomatpure, salt og krydderier. Koge.
8. Fordel i glas, varm i ovnen under låg (ikke skruet på) i 10 minutter. Kog eventuelt i stedet for ovn.
9. Skru lågene på og stil de afkølede konserves på et tørt, mørkt sted.

Med vegetabilsk olie

Om vinteren vil bælgfrugtretter være en god forebyggende foranstaltning i kampen mod influenza og ARVI.De bruges uden skade af type 2 diabetikere på grund af deres evne til at regulere kulhydratmetabolismen og opretholde blodsukkerniveauet. Denne forret vil være moderat krydret.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• saft fra en halv citron;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• varm peber og allehånde ærter - 5 stk.;
• nelliker - 3 blomsterstande;
• eddike (9%) – 5 spsk. l.;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i små tern.
2. Kog i 1 liter kogende vand med citronsaft i 3 minutter.
3. Placer bælgerne i forberedte beholdere.
4. Forbered marinaden - tilsæt sukker, salt, eddike, solsikkeolie, nelliker til 1,5 liter kogende vand.
5. Hæld i krukker, tilsæt de resterende krydderier.
6. Rul op, dæk med tykt klæde i 2 dage, vend.

Med hvidløg

Bønnernes antiinflammatoriske egenskaber og de aktive syrer i sammensætningen hjælper mod betændelse i mundhulen, plak på tænderne, dårlig ånde og forhindrer dannelsen af ​​tandsten.

Grøntsagen regulerer hormonbalancen hos kvinder og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Ingredienser:

• grønne bønner - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• nelliker - 5 blomsterstande;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• varme peberkorn - 5 stk.;
• eddike (9%) - 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i små tern.
2. Komprimeres i en glasbeholder. Fyld med vand og hæld dette vand i gryden.
3. Del hvidløget i små skiver og kom i glas. Tilsæt krydderier.
4. Forbered saltlagen - kog det drænede vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike og vegetabilsk olie.
5. Hæld marinaden i glas og rul sammen efter den er afkølet.

Tips og tricks

At bevare smagen af ​​syltede grønne bælg er ikke så svært, hvis du følger en række anbefalinger for korrekt behandling og opbevaring:

1. For at gøre den syltede grøntsag krydret og aromatisk skal du bruge så mange forskellige krydderier som muligt til at tilberede den.
2. Tilsæt granuleret sukker til saltlagen først efter kogning, fjern derefter straks fra komfuret og hæld i beholdere.
3. Brug små glas med en kapacitet på 0,5 eller 1 liter. De er praktiske, fordi de hurtigt spises om vinteren. Du bør ikke opbevare åben dåsemad.
4. Skyl krukker forberedt til syltning grundigt uden brug af kemikalier. Sørg for at sterilisere beholdere og låg.
5. Efter rulning skal du vende beholderen og dække den med et varmt, tykt tæppe. Fjern den, når den er afkølet helt på andendagen.
6. Opbevar marinader på et tørt, mørkt og køligt sted. Hvis eddike eller sterilisering ikke blev brugt i opskriften, skal du sørge for at opbevare det i køleskabet. Hvis der blev brugt et konserveringsmiddel, er en kælder eller et undergulv tilstrækkeligt.
7. Produktet er klar til brug en måned efter tilberedning.
8. Hvis låget på krukken er hævet, må du under ingen omstændigheder indtage et sådant produkt, selvom det ser ud til, at smagen ikke er blevet forringet.

Læs også:

Sådan forbereder du dåsebønner til vinteren.

Hvad og hvordan dannes bønnefrø?

Top 10 bedste opskrifter på syltede bønner.

Konklusion

Grønne bælg er sunde: de er rige på vitaminer og elementer, der er gavnlige for kroppen. Men folk, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, pancreatitis, mavesår, inflammatoriske tarmprocesser, colitis - bør ikke lade sig rive med af bælgfrugtretter. Men selv med disse sygdomme vil bønner være gavnlige i moderate mængder.

Under hensyntagen til alle de gavnlige egenskaber er denne grøntsag bestemt værd at plante i din have og lære at gemme den til vinteren ved hjælp af en af ​​de foreslåede opskrifter.