Funktioner ved opbevaring af gulerødder hjemme i en lejlighed

At konservere gulerødder er lige så svært som at dyrke dem. Forkert opbevaring, især i en lejlighed, kan hurtigt ødelægge afgrøden.

Hvordan opbevares gulerødder korrekt hjemme i en lejlighed, så de ikke mister deres friskhed og smag?

Forberedelse til opbevaring

Der er fem hovedproblemer, der ofte opstår, når gulerødder opbevares forkert:

• visnende;
• spiring;
• rådnende;
• ændring i smag;
• tab af gavnlige egenskaber.

For at undgå dem er gulerødder omhyggeligt forberedt på opbevaring. Høst kun i godt, tørt vejr. For at sikre, at rodafgrøderne er moderat saftige og ikke revner, bør de ikke vandes i tre dage før høst. Hvis jorden er hård og tør, graves planterne som regel lidt op med en skovl.

Det er meget vigtigt ikke at beskadige rodfrugterne ved høst. Derfor trækkes de ikke, men trækkes forsigtigt op af jorden af ​​toppene. Jeg skar straks toppen aft, fordi det tager vand fra grøntsagerne. Efterlad en stub på 2-3 mm. De opsamlede gulerødder lægges til tørre i 1-2 timer.

Tidligt modne sorter er bedst egnede til langtidsopbevaring. I modsætning til sent modne, har de i efteråret tid til at modnes og samler nok sukker og fibre. Møre sorter bør undgås. Disse er optimale til langtidsopbevaring sorter, ligesom efterårets dronning, Carlena, Samson og Vitamin.

Vigtig! Hvis du køber gulerødder i en butik, og det er umuligt at bestemme sorten, skal du stole på dets udseende.Mellemstore og koniske rodfrugter opbevares bedst.

Efter høsten sorteres gulerødderne, så grøntsager efterlades til opbevaring uden spor af råd, sygdom, snit eller skader fra insekter. Støder du på én fordærvet rodafgrøde, vil den efterfølgende inficere alle de andre.

Der er forskellige meninger om, hvorvidt det er værd at vaske gulerødder på forhånd. Nogle mennesker tror, ​​at vask under rindende vand hjælper med at slippe af med svamp og infektion. Men praksis viser, at vaskede grøntsager holder lige så længe som snavsede. Derudover er der ved rengøring risiko for at beskadige rodfrugter, og det vil reducere deres holdbarhed markant.

Efter vask i flere timer tørres grøntsagerne. Lad dem ikke stå i solen eller hæv temperaturen over stuetemperatur, ellers begynder de at visne. Det anbefales at afkøle gulerødder til 0°C i to dage. Dette gøres enten umiddelbart efter tørring, eller umiddelbart før lægning.

Du kan ikke skære gulerødder til langtidsopbevaring. En grøntsag med beskadiget hud vil fordærve meget hurtigere end en hel. Derfor kan du ikke skære halen og bunden af ​​rodfrugten af. Den eneste undtagelse er frysning. I dette tilfælde er gulerødderne normalt revet.

Til opbevaring skal du vælge et tørt rum med en luftfugtighed på 90-95% og en temperatur på +1...+3°C. Det er også tilrådeligt at desinficere beholdere til grøntsager.

Vigtig! Gulerødder bør ikke opbevares sammen med andre grøntsager, især æbler. De afgiver ethylen, som får rodfrugter til at fordærve hurtigere.

Opbevaring af gulerødder i lejligheden

I private hjem er der normalt ingen problemer med at opbevare afgrøder. Men bylejligheder er ikke egnede til dette. Hvis kartofler normalt ligger på en isoleret altan i en beholder beskyttet mod solen, så kan gulerødder ikke opbevares sådan.

Selvom det er svært at sikre sikkerheden for gulerødder hele vinteren derhjemme, kan du stadig skabe passende forhold i din lejlighed.

Det er bedst at bruge en balkon eller en indglasset loggia til opbevaring af store mængder grøntsager. Der kan du holde den ønskede temperatur, og også placere meget flere grøntsager. Der udstyrer de trækasser isoleret med skumplast eller bruger en termisk kælder.

Gulerødder er ekstremt følsomme over for negative temperaturer. Selv kort frysning forårsager tab af friskhed og saftighed, og nogle områder kan blive dækket af slim ved optøning. Derfor er det vigtigt at overvåge temperaturen nøje.

Opmærksomhed! For at overvåge temperaturen skal du placere termometre inde i skufferne, hvor gulerødder opbevares.

Køleskab har fordele frem for altanopbevaring - konstant temperatur og luftfugtighed. Moderne køleskabe er udstyret med specielle kamre til opbevaring af grøntsager, hvor temperaturen holdes på omkring +2°C. De giver dig mulighed for at opbevare gulerødder i lang tid. Det er bedre at bruge husholdningsfilm og pakke 1-2 rodfrugter sammen.

Nogle ejere forbereder gulerødder i fryseren. For at gøre dette, i modsætning til andre metoder, vaskes og skrælles gulerødderne grundigt. Derefter knuses det, pakkes i poser og lægges i fryseren. Men med sådan opbevaring går smagen og de fleste vitaminer tabt.

Hvad er den bedste måde at opbevare gulerødder på?

Der er flere måder at opbevare gulerødder på. For mange af dem er det et must have i huset kælder, men nogle er ganske mulige i en bylejlighed.

I et køleskab

En lille mængde grøntsager opbevares i køleskabet, anbragt i almindelige eller vakuumplastikposer. Denne metode er kun egnet til kortvarig opbevaring, da kuldioxid ophobes i en tæt lukket pose, hvilket får rodfrugter til at fordærve. Hvis du laver huller i posen, vil processen med at visne snart begynde på grund af tab af fugt.

Vakuum og husholdningsfilm betragtes som meget effektive emballeringsmetoder til køleskab og fryser. Takket være dem fordamper fugt ikke fra rodafgrøder og trænger ikke ind udefra. Det er bedst at pakke hver rodfrugt for sig i film.

I fryseren

Er der kun få gulerødder, skrælles, rives eller hakkes de i en foodprocessor og lægges i fryseren. For at gøre dette skal du bruge plastikposer eller plastikbeholdere.

I ler

En effektiv måde er at opbevare det i ler.. Ler fortyndes med vand til konsistensen af ​​flydende creme fraiche, og rodfrugter dyppes i det. De tørres og lægges i plastikposer eller kasser. Der er ingen grund til at binde poserne. Den tynde lerskorpe gør, at grøntsager kan opbevares i meget lang tid. Den beskytter perfekt mod fugt, tillader luft at passere igennem og forhindrer bakterier i at formere sig.

I papiremballage

Papiremballage, såsom papkasser, er også velegnet til opbevaring. For bedre konservering anbringes gulerødder i dem sammen med peberrod i forholdet 20:1. Peberrod indeholder æteriske olier, der, når de frigives, bekæmper mug og meldug. Æskerne skal være lukkede.

I kasser med løgskaller

Løgskind bruges ofte som et alternativ til peberrod. Gulerødder lægges i kasser i lag, hvert lag drysses med skræl, så grøntsagerne ikke kommer i kontakt med hinanden. I denne form kan rodfrugter opbevares i lang tid, men der er risiko for, at de efter nogen tid begynder at visne.

I savsmuld

Savsmuld, især nålesavsmuld, er meget godt som fyldstof. De absorberer overskydende fugt og frigiver æteriske olier, der har en antiseptisk effekt.

I vådt sand

Mange bruger fugt til opbevaring. sand. Gulerødder lægges ud i kasser i lag og drysses med sand. Hvis der ikke er voldsom frost, varer det til foråret. Denne metode hjælper med at bevare gulerødder, rødbeder og andre grøntsager i din lejlighed til vinteren. Sådanne kasser placeres nogle gange ikke kun på balkonen, men også i den fælles korridor, hvis det er muligt.

I paraffin

Paraffin bruges nogle gange til opbevaring. Gulerødderne vaskes, tørres og dyppes i smeltet paraffin. Det anbefales at tilføje lidt bivoks til det for elasticitet. Denne metode er meget effektiv. Det giver dig mulighed for at bevare den uberørte friskhed af gulerødder og deres smag i lang tid. Under opbevaring er det vigtigt at sikre, at temperaturen ikke overstiger +2°C.

I varmeskabet

En enhed kaldet et varmeskab vinder popularitet blandt gartnere. Den holder automatisk den ønskede temperatur og kan rumme en volumen på op til 300 liter. Denne enhed, der ligner en stor taske, placeres både på balkonen og inde i lejligheden.

Holdbarhed af gulerødder i en lejlighed

I køleskabet ved en temperatur på 0...+3°C kan friske gulerødder opbevares i 1-3 måneder i en plastikpose eller beholder. Dette gælder kun hele rodfrugter. Revet grøntsager opbevares i gennemsnit 10-12 dage, hvorefter de bliver forvitrede og begynder at visne.

Frosne gulerødder opbevares væsentligt længere: ved en temperatur på -8...-20°C - 9-12 måneder. Men det er værd at huske, at ved frysning og optøning forbliver fordelene minimale.

Hvis rodfrugter opbevares i en pose eller pakkes ud ved stuetemperatur, forbliver de brugbare i højst to måneder. Herefter visner gulerødderne, og der udvikles forrådnelsesprocesser i beskadigede grøntsager.

Gulerødder opbevares længst ved en temperatur på 0...+2°C i en trækasse fyldt med fyrresavsmuld. Grøntsager tilberedt på denne måde kan opbevares i et helt år, hvis der ikke er udsving i temperatur og luftfugtighed. I byforhold, selv på en glaseret altan, er dette normalt ikke muligt at opnå. Løsningen er at bruge en termisk kælder.

Sand, ler og lufttæt emballage er lidt mindre effektive til opbevaring. De giver dig mulighed for at bevare rodafgrøder i en periode på 5-9 måneder.

Paraffin efterlader næsten alle egenskaber af gulerødder og deres præsentation uændret i 4-5 måneder.

Vigtig! Selvom alle opbevaringsbetingelser overholdes nøje, skal gulerødder kontrolleres 2-3 gange om måneden og sløve og rådne prøver fjernes.

Lad os opsummere det

Gulerødder er kræsne, når de opbevares, og desværre er en lejlighed ikke det bedste sted for dem. Der er dog stadig måder at "huse" grøntsager på - fra traditionelle køleskabe til termiske kældre og indhylle dem i paraffin eller ler. Valget afhænger af høstens volumen og tilgængeligheden af ​​tid.