Holdbarhed af gulerødder i køleskabet og hvordan man gør det korrekt

I private huse opbevares høsten af ​​friske gulerødder i kælderen eller kælderen, i lejligheder - på balkonen eller spisekammeret. Til vinteren er det tørret, frosset og på dåse. En lille mængde rodfrugter kan blot stilles i køleskabet.

Lad os finde ud af, hvordan man opbevarer gulerødder i køleskabet derhjemme, så de ikke spirer, rådner, visner, forbliver saftige og ikke mister deres smag.

Kan gulerødder opbevares i køleskabet?

Gulerødder kan opbevares i køleskabet og bruges efter behov.

Til opbevaring i køleskabet er det bedre at bruge sene sorter, som praktisk talt ikke bliver syge og ikke skyder en pil ud, for eksempel: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Det anbefales ikke at opbevare tidligt modne sorter, som ikke tåler afkøling godt, for eksempel Karotel Parisian, Amsterdam.

Sorter med forkortede frugter opbevares dårligere.

Rodfrugter i køleskabet opbevaret i grøntsagsrum, på hylder til færdiglavet mad og i fryseren. Valget af placering afhænger af den form, hvor rodafgrøden er planlagt til at blive bevaret.

Optimal temperatur til opbevaring af gulerødder i køleskabet:

• i grøntsagsrummet - fra 0 til +3°С;
• på hylder til færdige produkter - fra +2 til +6 ° С;
• i fryseren – fra -8 til -20°C.

Før du sender rodafgrøder til opbevaring, forberedes de.

Hvis gulerødderne blev købt med toppe, skæres de af og efterlader en stump på 2-3 mm. Brug en serviet til at fjerne eventuel resterende jord.

Grøntsager sorteres. Hele prøver uden tegn på beskadigelse eller forringelse udvælges til opbevaring. Tør grundigt for at undgå for tidlig fordærvelse af våde gulerødder.

Funktioner ved opbevaring i køleskabet for ikke at tørre ud

Hså rodfrugten ikke visner i køleskabet, bør det beskyttes mod adgang til varm luft og fugt - for eksempel vil lufttæt emballage hjælpe. Men selv i den kan rodafgrøden blødgøres, spire og visne, hvis det optimale fugtighedsregime ikke opretholdes. For gulerødder er det 65-70%.

Temperaturen er også vigtig under opbevaring.. Typisk holdes temperaturen i grøntsagsrummet fra 0 til +3°C, hvilket er optimalt til opbevaring af gulerødder.

Når de opbevares korrekt i køleskabet, kan friske rodfrugter bevare deres gavnlige og smagfulde egenskaber i flere måneder.

Til længere opbevaring han er frossen.

Frysning i fryseren

Mellemstore gulerødder er udvalgt til frysning til vinteren.

Reference. Små gulerødder mister deres smag, når de fryses.

Udvalgte rodfrugter vaskes grundigt under rindende vand, det øverste lag pilles af og enderne skæres af. Tør derefter.

Til frysning af rå gulerødder brug plastikbeholdere, plastikposer, is eller bageplader.

Frysning i skiver

Tilberedte rodfrugter skæres i cirkler, tynde strimler eller terninger. Skæremetoden afhænger af den ret, du planlægger at tilføje tilberedningen til. Den hakkede grøntsag lægges i poser eller beholdere i enkeltportioner og opbevares i fryseren til langtidsopbevaring.

For at lette opbevaring og sporing af udløbsdatoen er beholderne mærket med produktets navn og frysningsdatoen.

For at forhindre at stykkerne klistrer sammen til én klump, fryses de ned i to trin.. For at gøre dette skal du lægge de hakkede gulerødder ud på et skærebræt eller en bakke og lægge dem i fryseren i 1-2 timer. Så tager de det ud og portionerer det ud i poser eller beholdere. Beholdere med det færdige produkt mærkes og stilles i fryseren til langtidsopbevaring.

Frysning revet

Tilberedte rodfrugter rives. Placer i portioner i poser eller beholdere, læg i fryseren.

Eller hældes i bageforme, læg i fryseren. Efter at gulerødderne er frosne, lægges de i poser og lægges i fryseren.

Frysning af puré

Kog vaskede og skrællede gulerødder i 20-30 minutter uden salt.. Kværn med en blender. Den resulterende puré lægges i isbakker og lægges i fryseren. Efter frysning lægges ternene i en beholder og lægges i fryseren til langtidsopbevaring.

Om andre måder at konservere gulerødder på:

Tidsprøvede, lækre opskrifter på gulerødder til vinteren i krukker

Lækre gulerodssalater til vinteren: opskrifter med fotos

Lad os lave lækker og sund gulerods- og citronmarmelade til vinteren

I grøntsagsrummet

Der holdes en konstant temperatur i grøntsagsrummet, hvilket forhindrer råd og fordærv af rodfrugter.

Før opbevaring tørres vaskede og uvaskede gulerødder grundigt.. Pakket i beholdere, poser eller husholdningsfilm, som beskytter grøntsagerne mod overskydende fugt og bevarer dens saft.

Råd. Før du opbevarer gulerødder i grøntsagsskuffen, skal du have dem åbne på den spiseklare hylde i dit køleskab.På denne måde vil det tørre helt.

Opbevaring i poser

For at bevare uvaskede rodfrugter skal du bruge plastikposer. Det anbefales at placere hver gulerod i en separat pose, da små råd muligvis ikke kan bemærkes under et lag af snavs. Hvis alle grøntsagerne opbevares i én pose, vil råd fra det syge eksemplar spredes til de raske.

Gulerod renset for vedhæftende jord, tørret og lagt i poser. Luften slippes ud af poserne, bindes tæt og sendes til køleskabet i grøntsagsskuffen.

Uvasket i polyethylen

For at forhindre uvaskede gulerødder i at visne, pakket i husholdningsfilm.

Rodfrugter renses for vedhæftende snavs. Tør derefter. Hver prøve pakkes ind i husholdningsfilm og placeres i en grøntsagsskuffe i køleskabet.

Uvasket i papir

Det er tilrådeligt at bruge hvidt papir til emballering, uden maling, så rodfrugten ikke optager fremmede lugte.

Uvaskede gulerødder pakkes ind i papir, 5-6 stykker hver, og opbevares i en grøntsagsskuffe.

Papir kan absorbere fugt. Derfor er det vigtigt at kontrollere dens tilstand med jævne mellemrum. Vådt papir skal udskiftes med nyt.

Råd. Brug ikke aviser til at pakke gulerødder, da trykfarve kan indeholde stoffer, der er skadelige for kroppen: bly, cadmium og andre.

Sådan opbevarer du vaskede gulerødder

Hvorvidt gulerødder skal vaskes eller ej, før de opbevares i køleskabet, er et kontroversielt spørgsmål. Denne metode har sine fordele og ulemper. Den vaskede viser skader og råd.. Dette giver dig mulighed for at opdele gulerødder i dem, der er egnede til langtidsopbevaring og beskadigede, som skal spises først. Vand vasker ikke kun snavs væk, men også skadelige mikroorganismer, der påvirker ødelæggelsen af ​​grøntsager.

Men hvis høsten er stor, tager denne proces meget tid.Gulerødder vaskes, og hver af dem tørres grundigt for at undgå for tidlig fordærv.

Opbevar rene gulerødder i plastik eller beholdere i grøntsagsrummet. Holdbarheden for vaskede grøntsager er kortere end for uvaskede grøntsager.

Opbevaring vasket i en beholder

I stedet for plastikposer bruges beholdere til at opbevare gulerødder: almindelige og vakuum.

Vasket Tør gulerødderne grundigt med køkkenrulle. Læg i rene beholdere og sæt i køleskabet.

Det anbefales at afkøle beholderen i køleskabet, før grøntsagerne opbevares.så der ikke sker en pludselig temperaturændring.

Læs også:

Trin-for-trin opskrifter: hvordan man sylter gulerødder til vinteren

"Gyldne" opskrifter til gulerodsforberedelser til vinteren

I husholdningsfilm

For at forhindre, at gulerødderne bliver slaskede, pakket ind i husholdningsfilm (hver rodfrugt for sig) og sat i køleskabet.

Under opbevaring omslutter husholdningsfilm rodafgrøden meget tæt og blokerer luftstrømmen. Gulerødder pakket ind i plast frigiver mindre ethylen, et stof, der stimulerer overmodning.

I et fugtigt håndklæde

Hvis du ikke kun har vasket, men også skrællet rodfrugten, så læg den i en beholder med vand og læg den i køleskabet. Gulerødder i vand bevarer deres gavnlige egenskaber i op til 5 dage.

Et fugtigt håndklæde kan have samme effekt, hvis du pakker grøntsager ind i det.

Kogt

Kogte gulerødder er et færdigt produkt. Hende opbevaret på hylden til tilberedte fødevarer, i en beholder.

Langtidsopbevaring får den til at blive slap og slimet. Du kan ikke spise det længere.

Jeg river

For at forhindre revne gulerødder i hurtigt at forvitre og miste deres gavnlige egenskaber, til opbevaring af dem brug beholdere eller glas med låg. Opbevar i rummet til tilberedt mad.

Holdbarhed af gulerødder i køleskabet

Holdbarhed af rodfrugter i køleskabet afhænger af opbevaringsmetoden og placeringen.

Det frosne produkt opbevares i fryseren ved en temperatur på -8...-20°C i op til et år.

Vasket og renset

Vaskede og skrællede gulerødder opbevares i rummet til færdige produkter ved en temperatur på +2 til +6°C. I en beholder med vand bevarer den sin friskhed i op til 5 dage. Skifter du vandet med jævne mellemrum, forlænges holdbarheden med yderligere 2-3 dage.

Hvis rodfrugten pakkes ind i husholdningsfilm og placeres i grøntsagsrummet, kan dens holdbarhed vare op til en måned.

Uraffineret

Uvaskede gulerødder opbevares i grøntsagsrummet ved en temperatur fra 0 til +3°C i 1-2 måneder. Vaskede rodfrugter kan opbevares i op til en måned.

Tertoy

Den revne rodfrugt opbevares i en beholder, i rummet til færdige produkter, holdbarhed – 10-12 dage.

Kogt

Hvor længe kan kogte gulerødder opbevares i køleskabet? Det færdige produkt kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage., begynder derefter at forværres, bliver blød og dækket af slim. Det kan ikke spises.

Nyttige tips

Nogle nyttige tips til opbevaring og brug af gulerødder:

• Til langtidsopbevaring skal du vælge sene varianter af gulerødder.
• Rodfrugter skal nå modenhed til opbevaring; umodne frugter forringes hurtigt.
• Når du opbevarer gulerødder i køleskabet, skal du være opmærksom på udseendet af kondens inde i beholderen. Dens tilstedeværelse indikerer koncentrationen af ​​kuldioxid. Hvis der opstår kondens, skal du fjerne det opbevarede produkt, tørre det og pakke det igen.
• Opbevar ikke rodfrugten i direkte kontakt med andre grøntsager og frugter. Undgå nærhed af gulerødder til æbler. Æbler producerer ethylen, som kan ødelægge smagen af ​​gulerødder.
• Små, forgrenede, grimme rodfrugter opbevares dårligt, så det er bedre at spise dem med det samme frem for at sende dem til langtidsopbevaring.

Konklusion

Gulerødder opbevares i køleskabet i små mængder. For at sikre, at den forbliver saftig og frisk i flere måneder, skal visse betingelser overholdes. Vælg den rigtige sort, vælg sunde prøver, bevar temperatur og luftfugtighed. For at forlænge holdbarheden fryses rodafgrøden.