Hvilke sorter af peberrod er der, og hvordan man vælger den bedste

Peberrod er elsket som et krydret krydderi ikke kun i Rusland, men også i udlandet. Plantens rødder og blade er rige på æteriske olier, tilføjer krydderi til retter og har antiseptiske egenskaber, derfor er de meget brugt i madlavning og medicin. Takket være sin vitalitet og høje tilpasningsevne har peberrod opnået berømmelse næsten som et ukrudt - den vokser så hurtigt og fylder køkkenhaver. Imidlertid har grøntsagerne flere varianter og varianter, der adskiller sig i egenskaber, smag og krav til landbrugsteknologi.

Hvad er sorterne og varianterne af peberrod?

En gruppe af urteagtige planter, forenet med det fælles navn "peberrod", er en del af Brassica-familien. Der er 3 hovedslægter:

• Peberrod (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den mest almindelige er almindelig peberrod, også kendt som landpeberrod.. Den adskiller sig fra andre medlemmer af familien ved sin tykke kødfulde rod, høje lige stilk og lancetformede blade. Udbredt i Europa og det vestlige Asien.

Reference. I Rus' har peberrod været kendt siden det 9. århundrede som krydderi og medicin. Etymologien af ​​navnet går tilbage til den gamle frisiske "rulle" - "lugt".

Katran trækker mod havets kyster - en af ​​plantearterne har det karakteristiske navn Katran seaside. Den adskiller sig fra peberrod ved sin hævede roset af blade med hakkede flige. På grund af dets dekorative udseende bruges det ofte i landskabsdesign.

Eutrema vokser i de arktiske og alpine zoner i Europa og Nordamerika. Den mest kendte er dog Eutrema japonica, eller Wasabi, en krybende eller klatreplante med hjerteformede blade og forgrenede rødder.

Top bedste

En uerfaren sommerboer vil blive overrasket over at lære, hvor mange sorter og sorter den sædvanlige peberrod er repræsenteret af. Lad os tale om de bedste af dem.

Katran

Katran har en lav stilk (50-70 cm) og en tyk cylindrisk rod (op til 10 cm i diameter). I modsætning til almindelig peberrod tilstopper den ikke området og har en mildere smag.

Tåler let vinter i åben jord, især i nærværelse af tykt snedække, og er modstandsdygtig over for tørke.

Blandt de sorter, der er egnede til dyrkning i Rusland, er::

• Accord - med hvid tæt rodmasse (vægt - omkring 200 g);
• Picadrome - roden, når den skæres, har en hvidgrå farvetone, når 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japansk peberrod og grøn sennep. Den mest lunefulde sort at dyrke. Roden vokser ekstremt langsomt - omkring 3 cm om året. Velegnet til mad fra andet år.

Vigtig! Frø sælges kun på bestilling eller på udenlandske websteder (hovedsageligt kinesiske handelsplatforme), så der er stor sandsynlighed for at modtage materiale af lav kvalitet eller en direkte falsk.

Atlant

Mellemsæson (vækstsæson - op til 120 dage) sort peberrod, modstandsdygtig over for frost og tørke. Roden bliver op til 20 cm i længden og 6 cm i diameter, har en buet form, er mælkehvid, når den skæres, og kødet er tæt. Gennemsnitlig vægt - 380 g. Jordmassen er tyk, bladene er mørkegrønne. Holde kvaliteten er fremragende.

Tolpukhovsky

Senmodning sort (op til 200 dage) af russisk udvalg. Velegnet til mekaniseret dyrkning.Produktiviteten er omkring 1,2 kg/m².

Bladene er glatte, aflange-ovale (70x20 cm). Peberrod danner en stor cylindrisk ru rod, der vejer op til 400 g og 30-35 cm lang, grå-hvid i farven, hvid frugtkød.

Valkovsky

I Rusland, Moldova og Ukraine kaldes sorten vild på grund af dens brede udbredelse. Kulturen modner sent (op til 200 dages vækstsæson), resistent over for loppebiller. Den har en lys smag og udtalt aroma.

Roden har gullig hud og hvidt kød, er kortere end andre sorter - op til 15 cm. Men ved udgangen af ​​det første år af vækstsæsonen når den 3 cm i diameter. Vægt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg/ m².

lettisk

Den såkaldte almindelige, eller have, altså ikke-selektiv peberrod. Fordelt i Nordvesteuropa, deraf navnet. Føles godt i det centrale Rusland.

Suzdal

Forskellige valg af Vladimir. Ifølge grøntsagsavlere er de mest skarpe og "onde". Afgrøden er midt i sæsonen, vækstsæsonen er op til 120 dage.

Løvmassen er kraftig, rødderne er korte og tykke. De når en længde på 15 cm, en diameter på omkring 8 cm.. Frugtkødet er hvidt, saftigt, aromatisk. Vægt - op til 400 g.

Malinsky

Sort af tjekkisk oprindelse. Rødderne har en lys skarp, men sød smag. Produktivitet - 0,4 kg/m².

Reference. Før kollektiviseringen af ​​tjekkiske lande i midten af ​​det 20. århundrede blev Malinsky peberrod betragtet som den bedste i Europa.

Variegata

Fra andre varianter, rustik Variegata broget peberrod har marmorerede blade med overgange fra lyse, næsten hvide toner til mørkegrøn. Buskens højde når 1 m (peduncle - op til 1,5 m). Modstandsdygtig over for lejring og frost. Høst i anden halvdel af oktober.

Sådan vælger du

Når du vælger en sort, skal du stille dig selv følgende spørgsmål::

• hvilken smag af produktet du ønsker at få;
• hvilke vækstbetingelser der er til rådighed.

Findes der en grøntsag med en mildere smag? I dette tilfælde foretrækkes Katran eller Malinsky-sorten. Fans af krydret peberrod vil foretrække Suzdal, Tolpukhovsky eller Valkovsky sorter.

Peberrod af russisk udvalg er uhøjtideligt, så det er ikke svært at dyrke det, men eksotisk Wasabi vil kræve opfindsomhed og konstant opmærksomhed fra sommerboeren.

Reference. Peberrod "spreder sig" ofte over stedet og fortrænger andre grøntsagsafgrøder. For ikke at bekæmpe "invaderen", plantes peberrod i en begrænset beholder (spand eller tønde), eller Katran vælges.

Afhængig af regionen

Afhængigt af områdets klimatiske egenskaber vælges sådanne planter:

• i de sydlige regioner med et mildt og varmt klima - Katran, Tolpukhovsky (velegnet til Central Rusland);
• i Mellemzonen og Nordvest-regionen producerer den lettiske sort en rig høst;
• den skarpe kontrast mellem vinterfrost og sommervarme i Sibirien og Fjernøsten vil ikke skræmme Atlas.

Kunstige shelters bruges til at justere temperatur og luftfugtighed - drivhuse og drivhuse. Dette gælder især, når man dyrker Wasabi.

Voksende teknologi

Stiklinger beregnet til plantning høstes om efteråret samtidig med høsten.. Som regel bruges små grene skåret fra hovedrhizom til dette. Størrelsen af ​​stiklingerne er omkring 25 cm i længden og 0,5-1 cm i diameter (jo hårdere klimaet i området er, jo kraftigere skal stiklingen være). Plantens bund markeres som et skråt snit og placeres i jorden i en vinkel på 30°.

Peberrod elsker frugtbar, leret eller sandet jord. Området skal være moderat fugtigt og oplyst (delvis skygge). Jordreaktionen er tættere på sur, omkring pH=6.Gunstige forgængere er korn og bælgfrugter.

Vigtig! Peberrod kan leve et sted i op til 10 år, så stedet for det er valgt med særlig omhu.

Præparater indeholdende kalium, nitrogen og svovl er velegnede til fodring.. Peberrod har brug for regelmæssig lugning og omhyggelig løsning af jorden. For at bekæmpe svampesygdomme (sort råd og hvidrust) bruges fungicider, og bredspektrede insekticider hjælper med at fjerne skadedyr (peberrods- og rapsbladbiller, kålhvide og peberrodsloppebiller).

I jorden

Til plantning af peberrod højbede laves i åben grund:

1. Om efteråret graves jorden op til en dybde på omkring 40 cm, et kompleks af gødning påføres (5-9 kg kompost eller rådnet mullein, 25 g urinstof, 50 g superfosfat og 35 g kaliumchlorid pr. m² jord).
2. Om foråret graver de igen, danner en jordryg, som forstærkes med brædder eller andre tilgængelige midler.
3. Forberedte stiklinger uddybes i jorden og efterlader en afstand på 30x70 cm mellem planterne. 2-4 cm jord skal hæve sig over dem.

I en container

For at forhindre peberrod i at vokse i hele området, plantes den i en spand eller tønde. For det:

1. Beholderen er fyldt med jord blandet med humus.
2. De er begravet i jorden og efterlader sider 2-3 cm høje.
3. Stiklinger plantes i det forberedte "blomsterbed".

Fodring og vanding med denne dyrkningsmetode udføres som normalt.. Under høst er det nok at trække spanden eller tønden op af jorden og vende den på siden. Peberrodsrødderne bliver ikke beskadiget, de vil være nemme at få.

Funktioner ved at dyrke forskellige sorter

Peberrod formeres hovedsageligt ved stiklinger. Frø er også velegnede til dyrkning af Katran, men store er valgt - de spirer hurtigere.Det optimale plantetidspunkt er efterår eller forår.

Landbrugsteknologi til peberrod består af rettidig vanding og beskyttelse mod skadedyr. Med tilstrækkelig frugtbarhed og let jordstruktur behøver planten praktisk talt ikke seriøs gødskning.

Reference. Nogle sorter (Atlant, Valkovsky) tåler tørke, frost og peberrodsloppebiller godt.

Den største udfordring er at dyrke Wasabi.. Denne afgrøde vokser naturligt langs bredden af ​​bjergfloder, så den elsker fugtig luft og regelmæssig kunstvanding med køligt, frisk vand. Samtidig tolererer planten ikke stagnation af vand i jorden og pludselige temperaturændringer (det bør ikke gå ud over +7...+23°C).

Høst, opbevaring og forarbejdning

Rødderne fjernes i anden halvdel af oktober, ikke tidligere end 2-3 års vækstså peberroden når at fyldes med æteriske olier. Unge planter har en svag aroma og har færre fordele. Rodafgrøder graves op, renses for små rødder og vedhæftende jordklumper med en hård vante.

Blade skæres tidligere, til agurkesyltningssæsonen.. I dette tilfælde efterlades stængler op til 10 cm lange for at beskytte rødderne mod skader.

Hverken blade eller rødder opbevares friske længe, ​​så det er vigtigt at opbevare dem ordentligt forberede:

1. De afskårne grønne blade sorteres og lægges i en plastikpose. Det er vigtigt ikke at skylle eller knuse dem for at bevare dem længere. I køleskabets hovedkammer mister grøntsagerne ikke friskhed i 10 dage. Efter behov tages emnet ud og bruges til hjemmebevaring.
2. Det samme gør man med nygravede rødder: uvaskede, de pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet.Med tiden bliver frugtkødet grovere og mere fibrøst, men grøntsagen mister først smagen til foråret.
3. Umiddelbart efter høst forarbejdes peberrod til en krydret krydderi og rulles til krukker. Dette præparat er velegnet til mad i 6 måneder.
4. En stor del af høsten opbevares i kælderen. Rødderne placeres i trækasser, drysset med sand. For at undgå udtørring er sandet fugtet lidt, men så skal man passe på ikke at få skimmelsvamp.

En pålidelig måde at bevare peberrod på er at tilberede tørt pulver. For at gøre dette vaskes roden, skrælles og skæres. Fordel ud i et tyndt lag, tør i ovn (1 time ved +100°C og lågen åben) eller elektrisk tørretumbler. Opbevares i linnedposer eller papirposer.

I asiatisk kultur males tørret wasabi i en kaffekværn. Den samme metode fungerer for almindelig peberrod. For at opnå et brugsklart produkt, hæld pulveret med varmt vand i 15 minutter.

Tage til efterretning:

Lækker surkål med peberrod og gulerødder

De bedste opskrifter på surkål med peberrod og rødbeder

De bedste opskrifter på syltet kål med peberrod

Konklusion

For elskere af krydrede krydderier vil dyrkning af peberrod bringe megen glæde til en minimal pris - det er kun vigtigt at vælge den rigtige sort. Det er bedre at plante en grøntsag af russisk udvalg, da den er mere tilpasset klimatiske forhold og er uhøjtidelig. Katran og Malinsky-sorten vil appellere til dem, der foretrækker en mildere smag. At dyrke eksotisk Wasabi er ikke let - nogle gange er det nemmere at købe et færdiglavet produkt end at konkurrere i opfindsomhed med en lunefuld grøntsag.