Vi studerer majs struktur fra A til Z: Hvilke dele består grøntsagen af, og hvor bruges hver del?

Majs er en velkendt og udbredt plante, der dyrkes af mennesker. I fødevareindustrien er det værdsat for sin fremragende smag, i medicin for sin rige kemiske sammensætning og i private haver for det originale udseende af nogle prydsorter. I denne artikel vil vi fortælle dig mere om dets funktioner og brugsmetoder.

Strukturen af ​​majs

Selvom majs er en slægt af planter i Poa-familien, inklusive 6 arter, kun én af dem er dyrket - sukkermajs eller majs. Kornets struktur adskiller sig fra dets "slægtninge": det er meget højere, stilken indeni er ikke-hul og ligner ikke det sædvanlige "halm".

Plante

Majs er en høj urteagtig plante med lange blade., et kraftigt fibrøst rodsystem, der trænger ind i jorden til en dybde på 1-1,5 m. Yderligere små og luftrødder er placeret på stilken over jordens overflade og har en dobbelt funktion: de beskytter planten mod at falde og giver den med ekstra ernæring.

Højden på en ikke-hul stilk er normalt 2-3 m, når nogle gange 4 m, omkreds - op til 7 cm.

Store blade bliver op til 1 m i længden og op til 10 cm i bredden. Bladenes kanter er skarpe: uforsigtig håndtering vil føre til lange og dybe snit på kroppen.

På toppen af ​​stilken er der en hanblomst - en panikel. Hunnen, kolben, er placeret i bladenes aksler og har en tæt bladindpakning.

1-2 ører dannes normalt på stilken, men nogle sorter har mere end tre.

kolbe

kolbe har en aflang form, dens længde er 4-50 cm, diameter er 2-10 cm, vægt er 30-500 g.

I midten er der en hård tyk kødfuld stang, populært kaldet en "stilk", hvorpå korn presset mod hinanden er placeret i tætte lige rækker. Kolben er svøbt i bløde blade, hvorfra der kommer en lang tot af stigmaer.

Frø

Majsfrø - korn - er ret store i størrelse, rund eller kubisk i form, normalt lys gul, men der er røde, blå, lilla og endda sorte nuancer.

Antallet af korn i hver kolbe er 500-1000.

Kornens form afhænger af plantesorten: Nogle ligner en tand, andre ligner en kugle.

Interessant. Der er frø, hvis flade top giver dem form som en næsten almindelig terning.

Beskrivelse og karakteristika

Ud over sukkermajs omfatter slægten 4 arter og 3 vilde underarter af korn.

Generel information

sukkermajs - høj enårig urteagtig kulturplante.

Kornets modningsperiode afhænger af sorten og varierer fra 90 til 150 dage, hvor frøplanter spirer allerede ved 10-12 dage.

Dette er en varmeelskende afgrøde, hvis optimale temperatur for vækst og udvikling er +20...+24°C. Frøplanter kan modstå temperaturer ned til -3°C, og voksne planter dør selv med mindre frost.

Lidt historie

Det antages, at majs dukkede op for omkring 7-12 tusinde år siden i Mexico som følge af udvælgelse en af ​​underarterne af vildt græs. Der er bevis for, at for mere end 5 tusind år siden vidste amerikanske indianere allerede, hvordan man laver popcorn. For at gøre dette opvarmede de kornene i varmt sand nær en ild, og da de blev varmet op, brast og fløj ud, fangede indianerne dem og spiste dem.

Majs blev bragt til Europa af Christopher Columbus' ekspedition og blev brugt som prydplante i lang tid.

Den såkaldte "tyrkiske hvede" kom til Rusland under den russisk-tyrkiske krig 1768-1774 og begyndte næsten straks at blive brugt som fødevare- og foderafgrøde.

I øvrigt. Lederskabet inden for korndyrkning besiddes af USA, Brasilien og Kina. Der produceres betydelige mængder majs i Mexico, Argentina, Indien, Sydafrika, Frankrig og Rusland.

Sorter

Der er 10 underarter af majs (Zea mays):

• sukker (saccharata) - den mest almindelige, hovedsagelig brugt i fødevareindustrien: kogt eller dåse;
• kiselholdig (imdurata) - tidlig modning og produktiv, brugt til fremstilling af majs delikatesser: flager, pinde, brugt til korn;
• tandlignende (indentata) - senmodning, produktiv, brugt til fremstilling af mel, korn og alkohol, meget brugt som foder;
• semidentat (semidentata) - resultatet af krydsning af kiselholdige og dentate underarter, er meget udbredt i fødevareindustrien;
• briste (everta) - især populær i USA, primært brugt til at lave popcorn;
• stivelsesholdigt, eller melet (amylacea) - dyrket i USA, hvor det forarbejdes i industriel skala til fremstilling af mel, stivelse, alkohol og melasse;
• voksagtig (ceratina) - populær i Kina, har et begrænset dyrkningsområde og brug;
• stivelse-sukker (amyleosaccharata) - er ikke af industriel interesse, da det hovedsageligt består af et melagtigt opbevaringsstof;
• hindeagtig (tunicata) - har ingen næringsværdi, er ikke udbredt;
• Japansk broget (japonica) - har farverige, prangende blade, så den bruges hovedsageligt som prydplante.

Genmodifikationer

Majs er derfor meget udbredt i forskellige industrier allerede i 30'erne af det sidste århundrede i USA begyndte de at udføre arbejde med plantehybridisering. En betydelig stigning i kornudbyttet var forårsaget af brugen af ​​kemiske pesticider, uorganisk gødning og øget mekanisering af dyrkningen.

Siden slutningen af ​​forrige århundrede er transgene varianter blevet introduceret med høj modstandsdygtighed over for skadedyr og plantesygdomme.

Vigtig! Mindst 85% af majs dyrket i USA siden midten af ​​2000'erne er genetisk modificerede sorter.

Ansøgning

Brugen af ​​majs er ikke begrænset til kun fødevareindustrien - korn bruges i medicin, kemisk produktion, fremstilling af souvenirs og håndlavede produkter.

I madlavning

Her brug kun korn: andre dele af planten har ingen særlig næringsværdi.

Velsmagende, sund og nem at tilberede kogt majs. For at gøre dette ryddes friske kolber for blade og koges. Til langtidsopbevaring produkt fryse.

Majsmel af forskellige malinger bruges til madlavning grød, pandekager, cheesecakes, buddinger, slik, det tilsættes kager, småkager og brød for at give dem smag og smuldring.

Dåse kornene fungerer som et glimrende grundlag for salater, supper, tilbehør. Olien bruges som tilsætningsstof til kolde og varme retter og som base til saucer. Cornflakes og sticks er sund morgenmad og en af ​​yndlingsgodbidderne for børn og voksne.

Korn er inkluderet i de nationale retter i mange lande:

• Argentina: locro (kødsuppe med majs), humita (ostemasse og majsskål), tamales (kød og grøntsager kogt i majsblade);
• USA: popcorn, majshund (pølse i majsdej);
• Mexico: majstortilla, chicha-øl (brygget af spirede korn);
• Kina: pampushki (kager lavet af majsmel og sukker).

Plante udbredt i stivelses-, bryggeri- og alkoholindustrien.

I traditionel og folkemedicin

Majs er en lægeplante, dets korn, stigmas og blade bruges i medicin.

Egenskaber af korn:

• øger immuniteten;
• fjerner toksiner og affald;
• reducerer kolesterol;
• forbedrer tændernes tilstand;
• forhindrer udvikling af diabetes, slagtilfælde, hjerte-kar-sygdomme og kræft;
• har en gavnlig effekt på hjernens funktion;
• forbedrer synsstyrken på grund af carotenoider indeholdt i gule korn af mælkeagtig modenhed.

Planten bruges som diætmad for sådanne sygdomme:

• hypertension og hævelse;
• åreforkalkning;
• mave-tarmsår;
• diabetes.

Korn

Kornene indeholder et stort antal komponenter, der er vigtige for mennesker:

• mineraler: kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor;
• essentielle aminosyrer: lysin og tryptofan;
• vitaminer E, PP, C, A, gruppe B;
• fede olier (op til 5%).

Kornets kim, som optager næsten en tredjedel af det, indeholder 35% fede olier.

Stigma

Majssilke indeholder:

• vitaminer K, C, B5;
• saponiner (op til 3%);
• stigmasterol og sitosterol;
• tanniner;
• fede olier (2,5%);
• æterisk olie (0,12%).

Ekstrakter og tinkturer fra stigmas bruges til:

• glaukom;
• urolithiasis;
• inflammatoriske sygdomme i genitourinary tract;
• betændelse i galdegangene;
• blærebetændelse;
• hepatitis;
• prostata adenom.

Blade

Plantens blade er rige:

• estere af phenolcarboxylsyrer;
• flavonoider;
• quercetin;
• rutine.

Olie

Olie presses fra embryoner af modne frø og fremmer:

• normalisering af stofskiftet;
• forbedre funktionen af ​​galdevejene;
• forebyggelse af vaskulære sygdomme;
• reduktion og normalisering af kolesterolniveauer;
• behandling af diabetes mellitus.

Kontraindikationer

Både selve kornet og eventuelle tilberedninger lavet af det kontraindiceret til personer, der har:

• højt niveau af blodpropper;
• mavesår, tarmpatologier;
• tendens til tromboflebitis.

Korn og produkter fremstillet af dem er høje i kalorier og ikke særlig velegnede til vægttab. Det er vigtigt at bruge majsgodbidder - snacks, pinde, flager - med forsigtighed, da næsten alle nyttige stoffer går tabt under deres produktion.

Andre anvendelser

Majs bruges til at fremstille ethylalkohol, som tilsættes ikke kun til alkohol, men også til brændstof, opløsningsmidler og desinfektionsmidler.

Korn dyrket til ensilage, stænglerne bruges til at bygge hytter og hegn. Tørre stilke bruges til at lave propper til kar, flasker og rygepiber.

Bløde blade, der omslutter kolberne, bruges til håndlavning af bolde.. Majsaffald er vigtigt for produktionen af ​​papir, linoleum, tekstiler og isoleringsmaterialer.

Konklusion

Majs er både grundlaget for mange retter og en lægeplante. Græsset er uhøjtideligt: ​​varmt vejr og lys sol er nok til dets udvikling.Dette er en affaldsfri plante: hver af dens dele - kolben, spirer og andre - bruges enten til mad eller som et materiale til produktion af varer i industriel skala eller til individuel brug.