Græskarspirer til frøplanter og mad derhjemme: hvordan man spirer græskarfrø og bevarer dem i lang tid

Græskarkerner kaldes et "miniatureapotek" af en grund - de indeholder næsten alle vitaminer og mikroelementer. Og spirede har endnu flere fordele for den menneskelige krop. Dette er ægte "levende mad". Sammensætningen af ​​spirer adskiller sig fra almindelige tørrede frø.

I denne artikel vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du korrekt spirer græskarfrø og bruger dem til sundhedsmæssige fordele.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Græskarkerner indeholder 27-28% protein og op til 50% vegetabilske olier. De er rige på fibre og omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer. De indeholder også andre nyttige syrer: folinsyre, linolensyre og glutaminsyre.

Græskarfrø indeholder en enorm mængde vitaminer: A, E, gruppe B, T, K, C, P. Indholdet af makro- og mikroelementer er også imponerende:

• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor.
• jern;
• jod;
• zink;
• kobber;
• selen;
• klor;
• mangan;
• kobolt;
• silicium;
• fluor.

Og når de spirer, øges fordelene ved græskarkerner kun. Spiring stimulerer gæringen og ændrer sammensætningen af ​​frøene. Komplekse proteiner og kulhydrater nedbrydes til enklere og lettere fordøjelige. Mængden af ​​vitaminer og gavnligt fiberindhold tidobles.

Sådan forbereder du frømateriale

Materiale til spiring indsamles fra grøntsager, der er modnet før frost. Den afskårne frugt holdes varm i cirka en måned. Derefter skæres græskarret forsigtigt for ikke at beskadige frøene - lidt på siden og ikke i midten. Frøene fjernes, renses for papirmasse og vaskes med koldt vand. Derefter tørres de i et varmt, tørt rum.

Opmærksomhed! Til spiring skal du vælge store frø uden skader.

Spiremetoder

Græskarkerner spirer langsomt og ujævnt. I gennemsnit går der 3-6 dage, før der kommer spirer, afhængig af frøens størrelse og den valgte spiringsmetode. Læs nedenfor om, hvordan du spirer græskarkerner.

I en våd serviet/klud

Den traditionelle måde at spire frø på er på en tallerken. Den er dækket af en serviet, papir, gaze eller andet stof, der absorberer vand godt (bomuld, lignin). Drys spiremateriale ovenpå i ét lag og vand med varmt kogt vand. Indtil frøplanterne vises, skal du sørge for, at servietten eller kluden altid er fugtig.

Der er en anden måde: frøene hældes i en lille pose lavet af linned eller linned. To gange om dagen skal du dyppe det i vand i et minut, og derefter hænge det op, så vandet løber ud. I samme pose kan du så opbevare det spirede produkt i køleskabet.

Iblødsætning i en krukke

Græskarkerner spirer i en krukke på følgende måde: hældes i, så de dækker bunden. Beholderens åbning er dækket af et sigtelåg eller gaze fastgjort med et elastikbånd. Derefter føres flere liter rindende vand igennem det for at vaske frøene. Hæld derefter rent vand i glasset for at fylde halvdelen af ​​dets volumen og lad det trække i 6-8 timer i normal lodret position. Store frø kan stå i 10 timer.

Efter dette tidspunkt placeres krukken, så overskydende vand kan løbe ned i beholderen. Beholderen placeres et varmt, mørkt sted.Frøene skylles med vand to til tre gange om dagen. Gør dette indtil spirer vises (ca. 2-3 dage).

Råd. Til denne metode er det mere bekvemt at bruge et sigtelåg frem for gaze. På den står den omvendte dåse på skrå på grund af fremspringet, og luft kan frit trænge ind i dåsen. Der skabes drivhusforhold, og frøplanter kommer hurtigere frem.

Anvendelse af spirede frø

Spirede frø bruges til yderligere at dyrke frøplanter og spise. Lad os fortælle dig mere om hver mulighed.

Til frøplanter

Først og fremmest opvarmes græskarfrø i en måned nær en varmeanordning eller komfur. Det øger chancerne for at få flere hunblomster, hvilket betyder en god høst.

Købte frø kan spires med det samme - de er som regel allerede forarbejdet. Men hvis du har dine egne frø, indsamlet fra en tidligere høst, skal du udføre følgende trin:

1. Valg af materiale. Tomme, tynde og udtørrede frø er ikke egnede til dette formål. De skal kontrolleres for spireevne ved at ligge i blød i en saltopløsning. Dem, der ikke drukner, vil ikke spire.
2. Hærdning. Frøet, pakket ind i en fugtig klud, opbevares i køleskabet i tre dage. Dette hjælper frøplanterne med at tilpasse sig hurtigere til vejrændringer.
3. Desinfektion. Før plantning, lægges i blød i 10 timer i en svag opløsning af kaliumpermanganat eller vand med aloe juice.

Under spiringen fugtes stoffet efterhånden som det tørrer. Det er vigtigt, at det ikke er vådt, men moderat fugtigt.

Det er praktisk at dyrke frøplanter i specielle tørvepotter. Men hvis de ikke er tilgængelige, vil hjemmelavede beholdere lavet af toiletpapir også fungere (når frøplanterne overføres til bedene, opløses de i jorden).

Til forbrug

Det er bedre at spise spirerne med det samme, men du kan også lade dem stå i køleskabet i 1-2 dage. Det anbefalede daglige indtag er 100 gram 20 minutter før morgenmad. Før de spises, skal de vaskes med koldt kogt vand.

De hvide spirer har en bitter smag, så du kan skære dem af og kun spise selve frøene. Eller begynde at spise frø allerede på 2. dagen, uden at vente på, at de bitre rødder dukker op. Alle vigtige processer er allerede sket i de hævede frø.

Der er en anden mulighed for at bruge spiret græskarfrø. De spires i jord til frøplanter, indtil kimblade vises på dem. Og disse blade er spist. I dette tilfælde er jorden en blanding af savsmuld og flodsand i forholdet 1:1, forbehandlet med kogende vand.

Tips og tricks

Gymnosperm græskarfrø er mere velegnede til spiring. De har ikke en tæt skal som andre sorter.

For at gennembløde materialet anbefales det at bruge smeltevand ved stuetemperatur - det bringer frøene ud af "dvale" hurtigere. Hvis du ikke har sne ved hånden, og du ikke vil beskæftige dig med frysning og optøning af væsker, kan du bruge et andet trick. Kogende vand hurtigt afkølet til +20 grader har en god effekt.

Vigtig! Når du lægger græskarkerner i blød, skal du huske, at overvanding er mere skadeligt for dem end undervanding. Hvis væskelaget er mere end 1 cm over frøene, vil spiringen være dårlig (25-30%).

Hvorfor er de nyttige?

Regelmæssig indtagelse af spirede græskarfrø forbedrer immuniteten. Spirer har anti-inflammatoriske og androgene egenskaber.

Regelmæssigt forbrug af dem:

• genopbygger mangel på essentielle vitaminer, mineraler og gavnlige syrer;
• normaliserer vand-salt- og kolesterolmetabolisme, processen med hæmatopoiesis og naturlig insulinsyntese; dette gør dem særligt nyttige til type 2-diabetes;
• renser kroppen for affald og toksiner, tungmetaller og salte;
• genopretter funktionen af ​​leveren og galdegangene;
• normaliserer funktionen af ​​det genitourinære system;
• forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet;
• normaliserer det reproduktive systems funktioner hos mænd og kvinder;
• øger fysisk og mental ydeevne, lindrer stress og lindrer træthed;
• genopretter vand-lipidbalancen i huden, forbedrer tilstanden af ​​huden, håret og neglene.

Græskarfrøspirer er også gode til børn. Deres sammensætning hjælper med at øge mentale evner og forbedre hukommelsen, hvilket er vigtigt for skolebørn. Regelmæssig indtagelse af græskarspirer har en gavnlig effekt på unges vækst og pubertet.

Græskarfrø er et uundværligt produkt i kosten for gravide og ammende kvinder. Den indeholder alt, hvad der er nødvendigt for den fulde udvikling af fosteret og moderens krop. E-vitamin og folinsyre indeholdt i planteproduktet stimulerer amning og forbedrer smagen af ​​mælk.

Opskrifter

Spirede græskarkerner skal ikke kun spises i deres rene form. De føjes til forskellige opskrifter: korn, yoghurt, salater, supper og bagedej. De kombineres med grøntsager, frugter, nødder og honning. Det hele afhænger af din fantasi og smagspræferencer.

Bageri

Spirede græskarkerner tilføjer en speciel smag til bagværk. Du kan roligt tilføje op til 1/3 af den samlede masse til dejen. Men hvis du tager et stort antal frø, må du ikke spire dem, før der kommer spirer - de vil nå den krævede tilstand i testen.Det er nok at forbløde dem i 4 timer, og derefter tilføje dem til æltemassen.

Græskarmel er også lavet af tørrede spirede frø. Til 800 g hvedemel tages 4 spsk. l. malede frø. Dette beriger bagværk med letfordøjelige proteiner og øger dets organoleptiske egenskaber. Derudover forbliver dette produkt blødt i lang tid.

Reference. Græskarmel bruges som panering til kød- og fiskekoteletter og schnitzler.

Kold græskarsuppe

For elskere af forretter er der en fremragende opskrift på at lave kold suppe med græskar, spirede græskarkerner og selleri.

Ingredienser:

• græskar - 180 g;
• spirede græskarkerner - 60 g;
• æble - 1 stk.;
• selleri - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær græskarkødet i små tern og damp. Afkøles.
2. Hak sellerien og riv æblet på et groft rivejern.
3. Bland alle ingredienser og tilsæt spirede frø.
4. Tilsæt salt efter smag og hæld kefir i.

Salat med spirede frø "Mega nyttig"

Ingredienser:

• gulerødder - 1 stk.;
• spirede græskarkerner - 2 spsk. l.;
• rød peber - 1 stk.;
• radicchio og majs salat - 50 g hver;
• saft af en halv citron;
• olivenolie - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær peberfrugt og gulerødder i tynde strimler eller riv dem på et groft rivejern.
2. Bland gulerødder, peberfrugt, spirede frø og krydderurter.
3. Krydr den resulterende salat med olivenolie og citronsaft. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt.
4. Stil salaten i køleskabet i 15 minutter for at trække.

Kontraindikationer

Som ethvert produkt har græskarfrø kontraindikationer for brug. Ud over personer med individuelle intolerancer og allergier, bør de bruges med forsigtighed, når:

• øget mavesyreindhold;
• forværring af gastrointestinale sygdomme;
• fedme.

Opmærksomhed! Til mavesår og duodenalsår, gastritis Under eksacerbation og colitis er indtagelse af græskarfrø strengt forbudt.

Opbevaringsregler og perioder

Frøene skal tørres først - det forhindrer dem i at fordærve længere. I en lukket glasbeholder opbevares de ved en temperatur på +3 til +6 grader i 3-4 dage.

Opmærksomhed! Spirede frø fryses endda. I fryseren er deres holdbarhed omkring 3 uger.

Tørret

Tørrede frø opbevares i glaskrukker eller poser lavet af naturligt stof. Vælg et køligt, mørkt sted til opbevaring. Skrællede frø kan opbevares i grøntsagsdelen af ​​køleskabet i cirka en måned, og tørre frø kan opbevares i højst et år.

Opbevaring af produkter med spirer

Smoothies og vitamincocktails med spirede frø kan opbevares i køleskabet i højst 12 timer. Men det er bedre at indtage dem inden for 6 timer efter tilberedning. Bagværk kan opbevares i 3 til 5 dage ved stuetemperatur.

Rå slik lavet af spirede frø holder længst. Honning tilsættes dem som et naturligt konserveringsmiddel. Sådanne slik forsvinder ikke i køleskabet i 5 dage.

Konklusion

Græskarfrø er et rigtigt lager af vitaminer og mikroelementer. Disse små hjælpere, der bekæmper forskellige sygdomme, hjælper med at forlænge og forbedre livskvaliteten. En spiseskefuld spirede græskarkerner om dagen er nok til at bevare sundheden. De bør dog ikke betragtes som et vidundermiddel mod alle sygdomme.

Før du begynder regelmæssigt at spise spirede frø, skal du sørge for, at du ikke har nogen kontraindikationer.Ellers vil et sådant produkt ikke kun ikke være gavnligt, men vil også forårsage skade på kroppen.