Hvad er vandmelonhonning (nardek), hvordan er det nyttigt, og hvordan man forbereder det

Vandmelonhonning er en duftende, velsmagende og sund delikatesse. Den høstes sidst på sommeren. Produktet har mange gavnlige egenskaber og passer godt til hjemmebagte kager og andre desserter.

I artiklen lærer du, hvilke vandmeloner der er egnede til fremstilling af honning, hvordan man forbereder det derhjemme, hvad dets fordele og skader er.

Oprindelseshistorie

I det 19. århundrede i Rusland blev rige høst af meloner og meloner høstet på Astrakhans område. Vandmeloner blev fordelt over hele landet, og iværksætterne fik et godt overskud.

Konstant stigende indsamlingsmængder førte til en krise med overproduktion: der var simpelthen ikke tid til at sælge store, søde bær, og de begyndte at fordærve. Håndværkere Vi ledte efter måder at behandle vandmeloner på for at lave noget, der ville holde i lang tid. Husmødre konserverede dem, saltede dem og fermenteret sammen med kål. Don-kosakkerne adopterede en sund og enkel opskrift fra asierne - honning fra saftig frugtkød.

Reference. En delikatesse kaldet "nardek" vandt hurtigt popularitet. Det blev brugt som glasur til honningkager, der blev eksporteret til andre lande.

Madlavning af honning begyndte i det sene efterår efter at flere frugter allerede er udsolgt. Eventuelle afgrøderester, selv små og iøjnefaldende, var velegnede til nardek. Til langtidsopbevaring blev det færdige produkt hældt i lerpotter eller forseglet i glasbeholdere.

Sammensætning og egenskaber

Vandmelonhonning har på trods af sin sødme et lavt niveau kalorieindhold: 100 g indeholder kun 100 kcal.

Dessert er tilladt at blive indtaget selv af folk med diabetes mellitus (forsigtigt). Nardek er kendetegnet ved en behagelig, ikke klørende sød smag og en let, frisk aroma. Det krystalliserer ikke under opbevaring.

Honning indeholder kun 9% fedt og endda 1% protein, og sukkerindhold overstiger 50 %. I ham indeholder nyttige mikroelementer og vitaminer:

• A, C, E, B og P;
• jern;
• kalium, folinsyre;
• magnesium;
• pektin;
• beta caroten.

Den klassiske madlavningsopskrift involverer ikke tilsætning af sukker, derfor anses produktet for sikkert for dem, der holder øje med hans figur.

Fordele og skader

En vigtig egenskab ved vandmelonhonning er dens evne til at bevare alle de gavnlige stoffer i dens sammensætning selv efter varmebehandling.. Dette gør produktet til et nyttigt værktøj til forebyggelse af viral og forkølelse. Indtagelse af nardek hjælper i behandlingen af ​​ondt i halsen og bronkitis, laryngitis og multipel sklerose, blodsygdomme og hjerte-kar-sygdomme.

Vigtig! Honning indtages under en diæt til vægttab, der erstatter de sædvanlige højkaloriedesserter.

Andre gavnlige egenskaber er kendt i folkemedicinen vandmelon godbid:

• normaliserer nyrefunktionen;
• forbedrer fordøjelsen og funktionen af ​​hele mave-tarmkanalen;
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet;
• styrker immunsystemet;
• forhindrer patologiske ændringer i levervæv og celler.

Det menes, at honning fra vandmelonmasse er gavnligt for kræft.. Det anbefales at tilføje det til kosten for dem, der kæmper med tuberkulose eller gennemgår behandling for seksuelt overførte sygdomme.

Nardek genopretter kroppen efter sygdom, genopbygger manglen på væske og normaliserer vand-saltbalancen.

Der er ingen direkte skade på helbredet ved at indtage vandmelonhonning. Dette er en sikker delikatesse, som folk i alle aldre nemt kan inkludere i menuen med måde (undtagen for visse grupper af mennesker, som vi vil tale om i slutningen af ​​artiklen, i det relevante afsnit).

Interessante ting på siden:

Hvornår modner vandmeloner, og hvordan bestemmer man deres modningsgrad?

Sådan tester du vandmelon for nitrater derhjemme

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Kun modne og søde frugter er udvalgt til fremstilling af honning.. Umodne vandmeloner gør en sur og ikke særlig rig dessert. Du bliver nødt til at tilføje sukker til det, hvilket reducerer fordelene.

Først tilberedes vandmelonerne:

1. De vaskes godt og skæres i to halvdele.
2. Brug en stor ske til at tage frugtkødet ud. Det er bedre at gøre dette i en stor beholder, så den dryppende saft ikke forsvinder - det vil komme til nytte senere.
3. Alle frø fjernes fra den resulterende masse, og frugtkødet og saften moses med en træske.
4. Hele sammensætningen males gennem en sigte. På denne måde får den en homogen og luftig konsistens.

Du kan bruge en blender til at male frugtkødet, men efterfølgende filtrering gennem gaze eller en sigte er påkrævet.

Sådan laver du nardek derhjemme

Processen med at lave vandmelon dessert derhjemme er enkel.. Hvis du har fritid og tilstrækkelige mængder af modne vandmeloner, kan du forberede sund honning til vinteren, som ikke er ringere i smag og fordele for bier. Der er flere opskrifter til at tilberede nardek.

Klassisk opskrift

Det vil tage 5-6 store frugter at få cirka 1 liter honning. Væsken koger meget ned under kogningsprocessen. Honning koges kun i en emaljebeholder.

Madlavningsproces:

1. Læg den filtrerede og revne vandmelonmasse i et osteklæde og pres saften godt ud; kassér den resterende frugtkød.
2. Hæld al væsken i en stor skål eller gryde, sæt over svag varme og bring det i kog, mens du hele tiden skummer eventuelt skum af.
3. Når blandingen koger, lad den simre i 2-3 minutter og tag den af ​​varmen.
4. Når den er afkølet til stuetemperatur, si saften igen gennem et lag gaze, læg den derefter i en ren gryde og vend tilbage til lav varme. Denne forberedelsesfase er den mest ansvarlige og arbejdskrævende.

Madlavningen varer mindst fire timer under konstant omrøring, ellers vil massen brænde og smagen forringes.

Reference. Jo mere modne vandmelonerne er, jo længere tid tager det at behandle og koge dem.

For at kontrollere, om et produkt er klar, skal du se på dets konsistens og farve.. Honning skal holde formen godt og ikke spredes ud over tallerkenen. En rig brun farve indikerer færdiggørelsen af ​​madlavningen.

Adyghe opskrift

For at opnå tyk vandmelonsirup i Adyghe-stil skal du bruge 3 kg ren juice. Udgangen vil være omkring 300 ml honning. Det særlige ved opskriften er tilsætningen af ​​fløde eller creme fraiche.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld frugtkødet gennem en sigte i en stor emaljeret beholder og sæt på komfuret.
2. Kog til kogning, reducer derefter varmen til lav og rør, indtil den er tyk og brun.
3. Tag produktet ud af komfuret og lad det afkøle til stuetemperatur, så mælkeprodukterne ikke stivner på grund af varme.
4. Tilsæt creme fraiche eller fløde, bland godt og hæld i glas.

Til honning i Adyghe tilsæt cremefraiche eller fløde kun med højt fedtindhold.

Denne dessert serveres med varmt brød, tyrkisk glæde eller blot med te.

Tilsat mynte

Mint nardek er en ideel tilføjelse til frugtsalater eller bagværk.. Urten med sin udsøgte aroma giver retten en særlig pikanthed og friskhed, og vinteren igennem vil den minde dig om den varme sommer.

Til forberedelse skal du bruge:

• 3 kg vandmeloner;
• 0,5 kg sukker (brun kan bruges);
• et par kviste mynte og timian.

Sekvensering:

1. Si vandmelonkødet og saften gennem en sigte.
2. I en separat skål blandes hakkede mynteblade, timian og sukker.
3. Tilsæt dem til bærblandingen og lad det simre ved svag varme.
4. Kog under konstant omrøring. Blandingen skal tykne og få en rig mørkerød farve.

Du kan ikke koge honning fra vandmelon hurtigt og over høj varme., ellers vil produktet ikke tykne, og hvis det filtreres dårligt gennem et lag gaze, vil vener forblive i det.

Brug af vandmelonhonning

For at forebygge forkølelse og styrke immunforsvaret Vandmelonhonning indtages dagligt. Dette hjælper med at fjerne affald fra kroppen og rense den for toksiner.

Nardek anbefales at indgå i kosten for søvnløshed. Det har en let beroligende effekt, eliminerer virkningerne af stress og rydder op i nervesystemet. Om natten anbefales det at drikke et glas varm te med 2-3 spiseskefulde honning.

For at slukke tørsten på en varm dag eller genopbygge væsketab, vandmelon marmelade tilsættes til varmt vand og drikkes hele dagen. Derudover serveres dessert med pandekager og pandekager, crumpets og frisk brød. Den er velegnet som fyld til tærter og cheesecakes.

Vandmelon honning bruges som sødemiddel til hytteost, havregryn, te og kaffe. For at forhindre sygdomme i leveren og mave-tarmkanalen blandes et par dråber nardek med havrebouillon, og en hoste kan kureres med en blanding af slik og løgjuice.

Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme I stedet for sukker tilsættes honning til et afkog af hyben, kamille eller andre lægeurter.

Bær godbid også velegnet til udendørs brug. Den virker helende på problemhud, så den bruges i masker, balsam, geler og cremer.

Kompositioner baseret på nardec har gavnlige egenskaber for huden i ansigtet og på halsen:

• nærer og fugter;
• forynge og forhindre forekomsten af ​​rynker;
• give en fløjlsagtig følelse;
• øge elasticiteten;
• lindre betændelse og rødme.

For at påføre masker blandes honning med blåt ler, havtorn eller olivenolie.

Reference. For at styrke håret og give det glans påføres nardek på roddelen af ​​håret og i spidserne. For at forstærke effekten blandes den med burreolie eller æggeblomme.

For at give huden en let og behagelig frugtagtig aroma, tilsættes en lille mængde vandmelonmarmelade til badet. I varmt vand afslører den sin karakteristiske lugt og absorberes aktivt i huden. Denne procedure er god til at slappe af efter en hård dag på arbejde.

Varm honningopløsning vil hjælpe med orale sygdomme, tandkødsbetændelse og stomatitis. Skylning vil hurtigt fjerne ubehag, betændelse og irritation.

Forbrugsstandarder for voksne og børn

Der er ikke fastsat strenge forbrugsstandarder. Men du skal ikke lade dig rive med af den lækre delikatesse. Overspisning er fyldt med opkast og tarmproblemer.

Børn rådes til at begynde at give dessert i små doser., gradvist at øge den daglige norm.Det anbefales ikke at tilføje nardek til kosten for børn under fem år.

For voksne, det optimale daglige indtag - 3-4 spsk, til børn - halvdelen af ​​portionen.

Kontraindikationer

Honning lavet af vandmelonmasse er praktisk talt harmløs. Du bør ikke lade dig rive med af produktet, hvis du har gastritis, da det kan fremprovokere dets forværring.

Folk, der er tilbøjelige til allergi og astmaanfald, må opgive Nardek. For ikke at fremkalde allergiske reaktioner hos spædbørn er det bedre for ammende mødre ikke at introducere nardek i deres kost under amning.

Konklusion

Vandmelonhonning er en af ​​de få desserter, der er tilladt på en diæt. Det vil helt tilfredsstille behovet for slik og i moderate mængder vil det ikke tilføje ekstra centimeter til taljen. Dette er et universelt middel mod mange sygdomme og til deres forebyggelse.