Trin-for-trin instruktioner om, hvordan man skræller et græskar: algoritme for handlinger og life hacks til blødgøring af hård skræl

Græskar - en nærende grøntsag, der indeholder fibre, pektin, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen. Det laver lækre og varierede retter. Inden de koges, skrælles græskarret, nogle gange hårdt og tæt. Små tricks, som vi vil diskutere i denne artikel, hjælper med at gøre rengøring lettere og spare tid.

Fremgangsmåde til rengøring af et græskar

Hvor lang tid det tager at skrælle en grøntsag afhænger af frugtens størrelse, form og skrællens tykkelse. For begyndere virker denne procedure ofte for arbejdskrævende og kræver visse færdigheder og fysisk indsats.

Men husmødre med erfaring klarer dette nemt og hurtigt. Før du bruger græskar til kulinariske formål, skal du udføre følgende trin:

1. Overfladebehandling. Grøntsagen renses for jord og blade. Skyl grundigt under rindende vand. Det frarådes at udbløde, da den karakteristiske smag går tabt, og hos nogle arter bliver skrællen meget blød og frugtkødet beskadiges ved skrælning. En køkkenvask eller håndvask er velegnet til vask af små græskar. Nogle gange vokser frugterne sig så store, at man skal bruge bad og brusebad. Efter rengøring fra snavs og støv tørres grøntsagerne med papir- eller stofservietter.
2. Afskalning. Afhængigt af den fremtidige skål fjernes eller efterlades huden. Hvis grøntsagerne er beregnet til at blive bagt i skiver i ovnen, bliver en del af juice eller rives, fjernes skrællen ikke.For at rense skal du tage en bred, lang kniv, skære toppen og bunden af ​​2 cm bred. Dette vil give frugten stabilitet under videre forarbejdning, hvis den placeres lodret. Brug en knivsav, forsigtigt for ikke at skade dig selv, fjern huden i små stykker med planende bevægelser. Brug en almindelig grøntsagsskræller i stedet for en kniv. Hvis græskarret er stort i størrelse eller har en akavet form, skæres det i to og behandles i vandret position.
3. Frigivelse fra frø. Brug en spiseske, gerne en træ, fjern frøene med fibermasse fra halvdelene og stil dem til side. Manuel rengøring er mere effektiv. Skal du have et helt græskar, så skær toppen af ​​og fjern forsigtigt indholdet med en ske på et langt skaft. Frøene vælges fra frugtkødet, vaskes og tørres, spredes på en flad overflade i et tyndt lag.
4. Rensning af frugtkødet. Det pæreformede græskar har et lille frøkammer, placeret i den nederste del. For bedre at kunne bearbejde og skære frugten skæres den på kryds og tværs. I tilfælde af et fladt segmenteret græskar opdelt i halvmåner, fjernes fibrene med frø fra hvert stykke separat. Kniven tages med et kort eller langt blad for at skære de resterende fibre af i én bevægelse. Frugtkødet fjernes fra skrællen på samme måde.

Fibre med solsikkefrø Lad det ikke ligge i det afskårne græskar, ellers begynder det at rådne efter 2-3 dage.

Sådan skræller du et tyndhudet græskar

Før du starter arbejdet, skal du omhyggeligt undersøge græskarets overflade og bestemme dets friskhed ved at trykke på skrællen. Hvis der ikke er en bule tilbage, er grøntsagen frisk og nem at skrælle.

Forbered først et skæreværktøj og en separat beholder til papirmasse, skræl og frø. Hvis der er små rådnende punkter på huden, skæres de ud, ellers ender patogene mikroorganismer på frugtkødet.

Godt vasket og tørret græskar lægges på et træbræt, skær top og bund af med en stor kniv, skær grøntsagen i halve (på langs eller på tværs afhængig af sorter). Kernen fjernes med en ske. Læg halvdelen lodret på brættet, hvis frugten er pæreformet, og begynd at skrælle.

Skrællen af ​​frisk græskar kan nemt fjernes med enten en kniv eller en grøntsagsskræller. Holder du frugten med din frie hånd, skæres skrællen fra top til bund. Den allerede skrællede grøntsag deles i stykker af den ønskede størrelse.

Sådan skræller du hård hud

Hvis du tager et græskar det blev opbevaret i lang tid skal du arbejde hårdt på det: grøntsagens skræl bliver tættere og sejere med tiden.

I dette tilfælde, før du skærer huden, skæres frugten for nemheds skyld ikke i halvdele, men i kvarte eller endda separate segmenter, med fokus på hvilke stykker der er mere praktiske at arbejde med. Tag en skarp kniv og skær forsigtigt den grove skal af i små stykker.

Små tricks

Huden på hårdtbarkede eller langtidslagrede græskar ligner ofte træbark, hvilket gør skrælning vanskelig. Samtidig hårdbarkede grøntsager med aromatisk frugtkød og velsmagende solsikkefrø let at behandle efter varmepåvirkning.

Sådan skræller du ved hjælp af ovnen

Den hårde, træagtige hud blødgøres ved en kort varmebehandling. For at gøre dette anbringes en ren og tør grøntsag (der ikke vejer mere end 1-2 kg) i ovnen på en bageplade dækket med folie og efterlades i 10 minutter. Før lægning skal du sørge for at lave overfladiske snit i skrællen.

Større frugter opvarmes i 15-20 minutter for bedre at blødgøre huden.Hvis græskarret er så stort, at det ikke passer i ovnen, så skær det i to dele og opvarm dem hver for sig. Temperaturen for grøntsager af enhver størrelse er 200°C.

Vigtig! Det vigtigste er ikke at overkoge græskarret i ovnen, ellers bliver det bagt.

Efter varmebehandling fjernes skallen let i et tyndt lag uden papirmasse. Denne metode er ikke kun nem, men også økonomisk.

Ved hjælp af en mikrobølgeovn

For at blødgøre det hårde skind skal du placere græskarret i mikrobølgeovnen. Hvis frugten er for stor, skær den i halve og fjern kernerne.

Først gennembores grøntsagerne flere gange med en smal kniv, placeres i en mikrobølgeovn ved maksimal temperatur og efterlades i to minutter. Tag derefter ud og skær den blødgjorte hud af.

Reference. For frugter med en tynd skal og saftige varianter er et minut nok til, at skindet bliver smidigt.

Den eneste ulempe ved denne metode er, at det er svært at holde den varme grøntsag med hænderne. I dette tilfælde gennembores frugten med en gaffel og holdes under forarbejdning.

Yderligere brug

Efter varmebehandling opbevares de stykker, der er tilbage efter tilberedning af retten, godt i køleskabet, men ikke mere end en uge:

1. Grøntsagen skæres i tern, lægges portionsvis i plastikposer og lægges i fryseren. Ved nedfrysning øges holdbarheden til et år. Smagen af ​​et sådant græskar er praktisk talt ikke forskellig fra frisk.
2. For at gøre madlavningen nemmere pureres resterne og opbevares i fryseren. Efter behov tages produktet ud og tilsættes grøde, supper og andre retter.
3. Hvis du planlægger at bruge grøntsagerne som grundlag for frisk juice, pres en lille mængde citronsaft på frugtkødet. Desuden holder de gavnlige egenskaber ved et sådant produkt kun 2-3 dage ved en temperatur på 0...+4°C.

Græskardessert bliver lækrere, hvis du tilføjer lidt honning i stedet for sukker. Den behagelige duft og smag vil passe godt sammen med den bløde og saftige frugtkød.

Opbevaringsregler

Græskar af næsten alle sorter opbevares indtil foråret i kælderen ved en temperatur på +12...+15°C. De lægges på stativer og et leje af halm.

I en bylejlighed er der 2 opbevaringsmuligheder: på en glaseret altan eller loggia og blot på gulvet. I det første tilfælde er græskaret egnet til forbrug i 5-6 måneder ved en temperatur ikke lavere end +2°C og luftfugtighed ikke højere end 75-80%. I dette tilfælde er følgende betingelser opfyldt:

• frugterne er dækket af åndbart, uigennemsigtigt materiale for at forhindre sollys i at trænge ind;
• græskar placeres ikke på et cementgulv, linoleum, plastik (brædder, krydsfiner, tykt stof er mere egnede);
• med begyndelsen af ​​alvorlige frost, er grøntsager pakket ind i et tæppe eller anden isolering.

Når de opbevares på gulvet, er grøntsager isoleret fra hinanden og beskyttet mod sollys. På denne måde mister de først deres kvalitet næsten om sommeren, hvis huden ikke er blevet beskadiget.

Vigtig! Hvis luftfugtigheden er høj, begynder græskarret hurtigt at rådne.

Opbevar det skrællede græskar i køleskabet i højst to uger, efter du har smurt udskæringerne med solsikkeolie og pakket grøntsagerne ind i husholdningsfilm. Produktet kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder.

Sådan renses et græskar til Halloween-håndværk

Græskaret til lanternen er valgt uden fejl, frisk. Skrællen af ​​en sådan frugt har endnu ikke haft tid til at hærde, hvilket betyder, at mønstrene bliver lettere at skære ud. Form og størrelse betyder ikke noget.

Fremstillingsteknik:

1. En cirkel eller firkant tegnes rundt om skæringen til det fremtidige hul.
2. Brug en skarp lang kniv til at skære den tilsigtede "hætte" ud i en lille vinkel, så den ikke falder igennem, når den lukkes.
3. Brug en ske med et langt skaft eller din hånd, og rens forsigtigt frugten for frø og fibre. Den del, som ansigtet vil blive afbildet på, er udarbejdet mere omhyggeligt indefra. Fjern frugtkødet i dette område, indtil vægtykkelsen når 2 cm.
4. Ved hjælp af en markør tegner de huller til øjne, næse og mund, fastfrosset i et ildevarslende smil. Det er bedre at gøre funktionerne større, så de er mere udtryksfulde og nemmere at skære ud.
5. Brug en kniv med et kort og tyndt blad forsigtigt, for ikke at ødelægge den fremtidige lanterne, træk langs designets kontur og dykker gradvist ind i papirmassen. De udskårne dele skubbes ind i græskarret eller trækkes ud.
6. Den indvendige overflade er behandlet med lak. Selv den, der bruges til hårstyling, vil gøre det. Dette vil forhindre frugten i at rådne.
7. Et stearinlys er fastgjort i hulrummet, tændt om natten, og hullet er dækket med en udskåret "hætte".

Resultatet bliver en Jack-lanterne, som bliver hovedegenskaben på Allehelgensdag.

Konklusion

At skrælle et græskar er en simpel proces, men nogle gange kan det være ret arbejdskrævende og kræve en betydelig fysisk indsats. Frugterne kommer i forskellige former og størrelser med tynd, blød hud og hård som træbark. Men efter varmebehandling i ovn eller mikroovn fjernes huden let.

Brug vores tips, og du vil få succes!