Sådan opbevarer du skåret græskar derhjemme: de bedste metoder og perioder til opbevaring af friske grøntsager

Græskar er et lagerhus af nyttige mikroelementer og vitaminer. Grøntsagen er velegnet til babymad og betragtes som diæt. Men dens store størrelse udgør ofte et problem: hvordan opbevarer man et skåret græskar for ikke at miste dets værdifulde egenskaber? Lad os se på de bedste måder.

Sorter til langtidsopbevaring

Senmodnende sorter er bedst egnede til langtidsopbevaring derhjemme. Den tykke og elastiske skræl giver dig mulighed for at bevare grøntsagens integritet uden tab af mikroelementer, fibre og vitaminer i lang tid.

Derudover er græskar opdelt i små og store frugtsorter. Sidstnævnte har en længere holdbarhed - op til 8 måneder. Småfrugtede er ikke så vedholdende (kun 3-4 måneder), men har en mere udtalt og behagelig smag.

Følgende sorter er bedst bevaret:

1. Cherson – stor frugt med en vægt på 3-6 kg. Har en sød smag.
2. Slavuta – en sort med stor frugt, der modnes mod slutningen af ​​sæsonen. Græskarret, op til 3,5 kg i størrelse, har en sød smag, løs tekstur og dybt orange kød.
3. Zhdana. Når 6-8 kg. Sød, med rigt farvet frugtkød.
4. Arbatskaya – en muskatnødsort med tæt, sødt frugtkød. Skrællen har en lysegrå belægning. Opbevares indtil næste høst.
5. Donskaya - et saftigt græskar, kendetegnet ved dets grå med nuancer af grønne skrælfarve. Hvis opbevaringstemperaturen ikke overstiger 15°C, kan den vare op til 70 uger.
6. Hylea - en stor grøntsag (mindst 9 kg) af muscat-sorten med sprødt og fast kød af en lys farve.Holder sig i køleskabet i 12 måneder.
7. Polyanin – en aflang frugt på op til 4 kg med fast og saftig frugtkød. Ved en temperatur på 18°C ​​opbevares den i et år.
8. Ioannina – midtmodne frugter med en vægt på 6,5 kg. Den saftige frugtkød kan bevare sine gavnlige egenskaber indtil næste høst.

Indledende forberedelse og opbevaringsbetingelser

Grøntsager bør først høstes fra bedene, når de er helt modne. Det er umuligt at beholde græskarret, indtil det fryser, fordi frosne frugter hurtigt rådner derhjemme. En senmodnet grøntsag med en stærk skorpe uden synlige skader er ideel til opbevaring.

Råd. Det anbefales at plukke græskar på en solskinsdag. Frugten adskilles fra vinstokkene med en kniv og efterlader stilken (uden den begynder græskarret at rådne).

For at sikre, at græskarret holder hele vinteren, efterlades det under en baldakin i solen i en uge, så huden kan hærde og tørre.

Beskadigede frugter (med buler, ridser, spor af råd) lægges til side til korttidsopbevaring og indtagelse først. Resten overføres til et forberedt sted - et tørt og køligt rum med en opbevaringstemperatur på 10°C (men ikke lavere end 1°C) og en luftfugtighed på 60-70%.

For at kunne opbevare grøntsager skal tre vigtige betingelser være opfyldt:

• opretholde en stabil temperatur;
• Undgå udsættelse for direkte sollys;
• Undgå kontakt af grøntsager med hinanden.

Skåret, skrællet græskar bør kun opbevares i køleskabet. Stykker pakket ind i film eller folie holder fra to uger til en måned. Frosne skiver holder i op til et år. Uden for fryseren holder græskar i skiver 2-3 dage.

Sådan opbevares græskar korrekt - hele, skrællet eller skåret

Opbevaringsmetoden afhænger af høstmængden og placeringen.For husejere er en kælder eller kælder at foretrække. I en lejlighed er et køleskab, en indglasset balkon og et køligt spisekammer velegnet til overvintrende grøntsager. Nogle særligt resistente sorter kan opbevares ved stuetemperatur.

På altanen

For at opbevare et græskar på balkonen skal du kun vælge et glaseret og isoleret rum. Temperaturen bør forblive i området +2...+15°C, og luftfugtigheden bør ikke overstige 75%.

Frugterne placeres på træstativer, der tidligere har lagt tykt papir eller tykt stof på dem. Grøntsager lægges i ét lag med stilkene opad. Sørg for at efterlade mellemrum mellem dem, så frugterne ikke rører ved. Toppen af ​​græskarhøsten er dækket med en klud, der beskytter den mod sollys.

Skåret græskar opbevares under sådanne forhold i 2-3 dage.

Råd. Om vinteren skal frugterne dækkes med et varmt tæppe for at forhindre græskarret i at fryse. Hvis der ikke er plads nok på altanen, og grøntsagerne skal placeres tættere, skal du adskille dem med pap eller tykt papir.

I kælderen

Kælderrum eller kælder skal opfylde følgende betingelser: tørhed, god ventilation og temperaturområde +2...+10°C.

Du kan dække stativerne med halm, savsmuld eller fyrrenåle, og derefter placere frugterne på dem i én række med stilkene opad og i afstand fra hinanden. Eller hæng græskar i net fra loftet.

I et køleskab

Køleskabet er det bedste sted at opbevare udskårne grøntsager derhjemme. Procedure:

1. Vask græskarret, fjern kerner og kernehus, og lad det tørre.
2. Skær i stykker på enhver bekvem måde.
3. Dæk frugten med husholdningsfilm eller pak den i en pose eller beholder og sæt den i køleskabet.

Holdbarheden af ​​græskar i denne form er 10-15 dage.

I fryseren

Fryseren hjælper dig med at fylde op med skåret græskar til vinteren, hvor grøntsagerne bevarer sine værdifulde egenskaber og smagsstyrke. Størrelsen af ​​stykkerne bestemmes uafhængigt. Efter at have skåret frugten anbringes stykkerne i beholdere eller poser til frysning.

Holdbarhed: mere end seks måneder. Er temperaturen under 18°C, kan græskarret holde sig et helt år.

I lejligheden

Hvis der ikke er nogen balkon, er et spisekammer eller en stue velegnet til opbevaring af græskarafgrøder. Hovedbetingelsen: stedet skal være mørkt, tørt, ikke for varmt eller koldt (væk fra radiatorer).

Temperatur og holdbarhed

Den optimale temperatur til opbevaring af græskar er +5...+15°C. Med det forbliver grøntsager saftige indtil foråret - forsommeren.

Den længste holdbarhed – 12 måneder – får fryseren. Det gælder både hel frugt og skåret frugt.

Den anden vigtige indikator er fugtighed (60-70%) og skygge af rummet (ingen direkte sollys).

Alternative metoder

Hvis alle ovenstående metoder ikke er egnede, kan du vende dig til alternative.

Tørring

Hvis der ikke er plads i lejligheden til at opbevare frisk frugt, anbefales græskar tør:

1. Vask og skær grøntsagerne.
2. Fjern skrællen og kassér frøene.
3. Skær frugtkødet i 0,5-1 cm tykke skiver.
4. Læg dem i et dørslag og dyk dem i kogende vand i 1-2 sekunder. Overfør derefter straks til isvand.
5. Dræn dørslaget, stil pladerne på bordet og lad dem tørre.
6. Læg på en bageplade og sæt i en forvarmet ovn (50-60°C) i 5-6 timer.
7. Læg det tørrede græskar i en beholder med tæt låg. Opbevares på et mørkt og tørt sted (for eksempel i et spisekammer).

Syltning

En bekvem og nem måde at opbevare græskar på - syltning:

1. Fjern først skindet og fjern frøene.
2. Skær i små stykker og læg dem i en steriliseret krukke.
3. Fyld med koldt vand til randen.
4. Smag rigeligt til med salt og dæk tæt. Opbevares på et mørkt sted.

Konklusion

Kun køleskabet (10-15 dage) og fryseren (mere end seks måneder) er egnede til opbevaring af hakket, skrællet græskar. Den bedste løsning ville være at opbevare græskarret i sin helhed på balkonen eller i kælderen.

For at grøntsagen skal bevare sin smag og gavnlige egenskaber, skal du nøje overholde temperaturregimet, fugtighedsniveauet og undgå direkte sollys.