Sådan laver du soltørrede tomater derhjemme: forskellige metoder og de lækreste opskrifter

Du kan nemt finde soltørrede tomater i olie i små glas fra Italien på hylderne i hypermarkederne. Men denne delikatesse er ikke billig. At lave mad på egen hånd og derefter overraske dine kære med lækre retter er dog ikke så svært, som det måske ser ud ved første øjekast.

I artiklen finder du forskellige metoder og opskrifter til at lave soltørrede tomater derhjemme.

Fordele og skader

Soltørrede tomater hører til den kategori af produkter, hvis fordele er ubegrænsede, og skaden er minimal. Denne delikatesse kan kun forårsage skade på menneskers sundhed, når den overspises.

Produktets nyttige egenskaber

Soltørrede tomater er et middelkalorieprodukt. Derfor kan delikatessen indtages i små mængder selv af folk, der holder øje med deres figur, og dem, der af sundhedsmæssige årsager er nødt til at gå på en streng diæt.

Vi lister de vigtigste fordelagtige egenskaber ved denne ret:

• Grove fibre. Værdien af ​​dette stof ligger i det faktum, at det fremmer den glatte og højkvalitets funktion af mave-tarmkanalen.
• Kalium. Uden dette mikroelement er det menneskelige hjerte ikke i stand til at fungere glat. Derudover opstår der hævelse på grund af mangel på kalium i kroppen.
• Serotonin. Et andet plus ved retten er det øgede indhold af serotonin ("lykkehormonet"). Tørrede tomater forbedrer nervesystemets funktion. De redder vores krop fra de destruktive virkninger af stress og forbedrer vores humør markant.

Soltørrede tomater hjælper med at forbedre synet og hjernefunktionen.

Kontraindikationer

Skaden fra soltørrede tomater er ubetydelig sammenlignet med listen over dens fordele. Hvis du overspiser denne ret, vil oxalsyren i tomater føre til aflejring af salte og forekomsten af ​​nyresten. Derudover provokerer dets overskud diabetes, fedme og leversygdomme.

Inkluder ikke soltørrede tomater i din kost, hvis du har akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen eller høj mavesyre.

Hvilke frugter er velegnede til tørring?

For sunde og lækre soltørrede tomater skal du bruge små hule tomater. Store og saftige tomater egner sig ikke – de har for meget saft. Den ideelle mulighed er blomme- og pebertomater.

Vælg frugter, der hverken er overmodne eller undermodne. Tilladt at bruge cherrytomater. Farven kan være enhver: rød, gul, brun. Den bedste form af tomater til tørring er oval.

Soltørrede tomater falder i størrelse og vægt, og næsten al deres væske fordamper. Jo mere juice der er tilbage i de tørrede frugter, jo mindre bliver de lagret.

Forberedelse af soltørrede tomater

Forberedelsesprocessen til denne lækre italienske forret er ret enkel. Dens tid afhænger af den valgte tilberedningsmetode. Tryk let på grøntsagerne for at kontrollere, om produktet er klar. Hvis saften ikke skiller sig ud, så er delikatessen klar.

Soltørrede tomater i ovnen

Dette er en klassisk metode og opskrift til at tilberede en italiensk tomatret.

Ingredienser:

• mellemstore frugter - 5-6 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie;
• salt - en knivspids;
• sukker - 1 spsk. l.;
• kvist rosmarin.

Madlavningsmetode:

1. På grundigt vaskede frugter laves et lille snit "på tværs". Dyp grøntsagerne i kogende vand i 2 minutter, indtil skindet begynder at skalle af. Overfør derefter til koldt vand og fjern skindet fra frugten.
2. Skær tomaterne i kvarte og fjern overskydende saft og kerner med en teske.
3. Kom tomaterne i en skål, dryp med olivenolie og tilsæt sukker og salt. Rør forsigtigt og mariner i cirka en time.
4. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Top med hakket hvidløg og rosmarin.
5. Tør ved 180 grader i cirka 20 minutter.
6. Reducer ovntemperaturen til 90 grader og lad retten stå og stege i yderligere 2-3 timer. Vend skiverne cirka hvert 40. minut under processen.

Tørretiden afhænger af frugtens størrelse og saftighed, samt af hvilken slags ret du ønsker at få. Jo mindre tid tomaterne koges, jo blødere forbliver de. Hvis du vil have de tørrest mulige tomater, skal du tørre dem i cirka 4 timer. Du kan straks indstille den til 80 grader, men tørretiden øges til 10-12 timer.

Opmærksomhed! Jo lavere temperatur i ovnen er, jo flere vitaminer vil blive bevaret i det færdige produkt.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i mikrobølgeovnen

I en mikrobølgeovn tørres tomater på næsten samme måde som i ovnen. Men tidsmæssigt viser det sig meget hurtigere end i ovnen. Tomater tørres i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 15-25 minutter.

For at gøre tørreprocessen hurtigere skæres tomaterne i fire dele, og indersiden med frøene fjernes med en ske. Selve tilberedningsprocessen består af flere identiske faser.

Tomaterne på tallerkenen stilles i mikroovnen i 5 minutter, hvorefter den frigivne saft dryppes af, og tallerkenen med grøntsager stilles tilbage.Når retten er klar, hældes olivenolie over og opbevares i køleskabet.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i en grøntsagsdehydrator

At tilberede soltørrede tomater til vinteren i en elektrisk tørretumbler er en fornøjelse. Læg grøntsagerne i enhedens bakke, indstil temperaturen til 70 grader og glem dem i et stykke tid. Efter 1,5-2 timer skal du kontrollere fadets klarhed.

Soltørrede tomater i en langsom komfur

I en langsom komfur tørres tomaterne i "Bagning" -tilstand i 1-2 timer. Indstil tilberedningstiden afhængigt af det ønskede resultat. Hvis du vil have tomaterne saftige, så sluk bare programmet efter en time, og er de tørre, så mindst 3 timer.

Sådan tørrer du tomater i en airfryer

Dette er også en forholdsvis hurtig måde at tilberede jerky snacks på. Skær tomaterne i 4 dele, fjern kerne og kerner. Salt og peber tomaterne. Dryp olivenolie på hver enkelt.

Placer tomaterne på tværs af risten for at forhindre dem i at falde under tørreprocessen. Indstil temperaturen til 80 grader og timeren til 2 timer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af sorten af ​​tomater.

Sådan tørrer du tomater i solen

Det er præcis den metode, der før blev brugt i det solrige Italien.

Processen er svær og lang - fra 4 til 10 dage. Stil pladen/bagepladen med tomaterne på et godt ventileret sted udendørs. Dæk grøntsager fra insekter. Tag tomaterne med hjem om natten. Og gør dette i flere dage. Hele denne tid skulle vejret være varmt og solrigt.

Bedste opskrifter

Vi tilbyder flere interessante opskrifter til fremstilling af soltørrede tomater derhjemme.

Krydret opskrift med hvidløg

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• malet sort peber - 1 tsk;
• hvidløg - 3 nelliker;
• olivenolie - 2-3 tsk.
• tørre krydderier (oregano, dild, merian, basilikum) - efter smag.

Denne mængde ingredienser er nok til en halvliters krukke. Hvis du vil gøre mere, skal du øge mængden af ​​mad og bruge alle tre mulige overflader: en skål, en dampplade og et dampnet.

Så du vil have 3 etager med grøntsager, og fra en ladning får du 3 glas tørret delikatesse.

Madlavningsmetode:

1. Skær de vaskede og tørrede frugter i halve.
2. Beklæd multikogskålen med bagepapir og læg grøntsagerne med snitsiden opad i ét lag.
3. Forbered dressingen: bland salt, peber og sukker. Rør og krydr tomatskiverne. Drys urteblandingen ovenpå og dryp let med olivenolie.
4. Indstil "Bake"-tilstanden i 3 timer. Tiden er gennemsnitlig og afhænger af multikogerens effekt og størrelsen på skiverne. Åbn låget med jævne mellemrum og kontroller fadets klarhed. Grøntsager skal forblive let fugtige og moderat bløde. Tørrede frugter bruges kun til madlavning af gryderetter og supper.
5. Hvis du vil lave en snack til vinteren, skal du forberede steriliserede krukker. Hæld et par spiseskefulde olivenolie i bunden og tilsæt et fed hakket hvidløg. Læg et lag tomater på og tilsæt igen olie og hvidløg. Gentag denne proces, indtil glasset er fyldt til toppen. Luk med et nylonlåg og stil på et køligt, mørkt sted (køleskab eller kælder).

Italienske soltørrede tomater med rosmarin og basilikum

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• timiankviste - 2 stk.;
• tør basilikum - 2 knivspidser;
• kviste af frisk rosmarin - 4 stk.;
• havsalt;
• oliven eller vegetabilsk olie - 100 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne og skær dem i 2 halvdele på langs.Brug en teske til at øse frøene ud.
2. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, med de klippede sider opad. Smag til med basilikum og salt.
3. Sæt grøntsagerne i ovnen, forvarmet til 70-90 grader, indtil fugten fordamper. I solrigt vejr er det bedre at dække bagepladerne med gaze og placere dem under solen hele dagen - det er præcis, hvordan italienerne forbereder denne ret. Klare tomater er faste og fleksible.
4. Pil hvidløgene og skær dem i skiver, vask krydderurterne, tør og del dem i kviste.
5. Læg hvidløg, urter og tomater i en steriliseret krukke, indtil hele volumen er fyldt.
6. Hæld olie i glasset, indtil det dækker alle lag. Luk låget og sæt det i køleskabet i 2 uger.

Med basilikum og hvidløg

Soltørrede tomater bliver endnu mere velsmagende, hvis de efter tørring rulles til krukker med hvidløg og basilikumblade.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 5-6 fed;
• frisk basilikum - et par blade;
• krydderier - efter smag;
• havsalt;
• olivenolie - nok til at fylde en krukke tomater til toppen.

Madlavningsmetode:

1. Skær de vaskede og tørrede tomater i halve og fjern kernehuset.
2. Placer på den elektriske tørretumbler bakke. Drys med salt og krydderier og lad stå i 7-8 timer ved 80 grader.
3. Læg de færdige tomater i lag, skiftevis med hvidløg og basilikum, i forberedte krukker. Hæld varm olie på toppen, drej og stil på et køligt sted.

Soltørrede tomater med timian og rødløg

Disse tomater er gode at tilføje til salater, pizza, omeletter, grøntsagsgryderetter og risotto. Eller server som tilbehør til kød eller fjerkræ.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 g;
• rødløg - 1 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• timian - 3-4 kviste;
• olivenolie;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med olie. Forvarm ovnen til 120 grader.
2. Skær de vaskede og tørrede tomater i halve. Læg dem med snitsiden opad på en bageplade.
3. Drys tomater med salt, peber og sukker. Læg timian ovenpå og dryp med olivenolie.
4. Tør tomaterne i ovnen i 2 timer. Lad det derefter køle af.
5. Skær løget i ringe. Læg de tørrede frugter i en steriliseret krukke i lag, skiftevis med løg. Hæld olivenolie over det hele.

Med balsamicoeddike

Prøv at lave soltørrede tomater med balsamicoeddike i ovnen. Denne delikatesse kan opbevares i lang tid på et køligt sted.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• frisk basilikum;
• salt, peber og sukker - efter smag;
• provencalske urter;
• balsamicoeddike - 1 tsk;
• olivenolie (du kan bruge vegetabilsk olie).

Madlavningsmetode:

1. Skær tomaterne i skiver og læg dem på en bageplade.
2. Drys med en blanding af krydderier og sæt i ovnen til tørre i 6-8 timer.
3. Læg et frisk basilikumblad i en glasbeholder. Læg derefter de tørrede skiver ud i lag, og drys hvert lag med provencalske urter. Til sidst tilsættes olie.
4. Hæld balsamico eddike ovenpå.

Luk krukken og opbevar den et køligt sted.

Simple soltørrede tomater i olie til vinteren

Soltørrede tomater med hvidløg i en vegetabilsk dehydrator viser sig meget aromatiske og appetitlige. For at holde dem godt fyldes de med varm olie.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havsalt - 2 teskefulde;
• hvidløg - 2 fed;
• olivenolie - 200 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skær tomaterne i halve og fjern forsigtigt frugtkødet.
2. Vend stykkerne, tilsæt salt og læg dem på en tørrebakke.
3. Indstil temperaturen til 70 grader og lad snacken stå i 6 timer.
4. Bring olien med hakket hvidløg i kog.
5. Læg det derefter i lag i en steriliseret krukke: hæld olie, tilsæt tørrede frugter, derefter olie igen, tomater og olie.
6. Luk glassene og opbevar på et køligt sted. I køleskabet vil en sådan snack ikke ødelægge inden for seks måneder.

Opmærksomhed! Under tørreprocessen falder tomater i størrelse. Fra 15-20 kg frugter får du 1-2 kg af det færdige produkt.

Soltørrede grønne tomater

Soltørrede grønne tomater adskiller sig fra tørrede røde tomater både i smag og i den foreløbige tilberedning.

Ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• jalapeno peber - 1 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• salt, rosmarin, timian, tørret basilikum;
• olivenolie.

Madlavningsmetode:

1. Skær tomaterne i cirkler på 5 mm tykkelse. Kernen af ​​grønne frugter skrælles ikke.
2. Læg dem i en bakke og tilsæt salt og krydderier. Drys lidt olie på toppen.
3. Ved 70 grader er soltørrede tomater i tørretumbleren klar på 5 timer.
4. Placer forretten i steriliserede glas, skiftevis lag med peber og hvidløg, og fyld med varm olie. Vi lukker krukkerne til vinteren.

Soltørrede tomater med ost

Denne velsmagende snack er ikke til langtidsopbevaring.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• peberfrugt - 2 stk.;
• sorte udstenede oliven - 100 g;
• olivenolie;
• oregano;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tør tomaterne i ovnen. Lad dem derefter køle af.
2. Læg tomaterne i en krukke i lag.
3. Mellem hvert lag lægger vi et lag ost drysset med urter, et lag skåret bulgarsk peber og et lag oliven skåret i ringe.
4. Hæld olivenolie over den færdige ret.

Olivenolie i opskriften kan erstattes med solsikkeolie, men det vil forkorte rettens holdbarhed. Soltørrede tomater med ost og olivenolie opbevares i køleskabet i cirka to uger, og med solsikkeolie - i en uge.

Sådan opbevarer du en snack

Soltørrede tomater i olie opbevares i køleskabet eller et køligt sted, såsom en kælder. Opbevar tørrede tomater uden olie i stof- eller papirposer, eller i glas med nylonlåg.

Det er bedst at placere dåsen med tørrede tomater i det nederste rum af køleskabet, hvor frisk frugt og grøntsager normalt opbevares. Denne italienske ret bør ikke opbevares i fryseren.

Lave temperaturer vil negativt påvirke smagen af ​​tomater og integriteten af ​​deres struktur. Det optimale temperaturområde er fra 0 til 10°C. Under sådanne forhold kan twisten opbevares i 6-8 måneder. Delikatessen opbevares ikke i spisekammer i lejligheder i mere end 3 måneder.

Hvad spiser du til og hvor kan du tilføje soltørrede tomater?

Hjemmelavede soltørrede tomater bruges til tilberedning af salater, italiensk pasta, pizza og forskellige snacks og kanapeer. Denne tilberedning serveres med tun, mozzarella og ricotta. Forretten passer godt til oliven, zucchini og auberginer.

Soltørrede tomater tilsættes saucer og stuves sammen med kød eller grøntsager. De hjælper også med at tilføje pikanthed og krydrethed til fiskeretter.

Kokke bruger denne ingrediens til at tilberede forskellige delikatesser: de bager kaninfileter og kyllingebryster med det, tilføjer dem til muffins osv. Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige smagskombinationer. Soltørrede tomater passer godt til næsten enhver ret.

Anbefalinger

Bemærkning til husmødre:

• Brug enten koldpresset olivenolie eller vegetabilsk olie til tørring og opbevaring.Men vælg altid raffineret og deodoriseret – så bevarer tomaterne deres naturlige aroma.
• Udskift almindeligt havsalt. Dens krystaller er store og opløses ikke helt, så snacken bliver bestemt ikke oversaltet.
• Hold øje med tørringsgraden - det påvirker snackens tekstur og smag. Tørring i kort tid vil bevare den sarte tekstur og gøre snacken lettere. Men jo længere tørreprocessen er, jo tørrere bliver tomaterne, og jo rigere bliver deres smag.
• Hvis skindet på frugten er for tykt, fjernes det ved at hælde kogende vand over tomaten. Men i dette tilfælde vil fordampningen af ​​saften være hurtigere, og selve frugterne efter tørring vil være små.
• For at opnå den perfekte snacktekstur og fremskynde tørringsprocessen, skær grøntsagerne i halve eller kvarte og fjern frø og overskydende juice.
• Brug en række forskellige krydderier og urter for at give tomater en unik, behagelig aroma. Det er bedre at hakke friske krydderurter og tilføje til olien. Men drys tørrede krydderurter på selve tomaterne.

Konklusion

Soltørrede tomater kan erobre enhver gourmet. De vil gøre selv almindelige røræg til et mesterværk af kulinarisk kunst. De tager lang tid at forberede, men er det værd. Sørg for at prøve denne italienske delikatesse.