Hvorfor smager melon bittert, og kan man spise det?

Sukkermelonsæsonen er en tid, som mange ser frem til sommer. Og jo større er skuffelsen, når man i stedet for honning føler bitterhed. Der er flere grunde til den usædvanlige smag af melon, lige fra fejl i plantepleje til sortsegenskaber.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvorfor melon smager bittert, om det kan spises, og hvordan du undgår at købe sådanne frugter.

Årsager til den bitre smag af melon

Hovedårsagen til den bitre smag af melonmasse er fejl begået under dyrkningen. Smagen forringes på grund af forskellige sygdomme eller indholdet af uønskede stoffer i frugten. Også visse sorter af meloner har ikke en sød smag.

Variety funktioner

Bitterhed i en melon betyder ikke altid, at det er en fordærvet frugt. En separat sort kaldes også bitter melon - en indisk slægtning til vores sædvanlige. Momordica, ellers indisk agurk eller kinesisk melon, hører også til græskarfamilien, men er i en anden slægt.

Reference. Momordicus oversat fra latin betyder stikkende, bidende. Dette navn blev givet til kulturen pga før modning alle dele af planten er stikkende, som brændenælder.

Sommerbeboere forelskede sig i Momordica for dets dekorative kvaliteter. Planten er en vinstok med smukke store blade, med grønne frugter, der bliver orange, når de er modne.

Bitter smag er normal for Momordiki., selve frugten og dens frø er bitre. Det bruges dog i asiatiske retter og i orientalsk medicin.Kun umodne grønne frugter bruges til mad.

Frugtkødet af umoden Momordiki spises rå, kogt, stegt, dåse. Den modne plante bruges oftest i folkemedicinen.

Fejl under dyrkning

Da melon er en varmeelskende plante, er det vigtigt at tage højde for klimatiske forhold ved plantning. Når de dyrkes i kolde områder, har frugter brug for særlig opmærksomhed og ordentlig pleje.

I den nordlige del af landet bruges frøplanter i stedet for frø til plantning. Melonfrø gennemblødes i varmt vand og plantes derefter i separate kopper i speciel jord til frøplanter af meloner. Den indeholder jord, humus og gødning. I kolde områder plantes planten i lukket jord.

Kold og høj jordfugtighed forårsager betydelig skade på afgrøden. Plantekimplanter vokser godt ved en temperatur på +25°C og en luftfugtighed på 60-70%. Stedet for plantning af meloner er tildelt et solrigt, trækfrit område. Efter at jorden er varmet op til +18°C, plantes frøplanterne i åben eller lukket jord.

Sygdomme

Som de fleste planter risikerer meloner at pådrage sig forskellige sygdomme, hvis de ikke bliver passet ordentligt på.

Fusarium

Under ugunstige vækstbetingelser er der stor risiko for infektion af fosteret med denne svampesygdom. Selvom moderne forædlere udvikler planter, der er resistente over for Fusarium, er der stadig nogle, der er modtagelige for svampen.

Der er flere måder en melon kan blive inficeret på - gennem forurenede frø, gennem rodsystemet eller gennem revner og ridser på overfladen af ​​huden.

Tegn på fusarium:

• blade for lyse;
• sløvhed af stængler og blade;
• grå pletter på blade.

Smagen af ​​frugt påvirket af svampen vil være bitter, og generelt vil frugten miste sin smagsappel.Derfor ødelægges syge planter, og jorden behandles med et fungicid.

Reference. Plantning i højbede mindsker risikoen for, at planter bliver inficeret med sygdomme og skadedyr.

Ankaroz

Denne svampetype giver også frugten en bitter smag. Grundlæggende ser en melon med ankarose visuelt normal ud, men når den skæres, har frugtkødet omkring frøene og selve frøene en ubehagelig brun farve. På selve frugten er brunlige pletter synlige i hele overfladen.

Reference. Kina dyrker en fjerdedel af verdens melonproduktion - omkring 8 millioner tons.

Nitratindhold

Når kalium, calcium og ammonium kombineres kemisk, dannes nitrater. De bruges ofte på store gårde som en del af plantegødning. I små mængder bruges nitrater til at øge væksten, bekæmpe skadedyr og på lang sigt opbevaring af frugt.

Men deres overdrevne brug fører til negative konsekvenser. Denne kemiske forbindelse ophobes i melonmassen, giver en ubehagelig smag og forårsager fordøjelsesproblemer hos mennesker.

Reference. Når man dyrker meloner i nærheden af ​​en vejbane, er der risiko for at få en afgrøde med en ubehagelig smag, da frugterne absorberer tungmetaller og kemiske forbindelser fra udstødningsgasser.

Er det muligt at spise melon, hvis den er bitter?

Der er en opfattelse af, at hvis frugtkødet er delvist bittert, kan resten med normal smag inkluderes i kosten.

Men hvis melonen smager bittert, det er ikke tilrådeligt at spise det. I de fleste tilfælde er det umuligt at kende årsagen til den usødede smag, så det er bedst at tage fejl af forsigtighed. Hvis frugten indeholder mange nitrater eller er begyndt at blive forringet, vil personen opleve alvorlige problemer med mave-tarmkanalen, herunder forgiftning.

Kemisk sammensætning af bitter melon

Søde sortsrepræsentanter for meloner har en rig kemisk sammensætning. De indeholder vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, beta-caroten, jern, kobolt. Men den vigtigste indikator, der påvirker sødmen af ​​en frugt, er kulhydrater. Deres reducerede indhold i melon giver den bitterhed.

Det skal huskes, at den kemiske sammensætning af frugter ikke kun afhænger af jorden, men også af kvaliteten og mængden af ​​gødning. Regelmæssigheden af ​​vanding og lufttemperatur påvirker også sammensætningen, herunder vandindhold og sukkerdannelse.

Reference. Sukkerindholdet i dessertvarianter skal være mindst 13 %, ellers vil melonerne ikke være egnede til konsum.

Hvorfor er melonfrø bitre?

Frøene er normalt bitre i sorten Momordica. På grund af deres kemiske sammensætning bruges de i orientalsk folkemedicin.

Momordica frø styrker blodkarrene og har en gavnlig effekt på nyrer, lever, hjerte og bugspytkirtel, men de bør bruges med måde og med forsigtighed. Misbrug af frø kan have negative konsekvenser.

Sådan vælger du den rigtige melon uden bitterhed

Funktioner, når du vælger en frugt er:

1. Moden melon har en udtalt behagelig frugtagtig honningaroma. Hvis der ikke er en sådan lugt, eller den er svag, er det bedre ikke at spise sådan frugt.
2. Overfladen er glat, uden revner, buler eller ridser. Patogene mikroorganismer trænger gennem sådanne huller, hvilket negativt påvirker produktets kvalitet.
3. Når du trykker, høres en mat lyd.
4. Halen på en frisk frugt er tør, skindet springer lidt, når det trykkes med en finger.

Regler for dyrkning af melon, så den ikke smager bittert

Før du begynder at dyrke, skal du studere melonernes landbrugsteknologi.I kolde områder dyrkes for eksempel meloner indendørs. Lige så vigtigt er det regelmæssigt at vande, løsne og fodre planten.

Vand melonerne med varmt vand cirka en gang om ugen, i den tørre sæson - efterhånden som det øverste jordlag tørrer ud. I den periode, hvor æggestokkene dannes, øges vanding. Inden frugtdannelsen er vandmængden tværtimod reduceret, hvilket giver mulighed for en sødere høst. Jorden løsnes efter hver vanding til en dybde på højst 12 cm.

Efter plantning har melonen især brug for næringsstoffer til udvikling af vinstokke og blade. For at gøre dette, en uge efter plantning, vandes planten med en opløsning af ammoniumnitrat (20 g pr. spand vand), og efter to uger fodres den med kompleks gødning. Træaske tilsættes periodisk, hvilket hjælper frugterne med at blive sødere.

Da melon er en varmeelskende afgrøde, har den brug for tilstrækkeligt sollys.

Hvis der er risiko for infektion af planter med svampe eller andre sygdomme på et jordstykke, behandles det på forhånd med specielle præparater. For eksempel bruges kaliumchlorid til at forhindre fusarium, og Bordeaux-blanding bruges mod ascochyta.

Efter denne procedure er det tilrådeligt at vente omkring to måneder, og først derefter plante meloner.

Efter plantning behandles planterne ikke med pesticider for ikke at fremkalde ændringer i frugterne.

Læs også:

Kan man spise melon, hvis man har type 2-diabetes?

Usbekisk efterårsmelon "Granny".

Populær melon "Collective Farmer": kalorieindhold, fordele og skader på kroppen.

Konklusion

En melon kan smage ubehageligt på grund af sortsegenskaber, men oftest smager den bittert på grund af fejl i dyrkningen, nitratindhold eller tidligere sygdomme.Da det er næsten umuligt at fastslå årsagen, er det bedre at nægte at spise sådanne frugter for ikke at skade dig selv.

I havebedet skal du give planten adgang til varme og lys, glem ikke at vande, fodre og beskytte mod sygdomme. Og på markedet skal du vælge en melon med honningaroma, et rungende ekko og en solid, elastisk hud.