Er det muligt at spise lyserød vandmelon og hvorfor er det sådan?

At købe meloner kan sammenlignes med et lotteri, især i begyndelsen af ​​salgssæsonen. Det forventede skæreøjeblik kan være ubehageligt skuffende med en lyserød kerne. Det er dog ikke altid nødvendigt at smide frugten ud: Der er sorter, der har præcis denne farve af den spiselige del. Der er flere måder at skelne en nitratvandmelon fra en avlshybrid med lyserødt kød.

Hvordan så lyserøde vandmeloner ud?

Udvalget af meloner går mere end to tusinde år tilbage. Melonafgrøder blev dyrket i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. I naturen har planten små frugter med hvidligt, lyserødt kød og en urteagtig smag. I ørkener er det en vigtig vandkilde for dyr og mennesker.

Hvilken slags er det her

Pink farve er normen for de botaniske arter af vandmeloner. Denne farve på frugtkødet er typisk for vilde arter og bordarter. Den største forskel mellem dem er mætning af skyggen. Moderne hybrider har en rig crimson farve, mens vilde slægtninge er hvidlige. Førstnævnte indeholder en højere procentdel af sukkerarter.

Udseendehistorie

Opdræt af europæisk vandmelon begyndte i det 17. og 18. århundrede. De første typer meloner kan bedømmes ud fra datidens kunstneres stilleben. I malerierne af Caravaggio (1571-1610) er det en frugt, der ikke er større end en melon, med et tykt skind, store frø og lyserødt kød.

Moderne sorter har ændret sig betydeligt siden da. Udvælgelsen udføres aktivt i Frankrig, USA, Rusland, Kasakhstan.

USSR var aktivt involveret i udviklingen af ​​nye sorter. Astrakhan vandmeloner dyrkes stadig. I 1982 restaurerede Kamyshin-opdrættere den lyserøde sort Murashka. Den første russiske hybrid med hindbærmasse var VNIIOB 2 F1, som i mange år var førende blandt tidlige vandmeloner. I 2015 blev sorten Honey Barrel med en lyserød kerne patenteret.

Franske opdrættere har opnået stor succes. I 2010 blev den lyserøde hybrid Silvia F1 og sorten Charleston Grey med fremragende smag registreret.

Et af områderne for udvælgelse er at opnå frugter med frugtkød i forskellige farver. Forskere krydser bordvarianter med vilde og producerer vandmeloner, der er lyserøde og orange indeni, men med en sød smag.

Hvad smager det af

Vandmeloner med lyserødt kød, ligesom lignende sorter af tomater, indeholder mindre lycopen. Samtidig falder og stiger mængden af ​​syrer andel af sukkerarter. Den lyserøde frugtkød af det modne bær har en sødere smag end den røde.

Hvad er forskellen mellem en pink vandmelon og en rød?

Farven på papirmassen er givet af specielle stoffer - carotenoider., som også er til stede i andre farvede frugter: tomater, gulerødder, peberfrugter, æbler. De røde og lyserøde farver er leveret af lycopen. Det beskytter også frugtkødet mod tidlige oxidative processer og ultraviolette stråler.

Pulpen indeholder forskellige naturlige pigmenter:

Ligesom lycopen, andre carotenoider udfører vigtige funktioner for planter:

• absorbere en del af spektret af sollys, der ikke deltager i reaktionen med klorofyl;
• modstå oxidation;
• sprede overskydende sollys.

Alle pigmenter farver dele af planten i røde nuancer af varierende intensitet.: fra gullig og orange til karmosinrød. De bestemmer også farven på vandmelonfrø. Sorte frø indeholder den maksimale koncentration af farvestof.

Interessant. Spinat indeholder en stor mængde carotenoider i form af lutein - 12,06 mg pr. 100 g produkt, hvilket svarer til tre gange det daglige behov for mennesker. Dens blade forbliver dog mørkegrønne. Dette skyldes det øgede indhold af klorofyl i planten.

Karakteristika, gavnlige egenskaber og sammensætning af pink vandmelon

Umoden frugt med et højt indhold af nitrater har en skadelig effekt på kroppen og kan forårsage alvorlig forgiftning. Og specielle sorter med lyserødt kød er sikre og har kvaliteter værdifulde for den menneskelige krop.

Frugten indeholder vitaminer og aminosyrer:

Frugten indeholder vigtige mineraler:

Vandmelon indeholder små mængder jod, selen, fluor og andre sporstoffer.

Regelmæssig indtagelse af frugter i august-september har en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Produktets nyttige egenskaber:

• B-vitaminer og carotenoider hjælper med at forbedre synet;
• fiber renser tarmene for toksiner;
• en stor mængde vand renser kroppen for toksiner og forhindrer sygdomme i urinvejene, opretholder vand-saltbalancen i varmen;
• lycopen er en kraftig antioxidant, blokerer frie radikaler, beskytter celle-DNA, reducerer risikoen for kræft;
• Kalium og magnesium styrker det kardiovaskulære system.

Meloner er inkluderet i diæter til vægttab. 100 g indeholder kun 0,15 g fedt – du kan hurtigt fylde vandmelon på uden at skade din figur.

Skader og kontraindikationer

Vandmelon har kontraindikationer på grund af det høje indhold af carotenoider og vand i frugtkødet.

Frugt anbefales ikke i følgende tilfælde:

• for sygdomme i urinvejene, ødem, nyresten;
• hvis du er allergisk over for caroten;
• i tilfælde af forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
• børn under et år;
• ammende kvinder indtil barnet er 2-3 måneder gammelt.

Frugten påvirker tarmens funktion - kan forårsage diarré og oppustethed. Et lille barn kan opleve kolik.

Vigtig! Det er farligt for gravide at overforbruge vandmelon. Hvis frugterne kan indeholde en øget mængde nitrater, hvilket vil påvirke det ufødte barns sundhed negativt. I de sidste stadier kan indtagelse af store mængder frugt føre til ødem. I denne periode har urinsystemet svært ved at klare store mængder væske.

Den største trussel er nitrat frugter. Ved dyrkning af dem bruges øgede doser af kvælstofgødning - sådan reducerer producenterne modningstiden. Når nitrater kommer ind i menneskekroppen, blokerer de blodets evne til at transportere ilt, hvilket forårsager generel forgiftning.

Forgiftning er ledsaget af karakteristiske symptomer:

• kvalme og opkast;
• svimmelhed, generel svaghed;
• diarré.

Forgiftning er især farlig for børn, ældre og gravide.

Vigtigste sorter og hybrider

Som et resultat af udvælgelsen blev der udviklet flere lyserøde sorter og hybrider af vandmelon. Hovedmålet var ikke at opnå pink pulp, men at opnå kommercielt vigtige kvaliteter:

• smag af sukker;
• holde kvalitet;
• modningsperiode;
• modstand mod sygdomme og ugunstige vejrforhold;
• sikkerhed under transport.

Interessant fakta. For nylig er der udviklet usædvanlige sorter med gult kød. I Japan og Kina dyrkes firkantede og rektangulære frugter - de er praktiske til opbevaring og transport.

Tidlige sorter

I det centrale Rusland anbefales tidlige hybrider til dyrkning, som har tid til at modnes inden for 80 dage. Disse omfatter bl.a:

1. Prins af Danmark F1. Planten danner frugt inden for 70-80 dage. Det er let at genkende på dets udseende: vandmeloner har en sfærisk form, mørkegrøn farve og lyserødt kød. Striberne er svage og næsten usynlige. Størrelser afhænger af vækstbetingelserne. Prince of Denmark kan producere små frugter på 1,5 kg og kæmpe frugter op til 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (billede nedenfor). Frugter, der vejer op til 5 kg, modnes på 55-60 dage. Frugtkødet er rosa og har et højt sukkerindhold. Formen er rund, let aflang.

Mellemsæson

Vandmeloner, som det tager 80-90 dage for fosterdannelse:

1. Silvia F1. Store, runde vandmeloner når en vægt på 12-15 kg. Frugtkødet har en rig pink farve. Hybriden har en tynd skorpe og fremragende smag.
2. Stort sukker. Vandmeloner, der vejer 10 kg, modnes inden for 90 dage. Frugtkødet har en hindbærrosa farve og en sukkerholdig smag. Frugtens form er rund, let aflang.

Sent

Sorter, der modnes på 100-110 dage, har en stærk og tyk skræl og egner sig til opbevaring i 2-3 måneder. Sene vandmeloner dyrkes i de sydlige regioner; de er krævende for vejrforholdene. På grund af den lange modningsperiode indeholder frugterne en øget mængde sukkerarter.

Den mest almindelige:

1. Icarus. Frugter, der vejer fra 3 til 15 kg, er lidt aflange. Skorpen er næsten sort med mørkegrønne striber. Frugtkødet er hindbær med en stærk aroma og fremragende smag. Høsten modner på 100 dage og kan opbevares i 3-4 måneder.
2. Bush 334 (billedet nedenfor). Den kompakte plante producerer relativt små frugter op til 8 kg og er sygdomsresistente. Vandmeloner er grønne i farven med hvidlige striber. Kødet er lyserødt, uden årer. Frugterne kan opbevares indtil januar.

Zoned

Vandmelonhybrider, der kan dyrkes i mellemzonen og drivhuse:

1. Pink champagne F1 (billede nedenfor). Runde frugter, der vejer op til 7 kg, modnes på 70 dage. Frugtkødet er rosa, med hvide årer og en sukkerholdig smag. Modstandsdygtig over for ugunstige vejrforhold.
2. Kai F1. Opdrættere udviklede denne hybrid specielt til dyrkning i de nordlige egne. Planten tåler køligt vejr og mangel på lys. Om 70 dage har aflange cylindriske frugter med lyserødt kød tid til at dannes. Vægten af ​​vandmeloner afhænger af dyrkningsmetoden: i åben jord - 3-5 kg, i drivhuse - op til 10 kg.

Den sødeste

Hybrider med et højt sukkerindhold kræver varmt og solrigt vejr. De dyrkes i de sydlige regioner. De sødeste varianter inkluderer:

1. Minde om Kholodov (billede nedenfor). Planten tager 110 dage om at danne frugter. Vandmeloner er genkendelige: sværen har ingen striber og er farvet lysegrøn. Frugtkødet er lyserødt, med en lille mængde frø og en honningsmag.
2. Crimson sød. Store frugter når 12 kg og har tid til at modnes på 70 dage. Den lyserøde sukkermasse indeholder små mængder frø. Planten er krævende for vejrforhold, den dyrkes i syd.

Sådan vælger du den rigtige lyserøde vandmelon

Når du køber meloner, skal du kontrollere skiltene, der bekræfter fosterets modenhed. En pink vandmelon skal have følgende egenskaber:

• tør hestehale;
• lille gul plet;
• gennemsnitlig størrelse for sin sort.

En tør hale betyder, at frugten er fuldt moden. Nogle gange fjerner sælgere det helt for at skjule et produkt af lav kvalitet.

Hvad hvis en almindelig vandmelon viste sig ikke at være rød, men lyserød med hvide striber?

I moderne melon dyrkning, sorter med lys pink kød og ru lette fibre klassificeret som foder. Sådanne frugter har en græsagtig smag og er ikke egnede til konsum.

Umodne vandmeloner af bordvarianter har lys rosa kød.. I sådanne frugter omdannes nitrogenforbindelser ikke til sukkerarter. Gartnere i midterzonen modtager ofte lyserøde vandmeloner efter en regnfuld og kølig sommer. Planterne modtog ikke nok sollys til at producere modne frugter af høj kvalitet. En yderligere funktion er hvide frø.

Er det muligt at spise vandmelon, hvis kødet er lyserødt?

Hvidlig frugtkød indikerer umodenhed af frugten. Denne vandmelon vil være smagløs og græsklædt. Det er bedre at smide sådan frugt eller fodre den til husdyr.

Hvis du har gemt kvitteringen, kan den umodne vandmelon returneres til butikken. Denne ret er baseret på art. 18 i lov om beskyttelse af forbrugerrettigheder, hvorefter det købte produkt skal være af korrekt kvalitet.

For meloner betyder det, at frugten skal matche den botaniske artsbeskrivelse. En moden vandmelon skal have rigt lyserødt eller rødt kød., dannede frø. En frugt med lyserødt kød opfylder ikke disse krav.

Hvordan man skelner en god vandmelon fra en nitrat

Tegn, der indikerer et produkt af lav kvalitet:

• lilla nuance af papirmasse;
• grove gule årer;
• gulbrune pletter på kødet;
• når det skæres, er frugtkødet ikke sukkerholdigt, men blankt;
• urteagtig smag.

For at kontrollere kvaliteten kan du ryste en lille mængde frugtkød i et glas vand.. Et produkt af lav kvalitet vil gøre væsken lyserød.

Konklusion

Pink vandmelon er velegnet til indtagelse, hvis frugtkødet har en lys, rig farve og en sukkerholdig smag. Denne farve er karakteristisk for flere hybrider, som ikke er ringere i kvalitet end lyse røde sorter. Frugter med lyserødt kød og en vandig smag bør dog ikke spises. De er umodne og indeholder øgede mængder af nitrogenforbindelser.