De lækreste opskrifter til syltning af hele vandmeloner i en tønde til vinteren

Syltet og gennemblødt, med kål eller æbler, hvidløg eller sennep - det er blot nogle af de opskrifter på vandmeloner på tønde, som vi har samlet til dig i artiklen. Denne metode til at bevare dine yndlingsfrugter i en lang vinter er velegnet både til beboere i private huse med kældre og til beboere i bylejligheder - små tønder kan bruges til syltning.

Hvilke vandmeloner er velegnede til helfadsyltning?

Vellykket saltning afhænger af de korrekt udvalgte frugter og beholdere. Forkert udvalgte vandmeloner vil ødelægge præparaterne.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Sene vandmelonvarianter vælges til syltning, men visse betingelser overholdes:

• bær er udvalgt, der er moderat modne, helst let umodne;
• hele frugter uden ridser, buler, mørke pletter eller andre skader er velegnede;
• mellemstore vandmeloner, der ikke vejer mere end 2 kg med tynd hud;
• dyrket uden nitrater, som samler sig i skrællen og, når de bliver saltet, ender i saltlage og frugtkød;
• frugter med tæt frugtkød - sukkerholdige, smuldrende sorter uegnet;
• Bejdsning udføres tidligst efter efteråret, hvorved den optimale temperatur til gæring opnås.

Frugterne vaskes og gennembores flere steder med et træspyd mindst 10-15 gange, hvorved punkteringer placeres symmetrisk. Derefter placeres de i forberedte tønder.

Tøndeforberedelse

Store beholdere til hjemmelavede præparater er lavet af forskellige materialer: tykt flaskeglas, plastik, rustfrit stål, træ. Mest populære saltning i trætønder, så du kan få en speciel smag af frugten og øge produktets holdbarhed.

Først vaskes tønderne grundigt med koldt vand uden brug af rengøringsmidler, derefter skoldes den indvendige overflade med kogende vand. Derefter efterlades beholderen i et varmt, lukket rum, dækket af et rent, tørt håndklæde for at forhindre, at snavs og støv kommer ind i den. Fortsæt på samme måde med de ekstra værktøjer, der er nødvendige for saltning.

Vigtig. Nye træbeholdere kontrolleres for tilstedeværelse af savsmuld i revnerne. Sådanne tønder vaskes med koldt vand, indtil lugten af ​​frisk træ er fjernet. Derefter fyldes beholderen med varmt vand og efterlades i en måned, så plankerne svulmer op, og saltlagen ikke efterfølgende løber ud. Hver anden til tredje dag skiftes vandet til friskt.

De bedste opskrifter til vinteren

Til saltning skal du bruge groft, ikke-iodiseret salt for ikke at ødelægge smagen og farven på produktet. Tønderne overhældes med kogende vand 2-3 gange, hvis det er lykkedes at trænge støv, mikroorganismer og svampesporer ind i dem.

Frugterne placeres forsigtigt i lige rækker i tønden, og fylder beholderen med to tredjedele. Hæld saltlage et par centimeter over niveauet af de stablede bær. De flydende frugter er dækket af en træcirkel, hvis diameter er lidt mindre end diameteren af ​​tøndens hals, og en belastning af en sådan masse anbringes ovenpå for at presse ned, men ikke knuse.

Tønderne efterlades i to dage ved stuetemperatur, hvilket resulterer i, at saften, der er lækket fra punkteringer i frugten, vil blandes med saltlagen, som igen delvist vil fylde vandmelonen. Den lækkede eller fordampede saltlage tilsættes til den nødvendige mængde, tønden dækkes med gaze, foldes på midten og overføres til kælderen, hvor saltningsprocessen fortsætter.

Der er mange muligheder for syltning til vinteren, samtidig med at frugtens naturlige smag bevares: med eller uden tilsætning af sukker, alle slags krydderier.

En simpel hel syltningsopskrift

Den enkleste opskrift på bejdsning af hele tønder:

• vaskede, gennemborede vandmeloner anbringes i forberedte, rene, tørre tønder;
• Forbered separat en opløsning af 10 liter vand og 800 g stensalt, omrør grundigt, indtil det er helt opløst;
• hæld opløsningen, dæk med et trælåg.

Bedstemors opskrift

Vores bedstemødre lavede en saltlage af 400 g salt, 500 g sukker og en spand vand. For at opnå en rigere smag tog de 700-800 g salt og 0,5 kg sukker, hældte frugter gennemboret flere steder, dækkede tønderne med klud, lagde pres på dem og sendte efter to dage beholderen i kælderen. Efter tre uger tjekkede de for beredskab.

Hele syltede fadvandmeloner

For at opnå den rige smag af syltede vandmeloner, tag 800 g salt og 400 g sukker og opløs dem i 10 liter vand, hæld saltlagen over frugterne placeret i tønder. Efter to dage sendes de i kælderen til opbevaring, beredskab kontrolleres efter 21 dage.

Udblødte hele vandmeloner

Denne opskrift giver gennemblødte vandmeloner med en lys sød og sur smag. For at gøre dette skal du forberede en saltlage fra:

• 10 liter vand;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra andre opskrifter. Hovedbetingelsen for at opnå en velsmagende forberedelse er at følge de grundlæggende regler. Fyld en tønde med frugter, fyld den med færdiglavet saltlage, dæk den med en ren, tør klud og tryk. Tønden efterlades i 12-24 timer ved stuetemperatur for at starte gæringsprocessen. Efter udløbsdatoen sænkes de ned i kælderen til opbevaring. Efter 3 uger forsøger de at sylte.

Opskrift med krydderier

For at tilføje pikanthed placeres forskellige krydderier i tønden:

• hot peber bælg;
• kirsebær- eller ribsblade;
• skrællede hvidløgsfed;
• sort allehånde;
• sellerirod;
• kviste af grønt;
• muskatnød.

Ingredienserne lægges mellem vandmelonerne, mens tønden fyldes og fyldes med lage tilberedt efter en af ​​opskrifterne. Derefter fortsætter de efter den sædvanlige ordning.

Opskrift "Savory"

De tilberedte små frugter anbringes i en beholder, blandes med hvidløgsfed, peberrodsrod, ribs og kirsebærblade, tilsættes mynte, allehånde og kanel tilsættes. Hæld i saltlage fremstillet af 10 liter vand, 400 g salt, 500 g sukker. Placer lasten på det øverste lag, dækket med en ren klud, hold den varm i en dag, og send den derefter til kælderen til opbevaring. Stribede bær er klar om en måned.

For elskere af krydret mad tilbyder vi en opskrift på "Dessert" syltning, som inkluderer følgende ingredienser:

• rød varm peber;
• muskatnød;
• laurbærblad;
• peberrodsrod;
• koriander;
• Ingefær rod.

Når bærrene lægges i beholdere, toppes de med peberrodsrod og ingefærrod. Forbered en saltlage af:

• 10 liter vand;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Sæt i brand, tilsæt laurbærblad, varm peber og krydderier, efter kogning, fjern fra varmen, afkøl og hæld i en beholder med vandmeloner. Tønden dækkes med et klæde, en vægt placeres og efterlades indendørs i en dag. Derefter sænkes de ned i kælderen og inspiceres fra tid til anden for tilstedeværelse af skimmelsvamp. Efter 3 uger skal du kontrollere, om du er klar.

Hele vandmeloner i en tønde med kål

Med denne syltningsmetode fyldes tønden med lag af strimlet kål og vandmeloner. Kålhoveder vaskes, de øverste blade fjernes, skæres efter ønske, drysses med salt og knuses i hånden for at gøre det blødere og mere håndterbart.

Det første og sidste lag, 10-15 cm tykt, er lavet af kål, forsaltet med en hastighed på 60 g salt pr. 1 kg hakkede grøntsager. Bærene er arrangeret med æbler og umodne tomater, så de ikke rører hinanden eller beholderens vægge.

Forberedelse af saltlage:

• 10 liter vand;
• 0,5 kg salt;
• 0,5 kg sukker.

Opløsningen hældes over de stablede frugter og dækkes med et klæde. Tønden sættes under tryk, fermenteres i 2 dage ved en temperatur på 20-22°C og sendes i kælderen til videre opbevaring. De prøver vandmeloner tidligst en måned senere; de ​​opbevares indtil midt om vinteren.

Opskrift med sennepspulver

Sennepspulver tilsat saltlage tilføjer skarphed og pikanthed til frugterne, beskytter produkterne mod dannelse af svamp og forlænger holdbarheden af ​​den færdige syltning. For at forberede, tag 10 liter vand, hvori 400 g salt og 50 g sennep er opløst, og fyld en tønde med vandmeloner med saltlage.

Den anden mulighed er at tilføje 400 g sukker til saltlagen og øge mængden af ​​salt til 800 g, tilsæt sennepspulver i samme mængde. Tønder fyldt med frugter hældes med saltlage, fermenteres i 2 dage ved stuetemperatur og placeres derefter på et køligt, mørkt sted. Efter 3-4 uger er vandmeloner klar til at spise.

Syltede vandmeloner i deres egen juice

For at tilberede syltede vandmeloner i din egen juice skal du bruge følgende ingredienser:

• 10 kg meloner af samme størrelse, der vejer 2-3 kg;
• 60 g salt;
• 5 kg vandmelon frugtkød.

Madlavningsmetode.

1. Vask 5 kg vandmeloner, skær dem i stykker, adskil frugtkødet fra skræl og frø. Brug en blender til at piske frugtkødet til en purékonsistens. Tilsæt salt til den resulterende masse og rør, indtil den er helt opløst.
2. Det første lag hele frugter lægges i en vasket, kogt og tørret tønde, og pulppuréen lægges ovenpå. Derefter veksles det næste lag med pulp, indtil tønden er fuld. Det sidste lag puré lægges ud.
3. Tønden, dækket af en ren, tør linnedklud, stilles på et mørkt, koldt sted i en uge. Skimmelsvampen, der dukker op, fjernes fra tid til anden, og om nødvendigt fyldes beholderen op med saltlage.

Efter en måned er produktet klar til brug og kan opbevares i kælderen i op til seks måneder.

Opskrift med hvidløg

Til saltning med hvidløg skal du bruge:

• 4 kg vandmeloner;
• et bundt persille og dild;
• en bælg varm peber;
• 5 g sorte peberkorn;
• et stort hvidløgshoved.

Forbered en saltlage fra tre liter filtreret eller brøndvand, 9 spsk. l. salt og samme mængde sukker, tilsæt peberkorn. Opløsningen anbringes i brand, koges og afkøles til stuetemperatur.

Madlavningsmetode.

• Vandmeloner syltes i små beholdere. Tag små, tyndskallede frugter, vask dem og skær dem på langs i store stykker.
• Tønden vaskes, overhældes med kogende vand og tørres. Læg en tredjedel af persillen og dilden på bunden. Tilsæt derefter et par pillede fed hvidløg og en bælg rødglødende peber.
• Placer den skårne vandmelon tæt, topping med fed hvidløg og krydderurter, indtil beholderen er fuld.
• Tønden fyldes med afkølet saltvandsopløsning, så den dækker skiverne af vandmelon, dækket af en tallerken vendt på hovedet, hvorpå der lægges en vægt.
• Emnet opbevares i en dag ved stuetemperatur, placeres derefter i køleskabet i 2 dage, hvorefter det sendes til et koldt sted til opbevaring.

De knaser med saltede vandmeloner efter 20-25 dage.

Hele saltede vandmeloner med æbler

Til 10 stk.mellemstørrelse du skal bruge:

• 750 g salt;
• rughalm;
• 5 kg æbler;
• 10 liter vand;
• 10-15 kirsebær- og ribsblade.

Beholderen vaskes, overhældes med kogende vand og tørres. Modne bær lægges i en tønde, og æbler lægges i mellemrummene i lag med halm og ribs og kirsebærblade. Halmen forvaskes og skoldes med kogende vand.

Den forberedte saltlage hældes i en beholder med vandmeloner, dækket med en træcirkel og anbringes på et køligt, mørkt sted, så pickles ikke ødelægges. Udblødte frugter er klar om 2-3 uger.

Vilkår og betingelser for opbevaring

For at bevare smagen og egenskaberne opbevares emnet på et køligt sted. Hvis frugterne opbevares indendørs, anbefales det at spise dem så hurtigt som muligt, ellers vil produktet blive surt og fordærve.

Hvis du følger teknologien til tilberedning af pickles, samt opbevaringsforhold, kan du nyde lækre vandmelonskiver hele vinteren - produktet bevarer sine egenskaber i omkring seks måneder.

Den optimale temperatur for langtidsopbevaring af fødevarer er 0+3°C.

Nyttige tips om emnet

• For hurtigt at trænge saltlagen ind i frugtkødet skæres vandmelonens stilk af, før den lægges i en tønde. Dette vil forkorte gæringsperioden.
• Til lægning skal du vælge frugter af samme størrelse, så de saltes på samme tid.
• Bær med en diameter på højst 30 cm er egnede, så vil de blive saltet jævnt sammen med frugtkødet.
• Til syltning skal du tage frugter, der modnes i september, med lyserødt kød.
• Sørg for at overvåge de færdige tønder for at forhindre, at der opstår mug. For at gøre dette inspiceres beholderne fra tid til anden, hvis det er nødvendigt, fjernes formen, tilsættes saltlage, belastningen vaskes og returneres til sin plads.
• Saltet med både hele frugter og skiver.
• Den valgte beholder er af træ.Plast kan imprægnere frugter med en ubehagelig lugt og smag, hvilket vil ødelægge produktets smag.
• Hvis for syltning en ny trætønde bruges, salte tages 10-15% mere end angivet i opskriften, da træet vil optage en vis del af saltet.
• Stuetemperatur er nødvendig i det indledende stadium af gæringen - i de første 12-24 timer, afhængigt af vandmelonernes størrelse. Efterfølgende opbevares pickles et køligt, mørkt sted. Det ideelle sted er kælderen.
• For at forhindre gæring fjernes færdiglavede syltede vandmeloner med rent bestik.
• Vand tages fra en brønd eller filtreres.

Konklusion

Opskrifter til fremstilling af vandmeloner er enkle og tilgængelige. Ved at følge madlavningsteknologien får du en velsmagende og sund godbid fra meloner. Opskrifter kan eventuelt suppleres med andre ingredienser og krydderier. Den bruges som en selvstændig ret, eller som tilbehør til kødretter eller en usædvanlig dessert.