Er det muligt at spise gulerødder med pancreatitis og i hvilken form?

En obligatorisk metode til kompleks behandling af pancreatitis er en terapeutisk diæt. På denne baggrund udføres andre terapeutiske tiltag. En korrekt organiseret kost normaliserer stofskiftet, forhindrer udviklingen af ​​sygdommen, tilbagefald og mulige komplikationer. Listen over tilladte produkter justeres afhængigt af sygdommens stadium og sværhedsgraden af ​​symptomer.

Sådan en almindelig og populær grøntsag som gulerødder er gavnlig for bugspytkirtlen og kroppen som helhed. Det håndterer fordøjelsesproblemer, mætter kroppen med mikro- og makroelementer, vitaminer, renser tarmene og understøtter de fysiologiske funktioner i mave-tarmkanalen. Fra artiklen vil du lære, om gulerødder er i orden eller ej til bugspytkirtelbetændelse, hvordan de virker på bugspytkirtlen, og hvilke fødevarer det anbefales at spise under remission af sygdommen.

Kemisk sammensætning af gulerødder

Gulerødder har et lavt kalorieindhold - 41 kcal rå og 35 kcal efter varmebehandling, indeholder stort set intet fedt (0,1 g), men er rige på sunde kulhydrater (6,9 g) og proteiner (1,3 g).

Sammensætningen indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop:

• aminosyrer;
• næringsfibre;
• organiske syrer;
• stivelse;
• makroelementer - kalium, calcium, natrium, magnesium, silicium, svovl, klor, phosphor;
• sporstoffer - jern, kobolt, jod, mangan, molybdæn, kobber, selen, fluor, zink, chrom.

Gulerødder er andre grøntsager overlegne med hensyn til A-vitaminindhold: 100 g - 240% af den daglige værdi.Det er også en værdifuld kilde til ascorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E, H, K. Orange frugter er værdsat for deres indhold af B-vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, pantothensyre, folat.

Ernæringseksperter anbefaler, hvis det er muligt, at inkludere gulerødder i sunde menneskers kost hver dag. Det indeholder høje koncentrationer af beta-caroten. Dette element udfører en række vigtige funktioner:

• bremser ældningsprocessen;
• beskytter mod influenza og øvre luftvejsinfektioner;
• opretholder sundheden og tilstanden af ​​huden og slimhinderne;
• har en positiv effekt på redoxprocesser;
• deltager i metabolismen af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater;
• øger modstanden mod tarmsygdomme;
• styrker immunsystemet;
• understøtter normal metabolisme;
• sikrer korrekt funktion af talg- og svedkirtlerne;
• opretholder sunde tænder og knogler;
• Vedligeholder øjenhydrering og beskytter mod udtørring.

Gulerødder forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. B-vitaminer og ascorbinsyre øger tætheden og elasticiteten af ​​vaskulære vægge og små kapillærer, reducerer niveauet af dårligt kolesterol og regulerer blodsukkerniveauet.

Kalium og magnesium sikrer en korrekt funktion af hjertemusklen, forbedrer ledningen af ​​nerveimpulser, kobber er involveret i hæmatopoiesen, og selen stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer. Som følge heraf reduceres risikoen for dannelse af aterosklerotiske plaques, normal blodgennemstrømning opretholdes, og udviklingen af ​​iskæmi, slagtilfælde, hypertension og diabetes forhindres.

Gulerødders gavnlige egenskaber for bugspytkirtlen

Det er svært at overvurdere gulerøddernes betydning for fordøjelsessystemet. Regelmæssig indtagelse af grøntsager genopretter og understøtter bugspytkirtlens funktion. En tilstrækkelig mængde fiber fremmer aktiv fjernelse af forskellige typer affald og toksiner fra kroppen, eliminerer overskydende sukker, dårligt kolesterol og andre skadelige stoffer.

Gulerøddernes rolle i at genoprette og opretholde vand-elektrolytbalancen, forbedre fordøjelsen og normalisere stofskiftet er blevet bevist. Grøntsagen har en anti-inflammatorisk effekt, beskytter slimhinder mod påvirkning af irriterende faktorer, reducerer intensiteten af ​​smerte og andre symptomer.

Hvordan påvirker gulerødder bugspytkirtlen?

Gulerøddernes gavnlige egenskaber for bugspytkirtlen bestemmes af sygdommens periode. Folk med høj risiko for at udvikle bugspytkirtelbetændelse anbefales at indtage grøntsagerne som en forebyggende foranstaltning.

Under en forværring af pancreatitis

I perioden med akut pancreatitis, med udtalte kliniske tegn, er en streng diæt indiceret. I de første 2-3 dage anbefaler læger, at man helt afholder sig fra mad, kun drikker stille vand, hybeninfusion og urtete uden sukker. Dette aflaster det berørte organ.

Så hurtigt som muligt overføres patienten til en nærende diæt. Fra 3-4 dage må gulerødder, ligesom andre fødevarer, spises. De giver et skånsomt regime; menuen omfatter retter med en semi-viskos, flydende og semi-flydende konsistens. Gulerødder koges eller bages, dampbudding, puré, soufflé og koteletter tilberedes.

Under remission

I løbet af remissionsperioden overføres patienten til fuldgyldigt afbalanceret kost. Kosten indeholder gulerødder og gulerodsjuice. De kombineres med korn, grøntsager og frugter, forvarmebehandles og indtages uden olie eller salt.Stegte gulerødder, som har et højt kalorieindhold, er udelukket fra menuen.

Kan jeg drikke gulerodsjuice? Ja, men det er bedre at blande det med andre grøntsagsdrikke. Begynd at tage små doser - 100 ml, øg gradvist portionen til 400-500 ml om dagen eller 200 ml ad gangen.

Reference. Overskydende gulerødder i kosten vil forårsage oppustethed, øget gas, kramper, forstoppelse og diarré.

Gulerødder til kronisk pancreatitis

Kronisk pancreatitis tillader forbrug af termisk forarbejdede grøntsager. Rå gulerødder er tunge på maven og tager lang tid at fordøje; kogte eller stuvede gulerødder er lettere at fordøje. Det har lavere kalorieindhold, men indholdet af phenoler og antioxidanter stiger, som modstår mange sygdomme og sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt.

Dette er interessant:

Er det muligt at spise vandmelon med kolecystitis og pancreatitis?

Er det muligt at spise kogt majs, hvis du har pancreatitis?

Opskrifter til at spise gulerødder til pancreatitis

Et stort antal retter tilberedes af gulerødder, da de kombineres med kød, frugter og grøntsager, hvilket giver dem pikante og forbedrer smagen. Prøv at reducere dine kalorier. For eksempel er det bedre at bage pandekager og koteletter i ovnen uden olie. Det er bedre at tilberede gryderetter og muffins med kefir, og hvor der kræves hvedemel, brug havregryn, boghvede og majs.

Nedenfor er opskrifter, der er velegnede som terapeutisk ernæring til pancreatitis.

Gulerodspuré

Ingredienser til to portioner:

• kogte gulerødder - 2 stk.;
• mælk - 100 ml;
• smør - 10 g.

Sådan forbereder du gulerodspuré til pancreatitis:

1. Skræl gulerødderne og kog dem bløde. Kog i gennemsnit 20-30 minutter. Hæld vandet fra og afkøl frugterne.
2. Kværn grøntsagerne i en blender til puré. Hæld mælk og smeltet smør i. Blande.

Tilsæt eventuelt andre grøntsager til puréen, for eksempel blomkål, broccoli, kartofler, rødbeder, og erstat mælken med fedtfattig creme fraiche og fløde.

Juice

Gulerødder passer godt sammen med andre fødevarer. Det er blandet med forskellige grøntsags- eller frugtjuice tilberedt hjemme. Æble, appelsin, mandarin, granatæble, græskar, agurk, roejuice og andre er velegnede.

Forberedelse af gulerodsjuice til bugspytkirtelbetændelse er enkel: skræl to mellemstore gulerødder, skær i portioner og passer gennem en juicer. Tilsæt fløde hvis det ønskes.

Råd. Hvis der ikke er en juicer, erstatter en blender eller rivejern det. Hak gulerødderne, læg dem i gaze foldet i flere lag, pres saften ud.

Koteletter

Produkter:

• gulerødder - 500 g;
• hvedeklid - 3 spsk. l.;
• semulje - 2 spsk. l.;
• citronskal;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• salt efter smag;
• kanel på spidsen af ​​en kniv;
• vand.

Sådan tilberedes gulerodskoteletter:

1. Riv de skrællede gulerødder.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og sauter indtil halvt kogt tilsæt vand.
3. Tilsæt kanel, salt, citronskal, semulje og klid, citronsaft til gulerødderne. Bland alle produkter godt. Form koteletter med våde hænder.
4. Dæk en bageplade med pergament. Placer koteletterne. Bages i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200°C.

Flødesuppe

Ingredienser:

• gulerod;
• løg;
• ingefær;
• Appelsinskal;
• smør;
• salt og peber;
• grønt.

Opskrift:

1. Skræl gulerødder og løg og skær i mellemstore tern. Kom i en gryde og lad det simre med vand.
2. Tilføj skallen af ​​en appelsin og et lille stykke ingefær i separat kogt fedtfattig kyllingebouillon eller bare kogende vand for at give suppen en unik aroma.
3. Når ingefær og skal koge lidt, fjern dem.
4. Kog løg-gulerodsblandingen i bouillonen, indtil den er blød.
5. Læg grøntsagerne i en blender, hak, overfør til en ren gryde, tilsæt gradvist bouillon til den ønskede konsistens.
6. Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt et stykke smør. Server med grønt.

Gulerodskage

Produkter:

• gulerødder - 2 stk. medium størrelse;
• havregryn (eller enhver anden - hvede, majs) - 50 g;
• havregryn - 1 spsk.;
• mælk - 200 ml;
• kyllingæg - 4 stk.;
• salt - ½ tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• vanillin eller vaniljesukker;
• smør til smøring af formen.

Sådan laver du diæt gulerodskage:

1. Hæld varm mælk over havregrynene, så den svulmer.
2. Skræl gulerødderne og riv dem på et fint rivejern.
3. Pisk de afkølede æg med en røremaskine sammen med salt og vaniljesukker.
4. Tilsæt havregryn og gulerødder, bland alt godt. Tilsæt bagepulver og mel.
5. Smør en bradepande med smør, hæld blandingen i gryden, og jævn.
6. Bages i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved en temperatur på 180°C. Når kagen er afkølet, tages den ud af formen.

Kogt gulerodssalat

Ingredienser:

• kogte gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• citronsaft;
• hvidløg;
• grønt - dild og persille.

Sådan laver du gulerodssalat:

1. Kog gulerødderne til de er bløde med tilsætning af et par fed hvidløg. Fedt nok.
2. Skræl den kogte grøntsag og skær den i mellemstore tern. Tilsæt smør, citronsaft, salt, finthakkede krydderurter. Bland alle ingredienser.
3. Salaten skal sidde. Serveres koldt.

Mulige skader og kontraindikationer

Gulerødder er kontraindiceret til nyre- og leversygdomme, store sten i urinsystemet, gastrointestinale patologier i det akutte stadium, allergier.

En raw food diæt skaber en usædvanlig belastning på organerne i mave-tarmkanalen, især hvis der er kroniske sygdomme. Hos mennesker med allergi forårsager grøntsagerne hududslæt, afskalning og kløe.

Overskydende betacaroten fremkalder forværring af symptomer på pancreatitis og kolelithiasis, opkastning og kvalme, døsighed, sløvhed og hovedpine.

Læs også:

Er det muligt at spise boghvede, hvis du har pancreatitis?

Hvordan man korrekt bruger havre til pancreatitis, og hvordan de er nyttige.

Er det muligt at spise melon, hvis du har pancreatitis i bugspytkirtlen?

Konklusion

Rå gulerødder til pancreatitis er ikke den bedste ernæringsmulighed. Det tager lang tid at fordøje og skaber yderligere stress, så det er bedre at minimere brugen. En anden ting er stuvede, kogte, bagte gulerødder. I denne form vil det være "behageligt" for maven og vil gavne fordøjelsessystemet og kroppen som helhed.