Hvad betyder hvide årer i en vandmelon, og hvilke andre tegn skal du være på vagt over for?

Vandmelon er en sæsonbestemt bær; dens modningsperiode i naturen begynder i midten af ​​august og varer indtil slutningen af ​​september. Skruppelløse landmænd, der ønsker at fremskynde processen med vækst og modning af frugter, bruger nitrater til at befrugte jorden, som i store doser er giftige for menneskekroppen.

Spørgsmålet opstår, hvordan man vælger en naturlig og moden vandmelon? Frugtens kvalitet kan bestemmes af ydre tegn, såsom farve, lugt, form, skræl. Men der skal lægges særlig vægt på frugtkødet. En vandmelon kan være løs, blød, glat indeni, med hvide eller gule årer, hvid eller lilla. Hvilken er uegnet til at spise, hvordan nitratmasse ser ud, hvorfor venerne i en vandmelon er hvide, og hvad det betyder - læs artiklen.

Hvide årer i vandmelon - hvor kommer de fra?

I første omgang har vandmelonpulp hjerteformede gentagelser i form af tynde lette sammenflettede strimler, der forsyner frugten med næringsstoffer. Overskydende nitrater fører til ændringer i udseendet af den spiselige del. De gør kødet lyserødt eller endda lilla, nogle gange hvidt, glat og jævnt, og årerne tykke, hvide eller gule.

Nitrater er salte af salpetersyre, som planter har brug for for at danne klorofyl; de kan ikke leve uden dem. Planter tager kvælstof fra jorden, men for at øge udbyttet gøder landmændene desuden jorden med nitrogenholdige nitrater.

I begyndelsen af ​​væksten akkumulerer frugtkødet af en vandmelon nitratstoffer til yderligere ernæring, og på modningstidspunktet forbruges de fleste af dem til at bygge sine egne celler. Bær, der er overdrevent befrugtet med nitrater, akkumulerer disse forbindelser uden mål og bliver giftige for den menneskelige krop.

Vigtig. Du bør ikke spise umodne vandmelonfrugter, da de indeholder en stor mængde ubrugte nitrogenholdige stoffer. De mindste nitrater findes i mellemstore, modne frugter.

Årsager til udseendet af hvide årer i vandmelon

For store doser af nitrogengødning kan fremkalde dannelsen af ​​hvide årer i vandmelonmasse. Men dette er ikke den eneste grund til deres udseende. Hvide pletter kan være en konsekvens af ubalanceret planteernæring: brug af nitrogengødning uden kalium og fosfor organisk materiale, utidig påføring af gødning til jorden, irrationel brug af uorganisk gødning.

Vandmeloner akkumulerer overskydende nitrater på grund af mangel på lys. Frugter dyrket i et drivhus under korte dagslysforhold eller i tæt beplantede områder vil have blegt kød.

Nitratniveauet i frugtkød stiger, hvis det opbevares forkert. For at undgå dannelse og ophobning af nitrater plantes meloner rene og tørre og kontrolleres for tegn på fordærv fra insekter og mekaniske skader. Optimale opbevaringsforhold er et tørt, godt ventileret rum uden direkte sollys, med en lav lufttemperatur.

Er det muligt at spise denne vandmelon?

Nitrater findes i alle produkter, og i moderate mængder kan de endda være gavnlige for kroppen.. Høje doser er dog giftige, så produkter, der indeholder dem, er uegnede til indtagelse. Efter spisning dårlig kvalitet bær svaghed, svimmelhed, opkastning, kvalme, diarré, kulderystelser, smertefulde mavekramper og feber forekommer.

Uønskede konsekvenser af madforgiftning omfatter dysbakteriose, dehydrering, nyre- og leversvigt og dysfunktion af fordøjelsessystemet.

I andre tilfælde kan overskydende nitrater forårsage hypoxi. Ved at interagere med hæmoglobin omdanner de det til methæmoglobin, som mister sin evne til at levere ilt til væv og organer, hvilket i sidste ende fører til iltsult. Nitrater påvirker også funktionaliteten af ​​fordøjelsessystemet negativt og øger risikoen for kræft.

Til reference. Nitratindholdet og bærerens evne til at optage og akkumulere nitrater afhænger i nogen grad af sorter.

Andre tegn på en dårlig vandmelon

Tilstedeværelsen af ​​høje doser af nitrater i frugtpulp kan bestemmes af andre tegn: bitterhed, løs frugtkød, hvide pletter eller en hvid nuance til den spiselige del.

Løs frugtkød, vandmelon som vat

Løs frugtkød kan være normalt for overmodne bær. Så forbliver det tæt nær skorpen og blødgøres tættere på midten. Du bør ikke spise frugter, hvis spiselige del er løs, løs, porøs, smuldrende og let knust med fingrene. Denne vandmelon blev opbevaret forkert: i et åbent område, ikke beskyttet mod direkte sollys.

Bitterhed

Udseendet af en bitter smag skyldes flere årsager:

1. Langtidsopbevaring af bær under ukorrekte forhold. Holdbarheden af ​​en hel moden vandmelon er begrænset til tre måneder. Så ændres smagen og strukturen af ​​frugtkødet.
2. Beskadiget skræl. Gennem revner siver bakterier ind i frugtkødet og forgifter det med affaldsstoffer, hvorfor frugtkødet bliver bittert.
3. Nogle gange, for at transportere og forlænge holdbarheden, behandles frugter med gas - ethylen. Under dens indflydelse bliver frugtkødets struktur fibrøs og får en bitter smag.

Hvide pletter på vandmelon

Frugtkød af ujævn farve med individuelle hvide pletter, en løs og blød struktur er en indikator for et højt nitratindhold. Denne slags vandmelon bør ikke indtages.

Hvid indeni vandmelon

Er en vandmelon, der er hvid inde i en usædvanlig sort eller en umodne bær? Der er en sort med en usædvanlig farve af frugtmasse, den kaldes "White Miracle". I dette tilfælde er dette en sortsfunktion.

Men Oftere end ikke indikerer den hvide farve på den spiselige del, at bæret ikke har nået at modne eller fuld af nitrater. Hvid belægning på overfladen af ​​skræl, gule årer, hvid frø, løs papirmasse med revner og hulrum indikerer, at dette er et produkt, der er uegnet til konsum.

Hulrum indeni

Frugtkød opstår, når bæret er overmodent, eller når der blev brugt vækststimulerende midler under dyrkningen.

Tips til at vælge en god vandmelon

Nitratmasse kan kun påvises hjemme efter at have skåret frugten, så det er nødvendigt at være opmærksom på eksterne indikatorer for kvalitet og opbevaringsforhold.

Eksperter anbefaler at købe vandmeloner i nærheden af ​​marken, hvor de voksede, eller på markedet.Undgå salgssteder i nærheden af ​​vejen. Bæret har evnen til at absorbere støv og skadelige urenheder, så denne vandmelon bliver uegnet til konsum og farlig for den menneskelige krop.

Når du køber en vandmelon på markedet, skal du bede sælgeren om at fremlægge et certifikat fra statens sanitære og epidemiologiske tilsyn eller et andet dokument, der attesterer kvaliteten. Vær opmærksom på opbevaringsbetingelserne for bærene. Salgsstedet skal være under en baldakin for at beskytte det mod direkte sollys og nedbør, og selve bærene skal opbevares i specielle bakker, der er mindst 20 cm høje.

Ideelt set skal en vandmelon være stor, men ikke tung, med en gennemsnitsvægt på 6-10 kg. Vælger du en stor frugt, er der mulighed for, at den bliver overmættet med nitrater, og hvis den er lille, er der en chance for, at den endnu ikke har nået at vokse og modnes.

Andre ydre tegn på en moden naturlig vandmelon:

• tør stilk - en tørret stilk indikerer, at vandmelonen er overmoden eller har været opbevaret i lang tid (en grøn stilk indikerer, at bæret ikke har nået modenhed);
• skinnende toplag uden en mat finish med et klart defineret stribet mønster;
• en lille gul jordplet på siden (5-10 cm);
• laver en kedelig lyd, når der trykkes på, krakelerer, når den klemmes;
• har ingen snit, skader, tegn på skade fra insekter eller vedhæftende snavs;
• Det er let at beskadige skallen af ​​en umoden vandmelon med en negl - en urteduft vil dukke op, og saft vil blive frigivet.

Råd. Det anbefales ikke at købe vandmelon uden stilk, da det i dette tilfælde er svært at bestemme dens modenhed.

Vandmeloner er klassificeret efter køn i han- og hunbær. De adskiller sig i formen af ​​den nederste del og størrelsen af ​​cirklen på den.Kendere foretrækker at købe en pigevandmelon - den er saftigere, sødere og indeholder færre frø.

Konklusion

Hvis den købte vandmelon svarer til alle ydre egenskaber, og når der er skåret løs papirmasse som bomuldsuld, med gule årer, hvide pletter, en ubehagelig lugt eller smag, kan du ikke spise sådan en vandmelon - det er farligt for et godt helbred.

For at minimere risikoen for madforgiftning og andre bivirkninger må du ikke købe vandmelon før midten af ​​august. Hvis du køber dem i forvejen, er der stor sandsynlighed for at få et produkt, der indeholder overskydende nitrater.