Enkle og hurtige opskrifter på syltede vandmeloner

Vandmelon har mange gavnlige egenskaber og en rig sammensætning: mineraler med fibre, vitaminer, aminosyrer. Frugten er ikke skadelig for diabetikere, da den indeholder en lille mængde sukker. Det er nyttigt for folk, der taber sig på grund af dets lave kalorieindhold.

Og hvis det om sommeren er nemt at tage vitaminer og tabe sig ved hjælp af meloner, så om vinteren er det selvfølgelig sværere og mange gange dyrere. Syltede vil hjælpe vandmeloner, som bevarer deres vitaminsammensætning og kun er 1-1,2 % mere kalorieholdige end friske. Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvilken opskrift du skal vælge, og hvordan du korrekt forbereder frugter til vinteren.

Madlavningsfunktioner

Saltning og syltning er to processer til at konservere vandmelon til vinteren.

Saltning, også kendt som gæring, involverer brugen af ​​produktets egen mælkesyre, som dannes under gæringen, og sukker, som allerede er i frugten eller blev tilsat under tilberedningsprocessen. Syltede og saltede præparater opbevares kølige og mørke steder.

Marinering sker ved hjælp af et konserveringsmiddel, oftest eddike. Præparaterne opbevares ved stuetemperatur.

Surdejstips

For at gøre vandmelonbejdsning til en succes skal du følge et par regler:

1. Frugt af enhver grad af modenhed er egnet, uden skader eller råd.
2. Prøv ikke at købe vandmeloner i butikken, især uden for sæsonen. Sådanne frugter indeholder nitrater.
3. Det er ikke nødvendigt at fjerne sværen fra vandmeloner. Men bær uden skorpen gærer den i kun to dage.
4. Når du salter i en krukke under jernlåg, skal du fjerne frøene fra frugtkødet, så beholderen ikke svulmer.Ved saltning i gryde eller tønde er det ikke nødvendigt at fjerne knoglerne.
5. Hele frugter gennembores flere steder for hurtig og ensartet syltning.
6. Til saltning må du ikke bruge "Ekstra" eller iodiseret salt. Den første vil over-salte, den anden vil blødgøre produktet.
7. Beregn mængden af ​​saltlage korrekt. Skærer du 5 kg vandmelon groft, skal du bruge 5 liter lage, skærer du det fint, så 3 liter.
8. Beslut dig for valg af krydderier. Du kan bruge hvilken som helst, så vælg efter din smag. Men gå ikke overbord med mængden.
9. Vandmelon er også saltet med andre grøntsager - for eksempel kål eller grønne tomater. På denne måde vil pickles komplementere hinandens smag.
10. Det er bedre at begynde at salte i tønder midt på efteråret, når temperaturen falder. Under sådanne forhold er det lettere at kontrollere gæringsprocessen.

Udvælgelse af redskaber til surdej

Valget af redskaber til syltning til vinteren afhænger kun af antallet af frugter og opbevaringsplads.

En tønde er velegnet, hvis:

• der er en kælder eller kælder, hvor beholderen vil blive korrekt opbevaret;
• du har en stor familie med god appetit;
• Der er ingen eddike i opskriften;
• der er tid og mulighed for at overvåge gæringsprocessen: hvis der er dannet plak på overfladen, skal den fjernes med det samme.

En krukke er velegnet, hvis:

• vandmeloner fermenteres efter en opskrift, der kræver opbevaring i et lille køligt rum eller køleskab;
• opskriften indeholder eddike;
• Opskriften går ud på at skære vandmeloner i skiver eller stykker.

En grydeske er en universel beholder. Under tilberedningen kan du bruge eddike i, det vil rumme både små stykker og halvdele, og kan nemt passe i køleskabet.

Opskrifter

Meloner høstet i efteråret kan forvandles til et velsmagende og sundt vintermåltid. Det kræver bare en lille indsats og at følge opskriften.

Hele syltede vandmeloner i en tønde

Det sværeste ved at gære vandmeloner efter denne opskrift er at forberede tønden. Det skal vaskes godt og overhældes med kogende vand. Hvis der lækker vand et sted, så fyld det med vand og vent på, at træet svulmer op og mal ringene.

Reference. Vælg små frugter, maksimalt 15 cm i diameter. Skyl dem med rindende vand og skold dem med kogende vand. Gennembor hver frugt flere steder for hurtig og jævn syltning.

Ingredienser til 10 liter vand:

• vandmeloner - hvor mange vil passe ind i tønden;
• salt - 400 g;
• sukker - 1200 g.

Madlavningsmetode:

1. Læg frugterne tæt ved siden af ​​hinanden.
2. Forbered saltlagen ved at opløse salt og sukker i kogt og afkølet vand.
3. Fyld tønden med marinade over melonerne.
4. Dæk med gaze, derefter med et trælåg, og sæt under tryk.
5. Efter 2-3 dage, tag det til et køligt sted.
6. Klar til at spise om 2-3 uger.

Vandmelon i en tønde med surkål

Her forsaltes kålen med 60-70 g salt pr. 1 kg kål, og den lægges i en tønde, allerede syltet.

Ingredienser til 10 liter vand:

• vandmeloner - hvor mange passer i en tønde;
• kål (frisk) - 10 kg;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g.

Madlavningsmetode:

1. Forbered tønden til gæring: vask, skold, spartel evt.
2. Placer vandmelonerne tæt, og fyld de tomme mellemrum mellem dem med strimlet kål.
3. Kog vand, fortynd salt og sukker, afkøl og hæld meloner i.
4. Dæk med gaze og sæt under pres.
5. Lad stå ved stuetemperatur i to dage, og tag derefter til et køligt sted.
6. Du kan prøve om en måned.

Syltet vandmelon i vandmelonsaft

Både modne frugter og overmodne er velegnede til opskriften – de bruges til juice.

Ingredienser:

• vandmeloner til syltning - 10 kg;
• vandmeloner til frugtkød - 5 kg;
• salt – 60-70 g pr. 1 kg frugtkød.

Madlavningsmetode:

1. Skær melonerne til syltning i store skiver, ca 10-15 cm tykke.
2. Hak frugten fint til frugtkød og tilsæt salt. Du kan male dem i en blender.
3. Læg vandmeloner i lag, skåret til syltning, og pulp i lag. Gentag indtil ingredienserne er væk.
4. Forbered beholderen: skyl tønden og skold med kogende vand, steriliser glassene, kog panden med vand i flere minutter.
5. Dæk den fyldte beholder med et linnedhåndklæde eller gaze og brug tryk.
6. Efter en uge skal du sætte det på et køligt sted.
7. Du kan spise det efter en måned.

Syltet vandmelon med krydderier

Meloner elsker forskellige krydderier. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.

Ved saltning tilsættes koriander, ingefærrod, hvidløgsfed, allehånde, selleri, paprika, peberrodsrødder til gryden.

Ingredienser:

• vandmeloner til syltning - 10 kg;
• hvidløgsfed - 10 stk.;
• allehånde ærter - 10 stk.;
• selleri og dild - 2 bundter hver;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• salt - 2 spsk. l. til 1 liter vand;
• sukker - 5 spsk. l. til 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Forbered beholderen til syltning: vask og skold tønden eller panden, steriliser glassene.
2. Skær selleri, dild, peberrod i 3-5 cm stykker.
3. Skær vandmelonerne i store halvcirkler på 2-3 cm.Til en krukke, lidt mindre.
4. Placer melonplader ved siden af ​​hinanden, lag med forskellige tilberedte krydderier.
5. Forbered en klassisk marinade: kog, fortynd salt og sukker. Hæld stuetemperatur saltlage i.
6. Hold varmen i 2-3 dage, og sæt den derefter i køleskabet. Prøv igen efter 2-3 uger.

Surdej i keramiske fade

Nogle gange spekulerer husmødre på, hvordan man fermenterer vandmelon skåret i skiver.Næsten det samme som hele - de tilberedes hurtigere, og smagen vil være den samme, som når de saltes på egetræsfade.

Ingredienser:

• vandmeloner til syltning - 10 kg;
• greens: dild, peber, selleri - en flok hver;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• salt og sukker - 170 g pr. 3 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Ved syltning i keramiske tønder skæres frugterne i små skiver på langs.
2. Læg halvdelen af ​​det grønne, peberfrugt, hvidløg og andre krydderier på bunden.
3. Læg vandmelonerne.
4. Top med hvidløg og urtegrene.
5. Drys med sorte peberkorn.
6. Hæld salt og sukker fortyndet i vand.
7. Placer under vægt, dækker med linned eller gaze.
8. Efter et par dage, læg den på et køligt sted.
9. Klar til at spise om tre uger.

Syltende vandmelon med peberfrugter og krydderurter

Syltning af vandmeloner er en metode, der giver dig mulighed for at bevare flere vitaminer i frugterne til vinteren. Hvordan man fermenterer vandmeloner - i en krukke eller tønde - er op til dig.

Ingredienser til 5 kg frugt:

• 1 varm peber;
• mellemstor hvidløgshoved;
• 1 tsk. peberkorn;
• vand - 3 l;
• salt - 170 g;
• sukker - 170 g;
• et bundt grønt (persille og/eller dild).

Madlavningsmetode:

1. Forbered saltlagen: kog 3 liter vand, afkøl og opløs det tilberedte salt og sukker.
2. Skær vandmelonerne og læg dem tæt i den forberedte beholder.
3. Når du lægger meloner, fordeles krydderierne jævnt på hvert lag.
4. Hæld marinade, dæk med gaze, læg under vægt.
5. Når gæringsprocessen begynder, sættes den i køleskabet.
6. Brug om en måned.

Syltede vandmeloner med sennepspulver

Denne hurtige kok i en krukke-opskrift bruger sennep.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• vandmeloner - 2-3 stk.;
• pulveriseret sennep - 1 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær den grønne skorpe af, og lad den hvide stå.
2. Steriliser krukker.
3. Forbered hærdningsblandingen: bland salt, sukker og sennep.
4. Placer melonerne tæt ved siden af ​​hinanden, og drys dem med den tilberedte blanding.
5. Lad være på et varmt sted i tre dage, ryst regelmæssigt.
6. I løbet af denne tid vil vandmelonerne frigive saft og falde i volumen. Du kan reducere antallet af dåser ved at omarrangere deres indhold mere stramt. Men komprimer den ikke! Husk, at gæringsprocessen stadig er i gang, og konservering kræver fri plads.
7. Stil i køleskabet og kan indtages inden for en dag.

Anbefalinger til opbevaring

Simple regler giver dig mulighed for at bevare smagen og kvaliteten af ​​pickles derhjemme:

1. Sørg for at dække saltede fødevarer med gaze eller linned - det vil være en indikator for rigtigheden af ​​fermenteringsprocessen. Hvis der er dannet en hvid belægning på overfladen, fjernes gazen, skylles eller erstattes med en ny.
2. Den ideelle mulighed for bejdsning er i en egetræsfad. Det opbevares bedre i det og giver en speciel aroma.
3. Den optimale opbevaringstemperatur er +3°C.
4. Opbevares på et køligt, mørkt sted i højst seks måneder. Vælg derfor beholdere til syltning ud fra antallet af familiemedlemmer og mængden af ​​madforbrug.
5. Hvis du, mens du kontrollerer tønden, opdager, at saltlagen er fordampet, og frugterne er blotlagte, skal du omgående tilføje det til det krævede niveau.

Læs også:

Kan du spise vandmelon, hvis du har type 2-diabetes?

En populær variant af vandmelon er "Crimson Sweet".

Hvilke sorter af vandmeloner er at foretrække til plantning i Sibirien.

Konklusion

Pickles tilberedt efter opskrifter til fermentering af vandmeloner vil have en delikat smag med søde, salte og sure noter. For at vælge den bedste, anbefaler vi at prøve flere.

Smagen af ​​sure vandmeloner til vinteren afhænger direkte af kvaliteten af ​​den saltlage, som de vil blive infunderet i. Eksperimenter og lad syltede vandmeloner blive dit visitkort!