De bedste opskrifter til at salte Tarkin peber og kål hurtigt og velsmagende

Tarkin pebertilberedning med kål er en nærende og aromatisk tilbehør til varme retter af kød og fisk.

Afhængigt af tilberedningsmetoden viser snacken sig at være varm, sur eller krydret med en rig vegetabilsk smag. Tilberedning af varm peber ser særligt godt ud på et feriebord.

Funktioner af saltning af Tarkin peber

Tarkin peber er ikke en separat sort af grøntsager. Dette er navnet på enhver varm kortfrugt peber, der høstes, mens den stadig er grøn og umoden.

Under konserveringsprocessen mister produktet sin bitre smag og bliver egnet til konsum.

Saltningsfunktioner:

1. Inden den lægges i flasken, skal hovedingrediensen lægges i blød i vand eller koges let, og sørg for, at den ikke er gennemkogt.
2. Produktet presses let ned med lidt vægt og efterlades natten over. I løbet af denne tid dræner der vand fra grøntsagerne og den bitre saft frigives, som skal væk, ellers vil syltningen vise sig smagløs.
3. Både varmt og kold marinade, som hældes i beholderen, koger meget hurtigt, så det er optimalt at starte tilberedningsprocessen med at fortynde saltlagen.
4. I 9-10 dage opbevares det lukkede produkt ved stuetemperatur og kontrolleres regelmæssigt for tilstedeværelsen af ​​skum. Det fjernes og marinade fylde op.

Bejdsningen opbevares i store 3-liters beholdere. Dette giver dig mulighed for at passe flere ingredienser i beholderen og gennembløde dem i saltlage.

Vigtig! Du bør under ingen omstændigheder springe over iblødsætningsprocessen, ellers vil produktet vise sig bittert.

Ingrediensvalg

Vælg friske grøntsager. Forældede, visne eller visne frugter bruges ikke.

Udvalg af hovedprodukter:

1. Peberfrugter skal være kortfrugtede og nødvendigvis umodne, grønlige i farven, uden brud, revner eller mekaniske skader.
2. Enhver hvidkål er velegnet. Det er tilrådeligt at vælge et saftigere kålhoved. Et af tegnene på friskhed er frigivelsen af ​​juice ved skæring.

Størrelsen på frugten betyder ikke meget, men hvis du planlægger at placere hele den krydrede grøntsag i en beholder, skal du vælge prøver af samme størrelse.

Reference. Ud over hovedingredienserne tilsættes grøntsager, urter, krydderier, krydderier og endda nogle frugter til snacken, afhængigt af personlige smagspræferencer.

Sådan salter du Tarkin-peber med kål

Den velsmagende forberedelse tilberedes på flere måder, der justerer graden af ​​krydrethed. For at gøre det mere mørt, tilsæt mere kål, varme krydderier og krydderier.

Ud over traditionelle muligheder er der en accelereret metode, som tilberedes på få minutter, og selve emnet marineres meget hurtigere.

Vigtig! I modsætning til andre præparater tilsættes blade af hindbær, ribs, kirsebær osv. næsten aldrig til syltning med peber og kål.

Klassisk opskrift med eddike

Den traditionelle snackmulighed egner sig både til et festligt festmåltid og som lækkert tilbehør til hver dag. Kombiner retten med kødbøffer, bagt fisk eller kartoffelmos.

Liste over ingredienser:

• grøn kort peber - 2 kg;
• hvidkål - ½ gaffel;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 7 fed;
• sort peber - et par ærter;
• dild og persille - 5 grene hver;
• eddikesyre - 4 spsk.l.;
• vand - 3,5 l;
• salt - 5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Riv kålen.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i 0,5 cm tykke skiver.
3. Skær den letkogte peber og lav flere punkteringer med en kniv eller tandstik.
4. Læg urter, krydderier, hvidløg og grøntsager skiftevis i en vasket beholder.
5. Varm vand op over ild, tilsæt salt og eddike. Vent til det koger, og hæld derefter marinaden i en krukke.
6. Rul beholderen sammen og afkøl under et håndklæde.
7. Efter 1,5 uge overføres emnet til et opbevaringssted.

Den mest hermetisk lukkede krukke er lukket med bløde nylonlåg.

Salat med Tarkin peber og kål i krukker

Dåsemad har en krydret, ø-agtig smag, så den bruges som selvstændig ret og smagfuld tilbehør.

Nødvendige produkter:

• 200 g Tarkin peber;
• 350 g hvidkål;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• en knivspids salt;
• 1 lille løg;
• 1 spsk. l. melis;
• 1 spsk. l. æbleeddikesyre.

Madlavningsmetode:

1. Placer de varme peberfrugter gennemblødt i vand i ovnen, efter at have lavet flere snit på huden. Efter 10-15 minutter fjernes grøntsagerne og afkøles.
2. Fjern skindet fra peberfrugten med en kniv. Skær frugtkødet i små firkanter.
3. Læg løget i en gryde med opvarmet olivenolie. Når den bliver gylden, sætter du kålen på bålet. Efter 10 minutter tilsættes hakket peber.
4. Salt, tilsæt sukker og tilsæt eddikesyre.
5. Efter 10-15 minutter tages fadet af varmen og lægges i en beholder og derefter rulles sammen.

Inden du lægger syltningen i en beholder, er det tilrådeligt at prøve det og tilsætte salt om nødvendigt.

Øjeblikkelig opskrift

Denne øjeblikkelige snack vil appellere til travle husmødre.Smagen af ​​denne ret er rig, let syrlig og krydret.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg peber;
• ½ mellemstor kålgaffel;
• 1 lille gulerod;
• 2 kviste dild;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. æble cider eddike;
• 2 liter vand.

Forberedelse:

1. Hak alle grøntsager undtagen peber. Hak gulerødderne med et rivejern eller en kniv.
2. Læg alle grøntsagerne og dild i en krukke.
3. Opløs salt og eddike i kogende vand. Kog op og hæld den varme marinade over syltningen.
4. Dæk med låg og afkøl.

Kold syltning

Dåsemad uden brug af varm saltlage tager det lidt længere tid at sylte, men denne syltningsmetode giver dig mulighed for at bevare alle madens gavnlige og smagfulde kvaliteter.

Ingredienser:

• Tarkin peber - 1 kg;
• hvidkål - 1 lille gaffel, der vejer op til 2 kg;
• dild, persille, citronmelisse - 1 kvist hver;
• 2,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Hak kålen og prik peberen igennem med en tandstik flere steder.
2. Vask grøntsagerne, tør dem og læg dem i bunden af ​​glasset.
3. Overfør grøntsager til en beholder. Tilsæt salt, vand og eddike.
4. Rul låget op.
5. Efter en uge flyttes til en kølig kælder til opbevaring.

Varm måde

Varmebehandling med kogende lage anvendes ved syltning af store frugter, samt hvis grøntsagerne ikke er saftige nok.

Ingredienser:

• 1 kg grøn peber;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. eddikesyre;
• dild, hvidløg, persille efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg grøntsager og krydderurter i en beholder og tilsæt vand.
2. Efter 10 minutter hældes vandet i en gryde og koges op.
3. Opløs sukker og salt i kogende vand.
4. Kog saltlagen i 3 minutter, og hæld derefter eddike i. Fjern fra varmen efter 1 minut. Røre rundt.
5. Hæld den varme marinade i glasset og luk.
6. Efter 10 dages gæring ved stuetemperatur flyttes bejdsningen til et opbevaringssted.

For at tilføje krydret til retten, når du tilbereder marinaden, tilsæt et par ærter med peber eller chili til kogende vand.

Funktioner ved opbevaring af emner

Den optimale temperatur er fra 0 til +2°C, luftfugtighed er 90%. De mest egnede steder til opbevaring er en kælder, et spisekammer uden opvarmning eller et grøntsagsrum i køleskabet. Indtil frost og stærk kulde kan emnet opbevares i et lukket skab på loggiaen eller balkonen.

Vigtig! Saltning bør ikke opvarmes, fryses eller udsættes for direkte sollys. Åbne beholdere skal opbevares i køleskabet.

Tips og tricks

Små tricks og anbefalinger vil gøre madlavningsprocessen lettere og gøre retten endnu mere velsmagende:

1. Hvis der ikke er tid til blanchering, lægges produktet i blød i varmt vand og efterlades i flere timer. Men for meget varme og bitre peberfrugter er blot iblødsætning ikke nok.
2. Vandet til saltlage, iblødsætning og madlavning skal være rent - kildevand eller filtreret.
3. Salt til konserves tages groft, bordsalt, ikke iodiseret og ikke havsalt.
4. Du skal ikke pakke grøntsagerne for stramt – lad alle ingredienserne ligge godt i blød i marinaden.

Hvis bejdsningen ikke er planlagt til at blive opbevaret i længere tid, bruges et blødt nylonlåg til forsegling. Jern er velegnet til langtidsopbevaring.

Læs også:

Sådan tilberedes Ratunda peber med honning til vinteren.

Top 10 bedste opskrifter på syltede Ogonyok-peber til vinteren.

Vi forbereder syltede peberfrugter til vinteren med olie.

Konklusion

En tilberedning af varm grøn peber og saftig kål er ideel til en ferietilbehør eller en krydret appetitvækkersalat.

Grøntsagsretten tilberedes meget hurtigt, og mangfoldigheden af ​​opskrifter gør det muligt at berige menuen. Tilberedningen kan laves varm og pikant eller let, uden at være for krydret.