DIY velsmagende snacks: forberedelse af syltede peberfrugter til vinteren med smør

Varm peber er universel i brug - den bruges frisk, tørret og frossen. Bittere bælg gør velsmagende og sunde forberedelser til vinteren. Sådanne retter kombineres med kød, fisk og andre grøntsager, er nemme at tilberede og opbevare i lang tid. Syltede peberfrugter til vinteren med olie serveres som salat eller som tilføjelse til hovedretten.

Lad os se nærmere på de populære opskrifter marinere og lære erfarne husmødres madlavningshemmeligheder.

Funktioner af varm peber konservering

Opbevar præparaterne i rene og steriliserede glas. Til dette formål skal du bruge solide beholdere uden skår eller revner. Glassene vaskes med vand og sodavand, steriliseres over en gryde, i ovn eller mikroovn. Der anvendes bliklåg. Før brug skal du lægge dem i blød i koldt vand i 5 minutter og tørre dem af.

Marinaden er tilberedt efter en traditionel opskrift: tilsæt salt og sukker til vandet, bland grundigt og bring det i kog. Tilsæt sort peber, laurbærblad og citronsyre efter smag - dette gør retten pikant og aromatisk.

Opmærksomhed! Hvis der ikke er nok bitre bælg til konserves, tilsæt strimler af sød peberfrugt, gulerødder og cornichoner til glasset. Resultatet er et velsmagende og farverigt udvalg af grøntsager.Vintertilberedningen bliver endnu bedre, hvis du eksperimenterer og tilføjer dine yndlingsurter og krydderier: spidskommen, koriander, persille, dild, allehånde, nelliker, basilikum, peberrodsrod.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Unge og elastiske bælg er valgt til konservering. De skal have et attraktivt udseende; slappe prøver med skader er ikke egnede. Vælg saftige varianter til forberedelser: brændende næse, Zmey Gorynych, magisk buket, svigermors tunge.

Grøntsager vaskes under rindende vand, tørres af med en ren serviet, og enderne skæres af. Nogle husmødre skærer peberen i flere strimler, andre bevarer hele bælgerne - det hele afhænger af personlige præferencer og madlavningsopskriften.

Opmærksomhed! Røde og grønne bælg bruges til syltning. Sorter med orange, gule eller lilla blomster tages ikke. Det anbefales at vælge tynde og lange bælg - de marinerer hurtigt og jævnt.

De bedste opskrifter på varm peber i olie

Dåse peberfrugt med og uden hvidløg, tilsæt krydderurter og honning, olivenolie. Lad os se på de bedste opskrifter på peberfrugter i olie.

En simpel opskrift uden sterilisering

Enhver nybegynder kok kan gentage denne opskrift. Alle ingredienser sælges i den nærmeste butik; tilberedning kræver ikke særlig viden og færdigheder. Ingen grund til at spilde tid og kræfter på sterilisering af krukker - de vaskes simpelthen under vand. Forretten ser saftig og appetitlig ud og vil dekorere ethvert feriebord.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 11 bælg varm peber;
• 15 g salt;
• 50 ml olivenolie.

Sådan marinerer du:

1. Vask grøntsagerne, mariner hele eller skåret i skiver eller ringe.
2. Tilsæt salt og rør rundt, lad det stå natten over. I løbet af denne tid vil peberen frigive saft.Om morgenen, pres peberen gennem ren gaze og overfør til en ren krukke.
3. Hæld olivenolie i, dæk til og lad stå i 10 dage ved stuetemperatur. Luk derefter låget tæt. Opbevares i køleskabet eller spisekammeret.
4. Inden servering pyntes med friske krydderurter efter smag.

På georgisk

Det georgiske køkken er berømt for sine krydrede og krydrede retter, og peber i olie er ingen undtagelse. Forretten byder på en kontrast af krydret og krydret. Den serveres med syltede bønner og gulerødder, kød- og fjerkræretter.

Liste over ingredienser:

• 2 kg varm peber;
• 1 bundt selleri;
• 1 bundt persille;
• 3 laurbærblade;
• 130 g hvidløg;
• 110 ml solsikkeolie;
• 120 g salt;
• 100 g sukker;
• 450 ml bordeddike.

Sådan bevarer du:

1. Vask chilipælgerne og skær et lille snit i hver enkelt, så de hurtigt lægges i blød i marinaden.
2. Tilsæt eddike, olie, sukker, salt og laurbærblad til vandet. Rør rundt og bring det i kog.
3. Tilsæt bælgerne til marinaden, kog i 10 minutter, mens du rører forsigtigt.
4. Overfør emnet til en ren dyb skål.
5. Hak persille, hvidløg og selleri. Hæld i den afkølede marinade og rør rundt. Kog igen.
6. Hæld marinaden over peberfrugterne i en skål, sæt dem under pres i et døgn og sæt dem i køleskabet.
7. Overfør til en krukke og opbevar.

på armensk

Den armenske forret er krydret, så den vil appellere til alle elskere af krydrede retter. Til madlavning vælges umodne unge bælg. Forretten serveres i olie med shish kebab, dolma, syltede aubergine og svampe. Krydrede bælg er harmonisk kombineret med lavash - du får en tilfredsstillende og velsmagende snack.

Hvad skal du forberede dig:

• 1,5 kg peber;
• 120 g hvidløg;
• 170 ml vegetabilsk olie;
• 250 ml æblecidereddike;
• 50 g salt;
• 1 bundt frisk persille.

Sådan marinerer du:

1. Vask bælgerne, lav et krydsformet snit i bunden og læg dem i en tallerken eller en skål.
2. Vask persillen og hak hvidløget sammen. Rør rundt og tilsæt salt. Overfør bælgerne til den resulterende masse.
3. Dæk med låg og lad stå i 24 timer.
4. Hæld vegetabilsk olie og æblecidereddike i en stegepande, tilsæt peber. Steg ved svag varme i 5-7 minutter.
5. Overfør grøntsagerne til en krukke og steriliser i 15 minutter.
6. Afkøl, rul sammen og sæt i køleskabet.
7. Den armenske forret er klar til at spise på 24 timer.

Æblecidereddike indeholder citronsyre, eddikesyre, mælkesyrer og enzymer. De bevarer snacken, dens smag og fordele. Retten er nyttig i vinterhalvåret - den beskytter mod influenza og forkølelse, styrker immunforsvaret og genopbygger mangel på kalium i kroppen.

Koreansk snack

Det anbefales at indtage den koreanske snack umiddelbart efter tilberedning eller i de næste par dage; den er ikke egnet til langtidsopbevaring. Lange grønne bælg bruges til madlavning.

Liste over ingredienser:

• 500 g peber;
• 100 g hvidløg;
• 200 ml vand;
• 35 ml bordeddike;
• 40 liter vegetabilsk olie;
• 10 g sort peber;
• 15 g sukker;
• 15 g salt;
• 5 g malet rød peber;
• 5 g malede korianderfrø.

Hvordan marinere:

1. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til vandet og rør rundt. Tilsæt sort og rød peber, korianderfrø og hakket hvidløg, rør rundt og bring det i kog. Hæld eddike og vegetabilsk olie i.
2. Læg bælgerne i en krukke og hæld marinaden over dem.
3. Dæk med låg og lad stå et køligt sted i 3-4 dage. Koreansk peber i olie er klar til at spise.

Honning snack

Denne originale smørsnack med honning har en behagelig sød og sur smag.Den serveres med ris og grøntsager, kartoffelmos og dumplings. Der bruges hindbær-, tjørn-, lind- og boghvedehonning.

For at forberede skal du bruge:

• 700 g peber;
• 60 ml honning;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 180 ml æblecidereddike;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask bælgerne og læg dem tæt i en ren krukke.
2. Forbered marinaden: bland honning, olie, salt og æblecidereddike.
3. Hæld peberfrugten over og dæk med et nylonlåg. Stil i køleskabet. Snacksen er klar til at spise på en dag.

Fyldte peberfrugter med smør, dild og hvidløg

Denne nærende fyldte forret er en lækker og nem ret til et familiemåltid. Den er nem at tilberede, kan opbevares i lang tid og ser appetitlig ud i glas.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 300 g varm peber;
• 1 bundt frisk dild;
• 1 hoved hvidløg;
• krydrede urter efter smag - rosmarin, basilikum, merian, spidskommen;
• 60 ml olivenolie;
• 15 ml drue- eller æblecidereddike 6%;
• 100 ml tør hvidvin;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Pil hvidløget og hak det sammen med dilden. Tilsæt salt og peber, rør rundt.
2. Vask bælgerne, fjern frø og skær et langsgående snit i hver.
3. Varm olie op i en stegepande og steg peberfrugterne i 3 minutter. Fjern og afkøl på en tallerken.
4. Hæld krydderier og krydderier i den resterende olie i gryden. Varm dem op og filtrer olien gennem en sigte.
5. Fyld peberfrugterne med hvidløg og dildblanding. Smag til med en marinade af aromatisk olie, tør hvidvin og eddike.
6. Stil i køleskabet i en dag.

Med løg

En praktisk og hurtig måde at behandle din chilipeberhøst på. Forretten kan opbevares i op til et år og smager fantastisk til enhver første eller anden ret.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 10 bælg varm peber;
• 5 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 15 ml eddike 6%;
• 25 g sukker;
• 25 g salt;
• 1 laurbærblad.

Madlavningsteknologi:

1. Vask bælgerne, fjern stilke og frø, skær dem i skiver. Skær løget i ringe, hak hvidløget, bland med peber. Overfør til en krukke.
2. Varm eddiken op, tilsæt salt, sukker, laurbærblad. Kog og hæld i en krukke.
3. Luk, afkøl og sæt i køleskabet.

Tips og tricks

Mens du laver mad, skal du bære tynde handsker på dine hænder for at beskytte din hud mod forbrændinger. Enhver varm peber indeholder capsaicin, som, når den kommer i kontakt med huden, forårsager kløe og rødme. Du bør ikke gnide dine øjne eller røre ved dine læber, mens du laver mad – en reaktion vil ikke vente længe på at komme. Hvis der opstår kontakt med peber, anbefales det straks at behandle huden med Solcoseryl. Et folkemiddel - en blanding af salt, vand og mælk - hjælper også. Herefter vaskes hænder med sæbe.

Opbevar krydrede snacks derhjemme eller i kælderen. Retter med eddike bevarer deres fordele og smag ved stuetemperatur i op til 1 år. Præparaterne uden eddike stilles på et køligt sted, for eksempel i køleskab eller kælder. Hvis låget er hævet, eller saltlagen bliver uklar, betyder det, at peberen er fordærvet og ikke bør spises. Åbnede krukker opbevares ikke mere end en uge.

Vigtig! Opbevaringsstedet skal være væk fra radiatorer, komfurer eller elektriske apparater. Det anbefales at undgå direkte sollys. Erfarne husmødre sætter en etiket med fremstillingsdatoen på hver krukke - dette gør det lettere ikke at gå glip af produktets udløbsdato.

Konklusion

Varme og krydrede peberfrugter i olie er elsket over hele verden. Den er nem at tilberede og holder i lang tid.Retten serveres afkølet, tilsat salater eller supper og indtages til grøntsags-tilbehør og kødretter.

Hele peberfrugten marineres eller skæres i stykker; krydderier tilsættes for smag og aroma: basilikum, dild og persille, allehånde, spidskommen, korianderfrø. Opbevares i køleskab eller kælder.