Sådan tilberedes Ratunda peberfrugter med honning til vinteren: opskrifter til konservering i tomatsauce, olie og marinader

Søde peberfrugter har vundet velfortjent popularitet i madlavning. Et stort antal lækre retter tilberedes af det. Peberfrugt bages, syltes, fyldes, saltes og tilsættes fyld, salater og supper.

Frugterne af Ratunda-sorten med tyk frugtkød og en betagende aroma er et lager af vitaminer og mineraler. I denne artikel vil vi tale om sortens egenskaber, gavnlige egenskaber og metoder til at forberede forberedelser til vinteren.

Karakteristika og træk ved Ratunda peber

Ratunda er en række søde peberfrugter hjemmehørende i Sydamerika. Det mest gunstige klima for dens dyrkning er i Moldova, Ukraine og landene i det nordlige Asien. I almindelig sprogbrug kaldes de gogosharer eller koloboks. I den internationale klassificering kaldes sorten for tomatpeber. Frugterne ligner små græskar.

Huden er tæt, jævn og glat, rød, gul eller grøn. Peberfrugten har en delikat honningsmag med en let krydret, elastisk og kødfuldt kød. Dens udtalte aroma gør det muligt at genkende den blandt mange andre varianter. Når du ser på gogosharer på et foto eller i deres naturlige form, vil du ikke længere forveksle dem med noget andet.

Funktioner af sorten:

• gennemsnitlig modningsperiode - 120-130 dage;
• frø spirer ved en lufttemperatur på mindst 25°C;
• har brug for frugtbar jord;
• umodne frugter har mørkegrønne indeslutninger, og efterhånden som de modnes, får de en rig, ensartet skygge;
• den gennemsnitlige frugtvægt når 180 g;
• tykkelsen af ​​papirmassen varierer fra 6 til 8 cm;
• peberfrugt har en honningsmag;
• ideel til frysning og tørring;
• opbevares i længere tid og forringes ikke under transport.

Ratunda peber er tilbøjelig til krydsbestøvning med bitre sorter af peber. Derfor fås gogosharer med en krydret smag på udsalg. Ved vækst høstes de første to afgrøder umodne med en brun farvetone og sendes til modning på et varmt sted.

Nyttige egenskaber, brug i madlavning

Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt betragtes rå frugter, hvor mikro- og makroelementer og vitaminer er bevaret, som de mest nyttige. Varmebehandling dræber omkring 50% af komponenterne.

Kalorieindholdet i peber er kun 26 kcal pr. 100 g, så det er ofte inkluderet i terapeutiske diæter til vægttab, og tilhængere af korrekt ernæring kan også lide det. Det indeholder:

• vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C og E;
• mineraler: calcium, magnesium, kalium, natrium, jern, fosfor;
• mættede fedtsyrer: myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre;
• aminosyrer: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyre, alanin.

Ratunda anbefales at blive spist, når:

1. Nedsat immunitet. Grøntsagen genopbygger manglen på C-vitamin, fremskynder optagelsen af ​​jern og øger hæmoglobin.
2. Fordøjelsesforstyrrelser. Frugterne indeholder alkaloidstoffet capsaicin, som stimulerer mave-tarmkanalen, normaliserer afføring, lindrer halsbrand og stabiliserer galdestrømmen.
3. Højt blodtryk. Antioxidanter fylder celler med ilt, fortynder blodet, reducerer kolesterolniveauet og risikoen for trombose.
4. Stress. Syrerne i frugterne beroliger nervesystemet og normaliserer søvnen.
5. Øget træthed. Vitaminer og mikroelementer hjælper dig med at slappe af og forbedre hukommelsen.
6. Svage vægge af blodkar. Magnesium og kalium, vitamin C og B styrker dem, øger elasticiteten og reducerer permeabiliteten.
7. Ledsygdomme. Calcium i frugter forbedrer tilstanden hos patienter med gigt, bursitis, osteochondrose og osteoporose.
8. Forgiftning af kroppen. Peber hjælper med at rense blodet for toksiner og kræftfremkaldende stoffer, der ophobes gennem årene, hvilket reducerer risikoen for at udvikle kræft.
9. Nærsynethed. Friske frugter forbedrer tilstanden af ​​nethinden og stopper udviklingen af ​​nærsynethed.

Takket være sin vidunderlige smag er peber meget brugt i madlavning. Frugterne bruges til konservering, tilberedning af salte snacks, gryderetter, varme og kolde salater og fyld.

Under varmebehandlingen falder det tykke kød ikke fra hinanden og bevarer sin form, og næppe nogen kan modstå peberfrugt bagt over bål. Marineret Ratunda passer godt til kødretter, og puré fra frugtkødet betragtes som en glimrende tilføjelse til pasta.

Læs også:

Hvad er godt ved Peter Plys peber: lad os lære sorten at kende.

Sådan dyrker du chilipeber derhjemme i en vindueskarm.

Syltede jalapeño peberfrugter - hjemmelavede opskrifter.

Vinter opskrifter

Vinterpræparater fra Ratunda adskiller sig ikke meget fra dem, hvor der bruges peberfrugter. De mest populære opskrifter kræver konservering. På denne måde er det muligt at bevare produktet i lang tid.

For at bevare gavnlige mikroelementer fryses peberfrugter. Samtidig mister den ikke smagen og spreder sig ikke efter optøning. Frugterne skæres i vilkårlige former, tørres og pakkes i poser til frysning. Ratunda er også forberedt til fyld. For at gøre dette skal du fjerne stilken med frø og lægge peberfrugterne i poser.

Kødfulde frugter er velegnede til at tilberede lecho, adjika, salater med tilsætning af gulerødder, auberginer, tomater, løg og hvidløg. Usædvanlige søde marinader med varme og krydderier fremhæver den rige smag af peber.

Peber i tomatjuice

For at forberede forberedelsen skal du bruge følgende ingredienser:

• peber - 6 kg;
• tomatjuice - 4 l;
• sukker - 2 spsk;
• raffineret solsikkeolie - 1 spsk.;
• eddike 9% - 1 spsk.;
• salt - 4 spsk. l.;
• pebernødder og laurbærblad efter smag.

Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne. Bland ingredienserne til fremstilling af sirup i en emaljeskål og bring det i kog. Dyp peberfrugterne i væsken og kog i fem minutter. Overfør frugterne i forsteriliserede glas, fyld med sirup og rul sammen med en nøgle. Vend glassene på hovedet og pak dem ind.

Sød peber i honning-olie marinade

Marinade med honning vil tilføje pikanthed til peberen. Snacksen spises umiddelbart efter tilberedning eller rulles i glas til vinteren.

For at tilberede peberfrugter i olie skal du bruge følgende produkter:

• peber - 1 kg;
• honning - 5 spsk. l.;
• vand - 100 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 1 spsk., l.;
• salt - 1 tsk;
• sorte eller allehånde ærter.

Kom ingredienserne til marinade i en gryde og kog i fem minutter. Skær peberfrugterne i kvarte og kog indtil de er mørkere, cirka 7-9 minutter.

Læg frugterne i glas og luk med skruelåg. Du kan bruge en sømnøgle og specielle hætter. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe.

Råd. Brug peberkorn i forskellige farver. Dette vil tilføje lidt farve til din forret.

Honning Ratunda i krydret marinade

Marinaden med tilføjelse af chilipeber og krydderier vil appellere til krydrede elskere.

Til forberedelsen skal du bruge følgende ingredienser:

• peber - 1 kg;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt – 2 dec. l.;
• vand - 1,5 spsk.;
• tomatpure - 3 stk. l.;
• raffineret olie - 1,5 des. l.;
• eddike 9% – 2 dec. l.

Krydderier til marinade:

• laurbærblad - 3-4 blade;
• hvidløg - 2 fed;
• sorte peberkorn - 12-15 stk.;
• korianderfrø - 1 tsk;
• spidskommen - 1 tsk;
• sennepsbønner - 4 tsk;
• en halv chilipeber;
• lille tørret peberrodsrod.

Pil gogosharerne fra stilken og frøene, skær dem i fire stykker og dup dem tørre med et køkkenrulle. Bland vand, olie, salt, tomatpure, sukker og eddike til marinaden. Kog ved svag varme, rør af og til, og bring det i kog. Dyp peberfrugten i væsken og lad det simre i 15 minutter.

Hæld nogle krydderier i glassene, overfør Ratunda og fyld med marinade. Luk glassene med låg, vend toppen på hovedet og pak dem ind.

Ratunda peber med honning til vinteren

Den behagelige sødme af marinaden og den udtalte smag af Ratunda i denne opskrift vil ikke efterlade nogen ligeglade.

For at forberede forberedelsen til vinteren skal du bruge:

• peber - 1 kg;
• vand - 200 ml;
• Raffineret solsikkeolie - 80 ml;
• eddike 9% - 80 ml;
• sukker - 80 g;
• honning - 1 spsk. l;
• salt - ½ spsk. l.;
• hvidløg - 5 fed;
• allehånde ærter - 5 stk.;
• laurbær - 2-3 blade.

Pil peberfrugten fra frøene og skær den i strimler. Bland ingredienserne til marinaden i en dyb gryde og bring det i kog, tilsæt til sidst hvidløget, passeret gennem en presse.

Læg peberfrugterne i marinaden og kog i 10 minutter. Først vil det se ud til, at der er lidt væske, men under madlavningen frigiver frugterne juice. Anbring i sterile krukker, luk lågene på en måde, der passer dig, drej halsen ned og pakk ind.

Sådan ruller du op til vinteren

Ud over krydrede marinader bruger Ratunda en gennemprøvet klassisk opskrift på twist. Det særlige ved dette præparat er, at det tager et minimum af tid at forberede.

Forbered følgende produkter på forhånd:

• peber - 5 kg;
• salt - 5 spsk. l.;
• sukker - 1 kg;
• laurbær - 2-3 stk.;
• raffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 2 spsk.;
• søde ærter – 8-10 stk.

Ifølge denne opskrift er gogosharer helt dækket. Det er nok at rense dem fra stilken og frøene. For at forberede marinaden skal du bruge en stor gryde. Hæld 5 liter rent vand i det, tilsæt salt, sukker og rør, indtil det er helt opløst. Hæld vegetabilsk olie i, bring i kog, og tilsæt derefter krydderierne. Tilsæt eddike til sidst.

Prik hvert peberkorn med en tandstik eller gaffel og dyk ned i den boblende væske. Kog ved lav varme i op til fem minutter. Tag peberfrugterne ud, kom dem i glas, og fyld dem med væske. Rul lågene op på en måde, der passer dig.

For dem, der er kontraindiceret, er snacks tilsat eddike velegnede. alternativ metode - gæring. Produkterne gennemgår en gæringsproces, takket være hvilken de bevarer deres værdifulde egenskaber. For at forkæle dig selv med sundhedsmæssige fordele om vinteren, prøv at sylte gogosharer i henhold til følgende opskrift.

Forbered følgende komponenter:

• peber - 3 kg;
• salt - 30 g;
• allehånde ærter - 4 stk.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• dildfrø - 1 spsk. l.;
• kirsebær, solbær eller vindrueblade.

Vask peberfrugterne og fjern kernerne. Tilsæt krydderier til vandet, ingen grund til at koge. Læg peberfrugterne i glas eller en tønde. Komprimer tæt og fyld med fyldstof. Læg en vægt ovenpå og lad den stå et lunt sted i 10 dage. Flyt derefter til et køligt sted.

Råd fra erfarne husmødre

For at forhindre, at peberen mister sin fremragende smag, anbefaler erfarne husmødre at skære den lige før servering. Ellers vil frugterne hurtigt "fizzle ud" og miste deres gavnlige egenskaber.

For at blødgøre den ru hud, som ikke alle kan lide, lægges peberfrugterne i blød i varmt vand med tilsætning af sodavand i to timer.

Hvis du støder på bitre frugter, er det ikke noget problem! De kan bruges til at tilberede krydret adjika eller andre saucer til kød. Ratunda er mere velegnet end andre varianter af peber til at fylde og lave snoninger, da den koger hurtigere uden at miste sin form.

Vil du rulle hele peberfrugter sammen, prik dem flere steder med en gaffel. På denne måde vil huden ikke revne under varmebehandlingen.

Konklusion

Ratunda-pebersorten er udstyret med egenskaber, der gør den populær blandt gartnere og kokke. Kødagtige, saftige peberfrugter med en lys smag vil appellere til grøntsagselskere.

På grund af det faktum, at frugterne under varmebehandling ikke mister deres form, bruges de til at forberede en række forskellige snacks og fyld. Den rige mineral- og vitaminsammensætning vil kompensere for manglen på nyttige elementer om vinteren og give dig lidt sommer.