Top 10 bedste opskrifter på syltede Ogonyok-peber til vinteren

Varm peber er ikke kun et krydderi, men også en snack, der passer harmonisk til varme kødretter. Vovehalse spiser det som en snack med supper. Den skarpe, varmende smag er især relevant i den kolde årstid.

Peber syltet til vinteren - en af ​​de hotteste peberfrugter i madlavningen - vil være en sand velsignelse til familiens bord. I den rigtige lage er syltede peberfrugter endnu mere velsmagende end friske, mindre krydrede og med krydrede noter. Med honning og grøntsager, i salt og olie, som en del af adjika og salater - de ti bedste opskrifter venter på dig i denne artikel.

Funktioner af Ogonyok-sorten og dens bevarelse

Ogonyok - Dette er en af ​​de hotteste varianter af peber. Det udmærker sig ikke kun ved sin brændende smag, men også ved sin rige aroma. Dens frugter er små i størrelse og har tykke, kødfulde vægge. De modnes i klaser og har en høj holdbarhed.

For at blødgøre smagen af ​​Ogonyok og få en appetitlig snack, bruger erfarne husmødre nogle tricks:

1. Frugterne har tykke vægge, der ikke tillader saltlage at passere godt igennem, så ved koldsyltning stikkes huller i peberfrugterne.
2. For at sikre at frugten beholder sin form og ikke bliver blød og slimet, efterlades stilken.
3. Hvis opskriften kræver at skære Ogonyok i stykker, skal du bære handsker, når du laver mad. Det er vigtigt ikke at røre ved udsat hud og øjne.
4. For skønheden i præparaterne tages frugter af forskellige nuancer.
5. Før madlavning sorteres frugterne: beskadigede og rådne prøver vil ødelægge marinaden.

De bedste opskrifter på syltede Ogonyok-peber til vinteren

Der er mange opskrifter på hjemmelavede peberfrugter, men de er alle opdelt i tre typer:

1. Kold måde. Flammen hældes med kold marinade. Sådanne snoninger opbevares på et køligt sted. De er klar til brug tidligst en måned senere.
2. Varm metode. Peberfrugt hældes enten med varm marinade eller koges i den.
3. Multi-ingrediens snack. Ikke kun peber, men også andre ingredienser rulles ned i krukken. Fx nødder, tomater, krydderurter, hvidløg mv.

Råd! Hver af opskrifterne er gode på sin egen måde. For at bestemme dine favoritter skal du lave flere krukker på forskellige måder.

Syltede peberfrugter med honning

Gourmeter vil elske den krydrede Ogonyok i honningmarinade. Kombinationen af ​​krydderier blødgør produktets bitterhed og giver det en sød og sur smag. Selv under et skruelåg i en honningmarinade kan produktet opbevares i mere end et år. Den er klar til brug om en måned.

Du skal bruge nogle få ingredienser, mængden på listen er beregnet for to 700 ml glas:

• Ogonyok - 1 kg;
• honning - 1 spsk.;
• vand - 1 l;
• æblecidereddike - 9 ml;
• salt - 3 spsk. l. med en rutsjebane;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• lava blade - 4 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• allehånde - 8 ærter;
• sort peber - 12 ærter.

Denne opskrift involverer varm marinering:

1. Lyset er ved at blive sorteret fra. Alle fordærvede, forslåede og beskadigede frugter smides væk. Halerne er efterladt.
2. De sorterede bælg vaskes under rindende vand. Paks tæt i steriliserede glas.
3. Allehånde og sort peber, laurbærblad, hvidløg og sennepsfrø deles i to glas.
4. Ilden med krydderier hældes med kogende vand. Efter 15 minutter er væsken drænet.
5. Salt hældes i gryden, eddike, honning og vand hældes. Ingredienserne omrøres, indtil de er helt opløst, og koges i 2 minutter.
6. Marinaden hældes i krukker med peber. De er rullet op eller snoet, vendt på hovedet og dækket med et varmt tæppe.

Opbevar sådanne præparater på et køligt, mørkt sted. Åbnet dåsemad skal stilles i køleskabet.

En simpel opskrift på varm peber

En enkel, men vellykket opskrift giver dig mulighed for hurtigt at forberede Ogonyok til vinteren. Og listen over produkter er minimal:

• Ogonyok peber - 0,5 kg;
• sukker - 200 g;
• bordeddike - 0,5 l;
• salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane.

Mængden af ​​ingredienser er beregnet for en 500 ml krukke. Rul Ogonyok sammen på en kold måde:

1. Frugterne sorteres og beskadigede smides ud. Skyl med koldt vand. Stilkene er tilbage.
2. Bælgene prikkes flere steder og lægges tæt i en krukke, og rækkerne drysses med sukker og salt.
3. Tilsæt derefter eddike. Luk glasset med et skruelåg og ryst indtil salt og sukker er opløst i eddike.
4. Den resulterende saltlage smages til. Tilsæt eventuelt salt og sukker.

Ogonyok marineret på denne måde opbevares på et køligt, mørkt sted, for eksempel i et spisekammer eller på en mezzanin. Takket være eddikeindholdet fordærves grøntsagerne ikke.

"Spark" af tomater, hvidløg og peberfrugter til vinteren

En lækker multi-ingrediens snack er også tilberedt fra Ogonyok. Nogle husmødre kalder det kold adjika eller krydret ketchup, andre kalder det "Ogonyok".

Denne forret vil være en fremragende sauce til kød eller bare brød.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• Ogonyok peber - 200 g;
• hvidløg - 400 g;
• salt - 5 spsk. l.;
• sukker - 200 g;
• eddike - 20 ml.

Denne mængde produkt giver seks liters krukker. Denne adjika tilberedes på en kold måde:

1. Tomater, varme og peberfrugter sorteres, beskadigede frugter fjernes og vaskes.
2. Tomater overhældes med kogende vand, og skindet fjernes. Peberfrugt renses for frø og haler. Flammen er også renset for haler. Hvidløget pilles.
3. Grøntsager føres gennem en kødkværn.
4. Sukker, salt og eddikesyre tilsættes til den resulterende blanding. Ingredienserne blandes godt og efterlades i en time.
5. Derefter hældes massen i steriliserede krukker og lukkes med låg.

Opbevar denne "Ogonyok" på et køligt sted, for eksempel i køleskabet - der vil den forblive hele vinteren.

Der er flere opskrifter på "Ogonyok" med tomater. Når peberrod tilsættes dem, opnås den populære "Hrenoder". Og med koriander får du en aromatisk krydderi, ideel ikke kun som snack, men også som dressing til supper.

"Ogonyok" med valnødder

Det georgiske køkken er berømt for sine retters skarphed og krydderi. Kaukasiske kokke laver en lækker sauce med krydderier og nødder fra Ogonyok.

Ingredienser:

• Ogonyok peber - 2 kg;
• valnødder - 0,5 kg;
• koriander og persille - 2 store bundter hver;
• salt - 0,6 spsk;
• malet koriander - 6 spsk. l.;
• hvidløg - 0,5 kg.

Denne mængde ingredienser rækker til seks 500 ml dåser. Sådan tilberedes retten kold:

1. Lyset sorteres og vaskes under rindende vand. Bælgene renses for haler og frø.
2. Det grønne vaskes. Seje stængler skæres af. Hvidløget pilles.
3. Hvidløg og Ogonyok føres gennem en kødkværn. Grøntsagerne hakkes fint. Ingredienserne blandes.
4. Koriander og salt tilsættes blandingen. Bland det hele igen og arranger det steriliserede krukker.

For at holde dressingen frisk hele året, læg den i køleskabet. På grund af det høje indhold af skarpe komponenter, vil det ikke forringes under sådanne forhold.

Råd! Det er ikke nødvendigt at tilføje hvidløg til Ogonyok med nødder. Du kan også tilføje salt efter smag.

Varm peber til vinteren i armensk stil

Armensk peber er moderat varm og pikant. Traditionelt bruges storfrugtede varianter med en mildere smag til denne opskrift, men elskere af brændende snacks bruger også Ogonyok.

Ingredienser:

• peber - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• persille og dild - 1 bundt;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l.

Den armenske opskrift involverer fermentering af grøntsager. Fra den beskrevne mængde ingredienser opnås to 500 ml krukker.

Sådan syltes peber på armensk:

1. Frugterne sorteres og fjerner beskadigede. De udvalgte efterlades i solen på et godt ventileret sted til tørre i to dage.
2. Herefter vaskes peberfrugten med rindende vand og gennembores med en syl flere steder. Halerne er efterladt.
3. Salt tilsættes koldt vand og omrøres, indtil det er helt opløst.
4. Kviste af vaskede urter, pillede hvidløg og peber lægges i lag i en dyb beholder. Ingredienserne hældes med saltvand og sættes under tryk i 3-4 dage.
5. Herefter presses peberfrugten ud af saltlagen og lægges tæt i glas. Resten af ​​rummet er fyldt med saltlage.
6. Dernæst kommer sterilisering: åbne krukker placeres i vand og koges i 15 minutter. De rulles sammen med låg og opbevares i spisekammeret.

Bemærk! Hvis emnet opbevares i køleskabet, er sterilisering ikke nødvendig.

Peberbælge i krydret marinade

Krydret peber twist marinade - en anden populær opskrift fra kaukasiske kokke.

Ingredienser:

• Ogonyok peber - 2 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• vand - 1 l;
• bordeddike - 50 ml;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 0,6 spsk.

Peberen ifølge denne opskrift bliver sød og salt. Den beskrevne mængde ingredienser rækker til 4-5 liters glas. Det tilberedes varmt:

1. Peberfrugterne sorteres og fjerner beskadigede frugter. Skyl og tør af.
2. Hele frugter steges i en tør støbejernsgryde ved høj varme, indtil skindet bliver sort. Når peberfrugten er afkølet, fjernes skindet.
3. Vand hældes i gryden. Eddike, sukker, salt og olie tilsættes der. Blandingen bringes i kog.
4. Dyp peberfrugten i portioner i den kogende lage og kog den i to minutter.
5. Læg hakket hvidløg og kogt peber i glassene. Krukker er tæt fyldte med grøntsager. Resten af ​​volumen fyldes med marinade.
6. Krukkerne lægges i en gryde med vand og steriliseres i 50 minutter. Rul derefter lågene op.

Hele syltede peberfrugter i krukker

Dette er marinering i den mest populære lage blandt husmødre, som bruges til tomater og agurker. Ingredienssættet er klassisk:

• peber - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• bordeddike - 150 ml;
• dild paraplyer - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nelliker - 3 stk.;
• sort peber - 4 stk.;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.

Tilberedning af peber efter denne opskrift kræver lidt tid og præcision:

1. Salt, sukker og andre krydderier hældes i bunden af ​​glassene. De vaskede peberfrugter komprimeres der tæt.
2. Hæld kogende vand over peberfrugten og lad det stå i 15 minutter. Vandet hældes tilbage i gryden og koges i 5 minutter.
3. Marinaden hældes igen i krukker og efterlades i denne form i 15 minutter. Herefter hældes det tilbage i gryden.
4. Marinaden koges i 5 minutter for sidste gang. På dette stadium tilsættes eddike til det.
5. Saltlagen hældes igen i krukker. De er rullet sammen med låg.

Sådan koldsylter du varm peber til vinteren

En enkel og velsmagende opskrift på saltet ild kræver ikke meget tid og ingredienser:

• salt - 2 spsk. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• vand - 1 l.

Denne metode involverer ikke sterilisering:

1. Frugterne sorteres, vaskes og lægges tæt i glas.
2. Forbered saltlagen. For at gøre dette opløses salt i koldt vand.
3. Peber er fyldt med lage. Krukkerne dækkes med nylonlåg og stilles et køligt, mørkt sted.

Saltet peber opbevares i kælderen eller spisekammeret hele vinteren.

Syltet Ogonyok "Du vil slikke dine fingre"

Syltet ild “Du vil slikke fingrene” – en af ​​de lækreste varm peber opskrifter. Det er kendetegnet ved en krydret marinade i vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• Ogonyok - 1 kg;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• allehånde - 4 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• korianderfrø - 1 tsk;
• bordeddike - 35 ml;
• vand - 1,5 l.

Denne mængde ingredienser rækker til to 500 ml glas. Opskriften er den enkleste:

1. Peberfrugterne sorteres og vaskes med koldt vand. Skræl stilkene, skær dem på langs og fjern frøene.
2. Vandet bringes i kog. Krydderier, sukker og salt tilsættes det. Lagen koges i 15 minutter.
3. Peberfrugter anbringes i steriliserede glas. Den hældes med marinade og får lov at brygge i 20 minutter.
4. Marinaden hældes igen i panderne og bringes i kog. Tilsæt vegetabilsk olie og eddike til blandingen og kog i yderligere to minutter.
5. Marinaden hældes over peberfrugten igen. Bankerne bliver rullet op.

Varm peber til vinteren "Yummy"

Den lækre forret er en blanding af varme og søde peberfrugter. Denne kombination af smag giver dig mulighed for at få en krydret, men samtidig delikat tilføjelse til hovedretter.

Ingredienser:

• hvidløg - 200 g;
• sød peber - 1 kg;
• Ogonyok peber - 7 bælg;
• sukker - 1 spsk;
• bordeddike - 1 spsk;
• salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.

Den angivne mængde ingredienser rækker til 2-3 500 ml glas. De opbevares i spisekammeret eller et andet køligt, mørkt sted.

Madlavningsmetode:

1. Varme og søde peberfrugter sorteres og vaskes. Hvidløget pilles.
2. Flammen og hvidløget males i en kødhakker. Sukker, salt, eddike og vand tilsættes til den resulterende blanding. Bland alt grundigt.
3. Søde peberfrugter steges i vegetabilsk olie på alle sider, indtil de er brune. Frø og stilke fjernes ikke.
4. Peberfrugt lægges i krukker i lag. Hvert lag hældes med en forhåndsforberedt dressing.
5. Krukkerne vrides og stilles et køligt sted.

Tips og tricks til madlavning og konservering

Et par hemmeligheder fra erfarne husmødre hjælper dig med at bevare dine forberedelser:

1. Opvask til langtidsopbevaring er påkrævet sterilisere. For at gøre dette skal du bruge ovnen eller sætte glasset på tuden på en kogende kedel. Lågene fyldes med kogende vand.
2. Hvis forretten blev tilberedt varm, placeres glassene med præparaterne umiddelbart efter tilberedning med lågene nede, dækket med et tæppe og efterladt i denne form natten over.
3. Hvis syltede frugter er nødvendige allerede næste dag efter tilberedning, så skæres de i stykker.

Konklusion

Marineret Ogonyok er en populær snack, der har snesevis af variationer. De mest usædvanlige, rige opskrifter tilbydes af kaukasiske kokke. Sørg for at prøve dem! Om vinteren vil de tilføje en interessant smag til en kødret, varme dig op og løfte dit humør.