Varm peber kold syltet i eddike: de bedste opskrifter og råd fra erfarne husmødre

Varm peber er en af ​​de bedste snacks for elskere af varm og krydret mad. Det betragtes som en fremragende tilføjelse til kød, anden og første retter; saucer med det er især pikante.

Der er et stort antal måder at tilberede varm peber på. Mange husmødre foretrækker varme muligheder, idet de tror, ​​at de øger holdbarheden af ​​produkterne. Det er dog ikke tilfældet med peberfrugter. Dette produkt kan opbevares i lang tid selv i en kold marinade, mens det forbliver sprødt og aromatisk hele vinteren. Sådan sylter du peberfrugter til vinteren uden sterilisering - læs videre.

Funktioner af kold syltning af varme peberfrugter

Kold marinering indebærer ikke sterilisering af forretten før vridning; grøntsager hældes med kold i stedet for varm saltlage.

I en kold marinade forbliver peberfrugter sprøde længere og bevarer deres form bedre. Denne metode har også en positiv effekt på smagen – den bliver ikke mindre krydret og mister færre næringsstoffer end ved varmebehandling.

Ved koldsyltning bliver grøntsager langsomt gennemsyret af saltlagens smag. For at få den færdige ret skal forretten sidde uåbnet i mindst to uger. Jo længere en ret ligger i saltlage, jo rigere bliver dens smag.

For at få en velsmagende snack, der ikke ødelægger hele vinteren, skal du følge reglerne for valg af hovedingrediensen:

1. Til kold konservering skal du vælge peberfrugter med tykke vægge.Så bliver grøntsagerne velsmagende og bevarer sin form.
2. De udvalgte frugter skal være fri for skader, pletter, sygdomstegn og råd.
3. Peberfrugter af samme størrelse anbringes i en beholder. Så vil grøntsagerne marinere jævnt.
4. Iodiseret eller fint salt er ikke egnet til konservering. Den bedste mulighed er groft stensalt.
5. Vand til opskrifter tag skrællet - dette forbedrer smagen af ​​den færdige snack.
6. Frugter af en sort syltes i en krukke.

Valget af produkter bestemmer smagen og holdbarheden af ​​den færdige ret.

Vigtig! Det er bedre at sylte nok peberfrugter, så de kan bruges hele året.

For at forenkle deres opgave og gøre forberedelserne mere appetitlige bruger erfarne husmødre nogle tricks:

1. Frugter af forskellige nuancer syltes i en krukke.
2. Før brug vaskes peberfrugten i rigeligt rent vand.
3. Hvis du ikke fjerner frøene med stilken, bliver snacken mere krydret. For at blødgøre smagen af ​​retten fjernes disse dele.
4. For at hjælpe marinaden med at trænge hurtigere ind i grøntsagerne, skær stilken af ​​eller lav flere punkteringer.
5. Hvis paprika ikke tilberedes til vinteren, men til forbrug i den nærmeste fremtid, skæres de i skiver. Så vil den hurtigt marinere.

Syltning af varm peber i eddike

De fleste elskere af varme paprika mener, at det passer perfekt sammen med eddike. Eddike giver grøntsagen en pikant syrlighed, som i kombination med sukker og andre ingredienser balancerer krydretheden.

Eddike fungerer som det vigtigste konserveringsmiddel. Takket være det vil konserverne blive opbevaret hele vinteren, vil ikke forringes og vil ikke miste deres appetitlige udseende.

I spisestuen

Bordeddike bruges oftest til konservering.Den er billig, har syrlighed, men har samtidig en generelt neutral smag.

Når du konserverer peberfrugter i bordeddike, skal du sørge for at bruge sukker. Ellers bliver snacken for sur. Det anbefales også at tilføje en lille mængde salt.

Da bordeddike ikke har en dyb smag, opfordres brugen af ​​yderligere krydderier med det: nelliker, allehånde, hvidløg og urter. Peberfrugt kombineres ofte med andre grøntsager.

I balsamico

Balsamicoeddike har en rig aroma og pikant smag. Det anbefales ikke at erstatte almindelig bordeddike i alle opskrifter.

Balsamicoeddike bruges ofte som et tilsætningsstof til de vigtigste marinadeingredienser. Hvis dressingen ikke er overfyldt med andre krydderier, tilføjer du den nødvendige pikanthed ved at tilføje en teskefuld balsamicoeddike.

I æble

Tilhængere af en sund kost foretrækker at erstatte bordeddike med æblecidereddike.

Æblecidereddike er et naturprodukt lavet af æbler. Den har en mindre syrlig smag og en delikat frugtagtig aroma. Snacks med det viser sig at være mere interessante.

På grund af dens milde smag og æblearoma bruges denne dressing nogle gange som den eneste ingrediens i saltlage. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker og salt til det, men med disse komponenter bliver dressingen mere velsmagende.

I alle opskrifter er bordeddike med succes erstattet med æblecidereddike. Smagen af ​​snacken ændrer sig, men bliver ikke dårligere.

Bedste opskrifter

Der er mange opskrifter på peber, marineret i eddike. De indeholder forskellige ingredienser, men tilberedningsprincippet ændres ikke.

Klassisk opskrift på peberfrugter marineret i eddike

Klassisk opskrift varm peber, marineret i eddike på en kold måde, vil appellere til enhver elsker af krydrede retter. Den har en neutral smag, da opskriften indebærer brug af et minimum af ingredienser.

Ingredienser:

• varm peber - 1 kg;
• vand - 0,5 l;
• eddike - 0,5 l;
• salt - 0,5 kop.

Til denne opskrift skal du vælge store grønne peberfrugter.

Madlavningsmetode:

1. Frugterne vaskes, renses for stilke og frø. Hvis du vil gøre snacken så krydret som muligt, slipper du ikke for frøene. Der laves flere punkteringer i hver pod.
2. Krukker er forberedt på forhånd. De vaskes grundigt og overhældes med kogende vand.
3. Pak peberfrugterne tæt i de forberedte glas og stil dem vandret.
4. Bland eddike og vand i en separat beholder.
5. Tilsæt salt til en krukke med peber og tilsæt en blanding af eddike og vand. Dæk beholderen med et nylonlåg og ryst, indtil ingredienserne er helt opløst.

Opbevar denne peber i køleskabet. På grund af den lille koncentration af eddike på et varmt sted, bliver grøntsagerne bløde.

Varm peber med eddike i olie med hvidløg og krydderurter

Denne forret er ikke kun krydret, men også krydret. Den indeholder flere typer urter og hvidløg. Takket være denne kombination får snacken en dyb, mangefacetteret smag. Denne opskrift er populær i Georgien.

Ingredienser:

• peber - 2,5 kg;
• æblecidereddike - 1 glas;
• hvidløg - 3 hoveder;
• olie oliven eller raffineret solsikke - 2 kopper;
• salt - 0,5 kopper;
• sukker - 3 spsk. l.;
• dild, persille, koriander - 3 bundter.

Store og små peberfrugter er velegnede til denne opskrift. Det er mere bekvemt at lægge sidstnævnte i liter eller halvliters krukker.

Madlavningsmetode:

1. Frugterne vaskes og gennembores med en nål. For at gøre retten mindre krydret fjernes frøene. Peberen efterlades et døgn et lunt sted.Derefter lægges den i blød i 3 timer i varmt vand.
2. Grønt og hvidløg hakkes i en kødhakker. Olie, eddike, sukker og salt tilsættes dem. Alle ingredienser blandes grundigt.
3. Blandingen fordeles jævnt mellem glassene. Bælgene er pakket tæt ind i dem.
4. Det resterende tomme volumen fyldes med vand, hvori peberen blev gennemblødt. Dæk glassene med låg og ryst i to minutter. I løbet af denne tid skal alle komponenter blandes.
5. Opbevar dåsemad i køleskabet eller spisekammeret.

Varmt twist med eddike og honning

Denne krydrede snack med honning vil appellere til elskere af usædvanlig smag: den kombinerer varmt, sødt og surt. Alt dette suppleres af duften af ​​honning og olivenolie.

• peber - 1 kg;
• eddike - 0,5 l;
• honning - 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 4 spsk. l.

Små frugter er velegnede til denne opskrift. Det er bedre at lave snacken i halvlitersglas.

Madlavningsmetode:

1. Peberfrugten vaskes. Der laves flere små punkteringer i hver pod.
2. De vaskede krukker er fyldt med peberkapsler, og placer dem så tæt som muligt.
3. Tilbered en blanding af salt, sukker, eddike og honning i en separat beholder. Det er vigtigt, at salt og sukker er helt opløst.
4. Den forberedte saltlage hældes i krukker med peber. Krukkerne lukkes med nylonlåg og stilles køligt.

Chilipeber i vineddike med løg

Chili i vineddike har en usædvanlig smag og aroma. Udover chili indeholder snacken løg, som vil være et glimrende supplement til kød og salater.

Ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vineddike - 0,5 l;
• sukker - 4 spsk. l.;
• løg – 3 stk. (stor);
• salt - 2 spsk. l.

Mængden af ​​sukker og salt ændres efter smag. Sukker erstattes nogle gange med honning, så smagen af ​​produktet bliver mere intens.

Sådan marinerer du chili og løg i glas til vinteren:

1. Chilien vaskes i køligt vand, og der bliver stukket flere punkter i nærheden af ​​stilken.
2. Løget skæres i halvringe 0,5 cm tykke Halvringene skilles ad.
3. Løgene og chilierne pakkes tæt i glassene i lag.
4. Salt og sukker hældes i glas og eddike hældes i. Glassene lukkes med nylonlåg og rystes, indtil ingredienserne er helt opløst.
5. Opbevar snacken et køligt, mørkt sted.

Denne forret giver en lækker sauce til kød. For at forberede det knuses flere syltede chili og dåseløg i en blender. Blandingen simres i en gryde sammen med tomatpure stegt i olivenolie, sukker, salt og en lille smule vand.

Varm peber i eddike og sukker

Dette er en af ​​de enkleste og mest vellykkede opskrifter. På trods af at den indeholder en minimal mængde ingredienser, får saltlagen en interessant smag. En lille peber, såsom Ogonyok, er velegnet til denne opskrift.

Ingredienser:

• Ogonyok - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• eddike - 3 kopper;
• salt - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Lyset vaskes i rigeligt koldt vand. Der laves flere punkteringer i hver peberfrugt.
2. Krukken vaskes og steriliseres, tæt fyldt med krydrede frugter.
3. Tilsæt derefter sukker og salt, hæld eddike i. Luk krukken med låg og ryst kraftigt, indtil salt og sukker er opløst.

Opbevar snacken på et køligt, mørkt sted, såsom et køleskab eller spisekammer.

En hurtig måde at sylte peberfrugter på

Hvis du ikke vil vente til vinteren, men vil prøve et krydret præparat, så brug en hurtig syltningsmetode. Store frugter er velegnede til denne opskrift.

Ingredienser:

• peberfrugter - 0,5 kg;
• eddike - 300 ml;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane.

Derudover tilsættes eventuelle ingredienser og krydderier til forretten.Det er vigtigt, at de ikke afbryder smagen af ​​selve peberen.

Madlavningsmetode:

1. Frugterne vaskes, renses for frø og stilke. De skæres derefter i tykke ringe på 2 cm tykke.
2. Forbered en marinade af eddike, sukker og salt. Alle ingredienser skal opløses i eddike.
3. De udskårne frugter hældes med dressing. De lægger undertrykkelse på toppen.
4. Retten stilles et lunt sted. Den er klar til at spise om 3 timer.

Tips fra erfarne husmødre om klargøring og konservering til vinteren

Når de tilbereder salte snacks, bruger erfarne husmødre flere tricks, der vil gøre retten mere velsmagende og redde dig fra mange problemer:

1. Når du arbejder med krydrede grøntsager, skal du bruge handsker, ellers vil der opstå hudirritation. Peber er svær at vaske af hænderne, så selv efter madlavning kan den komme i øjnene.
2. Når du skærer og skræller frugter, anbefales det ikke at indånde deres aroma - der er mulighed for at brænde slimhinden.
3. Når du laver mad, må du ikke røre ved dine øjne eller ansigt med dine hænder.
4. For at bevare chili er det mere bekvemt at bruge krukker med et volumen på højst 0,5 liter. Små glasbeholdere til marmelade og babymad vil også fungere.
5. Når du tilbereder grøntsager ved hjælp af den kolde metode, krukker sterilisering er ikke nødvendig. Det er nok at vaske dem grundigt med sodavand. Derudover overhældes de med kogende vand.
6. For at gøre nylonlåget nemmere at sætte på krukkens hals, er det forudblødt i kogende vand.
7. Hvis du efterlader stilkene med en hale på bælgerne, vil det være nemmere at fjerne dem fra krukken.

Konklusion

Syltede varme peberfrugter - et rigtigt fund for dem, der kan lide pikante og krydrede smage. For at forberede denne grøntsag til vinteren er det ikke nødvendigt at koge saltlage og koge krydrede bælg. Denne forret kan opbevares i lang tid, selv når den hældes med kold marinade.

Peber og eddike indeholder stoffer, der fungerer som konserveringsmidler. Derfor vil både hoved- og yderligere ingredienser ikke forringes over tid.