Hvad er de sundhedsmæssige fordele og skader ved auberginer?

I østen kaldes auberginer "grøntsager med lang levetid." De har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene, hvilket reducerer sandsynligheden for hjertesvigt, åreforkalkning og hypertension. Disse er langt fra grøntsagens eneste gavnlige egenskaber. Auberginer forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, er nødvendige for immunsystemets korrekte funktion, beskytter mod infektioner, og på grund af deres stærke antioxidantvirkning er de kendt som et middel til at forebygge kræft.

Fra artiklen lærer du de sundhedsmæssige fordele og skader ved auberginer, deres kost, medicinske og ernæringsmæssige egenskaber, regler og regler for forbrug, i hvilken form det er bedst at forbruge og mulige kontraindikationer.

Aubergine

Aubergine (et andet navn er Dark-fruited Nightshade) er en urteagtig plante af Solanaceae-slægten. I Europa begyndte denne afgrøde først at blive dyrket overalt i det 19. århundrede. Opdrættet af opdrættere forskellige varianter, forskellige i form, størrelse, farve. I Rusland er mellemstore mørke lilla frugter traditionelt værdsat. Frugterne bruges også som medicinske råvarer.

Du bør ikke købe auberginer før juli: perioden fra juli til september betragtes som det biologiske tidspunkt for deres modning i naturen. Tidligere sorter blev som regel dyrket med tilsætning af pesticider, så der er stor sandsynlighed for at købe et produkt, der er generøst fyldt med nitrater.

Det er bedst at spise auberginer fra din egen høst - det er den eneste måde, du vil være sikker på grøntsagens kvalitet og anvendelighed for kroppen. Når du køber en grøntsag på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på dens udseende, opbevaringsforhold og salg.

Til reference. I kulinarisk forstand er aubergine en grøntsag; i botanisk forstand betragtes det som et bær.

Sammensætning og egenskaber

Frugterne er 92% vand. De resterende procenter er aminosyrer, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, fibre, sukker (glukose, fructose, saccharose), aske, phytosteroler. Sammensætningen indeholder mineralsalte: calcium, magnesium, natrium, klor, jern, mangan, kobber, selen, zink. Vitaminkomplekset er repræsenteret af vitamin A, beta-caroten, B-vitaminer, ascorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E og K.

Auberginer har en række positive virkninger på kroppen:

• aktivere mave-tarmkanalen;
• rense tarmene for affald og toksiner, fjern overskydende væske, på grund af hvilken hævelse aftager;
• fremme vægttab;
• normalisere metaboliske processer;
• lavere blodsukker og kolesterolniveauer;
• regulere hæmoglobinniveauer;
• normalisere bloddannelsesprocesser;
• mætte kroppen med jern;
• forbedre tilstanden af ​​væggene i blodkarrene, øge deres elasticitet;
• hjælpe i kampen mod sygdomme lever og nyrer;
• har en udtalt antiseptisk og antibakteriel virkning;
• styrke immunsystemet;
• beskytte mod influenza og øvre luftvejsinfektioner;
• fremskynde helingen af ​​sår, forbrændinger, sår.

Kalorieindhold og BZHU

Produktets kemiske sammensætning, ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber varierer afhængigt af tilberedningsmetoden. Mindre kalorieindhold rå aubergine.Dens energiværdi er 25 kcal pr. 100 g. En portion indeholder proteiner - 1 g, fedtstoffer - 0,2 g, kulhydrater - 2,9 g.

Kogte og bagte auberginer uden salt indeholder praktisk talt intet fedt (0,2 g), men er rige på kulhydrater (6,2 g) og i mindre grad på proteiner (0,8 g). Kalorieindholdet i en portion af produktet er 35 kcal. Næringsværdien af ​​dåse auberginer er højere og er: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fedtstoffer - 0,7 g, kulhydrater - 7,3 g.

Stegte auberginer har et højere kalorieindhold - 132 kcal, indeholder proteiner i mængden af ​​1 g, fedt - 8 g, kulhydrater - 10 g.

Fordelene og skaderne ved auberginer

Grøntsagens forskelligartede kemiske sammensætning bestemmer spektret af dets farmakologiske aktivitet:

• Auberginer har en gavnlig effekt på hjertets funktion og forebygger sygdomme i det kardiovaskulære system.
• Grøntsagen holder syre-base-balancen i blodet og vand-salt-balancen på et normalt niveau.
• Frugterne har en vanddrivende, carminativ og anti-inflammatorisk virkning, hvorfor de anbefales til brug ved sygdomme i lever, nyrer og mave-tarmkanalen.
• Til forstoppelse virker de som et afføringsmiddel: de stimulerer tarmens motilitet, blødgør afføringen, letter afføringen og normaliserer afføringsfrekvensen.
• De aktive komponenter i sammensætningen nedbryder fedtstoffer godt, normaliserer stofskiftet, renser tarmene for affald og toksiner og fjerner overskydende væske fra kroppen.
• En auberginediæt følges for åreforkalkning, hypertension, hjertesvigt og sygdomme i det kardiovaskulære system ledsaget af hævelse.
• Frugterne indeholder polyfenoler, der er gavnlige for hjertet og blodkarrene, hvilket reducerer sandsynligheden for diabetes, tuberkulose og kræft.
• Retinol, der findes i den kemiske sammensætning af auberginer, bremser ældningsprocessen, har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand, øger beskyttelsen af ​​slimhinder, beskytter mod infektioner og er en god antioxidant.

Men grøntsag er ikke altid gavnligt. Mulige sundhedsrisici forbundet med indtagelse af overmodne frugter. Faktum er, at de indeholder høje doser solanin, et giftigt stof, der er sundhedsskadeligt. Hvis du indtager store mængder overmodne grøntsager, øges sandsynligheden for madforgiftning. Forgiftning er ledsaget af kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré, forstyrrelser i nervesystemet (dobbeltsyn, svimmelhed, hovedpine).

Til reference. En overmoden frugt kan identificeres på en gammel stilk og et stort antal frø indeni efter skæring.

For kvinder

Nikotinsyre indeholdt i frugten har en gavnlig effekt på huden: den glatter ud, bliver mere hydreret og får en smuk og jævn farve.

Fordele ved nikotinsyre:

• udvider blodkarrene i den perifere del af kredsløbssystemet;
• øger tilførslen af ​​ilt og næringsstoffer til væv;
• neutraliserer hævelse;
• fjerner frie radikaler og aggressive toksiner fra hudceller;
• aktiverer hårvækst, stopper hårtab og forhindrer forekomsten af ​​alopeci.

HH-vitamin gør sammen med calcium huden elastisk, reducerer forekomsten af ​​cellulite og holder vand-saltbalancen på et normalt niveau - noget uden hvilket vægttab er umuligt.

På grund af det høje indhold af jern og kobber i frugten er auberginer nyttige for kvinder under graviditeten. De styrker immunsystemet og stimulerer det hæmatopoietiske system.

Auberginer er til en vis grad en kilde til calcium, som normaliserer og understøtter hjertefunktionen. Graviditet belaster det kardiovaskulære system, forværrer underliggende hjertesygdomme, reducerer hæmoglobinniveauet og øger mængden af ​​cirkulerende blod. Derfor har den kvindelige krop i denne periode akut brug for calcium.

Vigtig! I mangel af kontraindikationer hos moderen og allergier hos barnet er auberginer tilladt at spise under amning. De mætter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer og hjælper med at genoprette kvindekroppen efter fødslen på kortere tid.

For mænd

Fordelene ved aubergine til mænd er forbundet med tilstedeværelsen af ​​zink, som påvirker reproduktiv funktion. Det stimulerer produktionen af ​​testosteron, det vigtigste mandlige hormon, der er ansvarlig for muskelvækst og seksuel sundhed, stimulerer spermatogenese og seksuel adfærd. Hormonet regulerer prostatakirtlens funktion og forbedrer dens funktionalitet.

Auberginer hjælper med at slippe af med nikotinafhængighed. Nikotinsyre forekommer naturligt i den menneskelige krop, og nikotinsyrer reducerer produktionen. Når man holder op med at ryge, oplever kroppen mangel på vitamin PP (nikotinsyre), så det er svært for en person at opgive cigaretter. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at inkludere auberginefrugter i kosten - naturlige kilder til niacin.

For børn

Vitamin PP styrker sammen med andre biologiske komponenter i sammensætningen den lokale immunitet så meget, at barnets krop opnår naturlig beskyttelse mod streptokokker aureus og andre lige så alvorlige vira. Auberginer i børns kost tjener som en forebyggelse af influenza og øvre luftvejsinfektioner.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager tilfredsstiller til en vis grad calciumbehovet i barnets krop. Det er nødvendigt for normal vækst og udvikling af kroppen, mineralisering af tænder, deltager i konstruktionen af ​​knoglevæv og sikrer dets tilstrækkelige styrke. Mangan, som grøntsagen er rig på, deltager også i dannelsen af ​​knogler og bindevæv.

Grøntsagens nyttige egenskaber

Auberginer dyrket uden brug af pesticider i moderate mængder gavner hele kroppen, styrker immunforsvaret, hvilket reducerer risikoen for sygdom, og har en gavnlig effekt på fordøjelses-, nerve-, urin- og hjerte-kar-systemets tilstand og funktionalitet.

For hjertet, blodkarrene og hæmatopoesen

Auberginer anbefales til indtagelse af personer med sygdomme i det kardiovaskulære system, eller hvis der er en disposition for dem. På grund af indholdet af kaliumsalte har grøntsagen en gavnlig effekt på hjertet: den bevarer sin normale sammentrækningsrytme, regulerer blodtrykket, normaliserer syre-base-balancen i blodet og vand-salt-metabolismen i kroppen.

Calcium indeholdt i frugten deltager også i stimulering og regulering af hjertet. Det sikrer også processerne af hæmatopoiesis og blodkoagulation.

Auberginer kaldes effektive beskyttere af kroppen mod åreforkalkning, koronar hjertesvigt, iskæmi, hypertension og myokardieinfarkt. De har diuretiske egenskaber, reducerer perifer vaskulær modstand, reducerer belastningen på hjertet og neutraliserer tegn på stagnation af blodcirkulationen. Nytten af ​​frugter for hjertet og blodkarrene ligger i deres evne til at reducere kolesterol i blodet, hvilket tjener som en god forebyggelse af dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.

Til mave-tarmkanalen

Auberginer er nyttige til problemer med fordøjelsessystemet. Plantefibrene i sammensætningen renser blodet, leveren og nyrerne for giftige stoffer, fremskynder processen med fedtnedbrydning og aktiverer stofskiftet. Auberginer er klassificeret som diætmad. Fiber fjerner overskydende væske fra kroppen, øger udholdenhed og ydeevne, stimulerer fysisk aktivitet, hvilket fører til yderligere forbrænding af kalorier.

Aubergine virker også som en antioxidant: det hæmmer oxidationsprocesser, beskytter organer og væv mod de ødelæggende virkninger af skadelige radikaler. Grøntsagen hjælper med forstoppelse: den blødgør afføring, forbedrer peristaltikken i tyktarmen og letter afføringsprocessen. Derudover fjerner det affald og toksiner fra kroppen, regulerer vand-saltbalancen og eliminerer hævelse.

For immunitet

Grøntsagens frugtkød har antiseptiske og antibakterielle egenskaber, forhindrer indtrængning, styrkelse og spredning af infektioner i kroppen og reducerer risikoen for komplikationer.Auberginer anbefales at blive indtaget for at forhindre kroniske sygdomme i de øvre luftveje og genoprette lokal immunitet efter nylige virussygdomme.

Til forebyggelse af kræft

Frie radikaler efterladt ukontrolleret ødelægger DNA, cellemembraner og øger risikoen for kræftcelledannelse. Auberginer øger kroppens naturlige antioxidantforsvar, forbedrer iltning af væv, normaliserer redoxprocesser, hvilket reducerer sandsynligheden for kræft.

Regler og regler for anvendelse

Unge frugter i den tekniske modningsfase, med skinnende elastisk skal, uden tegn på fordærv eller beskadigelse, bruges til mad. Før madlavning anbefales det at fjerne skrællen fra grøntsagerne, drys med salt og efterlade et køligt sted i 10-15 minutter. Salt fjerner bitterhed og fjerner et giftigt stof - solanin.

En enkelt portion aubergine afhænger af personens alder og køn og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. I gennemsnit vil det være nok for en voksen at spise 200-300 g grøntsager ad gangen. Portioner over 500 g skaber yderligere stress på fordøjelseskanalen og kan forårsage opkastning, kvalme og dyspepsi.

Til reference. Auberginer opbevares ved en temperatur på +1... +2 °C og luftfugtighed på 85-90% i 25 dage. Grøntsagen kan holdes varm i højst 48 timer.

I hvilken form er det bedst at indtage?

Auberginer er populære i madlavning i mange lande rundt om i verden. De er kogt, bagt, stuvet, stegt, marinere, dåse, grillet, bruges som ingrediens salater og kaviar. Det lækreste er stegte auberginer, men sundhedsmæssigt anses de for at være de mindst egnede.

Under varmebehandlingen af ​​en grøntsag ved hjælp af opvarmet fedt omdannes alle dens gavnlige fedtsyrer til giftige stoffer. Toksiner, der kommer ind i kroppen sammen med auberginer, selv i små doser, har en kræftfremkaldende effekt og kan være sundhedsskadelige. Derudover er vegetabilske olier i sådanne mængder skadelige for figuren og kan forårsage overvægt.

Konceptet med korrekt og sund ernæring omfatter bagte eller kogte auberginer. Takket være skånsom madlavning bevarer de gavnlige forbindelser i deres struktur. Under tilberedningen er det tilrådeligt ikke at bruge salt, krydderier eller mayonnaise. Citronsaft eller lidt naturlig sojasovs er ideel som dressing. Du kan krydre den med sesamfrø, fedtfattig ost og hytteost.

Kontraindikationer

En absolut kontraindikation for at spise aubergine er individuel intolerance over for komponenten og komponenterne i sammensætningen. Anbefales ikke til personer med mave-tarmsygdomme som f.eks gastritis, colitis, mavesår i maven og tolvfingertarmen. Sammensætningen indeholder aminosyrer, der kan irritere slimhinderne, hvilket fører til øget smerte og forværring af patologi.

Det er uacceptabelt at spise en grøntsag, hvis du har en historie med jernmangelanæmi, da auberginer fjerner jern fra kroppen i store mængder, hvilket forværrer prognosen for genopretning.

Indtagelsen af ​​grøntsager hæmmes af dysfunktion af leveren, nyrerne, galdeblæren, i nogle tilfælde amningsperioden og alderdom.

Konklusion

Aubergine er et værdifuldt fødevareprodukt.Alle vil finde fordele for sig selv: det har en gavnlig effekt på hjertet, opretholder syre-base-balancen i kroppen, nedbryder fedtstoffer og fremmer vægttab, har en antiseptisk effekt og hjælper i kampen mod lever- og nyresygdomme.

For at undgå skade på sundheden er det nødvendigt at indtage frugter af høj kvalitet uden pesticider i moderation. Grøntsagens ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber, kalorieindholdet i en portion og mængden af ​​gavnlige forbindelser i sammensætningen afhænger af metoden til dens fremstilling. Derfor anbefales det med hensyn til anvendelighed at stuve, bage eller koge auberginer.