Sådan tilberedes tørrede auberginer derhjemme, velsmagende og enkel

Mange mennesker er bekendt med den soltørrede tomatsnack; det betragtes som en delikatesse. Der er allerede plads til det ikke kun i feriemenuen, men også i hverdagsmenuen. Auberginer tørres også, og mange gourmeter nyder velsmagende snacks lavet af dem.

Det vil være nyttigt for enhver husmor at vedtage metoder til tørring af auberginer derhjemme, og kulinariske eksperimenter vil være interesseret i enkle og originale opskrifter ved hjælp af dem: på koreansk, med honning, basilikum.

Hvad er fordelene ved tørrede auberginer?

Auberginer har mange gavnlige egenskaber. Pektin i deres sammensætning hjælper med at fjerne affald og toksiner fra kroppen, forhindrer absorptionen af ​​kolesterol og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Auberginer indeholder anthocyaniner. De undertrykker destruktive processer i hjerneceller, bremser kroppens aldring og beskytter en person mod kræft. På grund af deres lave kalorieindhold bruges auberginer i diæternæring.

Tørrede bruges de til behandling af gigt, hypertension, for at fjerne overskydende væske fra kroppen og forebygge hjerte-kar-sygdomme. De gavnlige egenskaber ved auberginer omfatter reduktion af risikoen for urolithiasis og rensning af nyrerne.

Alle de gavnlige egenskaber ved disse grøntsager bevares, når de tørres.. Derudover fylder de mindre, når de er tørrede. Og om vinteren kan de til enhver tid lægges i blød og bruges som friske.

Sådan tørrer du auberginer derhjemme

Den første fase af tilberedning af tørrede grøntsager derhjemme er at vælge frugterne. Sene sorter er bedst egnede til disse formål - friske og modne frugter uden skader eller råd, med en blank overflade, ensartet lilla farve. Den optimale størrelse er medium, store grøntsager er ikke egnede til tørring.

Opmærksomhed! De fleste sorter af aubergine har en ubehagelig bitterhed. Derfor saltes udskårne grøntsager før tilberedning og efterlades i 15-30 minutter, så de frigiver deres saft. Den mørke væske drænes, og frugterne vaskes.

Udskæringsmetoder

Til supper og salater skæres grøntsager i strimler. Til gryderet eller kaviar - i små tern. I disse tilfælde skrælles grøntsagerne først. En forret kaldet ruller er tilberedt af skivede auberginer om vinteren. De tørrede halvdele bruges til at tilberede fyldte retter. Til tørring skal du skære frugtkødet ud fra hver halvdel og efterlade en væg på omkring 0,5 cm tyk.

I ovnen

Tørring af grøntsager i ovnen er den bedste mulighed for de fleste husmødre, da ikke alle har mulighed for at tørre dem i frisk luft eller købe en speciel elektrisk enhed.

ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• oregano - 1 tsk;
• rosmarin - 1 tsk;
• timian - 1 tsk;
• krydderier (paprika og sort peber) - 1 tsk;
• olivenolie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 100°C og læg grøntsagsstykkerne på en smurt bageplade. Drys med tørrede krydderurter og krydderier.
2. Lad stå i ovnen i 4 timer.
3. Læg den færdige snack i steriliserede glas, tilsæt lidt olivenolie og luk lågene. Opbevares i køleskabet.

Andre måder at tilberede auberginer på:

Sådan tørrer du auberginer til vinteren derhjemme korrekt

Sådan fryser du friske auberginer til vinteren

Sådan laver du den lækreste auberginekaviar til vinteren

I tørretumbleren

Det er endnu nemmere at tilberede tørrede grøntsager i en elektrisk tørretumbler. Du kan slå den passende tilstand til og ikke bekymre dig om, at snacken brænder.

ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Læg de tilberedte auberginer på bakker i tørretumbleren og lad dem stå i 3-4 timer ved en temperatur på 50 °C. Tiden afhænger af størrelsen på grøntsagsstykkerne og skæremetoden.
2. Hæld lidt olie (gerne olivenolie) i bunden af ​​en glaskrukke, tilsæt hvidløg, krydderier og fyld den med grøntsager.
3. Tilsæt mere olie på toppen, luk låget og opbevar i køleskabet.

På friland

Ved udendørs tørring er et hvilket som helst antal grøntsager acceptabelt - så meget som pladsen tillader.

Forberedelse:

1. Forbered auberginerne - vask, fjern bitterhed og tør.
2. Trim stilken. Skær frugtkødet i tynde strimler.
3. Læg grøntsagerne på en bageplade eller brædder, så de ikke rører hinanden. Dæk toppen med et lag gaze.
4. Vælg et sted, der er beskyttet mod sol og træk, og lad auberginerne tørre.

Opmærksomhed! Selve tørringsprocessen vil tage 6-7 dage. I løbet af denne tid skal du vende grøntsagerne med jævne mellemrum for at sikre, at de tørrer jævnt.

Sådan tjekker du beredskab

Du kan nemt kontrollere klarheden af ​​tørrede auberginer ved at trykke på grøntsagerne. Hvis auberginen springer lidt tilbage, er den klar.. Tilstanden af ​​tørrede frugter er noget mellem stegt og tørret.

Sådan opbevarer du tørrede auberginer

Tørrede auberginer Opbevares i køleskabet i glasbeholdere, lærredsposer eller linnedposer, i tykke papkasser. Det ideelle sted at opbevare ethvert emne er en kælder eller kælder i dit hjem, men en lukket altan er også velegnet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Ved stuetemperatur, der ikke er højere end 28 °C, kan tørrede auberginer opbevares i op til 3 måneder. I køleskabet i en glasbeholder, fyldt med vegetabilsk olie, ødelægges de ikke i omkring 5 måneder. Hvis snacken er blevet tilberedt og på dåse, kan den opbevares et mørkt, tørt sted ved stuetemperatur indtil næste høst.

Sådan bruges: de bedste opskrifter

Tørrede auberginer spises som en selvstændig snack, tilsættes til gryderetter, salater, gryderetter og supper og laves til kaviar. De passer godt til ris, kød, kartofler og andre grøntsager. Auberginetilberedning med oregano og olivenolie bruges til fremstilling af tærter, pizza og sandwich.

Opmærksomhed! Før kogning eller stegning lægges grøntsager i blød i varmt vand i 30-40 minutter.

Hvis du vil overraske dine gæster eller prøve noget originalt og nyt, er et udvalg af opskrifter velegnet til disse formål. Auberginer kan bruges til at lave en række præparater, der passer til enhver smag - det hele afhænger af krydderierne, urterne og marinaden.

I olie med hvidløg og basilikum

Traditionel, enkleste og budgetopskrift. Vegetabilsk olie fungerer som et konserveringsmiddel og giver auberginer blødhed og rig smag.

ingredienser:

• auberginer - 0,8 kg;
• tørret basilikum - 2 tsk;
• rosmarin - 2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• allehånde - 3-4 ærter;
• malet chilipeber - på spidsen af ​​en kniv;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede grøntsager i 1 cm tykke skiver Læg dem i en dyb beholder, tilsæt salt, bland og lad det stå i 2 timer.
2. Læg grøntsagerne i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter.
3. Bland alle krydderier og krydderurter.
4. Forvarm ovnen til 120°C.
5. Smør en bageplade med olivenolie.Læg grøntsagsskiverne på det i et enkelt lag og drys dem med halvdelen af ​​urte- og krydderiblandingen.
6. Stil fadet i ovnen i 2-2,5 timer.
7. Læg hakket hvidløg i bunden af ​​den forberedte krukke (0,3 l), tilsæt allehånde og de resterende krydderier. Læg varme grøntsager ovenpå og hæld olivenolie på.

Opbevar snacken i køleskabet.

Med honning

Ifølge denne opskrift viser forretten sig at være aromatisk og orientalsk krydret.

ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg;
• flydende honning - 70 g;
• spidskommen - 1 tsk;
• tør adjika - 1 tsk;
• æblecidereddike - 60 ml;
• sojasovs - 60 ml;
• oliven- eller vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Bland alle ingredienserne til dressingen og bland godt.
2. Læg de skrællede og tynde skiver auberginer i en dyb beholder. Hæld den forberedte marinade ovenpå og bland grundigt.
3. Stil snacken i køleskabet i en dag.
4. Efter en dag dræner du marinaden, pres auberginerne ud og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Tør ved 75°C i 2-3 timer. Lad ovndøren stå på klem. Retten vil være klar, når olien, absorberet i frugterne i løbet af dagen, vises på deres overflade.

Aubergine med svampesmag

Auberginer tilberedt efter denne opskrift ligner vilde svampe i smag og udseende. Det er bedre at vælge unge frugter med et minimum antal frø.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede og skrællede frugter i tynde skiver og læg dem på en tråd.
2. Læg auberginerne på en tør bageplade og sæt i ovnen i 10 minutter ved 160°C.
3. Hæng de afkølede bundtede grøntsager til tørre på et tørt sted. Når de er helt tørre, opbevares de i lærredsposer eller glaskrukker.
4. Før stegning skal du lægge denne tørretumbler i blød i vand i en halv time.Herefter kan auberginerne stuves med krydderier, krydderurter og creme fraiche, som svampe.

Dette er interessant:

Skal du skrælle auberginer og hvordan gør du det?

Er det muligt at spise auberginer mod gastritis: argumenter for og imod

Tørret koreansk stil

Opskriften indeholder den sædvanlige kombination af grøntsager, men smagen af ​​selve snacken er lys. Færdiglavede auberginer, tørret på nogen måde, er velegnede til madlavning.

ingredienser:

• tørrede auberginer - 50 g;
• løg - 1 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• malet koriander;
• rødvinseddike - 2 spsk. l.;
• koreanske gulerødder - 100 g;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over de tørrede auberginer og lad dem stå i 15 minutter.
2. Varm olie op i en stegepande, tilsæt hakket hvidløg og koriander. Steg i 1 minut.
3. Tilsæt løg, skåret i halve ringe, aubergine og peber. Sauter i 3-4 minutter.
4. Hæld sojasovs og vineddike i. Rør rundt, fjern fra varmen og lad det køle af.
5. Tilsæt koreanske gulerødder til retten og rør rundt. Salat med tørrede auberginer på koreansk er klar. Hvis det ønskes, kan du inden servering krydre den med mayonnaise (gerne hjemmelavet).

Konklusion

Tørrede auberginer bevarer en masse nyttige stoffer, der er til stede i friske grøntsager. Om vinteren styrker sådanne præparater immunsystemet og diversificerer den daglige menu. Du kan trods alt tilberede mange forskellige retter fra dem, fra supper til bagværk. Gæster vil blive glædeligt overrasket, når de prøver denne delikatesse på feriebordet.