Sådan tørrer du auberginer til vinteren derhjemme korrekt: 3 bedste måder

Tørring er en af ​​de ældste metoder til at konservere grøntsager, frugter, bær, urter og svampe. Det tager mindre tid end konservering. Det resulterende produkt kræver mindre lagerplads. Men den største fordel er, at tørrede produkter bevarer så mange næringsstoffer og vitaminer som muligt i lang tid.

Auberginer er ligesom andre grøntsager også forberedt til fremtidig brug på forskellige måder. Lad os se på, hvordan man tørrer auberginer til vinteren derhjemme.

Hvad er fordelene ved tørrede auberginer?

Frisk aubergine indeholder: ascorbinsyre og nikotinsyre, caroten, riboflavin, solanin-M, thiamin, fibre, tanniner, hemicellulose, fosfor, kalium, jern, mangan, zink, kobolt, natrium, calcium og kobber.

At spise aubergine forbedrer funktionen af ​​hjertet, leveren og nyrerne, fremmer udrensning tarme og galdeveje, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, reducerer kolesterolniveauet i blodet og fjerner overskydende salte fra kroppen. De bruges til at behandle hypertension, anæmi og gigt.

Aubergine – diæt (0,1-0,4% fedt, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% sukker) og lavkalorieprodukt (33 kcal pr. kogt grøntsag), så de anbefales til dem, der ønsker at tabe sig eller spise sundt.

Aubergine Når de er rå, holder de ikke længe (1-2 måneder), så de er dåse, frosset og tørret.

Når den er frosset, taber aubergine omkring 20 % nyttige stoffer under konservering - op til 40%.Når den tørres ordentligt, beholder grøntsagerne næsten alle de gavnlige stoffer. Derfor mister tørret aubergine ikke sine gavnlige egenskaber.

Andre måder at tilberede auberginer på:

Sådan fryser du auberginer til vinteren

Tilberedning af auberginer som svampe til vinteren

Sådan tilberedes den lækreste auberginekaviar

Forberedelse af grøntsager til tørring

Det er bedre at vælge auberginer af samme størrelse og samme grad af modenhed.. Små frugter med små frø, der ikke er overmodne, er velegnede. Huden skal være glat, tynd og uden skader.

De bedst egnede sorter til tørring – Almaz, tjekkisk tidligt, Helios. Deres frugter har færre frø og bitterhed.

Råd. For at befri auberginer for bitterhed, læg de skiver i blød i koldt saltet vand i 15 minutter. Tør derefter med køkkenrulle.

Grøntsager vaskes i rindende vand, tørres med køkkenrulle og trimmes på begge sider. Det er ikke nødvendigt at skrælle auberginerne eller skær så tyndt som muligt, så flere næringsstoffer bevares.

Skæremetoden afhænger af, hvilke retter du planlægger at tilberede:

• til gryderetter og stege, auberginer - i skiver 1-2 cm tykke;
• til supper, gryderetter og kaviar - i tern;
• til salater - i tynde strimler;
• til udskæring, brug et koreansk gulerods rivejern eller skær i hånden;

Hvis du laver forberedelser til fyldte auberginer, grøntsager tørres i halvdele. For at gøre dette skal du skære auberginerne på langs og tage frø og frugtkød ud med en ske. Et tyndt lag pulp (op til 1 cm) og hud er tilbage.

Tørring af hele grøntsager er også muligt, men det tager længere tid.

Læs også:

Den foretrukne aubergine-sort blandt sommerbeboere er "Almaz"

Udbytte og tidlig modning af auberginesort "Bourgeois"

Sådan tørrer du auberginer derhjemme

Der er flere måder at tørre auberginer på derhjemme. Valget afhænger af tilgængeligheden af ​​tid og udstyr.

I ovnen

Læg grøntsagerne på en bageplade, sæt i ovnen og tørret ved lav temperatur (40-60 °C). Ved højere temperaturer går gavnlige egenskaber tabt. Hold ovndøren let åben (5–10 cm), så fordampende fugt slipper ud under tørringen. Er der flere bageplader i ovnen, skiftes de hver halve time, så grøntsagerne tørrer jævnt. Tørretiden er 3-6 timer afhængig af stykkernes størrelse.

I en elektrisk tørretumbler

De forberedte stykker lægges på bunden elektriske tørretumblere. Instruktionerne til enheden skal angive den temperatur, ved hvilken auberginerne tørres, og vægten af ​​de fyldte grøntsager. Tørring tager 20-27 timer. Dette afhænger af enhedens model og effekt.

På friland

Skåret aubergine spændt på en tråd og hængt i skyggen, på et ventileret sted. Tørretiden afhænger af vejrforholdene (3-5 dage).

Du kan også arrangere hakkede grøntsager på papir.. For at tørre jævnt skal de vendes med jævne mellemrum (morgen og aften). I dette tilfælde vil processen tage fra 5 til 7 dage. De færdige stykker rasler som træ, og hele den tørrede frugt lyder som en babyrangle.

Sådan laver du auberginechips

Lækre og sunde chips tilberedes af auberginer i en elektrisk tørretumbler. Opskriften er enkel.

Du skal bruge 3 auberginer. Grøntsager vaskes og skæres i tynde lange strimler.

Forbered marinaden, hvorfor de blandes:

• 100 ml vegetabilsk olie;
• 70 ml sojasovs;
• 2 teskefulde honning;
• ¼ tsk cayennepeber;
• ½ tsk paprika.

Strimlerne sænkes i marinaden i 2 timer.. Derefter tørres de af med papirservietter, lægges i en elektrisk tørretumbler og tørres i 24 timer ved en temperatur på 40 grader.

Resultatet er en syrlig, sprød chip.

Hvordan og hvor man bruger tørrede auberginer

Tørrede auberginer koges, stuves, bages. Men før tilberedning genoprettes de ved at ligge i blød i varmt vand.

Holdetiden afhænger af stykkernes størrelse:

• hele grøntsagen lægges i blød i 30-40 minutter, mængden af ​​kogende vand er 2-3 gange grøntsagens volumen;
• stykker og ringe 1-2 cm tykke gennemblødes i 15-20 minutter, vandmængden er 3 gange mere end tørre grøntsager;
• tynde sugerør lægges i blød i 5-10 minutter, og hældes i, så vandet dækker grøntsagerne.

Derefter drænes det overskydende vand ud. Yderligere adskiller opskriften sig ikke fra tilberedning af friske grøntsager.

Til nogle retter (supper, gryderetter) Tørrede auberginer behøver ikke at blive gennemblødt. De vil absorbere bouillonen under tilberedningen.

Tørrede grøntsager males også til pulver og tilføjet til opskrifter for at tilføje smag og tykkelse. Men det skal tages i betragtning, at produktet under kvældningsprocessen vil absorbere mere fugt.

Aubergine pulver bruges til panering koteletter, zraz og frikadeller.

Den tørrede grøntsag bruges også til medicinske formål.:

1. Tørret auberginepulver tages til forebyggelse af lever- og nyresygdomme, 1 spsk. ske om dagen.
2. For at behandle hypertension males tørre aubergineskiver til pulver og tages 1 teskefuld om dagen før måltider.
3. For at styrke tandkød og tænder, brug en infusion af pulver: 1 spsk. ske hæld 1 spsk. kogende vand, afkøl til stuetemperatur, tilsæt 1 tsk salt og skyl munden.

Malet pulver (1 tsk om dagen) hjælper folk, der holder op med at ryge, med at klare nikotinafhængighed. Dette forklares med, at grøntsagen indeholder nikotinsyre. Og pulver tilsat tandpasta i forholdet 1:1 lindrer rygere af nikotinplak på deres tænder.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar tørrede auberginer i lukkede glaskrukker eller hørposer. Krukkerne stilles i skabe, og poserne hænges i et tørt rum.

Holdbarhed – fra 6 til 8 måneder.

Konklusion

Auberginer indeholder mange gavnlige stoffer. Korrekt tørring giver dig mulighed for at bevare dem så meget som muligt. Valget af metode afhænger af personlige præferencer. Grøntsager tørrer hurtigere i ovnen, mens udendørs tager længere tid.

Hvis tørrede auberginer gendannes (gennemblødt i varmt vand) før tilberedning, vil deres tilberedning ikke adskille sig fra friske grøntsager. Det er muligt at bruge pulver opnået fra tørrede auberginer til mad. Høst på denne måde vil diversificere kosten med kaloriefattige diætgrøntsager hele året rundt.