Er det muligt eller ej at spise auberginer til type 2-diabetes: fordele og skader, opskrifter

Kinesisk visdom siger: "For at helbrede din krop skal du ændre din livsstil." For patienter med type 2-diabetes kan det være et fingerpeg på vejen til helbredelse. Ændring af diæten for diabetikere er en af ​​betingelserne for antidiabetisk behandling.

Den generelle anbefaling fra endokrinologer til diabetikere er at indføre flere grøntsager og frugter i kosten. Auberginer er ofte en erstatning for kartofler, som er forbudt for diabetes. Men deres tankeløse brug kan få sygdommen til at forværres. Fra artiklen lærer du om sammensætningen af ​​produktet, om du kan spise auberginer til type 2-diabetes, indikationer og begrænsninger for dets brug.

Fordelene og skaderne ved auberginer til type II diabetes mellitus

De gavnlige og skadelige egenskaber af disse grøntsager bestemmes deres sammensætning.

Kemisk sammensætning af auberginer

Lilla grøntsager indeholder en række gavnlige vitaminer og mineraler:

• ascorbinsyre - deltager i kollagensyntese;
• B-vitaminer - nødvendige for normalisering af stofskiftet;
• vitamin PP – styrker væggene i blodkarrene;
• carotener – forbedrer skumringssynet;
• tocopheroler – ungdomsvitaminer, neutraliserer frie radikaler;
• vitamin K er en komponent i blodkoagulationssystemet;
• kalium og magnesium – reducerer excitationen af ​​glatte og hjertemuskler;
• mangan, kobber, jern og zink - er en del af enzymer;
• calcium – toner skeletmuskulaturen.

Frugtkødet indeholder en stor mængde fibre, der forhindrer hurtig optagelse af kulhydrater.Skrællen er rig på enzymer, der forbedrer blodcirkulationen. En anden nyttig komponent er anthocyaniner, de har antioxidantegenskaber og giver auberginer deres lilla farve.

Næringsindhold

Per 100 g er der:

• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,5 g;
• kalorieindhold - 24 kcal.

Disse tal gælder for rå grøntsager. Afhængigt af tilberedningsmetoderne (stegning i olie, kogning, stuvning osv.), kan værdierne af KBJU variere.

Indikatorer bagte og kogte auberginer:

• kalorieindhold - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fedtstoffer - 2,3 g;
• kulhydrater - 4,2 g.

Indikatorer stegt aubergine:

• kalorieindhold - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fedtstoffer - 8,1 g;
• kulhydrater - 10,2 g.

Stuvet aubergine:

• kalorieindhold - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fedtstoffer - 1,9 g;
• kulhydrater - 5,2 g.

Aubergine på dåse:

• kalorieindhold - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fedtstoffer - 0,7 g;
• kulhydrater - 7,27 g.

Glykæmisk indeks for aubergine

Til patienter med type 2-diabetes ved valg af mad Det er ikke så meget kulhydratindholdet, der er vigtigt, men produktets glykæmiske indeks.

Værdien af ​​denne indikator angiver ændringshastigheden i blodsukkerniveauet efter at have spist. Jo højere glykæmisk indeks, jo større sukkerbelastning oplever kroppen, når den indtager et produkt.

Det glykæmiske indeks for aubergine er 15. Det betyder, at der to timer efter at have spist 100 g aubergine vil blive fundet 100 x 0,15 = 15 g glukose i blodet. Denne glykæmiske indeksværdi er lav, så diabetikere kan indtage aubergine i betydelige mængder.

Dette er interessant:

Hvad er fordelene og skaderne ved auberginer?

Hvad er aubergine - er det en bær eller en grøntsag?

Mulighed for at spise auberginer til type II diabetes

Lad os finde ud af, hvad de er Fordele og ulemper ved at inkludere lilla grøntsager i din kost til diabetikere.

Argumenter for":

1. Ved diabetes mellitus er blodkarrene primært påvirket. Vitamin C, PP og B i auberginer styrker karvæggen og fremmer dens regenerering. Dette hjælper med at reducere risikoen for vaskulære patologier og lindre patienternes tilstand.
2. En almindelig sygdom forbundet med diabetes er fedme. Den lilla grøntsags lave kalorieindhold og glykæmiske indeks indikerer dens mulige brug til vægttab.
3. Patienter med diabetes tager konstant medicin, der kan påvirke leveren negativt. Indholdet af jern, mangan og kobber i aubergine hjælper med at genoprette mængden af ​​anti-toksiske leverenzymer.
4. Med åreforkalkning, der ledsager diabetes, vil auberginer hjælpe med at reducere mængden af ​​kolesterol i blodet.
5. Zink, som er en del af frugtkødet, stimulerer syntesen af ​​insulin i bugspytkirtlen og øger vævenes følsomhed over for dette hormon.

Argumenter imod":

1. Husmødre foretrækker at bruge auberginer til stegning. Stegt og fed mad forværrer kun tilstanden hos patienter med type 2-diabetes.
2. Overmodne lilla grøntsager indeholder overskydende mængder solanin, et toksin, der beskadiger leverceller. Hvide sorter af aubergine indeholder en minimal mængde af det og betragtes derfor som harmløse i denne henseende.
3. Risiko for fødevareallergi. Allergikere og patienter med immunforstyrrelser bør være forsigtige, når de indfører store mængder aubergine i deres kost.

Korrekt brug

Under hensyntagen til de kvantitative kulhydratindikatorer for disse grøntsager du kan introducere dem i diæten til diabetes næsten uden begrænsninger.

Reference. Det gennemsnitlige årlige forbrug pr. person er 2-5 kg ​​rå auberginer.

Introduktion til grøntsagers kost Hjælper med at reducere kalorieindtaget, men glem ikke mådehold.

Bør begrænse eller stoppe med at indtage lilla grøntsager, hvis du bemærker det manifestation af sådanne uønskede reaktioner i kroppen:

• skarpe eller ømme smerter i maven eller tarmene - tegn på forværring af inflammatoriske processer - for eksempel gastritis, enterocolitis eller duodenitis;
• smerter i højre eller venstre hypokondrium er et tegn på betændelse i leveren eller bugspytkirtlen;
• Uregelmæssig afføring - muligt på grund af overskydende fiberforbrug;
• smerter i nyrerne er et tegn på betændelse eller forværring af urolithiasis;
• rødme, afskalning, kløe i huden er tegn på allergiske reaktioner.

Opskrifter på aubergineretter til type II diabetes

For patienter med diabetes anbefales det at udelukke fede, stegte og søde fødevarer fra kosten.. Mængden af ​​stivelsesholdige fødevarer reduceres også.

For at gøre din opdaterede kost ikke kun sund, men også velsmagende, skal du notere dig opskrifterne.

Sauterede aubergine

ingredienser:

• auberginer - 4 stk.;
• løg - et hoved;
• gulerødder - 2 stk.;
• sød peber - 2 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• grønt - efter smag.

Auberginer skæres i tern og lægges i blød i saltet vand i 30 minutter – det fjerner bitterheden. Skær løget i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i tern, tomater i skiver. Hvidløg og krydderurter knuses i en blender eller ved finhakning.

Læg grøntsager uden olie i en gryde eller dyb pande, tilsæt lidt salt for at frigøre saften og lad det simre med låget lukket ved svag varme i en halv time.Tilsæt eventuelt et halvt glas vand for at undgå, at grøntsagerne brænder på. Tilsæt derefter krydderurter og hvidløg og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.

Aubergine gryderet

ingredienser:

• zucchini - 2-3 stk.;
• auberginer - 3 stk.;
• sød peber - 2 stk.;
• tomater - 2-3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• salt - efter smag;
• peber - efter smag.

Skræl auberginerne, skær dem i tern og læg dem i blød i saltet vand i 15 minutter. Zucchini og gulerødder skrælles og skæres i tern. Løget skæres i halve ringe eller hakkes i en blender. Tomater og peberfrugter kan skæres i tern eller skiver, hvis det ønskes, skrælles (i kogende vand i et minut, derefter i koldt vand).

I en gryde eller dyb stegepande simrer du saltede grøntsager ved svag varme med en lille smule vand og rør af og til, så blandingen ikke brænder på. Når grøntsagerne er bløde, tilsæt krydderier og lad det stå i 5 minutter med låget lukket.

Dampet aubergine salat

ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• agurker - 3-4 stk.;
• sød peber - 2-3 stk.;
• rødkål - et halvt hoved;
• grønt, salt, peber - efter smag.

Auberginerne skrælles, skæres i halve og lægges i blød i saltet vand i en halv time. Kog derefter vand i en slowcooker eller dobbeltkoger, læg auberginerne på en sigte over damp, luk låget og kog i 15-20 minutter.

Skær derefter tomaterne i skiver, agurker i halve ringe, peberfrugt i tern, kål i små strimler. De færdige auberginer skæres i tern. Alle ingredienser blandes, krydderurter, salt og krydderier tilsættes.

Bagt aubergine kaviar

ingredienser:

• auberginer - 5 stk.;
• sød peber - 3-4 stk.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 3-5 fed;
• salt, peber - efter smag.

Auberginer og peberfrugter skal vaskes og placeres med deres stilke på en bageplade dækket med bagepapir. Forvarm derefter ovnen til +200 °C, læg en bageplade med grøntsager i, og bag i 30-40 minutter. For at forhindre, at grøntsager brænder på, skal du vende dem med jævne mellemrum.

Når auberginerne er blevet bløde og peberfrugterne rynker, fjernes grøntsagerne og afkøles i luften til en behagelig temperatur. Tilberedte grøntsager skrælles og stilkes, og frø fjernes fra peberfrugter.

Kværn løg, hvidløg, peberfrugt og auberginer i en blender, til det er glat. Hvis der ikke er en blender, riv løg og hvidløg, og riv grøntsagerne med en gaffel. Tilsæt derefter salt og krydderier efter smag og bland.

Kogte auberginer med ost og hvidløg

ingredienser:

• auberginer - 1 stk.;
• hård ost - 30 g;
• hvidløg - 2-3 fed;
• persille - 2-3 kviste;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• salt - efter smag.

Auberginer skæres på langs, og stilken skæres af. Osten og hvidløget rives, det grønne hakkes. Kog auberginehalvdelene i kogende saltet vand i 10-15 minutter. Læg de færdige auberginer på et køkkenrulle og tør.

Mens grøntsagerne er varme, drysses dem med ost på snitsiden. Bland olivenolie, hvidløg og krydderurter i en skål. Den resulterende blanding placeres oven på den smeltede ost. Retten serveres kold som snack.

God appetit!

Læs også:

Skal jeg skrælle auberginer?

Hvad er hvide auberginer?

Traditionel medicin opskrifter

Skallen af ​​lilla frugter bruges til medicinske formål ved diabetes mellitus., der indeholder anthocyaniner, så kun det høstes. Brug skindet af unge auberginer, da overmodne frugter indeholder overskydende mængder solanin.

Det er bedre at forberede skrællen under høsten.. De grøntsager, som du finder på butikshylderne om vinteren, har længe stået på lager og lagerfaciliteter. Selvom frugterne blev plukket unge, ophobes solanin i dem under opbevaring.

Vær opmærksom på frugtens kvalitet. Frugter, der er rådne eller inficerede med planteparasitter, er ikke egnede til brug.

Opmærksomhed! Inden du tager traditionel medicin, skal du konsultere en endokrinolog!

Infusion af aubergineskal

50 g frisk vasket skræl hældes i en termokande med 0,5 liter kogende vand og efterlades i 8-10 timer.. Bagefter filtreres infusionen, og skrællen presses ud. Tag et halvt glas før måltider.

Det har antioxidante, koleretiske, hypoglykæmiske egenskaber. Anvendes til anæmi, lever- og galdevejssygdomme, diabetes, pancreatitis, fedme.

Skræl pulver

For at fortsætte behandlingsforløbet med aubergineskal hele året rundt, det kan tørres i luft eller i en elektrisk tørretumbler og males til pulver ved hjælp af en morter eller kaffekværn. Tørt pulver opbevares i lufttætte beholdere i et år.

5 g pulver brygges med 500 ml kogende vand, efterlades i 2-3 timer og filtreres derefter. Tag et halvt glas før måltider.

Antidiabetisk blanding med aubergineskal

Bland i lige dele efter vægt:

• tørre blåbærskud;
• brændenælde blade;
• hørfrø;
• jordstængler og rødder af elecampane;
• tør aubergineskal;
• cikorierod;
• mælk tidsel frugter;
• majssilke.

3 spsk. l. samlingen brygges i en termokande med 500 ml kogende vand, efterlades i 10-12 timer. Drik et halvt glas varmt en halv time før måltider.

Opmærksomhed! Traditionel medicin erstatter ikke standard antidiabetisk lægemiddelbehandling. Stop ikke med at tage medicin uden instruktioner fra din læge!

Forebyggende foranstaltninger

Indfør forsigtigt aubergineretter i din kost, hvis du har diabetes du har følgende sygdomme:

1. Gastritisenterocolitis eller duodenitis. Organiske syrer indeholdt i grøntsager kan irritere væggene i mave-tarmkanalen.
2. Pancreatitis. Aubergineretter, der indeholder olie, øger belastningen på bugspytkirtlen.
3. Urolithiasis sygdom. Lilla frugter indeholder en masse oxalater, som bidrager til dannelsen af ​​nyresten.
4. Immunforstyrrelser. Kosten for allergikere udelukker konstant forbrug af den samme type fødevarer; aubergine i dette tilfælde er ingen undtagelse. Diversificer din kost med andre typer fødevarer.
5. Erytrocytose. Lilla grøntsager stimulerer hæmatopoiesis; mennesker med høje niveauer af hæmoglobin og røde blodlegemer bør begrænse deres forbrug af denne grøntsag.
6. Venetrombose. K-vitamin og calcium indeholdt i frugtkødet stimulerer blodpropper, hvilket øger dannelsen af ​​blodpropper.

Konklusion

Auberginer kan være gode for diabetikere. Men for at forbruget af denne grøntsag skal være rationelt og ikke forårsage skade, er det vigtigt at følge reglerne: medtag kun unge frugter i kosten, brug madlavning, stuvning eller bagning og observer mådehold. Og vigtigst af alt, hvis der opstår ubehagelige konsekvenser, skal du opgive dem og søge råd fra en læge.