Er aubergine i orden til bugspytkirtelbetændelse eller ej: regler og regler for forbrug, acceptable opskrifter

Mange mennesker, der lider af pancreatitis, er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise aubergineretter. Sygdommen kræver overholdelse af en særlig diæt, der inkluderer at undgå tung mad. Er aubergine inkluderet på listen over tilladte fødevarer, og i givet fald i hvilken form og mængde kan den spises?

Er det muligt at spise auberginer med pancreatitis?

Forbruget af disse lilla grøntsager til bugspytkirtelbetændelse er kun tilladt under remissionsstadiet. Under en forværring af sygdommen er sådan mad strengt forbudt.

Læger anbefaler, at patienter, der har haft betændelse i bugspytkirtlen, gradvist vender aubergineretter tilbage til deres kost. Dette velsmagende og sunde produkt er inkluderet i menuen efter afsluttende genoptræning, når der opstår stabil remission.

Kemisk sammensætning

Aubergine, eller natskygge, har en rig sammensætning, der gør den sund. Kødfulde frugter er rige på makro- og mikroelementer (kalium, fosfor, calcium, svovl, magnesium, natrium, jern, zink, jod, selen).

Produktet indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, en række polyfenoler, især chlorogensyre.

Frugterne, dækket af en mørk blank skræl, har et højt indhold af anthocyaniner - stoffer med antioxidant, anti-inflammatoriske, bakteriedræbende, krampeløsende egenskaber.

Natskygge indeholder en masse fibre, som er nødvendige for den normale funktion af fordøjelsesprocessen.

Aubergine er et lager af vitaminer. Han er rig:

• cholin;
• ascorbinsyre;
• nikotinsyre;
• niacin;
• pyridoxin;
• tocopherol;
• riboflavin;
• thiamin;
• caroten;
• folsyre;
• phylloquinon;
• retinol.

Den ernæringsmæssige værdi

Aubergine er et produkt med lavt kalorieindhold: 100 g grøntsag indeholder kun 24 kcal.

I sammensætningen af ​​kødfulde frugter:

• 5,5 g kulhydrater;
• 0,6 g proteiner;
• 0,2 g organiske syrer;
• 0,1 g fedt.

Point for og imod

De utvivlsomme fordele ved grøntsagen er dens gavnlige egenskaber for mennesker og dens behagelige smag.

Imidlertid kan phytoncider og alkaloider indeholdt i auberginer forværre den inflammatoriske proces i pancreatitis. Hvis frugterne er tilberedt korrekt, kan de inkluderes i patientens kost.

Fordelene og skaderne ved auberginer mod sygdom

Hvis produktet tolereres godt, har det en positiv effekt på kroppen:

• reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol;
• styrker myokardiet, normaliserer hjerterytmen;
• forbedrer hæmatopoiesis;
• har en diuretisk virkning;
• fjerner urater;
• forbedrer tarmens motilitet, lindrer forstoppelse.

De mest gavnlige egenskaber observeres i unge frugter. Overmodne auberginer indeholder skadelig solanin.

Når de indtages regelmæssigt, forhindrer auberginer betændelse i bugspytkirtlen og renser organet for toksiner.

Med akut pancreatitis, spis ikke grøntsager, da de:

• øge galdesekretion, som med ukoordineret drift af ventilapparatet fører til indtrængen af ​​galdekomponenter i bugspytkirtelkanalerne;
• har et højt fiberindhold, hvilket forårsager diarré og flatulens hos patienter med pancreatitis;
• fremme aktiv produktion af bugspytkirtelenzym i maven, forværring af betændelse i bugspytkirtlen;
• indeholder en stor mængde sukkerarter, som øger belastningen på det endokrine apparat i den betændte kirtel.

Auberginer under forværring af pancreatitis

Inkluderingen af ​​grøntsagsretter i menuen for en patient med akut pancreatitis er uacceptabel. Frugterne indeholder alkaloider, phytoncider og ascorbinsyre, som forværrer den inflammatoriske proces, forårsager forringelse af helbredet og øger smerter.

Reference. Aubergine i akut pancreatitis kan fremkalde pancreas nekrose. Dette er en farlig tilstand, hvor forsvarsmekanismer forstyrres, og det syge organ begynder at fordøje sig selv.

I kronisk form

I en tilstand af remission, når sygdommen manifesterer sig som en betydelig svækkelse eller forsvinden af ​​ubehagelige symptomer, er det harmløst at spise kødfulde frugter. Aubergineretter returneres omhyggeligt og gradvist til kosten efter lægens kostanbefalinger.

Til kolecystitis

Hvis du har betændelse i galdeblæren, skal du bruge auberginer med forsigtighed. I perioder med forværring af sygdommen er produktet udelukket fra kosten.

I en tilstand af remission af cholecystitis skader vegetabilske retter ikke en person.

Regler for brug og normer for pancreatitis

De begynder at tilføje aubergineretter til menuen gradvist, i små portioner, og beregner mængden individuelt for hver patient.

Opmærksomhed! Det er uønsket at bruge overmodne frugter på grund af den solanin, de indeholder. På tærsklen til madlavning gennemblødes grøntsager i saltvand for at fjerne dette stof.

Auberginesorter med lys hud og frugtkød, der ikke er tilbøjelige til at blive mørkere, er velegnede til inkludering i kosten for en person, der lider af kronisk pancreatitis.

En sund voksen anbefales ikke at indtage mere end 200 g grøntsager om dagen, og et barn over 5 år - 100 g.

I hvilken form er det bedre at spise auberginer: anbefalinger og opskrifter

De begynder at tænde aubergine ind i patientens kost med purésuppe. Hvis personens tilstand efter dette ikke forværres, tilsættes grøntsager stuvet eller bagt.

Mennesker, der lider af pancreatitis, bør ikke spise stegt mad eller fødevarer med højt fedtindhold.

Aubergine kaviar

Tilladt til patienter med pancreatitis og cholecystitis aubergine kaviar. Det er nemt at forberede:

1. Vælg unge grøntsager med elastisk hud.
2. De skæres i stykker og lægges i blød i saltvandsopløsning. Skrællen er forskåret.
3. Stykkerne koges eller bages i ovnen og knuses derefter i en blender.
4. Den resulterende masse saltes, og en lille mængde vegetabilsk olie tilsættes.

Det er tilladt at blande auberginer med hakkede kogte gulerødder.

Vigtig! Butikskøbt vegetabilsk kaviar er ikke egnet til patienter med pancreatitis. Den indeholder en masse varme krydderier, smagsstoffer og konserveringsmidler.

Hjemmelavede præparater indtages i moderate mængder, da produktet i store mængder kan provokere forværring af sygdommen.

Aubergine ruller

Endnu en nyttig opskrift. Tag til forberedelse:

• 2 mellemstore frugter;
• en blanding af milde tørre urter.

Forberedelse:

1. Frugterne skæres på langs i tynde skiver.
2. Smør dem på begge sider med en lille mængde vegetabilsk olie.
3. Salt og drys med krydderurter.
4. Rul hver tallerken til en rulle og fastgør med en tandstik.
5. Bages i ovnen i 20 minutter ved +200°C.

Dampede auberginer

Til kronisk pancreatitis inkluderer menuen auberginer kogt i en dobbeltkedel uden tilsætning af olie.

For at gøre dette skal du bruge:

• 1 mellemstor frugt;
• 1 stor tomat;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1 bundt frisk persille.

Forberedelse:

1. Grøntsager skæres i tynde skiver og krydres med salt. Du kan tilføje nogle tørrede krydderurter efter smag.
2. Læg aubergineskiver i dampkogeren og tomater ovenpå.
3. Hæld citronsaft over det hele og drys med hakket persille.
4. Forbered retten i 10 minutter.

Disse grøntsager er et godt tilbehør til aftensmaden.

Kontraindikationer

Mørk natskygge er kontraindiceret til:

• gastritis, colitis, duodenalsår;
• akut pancreatitis, cholecystitis;
• jernmangel;
• lidelser i leveren og galdeblæren;
• graviditet (der er risiko for abort);
• laktation (aubergine er en allergifremkaldende grøntsag).

Produktet gives ikke til børn under tre år. Det er stadig svært for et lille barns mave at fordøje sådan mad.

Forebyggende foranstaltninger

Hvorvidt du kan spise auberginer mod bugspytkirtelbetændelse, diskuteres med din læge. I nogle tilfælde er de helt opgivet, eller forbrugsraten er begrænset.

I løbet af remissionsperioden indføres retter i patientens kost i små portioner. For eksempel er det nok at spise 2 spsk. l. aubergine kaviar om dagen. Hvis produktet ikke forårsager ubehag, øges dets mængde. Hvis der opstår ubehagelige fornemmelser, fjernes frugterne fra menuen.

Læs også:

Er det muligt at spise gulerødder med pancreatitis og i hvilken form?

Er det muligt at spise melon, hvis du har pancreatitis i bugspytkirtlen?

Hvordan man korrekt bruger havre til pancreatitis, og hvordan de er nyttige.

Konklusion

Aubergineretter til bugspytkirtelbetændelse bør spises omhyggeligt og med måde, kun i remissionsfasen. På trods af de gavnlige egenskaber ved denne grøntsag kan det forværre en persons velbefindende. Når sygdommen forværres, er den helt udelukket fra kosten.

Det tilføjes til menuen efter fuldstændig rehabilitering gradvist i små portioner. Frugterne bages, stuves og tilberedes til purésuppe og kaviar uden tilsætning af varme krydderier og med en lille mængde olie.