Sådan forbereder du korrekt auberginekaviar uden eddike til vinteren derhjemme

Auberginer er rige på nyttige mineraler og aminosyrer, så de er velegnede til korrekt diæternæring. For at diversificere kosten behandler husmødre auberginer og tilbereder velsmagende og øm kaviar fra dem. Og fraværet af eddike i opskriften gør kaviar mere sund. Lad os se nærmere på, hvordan man forbereder auberginekaviar uden eddike til vinteren, og hvilke ingredienser er nødvendige for dette.

Udvælgelse og tilberedning af auberginer til kaviar

For at forberede kaviar skal du vælge sunde frugter. De skal være blanke, med en rig lilla farve, uden revner eller andre skader. Det anbefales at bruge sorter med blød, saftig frugtkød uden bitterhed: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Størrelsen på frugten er ligegyldig.

Vigtig! Hvis du samler auberginer fra din egen have, er det vigtigt ikke at efterlade dem i haven. Modenhed bestemmes af størrelse, blank nuance og grøn stilk. Hvis høsten ikke høstes til tiden, vil frugtkødet få en bitter smag og blive sundhedsfarligt.

Grøntsager vaskes under koldt rindende vand og tørres af med et rent håndklæde. Hvis auberginen er bitter, fjern skrællen, skær frugtkødet i tern og blød i saltet vand i en time. Yderligere forarbejdning afhænger af opskriften.

Hvordan man korrekt forbereder klassisk auberginekaviar til vinteren uden eddike

Klassisk opskrift populær blandt erfarne og uerfarne kokke. Kaviaren viser sig saftig, mør og aromatisk. Sterilisering bruges til at forberede krukker. Denne snack opbevares i køleskabet.Den serveres til kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 800 g auberginer;
• 1 løg;
• 200 g peberfrugt;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• 60 g salt;
• 20 g kværnet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne, skær stilken af. Skær i to langsgående dele og læg på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie.
2. Forvarm ovnen til +180°C, læg en bageplade med grøntsager i i 15 minutter.
3. Fjern fra ovnen og afkøl. Skræl og skær i lige store tern.
4. Vask tomaterne og skær dem i små skiver.
5. Fjern frø og stilke fra peberfrugten, hak og tilsæt tomaterne.
6. Pil løget og hak det.
7. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande med høje vægge, steg løget, tilsæt peberfrugt og tomater til det, lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
8. Tilsæt aubergine og lad stå i yderligere 15 minutter.
9. Vask grønt, hak med hvidløg og tilsæt til gryden. Salt og peber.
10. Sluk for varmen og lad grøntsagerne stå i en halv time.
11. Steriliser glassene, fordel kaviaren og afkøl. Opbevares på køl.

Andre opskriftsmuligheder

Ud over den traditionelle bruger kokke andre opskrifter til at tilberede auberginekaviar uden eddike. Lad os se på de mest populære af dem.

Med formaling i en kødhakker

Den originale forret tager 1-1,5 time at tilberede. Den kan opbevares hele vinteren i køleskabet og ødelægger ikke. Kombiner med tilbehør, hvilket gør dem mere saftige og velsmagende.

Påkrævet:

• 900 g auberginer;
• 180 g gulerødder;
• 400 g peberfrugt;
• 400 g løg;
• 800 g tomater;
• 50 g tørret dild;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 70 g salt;
• 70 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne, skold og fjern skrællen. Skær i skiver 1 cm tykke.
2. Steg i en stegepande til de er gyldenbrune.
3. Riv peberfrugten på et mellemstort rivejern eller skær den i tern.
4. Skold tomaterne og skræl dem.
5. Hak gulerødderne.
6. Hak løget.
7. Bland grøntsagerne og steg på en pande til de er gyldenbrune. Tilsæt tørret dild.
8. Afkøl og passer gennem en kødhakker. Kog den resulterende masse over lav varme i 40 minutter, tilsæt sukker og salt.
9. Læg i krukker, rul sammen, pak ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Det anbefales at bruge raffineret olie til madlavning. Det har ingen lugt eller smag, der vil ødelægge auberginekaviar.

Tilsat tomatpure

Til forberedelse brug hjemmelavet tomatpasta. Tomaterne føres gennem en kødhakker, saltet, peberet og simret i en halv time. Hjemmelavet pasta har en rig smag og aroma.

Liste over ingredienser til kaviar:

• 3 kg auberginer;
• 500 ml tomatpure;
• 1 kg sød peber;
• 1 chilipeber;
• 500 g løg;
• 40 g stødt rød peber;
• 1 bundt persille;
• 60 g salt;
• sort peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne og peberfrugterne. Pil peberfrugterne fra stilke og frø, og skræl auberginerne. Skær i halve, tilsæt salt og lad stå i 2 timer.
2. Steg auberginerne på begge sider i vegetabilsk olie, afkøl og hak sammen med peberfrugten.
3. Pil og hak løget, steg i en stegepande, tilsæt grøntsagerne.
4. Bland alle ingredienser, tilsæt tomatpure, hakket chili, kværnet rød peber og persille.
5. Bring blandingen i kog og hæld i glas. Dæk med låg og vend på hovedet, indtil det er afkølet. Opbevares på køl.

Stykker i en stegepande

Under tilberedningsprocessen bevarer auberginer deres form og elasticitet, og kaviaren bliver saftig og mør.

Indkøbsliste:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpure;
• 200 g sød peber;
• 100 g løg;
• 30 g malet sort peber;
• 80 g salt;
• 100 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne, fjern stilken og skrællen og skær dem i små tern. Opløs salt i vand og hæld over grøntsager i 40 minutter.
2. Skold tomaterne, fjern skrællen og riv dem til puré.
3. Fjern frø fra sød peber og skær i tynde strimler.
4. Hak løget i halve ringe og steg det på en pande til det er gyldenbrunt.
5. Tilsæt auberginer og peberfrugter i gryden, lad det simre i en halv time ved svag varme under omrøring af og til.
6. 5 minutter før slutningen tilsættes tomatpure og krydderier, rør rundt.
7. Kom i krukker og rul sammen.

100 g aubergine indeholder kun 28 kcal, så at spise det vil ikke skade din figur. Frugtkødet indeholder fibre, som hjælper med at fjerne affald og toksiner fra kroppen og reducere kolesterolniveauet. I folkemedicinen bruges auberginemasse til at helbrede sår og sår.

I en slow cooker

Snacksen viser sig aromatisk med en rig smag.

Liste over ingredienser:

• 700 g auberginer;
• 200 g løg;
• 100 g gulerødder;
• 100 g sød peber;
• 200 g tomater;
• 80 g hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber og krydderurter efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i tern. Læg i blød i saltvand i 40 minutter.
2. Skræl løget, hak det, læg det i en multicooker-skål smurt med vegetabilsk olie.
3. Skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort rivejern.
4. Skær peberfrugten i strimler og kom i slowcookeren sammen med gulerødderne. Steg grøntsager i 5 minutter.
5. Dræn auberginerne og kom dem i slow cookeren. Efter 10 minutter tilsættes stykker af flåede tomater og hakket hvidløg.
6. Tilsæt salt og peber efter smag, lad stå i "Stew" -tilstand i en time. Til sidst tilsættes hakket dild eller persille, hvis det ønskes.

Med rødbeder

Takket være rødbeder får denne appetitlige forretter en lys pink-lilla farve og ser attraktiv ud på middagsbordet.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 500 g auberginer;
• 400 g rødbeder;
• 5 fed hvidløg;
• 2 æg;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 1 citron;
• 80 g sukker;
• 60 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne, fjern skindet, skær dem i 2 dele. Hold i ovnen indtil de er gyldenbrune.
2. Vask rødbederne, kog dem møre og afkøles. Riv på et mellemstort rivejern, bland med auberginer og tilsæt hakket hvidløg.
3. Kog æggene, afkøl, hak fint og bland med grøntsager.
4. Tilsæt sukker og salt, vegetabilsk olie, citronsaft. Fordel i krukker.

I Odessa

Kaviar i Odessa-stil serveres umiddelbart efter tilberedning. Den er ikke egnet til langtidsopbevaring. Forretten har en sød og sur smag og passer godt til kartoffel-, ris- og pastaretter.

Liste over ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 300 g peberfrugt;
• 10 g chilipeber;
• 200 g tomater;
• 100 g rødløg;
• 5 fed hvidløg;
• 20 g frisk koriander;
• 100 ml solsikkeolie;
• 80 g salt;
• 40 g kværnet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne, skåret i skiver i hele længden, lav lavvandede krydsformede snit i hver. Pensl med olie og drys med salt og sort peber.
2. Bages i ovnen i en halv time. Afkøl, fjern frugtkødet og hak det med en kniv.
3. Vask peberfrugten og sæt den i ovnen i 15 minutter.Afkøl, fjern skrællen og hak frugtkødet.
4. Skold tomaterne og fjern skrællen. Skær frugtkødet.
5. Hak hvidløg, løg og chilipeber.
6. Bland alle ingredienser, tilsæt hakket koriander, salt, sukker og vegetabilsk olie.
7. Stil i køleskabet i 2 timer. Server retten afkølet.

På georgisk

Georgisk auberginekaviar supplerer nationale retter; den serveres med grill eller khinkali.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1 kg auberginer;
• 500 g sød peber;
• 400 g gulerødder;
• 400 g tomater;
• 2 chilipeber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 100 g malet sort peber;
• 50 g stødt koriander.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne og skær dem i små tern. Læg i blød i koldt saltet vand i 50 minutter.
2. Skræl tomaterne og hak dem.
3. Vask peberfrugten, fjern frø og stilk, skær den i små strimler.
4. Før gulerødderne gennem et rivejern.
5. Hak løg og chilipeber.
6. Steg auberginerne i vegetabilsk olie og overfør til en ren pande.
7. I samme olie steges løg, gulerødder, sød peberfrugt og tomater. Send til auberginer.
8. Bland ingredienserne, tilsæt salt og peber, tilsæt hvidløg og koriander. Lad retten simre i 45 minutter ved svag varme.
9. Hæld i krukker og rul sammen. Opbevares i en kælder eller pantry.

Med basilikum

Kaviar med basilikum tilberedes på 1 time og 40 minutter. Kalorieindhold - 160 kcal pr. 100 g.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 500 g auberginer;
• 200 g sød peber;
• 150 g tomater;
• basilikumblade efter smag;
• 60 g havsalt;
• 40 ml olivenolie;
• 30 g malet sort peber;
• 2 hoveder af rødløg;
• 30 g koriander.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginer, tomater og peberfrugter. Læg på en bageplade og sæt i forvarmet ovn i 20 minutter.
2. Afkøl grøntsagerne, fjern skrællerne. Fjern frø fra peberfrugt.
3. Skær ingredienserne i tynde stykker. Tilsæt basilikumblade, hakket løg, hvidløg, koriander, salt og peber.
4. Hæld olivenolie over det hele og rør rundt. Fordel i krukker. Opbevares på køl.

Med blomme

Den usædvanlige kombination af blommer og auberginer vil glæde enhver gourmet. Denne snack kan opbevares hele vinteren.

Du får brug for:

• 500 g auberginer;
• 150 g peberfrugt;
• 200 g blommer;
• 100 ml olivenolie;
• 1 løg;
• 20 g salt;
• 20 g malet sort peber;
• frisk persille, dild eller koriander efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser. Skær auberginerne i skiver. Fjern frø og stilke fra peberfrugten og skær i strimler. Fjern kernerne fra blommerne og skær frugtkødet i tern. Hak løget.
2. Hæld olivenolie i en gryde, læg ingredienserne der og rør rundt.
3. Tilsæt hakkede friske krydderurter.
4. Rør forsigtigt for at sikre, at grøntsagerne bevarer deres form.
5. Lad det simre i 1 time ved svag varme, drys med salt og peber til sidst.

Med varm peber og æble

Kaviar med varm peber og æble kombineres med ris, bulgur, pasta. Den serveres afkølet.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg æbler;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg tomater;
• 2 løg;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 70 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Pil og hak løget, steg i olie til det er gyldent.
2. Skræl tomaterne, riv dem på et groft rivejern eller kom dem gennem en blender.
3. Skræl auberginer, peberfrugter og æbler og skær dem i tern. Hæld tomatjuice i, tilsæt salt og sukker.
4. Tilsæt laurbærblad, spidskommen, basilikum, mynte og andre krydderier efter smag.
5. Overfør til en gryde, rør rundt og lad det simre ved middel varme i 50 minutter.
6. Kom i glas og afkøl. Opbevares i kælder eller kælder.

Saftige røde eller gule æbler bruges til tilberedning. Grønne sorter give en surhed, der ikke passer godt til smagen af ​​aubergine.

Læs også:

Sådan forbereder du lækre syltede auberginer uden sterilisering til vinteren.

Instruktioner til dyrkning af auberginer fra A til Z.

Hvor nemt, men meget velsmagende er det at forberede auberginer til vinteren.

Konklusion

Auberginekaviar uden eddike er en universel appetitvækker, der passer til enhver grøntsags-, kød- og fiskeretter. En nødvendig betingelse for madlavning er rene og sunde grøntsager: auberginer, tomater, gulerødder, peberfrugt. Tilbered forretten på komfuret eller i en langsom komfur. Kaviaren er fingerslikkende lækker. For at tilføje en rig aroma tilsættes urter, en blanding af peberfrugter, basilikum og andre krydderier til retten.