De lækreste opskrifter til syltning af auberginer til vinteren i krukker fra erfarne husmødre

I østen og nogle asiatiske lande kaldes aubergine en lang levetid grøntsag. Den indeholder vitamin A, B, C samt mikroelementer, der er nødvendige for kroppens normale udvikling: magnesium, fosfor, jern. Styrk sundheden ved hjælp af friske grøntsager og vinterpræparater.

Det er nemt at sylte auberginer; det vigtigste er at kende trin-for-trin opskriften og forberede ingredienserne på forhånd. Lad os se på opskrifter til syltning af auberginer i krukker til vinteren og afsløre madlavningshemmeligheder fra erfarne husmødre.

Forberedelse af hovedingredienserne til syltning

Til syltning skal du vælge unge auberginer af samme størrelse. De skal være elastiske, med en tynd hud og en grøn stilk. Husmødre foretrækker sorterne Black Beauty, Almaz og Gorodovoy.

Skrællen fjernes ikke under tilberedningsprocessen - takket være den mister grøntsagerne ikke deres form og bevarer deres krydrede smag. Før madlavning vaskes frugterne grundigt under rindende koldt vand.

Til syltning brug vand på flaske eller filtreret. Køb groft salt; havsalt og iodiseret salt er ikke egnede. Grønne skal være friske, uden tørre kviste og blade. Det anbefales at kontrollere udløbsdatoen for alle ingredienser før tilberedning.

Populære aubergineopskrifter

Den salte snack ser appetitlig ud og pynter på ethvert bord. Par med første og anden retter, der supplerer dem med en krydret smag.

Dåse til vinter med smør og hvidløg

En simpel opskrift, som enhver nybegynder kan mestre. Auberginerne bliver saftige og aromatiske. For at forberede skal du bruge:

• 1,5 kg auberginer;
• 700 ml vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• 600 ml vand;
• malet sort peber efter smag;
• 400 ml eddike 6%.

Sådan syltes:

1. Vask auberginerne, skær stilkene af og skær dem i tynde skiver.
2. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt. Efter kogning tilsættes hakket hvidløg og aubergine. Kog i 2 minutter, fjern og afdryp på en tallerken.
3. Steriliser glassene, tilsæt auberginer og hvidløg. Hæld olie og eddike i.
4. Afkøl og opbevar i køleskabet.

Så en snack med hvidløg bevarer sin smag og vitaminsammensætning længere, efter at have åbnet krukken, tilsæt vegetabilsk olie til den. Mange husmødre bruger oliveneddike til madlavning, og i stedet for almindelig eddike, vin eller æbleeddike.

Salt under pres

En nærende grøntsagssnack vil være et glimrende tilbehør til kød- eller fiskeretter. Tilberedningstid: ikke mere end 30 minutter.

Liste over ingredienser:

• 700 g auberginer;
• 200 ml vand;
• 2 fed hvidløg;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde.
2. Fyld med vand og tilsæt salt. Bring det i kog og lad det stå ved svag varme i 5 minutter.
3. Skyl skiverne med koldt vand og bland med hakket hvidløg.
4. Organiser undertrykkelsen i 10 minutter, og overfør derefter grøntsagerne til en tallerken. Forretten er klar.

Saltet uden sterilisering

Mange husmødre elsker opskrifter uden sterilisering. Sådanne forberedelser kræver ikke meget tid og er nemme at forberede.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg auberginer;
• 110 ml eddike 9%;
• 30 g salt;
• 2 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, skær stilkene af. Kom i en gryde med vand og salt og læg ved svag varme i 15 minutter.
2. Hæld eddike i en steriliseret krukke og pak auberginerne tæt. Dæk med låg og rul sammen.
3. Vend krukken på hovedet og pak den ind i et tykt tæppe.

Andre måder at tilberede auberginer på:

Syltede auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg

Marinerede auberginer til vinteren: de lækreste opskrifter

Sådan laver du den lækreste auberginekaviar til vinteren

Salt med gulerødder

Gulerødder er en kilde til vitamin B og fibre. Det giver produktet et lyst og appetitligt udseende. Forretter serveres som et supplement til hovedretter.

Hvad du har brug for:

• 600 g auberginer;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 ml eddike 9%;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne og skær enderne af. Kog i saltet vand til de er møre – grøntsagerne bliver bløde.
2. Sæt under tryk i en halv time.
3. Vask gulerødderne, skræl dem, hak dem og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Hak grøntsagerne og før hvidløget gennem en presse. Bland med gulerødder, tilsæt salt og sort peber efter smag.
5. Skær et 1 cm dybt snit i auberginerne. Fyld dem med gulerødder, krydderurter og hvidløg. Pak den ind med tråd, så gulerødderne ikke falder ud.
6. Forbered saltlagen: bland vand, eddike og salt, tilsæt laurbærblad, bring det i kog. Læg auberginerne i en dyb skål og dæk med saltlage. Organiser undertrykkelse i 3 dage.
7. Opbevar retten i køleskabet i højst en uge.

Saltet med pastinak til vinteren

Denne originale snack vil appellere til gourmeter. Pastinak tilføjer en pikant aroma og unik smag til retten.

Reference. Til syltning skal du vælge en hvid og hård pastinakrod, uden mørke pletter eller andre skavanker. Små rodfrugter er ideelle – de er mindre trævlede.

Liste over ingredienser:

• 4,5 kg auberginer;
• 500 g pastinakrødder;
• 500 g løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%;
• kværnet sort peber efter smag.

Hvordan man salter:

1. Vask løg og pastinak rod og hak fint. Steg ved lav varme med tilsætning af vegetabilsk olie i 5-7 minutter.
2. Vask auberginerne, kom i en gryde og dæk dem med saltet vand. Kog indtil de er bløde.
3. Afkøl, skær et lille snit i hver og fyld med hakket løg og pastinak.
4. Læg emnet i en ren krukke, fyld med vand og eddike. Fedt nok.

Salt med urter i aserbajdsjansk stil

Forretter i aserbajdsjansk stil er et rigtigt fund. Den er værdsat for sin lyse og saftige smag; sådan en ret er ikke en skam at sætte på et feriebord.

Liste over ingredienser:

• 600 g auberginer;
• 1 bundt persille;
• selleri grønt efter smag;
• 500 g løg;
• 500 g peberfrugt;
• 500 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 g salt;
• en knivspids allehånde.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne, fjern stilkene. Lav et langsgående snit 1 cm dybt i hver.
2. Kom i en gryde og tilsæt saltet vand. Kog i 5-7 minutter ved middel varme.
3. Kom i en dyb skål og pres i en time. I løbet af denne tid vil bitterheden komme ud af grøntsagerne.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Skær løget i halve ringe, før hvidløget gennem en presse.
5. Fjern frø og stilke fra peberfrugten og hak den fint.
6. Vask og tør det grønne, hak det fint. I en separat skål blandes med løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg.
7. Forbered saltlagen: bland vand og salt.
8. Fyld auberginerne og kom dem over i en krukke. Hæld saltlage og sæt under pres i 10-15 dage.
9. Opbevar på et lunt sted, og opbevar derefter i køleskabet.

Tage til efterretning:

Sådan tilberedes tørrede auberginer

Sådan fryser du auberginer til vinteren

Sådan tørrer du auberginer til vinteren

Med tranebær

Et usædvanligt ensemble af grøntsager og bær passer harmonisk til kødretter. Til tilberedning skal du bruge friske eller gennemblødte tranebær.

Liste over ingredienser:

• 1,2 kg auberginer;
• 400 g tranebær;
• dild, persille og basilikum efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g salt.

Trin for trin opskrift:

1. Vask grøntsagerne, fjern stilkene. Skær i kvarte.
2. Steriliser krukker på enhver bekvem måde.
3. Læg auberginestykkerne i glas, skiftevis med syltede tranebær.
4. Forbered saltlagen: tilsæt salt og hakkede krydderurter til vandet, bring det i kog.
5. Hæld saltlagen i glassene og dæk med låg.
6. Pak ind i et tæppe og vend på hovedet, indtil det er afkølet.
7. Opbevares på køl.

Saltet, fyldt med grøntsager

Til madlavning skal du bruge grøntsager efter smag - gulerødder, peberfrugt, løg, hvidløg. Standard ingredienslisten ser sådan ud:

• 800 g auberginer;
• 400 g frisk kål;
• 200 g gulerødder;
• 200 g tomater;
• 1 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne, fjern stilken. Lav et langt langsgående snit i hver.
2. Kog til de er bløde i saltet vand. Tilsæt laurbærblad for smag.
3. Hak kål og gulerødder, skær tomater i små skiver. Hak løg og hvidløg, tilsæt finthakkede krydderurter til dem. Bland alt og tilsæt salt efter smag.
4. Steg de hakkede grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie.
5. Forbered saltlagen: bland vand og salt, bring det i kog.
6. Fyld auberginerne, kom i en krukke og fyld med lage. Hold snacken varm i 5 dage.

Marineret i georgisk stil

Den salte georgiske snack kan opbevares i lang tid uden at miste sin smag og gavnlige egenskaber.

Hvad du har brug for:

• 2 kg auberginer;
• 400 g gulerødder;
• 7 fed hvidløg;
• 10 g stødt rød peber;
• 30 g koriander;
• 20 g selleri;
• 30 g persille;
• 2 liter vand;
• 100 g salt;
• 20 ml eddike 9%;
• 25 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne, fjern stilken og skær et snit. Kog i saltet vand i 5 minutter. Sæt under tryk i 1-2 timer.
2. Forbered fyldet: riv gulerødderne, hak krydderurter, løg og hvidløg. Bland alt, tilsæt salt og peber efter smag.
3. Fyld grøntsagerne og læg dem tæt i en dyb pande.
4. Forbered saltlagen: tilsæt sukker og salt til kogende vand, tilsæt eddike, rør rundt og bring det i kog.
5. Hæld saltlagen i en gryde og sæt under tryk i 3-4 dage et lunt sted, derefter i 3 dage et koldt sted.
6. Efter tilberedning opbevares i en gryde eller overføres til glas.

Med kål til vinteren

Snacksen opbevares hele vinteren. Husmødre anbefaler at marinere det med vegetabilsk olie med duften af ​​ristede frø.

Liste over ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 kg kål;
• 300 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 25 ml eddike 9%;
• allehånde efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Vask auberginerne, skær stilken af ​​og kog dem møre i saltet vand.
2. Hak kål og gulerødder, hak peberfrugt og hvidløg. Tilsæt sorte peberkorn og rør rundt.
3. Skær de afkølede auberginer i små tern og bland med andre grøntsager.
4. Tilsæt salt og eddike, allehånde efter smag.
5. Overfør snacken til en krukke og opbevar den et køligt sted.
6. Snacksen er klar til at spise om 7-10 dage.

Tips til opskrifter

For at gøre snacks velsmagende og nærende udvælges årstidens friske grøntsager. De skal være glatte uden ydre defekter.Til syltning skal du bruge glas, keramik eller plastik fade: krukker, spande, dybe skåle.

Det er vigtigt at følge madlavningsanbefalingerne og overholde proportionerne. Dette gælder især, når du tilføjer eddike: Hvis der er for meget af det, bliver retten sur, og hvis der ikke er nok, vil den fordærve for tidligt.

Interessant! Vær ikke bange for at eksperimentere med urter og krydderier. Auberginer kombineres harmonisk med hvidløg og dild, basilikum, spidskommen, persille, rosmarin, oregano og mynte.

Konklusion

Hjemmelavede aubergine pickles er nærende og sunde. De serveres til familiefrokoster og feriemiddage. Grøntsager kombineres med sort- og rugbrød, kogte og stegte retter, supper og tilbehør.

Mange snacks opbevares hele vinteren; det vigtigste er periodisk at tilføje vegetabilsk olie til dem. Opskrifterne er nemme at tilberede, det er kun vigtigt at følge proportionerne og købe ingredienserne på forhånd.