Hvordan man fryser auberginer friske til vinteren derhjemme, og hvad man skal lave mad fra dem

Hvor lækre er auberginer stegt med hvidløg og dekoreret med krydderurter! Men hvad skal man gøre, hvis man vil have sådan en ret om vinteren? Det er enkelt – frys det ned aubergine. Vi har samlet måder til, hvordan du bedst gør dette for dig i denne artikel.

Er det muligt at fryse auberginer?

Du kan fryse auberginer derhjemme. Det vigtigste er at bestemme mængden. Faktum er, at frossen aubergine skal forbruges før begyndelsen af ​​den nye sæson. Ellers vil al smag og gavnlige kvaliteter gå tabt.

Point for og imod:

Ændringer i sammensætning og smag

Smagskvaliteter ændrer sig kun, når friske grøntsager fryses. Smagen vil være bitter og ubehagelig. Derudover går formen på grøntsager også tabt. I andre tilfælde ændres smagskvaliteterne ikke. Grøntsagen bliver aromatisk og saftig. Ved frosning går kun 20% af de gavnlige egenskaber tabt, og når de bevares - 40%.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Udvælgelse og forberedelse af frugter er den vigtigste opgave. Lad os starte med at vælge en grøntsag.Auberginens farve skal være jævn, skindet skal være elastisk og skinnende. Der må ikke være sorte pletter eller buler på grøntsagerne.

Råd. Til frysning skal du vælge unge auberginer, de indeholder et maksimum af næringsstoffer og et minimum af bitterhed.

Er stilken tør? Denne grøntsag er ikke egnet til frysning. Vælg udelukkende modne, sunde frugter.

Så du har samlet nok grøntsager. Hvad er det næste:

1. Læg auberginerne i blød i flere timer i koldt saltet vand. Denne procedure vil fjerne overskydende bitterhed.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Tør grundigt. Der må ikke være fugt.
4. Forbered lidt plads i din fryser. Urter og bær er de værste naboer. Det er bedre, hvis der er en separat lille skuffe til grøntsager.
5. Beholderen skal være forseglet, ren og tør. Auberginer absorberer let lugte.
6. Tjek kammertemperaturen. Hvis den er højere end minus 12 grader, virker intet.

Sådan fryser du auberginer

Aubergine er en grøntsag, der kan fryses på mange måder. Lad os se på de vigtigste.

Frisk hele/stykker/skiver

Frysning af friske auberginer er ikke en god idé. Smag og udseende går tabt. Hvis du stadig er fast besluttet på at prøve at fryse et frisk produkt, så læs omhyggeligt nedenstående information.

Sådan fryser du auberginer friske til vinteren:

1. Skræl aubergine og skær stilken af.
2. Fyld en beholder med vand og tilsæt 50 gram salt.
3. Læg rene grøntsager i blød i saltet vand i 30 minutter.
4. Skyl grundigt, fjern salt fra overfladen af ​​grøntsagerne.
5. Læg køkkenrulle ud og læg auberginerne på dem.
6. Dæk toppen med et linned håndklæde eller servietter.
7. Mens frugterne tørrer forberedes et skærebræt og bagepapir. Dæk brættet med papir.
8. Læg de tørre frugter på et bræt og stil dem i fryseren i en time.
9. Fjern grøntsagerne efter en time, pak hver i husholdningsfilm og læg dem i en beholder eller to plastikposer.
10. Stil dine grøntsager i fryseren til vinteren.

Sådanne frugter vil være egnede til senere tilberedning af gryderetter eller salater. Det er usandsynligt, at de holder deres form, så du vil ikke være i stand til at bage eller stege dem smukt.

Du kan ikke sætte hele grøntsager, men skære i cirkler eller terninger. Her er valget dit. Hele den forberedende procedure er ens. Lige før du lægger auberginerne i saltvand, skal du skære dem efter din smag.

Opmærksomhed! Erfarne husmødre advarer om, at der med denne frysemetode er stor risiko for at få et uspiselig produkt.

Blancheret

Lad os finde ud af, hvad der ligger bag dette smukke ord.

Det skal du bruge:

• aubergine;
• salt;
• to beholdere med vand;
• dørslag.

Så lad os begynde:

1. Skær auberginerne i tynde skiver, tern, cirkler eller stave.
2. Læg dem i en beholder, tilsæt salt og lad dem stå i en halv time. Du kan fylde den med saltvand.
3. Kog vandet op.
4. Forbered samtidig en beholder med meget koldt eller endda isvand på forhånd.
5. Læg grøntsagerne i et dørslag.
6. Så snart vandet koger, sænk dørslaget med grøntsager ned i kogende vand i 2 minutter.
7. Efter 2 minutter, dyk straks grøntsagerne i isvand.
8. Efter 5-10 minutter lægges grøntsagerne ud til tørring. Linned håndklæder, servietter og skærebrætter vil gøre.
9. Læg tørre grøntsager i en beholder eller flere poser. Tjek igen for utætheder og anbring i fryseren til opbevaring.

Tørret

Til denne metode skal du bruge en ovn og vegetabilsk olie:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Hak grøntsagerne som du ønsker.
3. Smør en bageplade med vegetabilsk olie.
4. Læg grøntsagerne, så der er et par centimeter mellem stykkerne.
5. Sæt i ovnen i 10 minutter.
6. Tag grøntsagerne ud.
7. Vent til de har stuetemperatur og læg dem i en pose eller beholder.

Vigtig! På 10 minutter skal du åbne ovnen to eller endda tre gange og vende grøntsagerne. Dette er vigtigt for ensartet varmebehandling. Bliv heller ikke distraheret, mens du tørrer grøntsager. Hvis auberginerne er i ovnen i mere end 10 minutter, bliver de uegnede til frysning.

Stegt

Det skal du bruge:

• salt;
• vegetabilsk olie;
• grøntsager;
• pande.

Begynd at stege med dette enkle sæt:

1. Skær de udblødte og tørrede frugter i cirkler eller tern.
2. Hæld 2-3 spsk olie i gryden.
3. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Læg på servietter for at fjerne overskydende fedt.
5. Læg skiverne i en pose og stil dem i fryseren natten over.
6. Fjern grøntsagerne om morgenen og læg dem i beholdere.
7. Sæt den i fryseren.

Reference. Natten i fryseren er nødvendig for at fjerne overskydende olie og fedt. Fryser du auberginer til vinteren direkte fra ovnen, risikerer du at få en klistret klump olie.

Kogt

Der er flere nuancer, når du forbereder på denne måde:

• Auberginerne koges hele, så skynd dig ikke at skære dem;
• Før du placerer grøntsagerne i saltet vand for at suge, skal du gennembore hver aubergine med en tandstik;
• iblødsætningstiden øges til 1,5 time.

Sådan koger du:

1. Læg de udblødte auberginer i en gryde med allerede kogende vand. Du kan tilføje en ske salt.
2. Kog i 20 minutter.
3. Fjern auberginerne. Hvis skrællen krymper, er det ikke skræmmende, dette er en normal reaktion.
4. Skær de afkølede auberginer i skiver.
5. Pak tæt.
6. Sæt i fryseren.

Reference. Vælg auberginer, der er små til mellemstore, så de passer helt ind i gryden. Delvis varmebehandling er uacceptabel.

Stuvet

Sådan fryser du stuvede auberginer:

1. Skær grøntsagerne i tern.
2. Fjern bitterhed fra frugter ved iblødsætning.
3. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden og læg grøntsagerne.
4. Tilsæt lidt salt.
5. Dæk med låg og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt.
6. Afkøl, fjern overskydende fugt.
7. Læg i en pose, sæt i køleskabet.

Yderligere anvendelser af frosne auberginer

Så du har frosset auberginerne i henhold til alle reglerne. Vinteren er kommet, du ville have noget velsmagende, og så besluttede du dig for at få en grøntsag. Men hvordan afrimer man det?

Regler for afrimning

Det er vigtigt at optø auberginer gradvist. For at gøre dette skal du bare overføre dem til køleskabet, hvor de langsomt vil tø op.

Hvad man ikke skal gøre ved optøning:

• brug en mikrobølgeovn;
• fyld med vand;
• genfrys produktet.

Hvis du har travlt, kan du tilberede et frossent produkt, det vil tø op under tilberedningsprocessen.

Hvad skal man lave mad

Hvilke retter bruger frosne auberginer?

Stegte kartofler med grøntsager

Ingredienser:

• 250 gram frosne grøntsager;
• 0,5 kg kartofler;
• olie;
• salt;
• peber;
• grønt.

Tilberedningsmetoden er enkel. Steg kartoflerne, som du er vant til at gøre dem. Steg optøede grøntsager i en separat gryde. Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes auberginerne, salt og rør rundt. Den færdige ret kan pyntes med krydderurter.

Grøntsagsgryderet

Det skal du bruge:

• aubergine;
• 1 tomat;
• løg;
• gulerod;
• peberfrugt;
• olie.

Madlavningsmetode:

1. Forbered grøntsagerne: optø auberginerne, riv gulerødder, løg, hvidløg, tomat skære.
2. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er helt kogt.
3. Tilføj gulerødder til de forberedte løg og steg indtil halvt kogte.
4. Tilsæt derefter auberginerne i gryden og derefter tomaterne.
5. Steg det hele, indtil det er halvt kogt.
6. Salt og peber.
7. Overfør grøntsagerne til en bageplade i ovnen.
8. Sæt fadet i den forvarmede ovn i 35 minutter.

Aubergine kaviar

Det kan tilberedes af frosne grøntsager. Til dette skal du bruge:

• 0,5 kg frosne auberginer;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2-3 tomater;
• 1 peberfrugt;
• salt;
• olie.

Hvordan man laver mad:

1. Steg det hakkede løg og revne gulerødder, indtil det er halvt kogt.
2. Tilsæt aubergine.
3. Skær først peberfrugten i store tern, læg den i en bradepande, dæk med låg og lad den stå i 5 minutter.
4. Hak tomaterne, det er tilrådeligt at fjerne overskydende fugt.
5. Tilføj til grøntsager, tilsæt salt.
6. Dæk med låg i yderligere 5 minutter.

Råd. For en rigere smag skal du ikke tø auberginerne helt op, før du forbereder kaviaren.

Stuvede grøntsager i creme fraiche

Retten har en behagelig mild smag. For at forberede skal du bruge:

• 400-450 gram grøntsager;
• 300 gram creme fraiche;
• 1 løg;
• salt;
• olie;
• vand;
• grønt.

Madlavningsmetode:

1. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i tern.
2. Læg grøntsagerne i en stegepande og steg.
3. Tilsæt optøede auberginer.
4. Dæk med låg og lad det simre.
5. Er grøntsagerne færdigkogte og bløde? Tilsæt creme fraiche. Der er risiko for, at cremefraiche kurrer, så fortynd den med 50 ml vand.
6. Lad det simre i fem minutter.
7. Til allersidst tilsættes salt og krydderurter.

Nyttige tips

Lad os opsummere alle nuancerne ved frysning og optøning af auberginer:

1. Sørg for at fjerne bitterhed fra grøntsager ved at lægge dem i blød i saltvand.Tiden afhænger af frugtens størrelse og varierer fra 30 minutter til flere timer.
2. Våde grøntsager bør ikke lægges i fryseren.
3. Halerne skal skæres af.
4. Hvis du fryser udskårne grøntsager, skal du være opmærksom på farven inde i frugten. Hvis det er mørkt, betyder det, at frugten er bitter.
5. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand til at afrime.
6. Grøntsager genfryses ikke.

Anmeldelser

Vi inviterer dig til at læse anmeldelserne af de husmødre, der allerede har prøvet frosne auberginer.

Valentina Orlova, Perm: "Jeg har lavet frosne auberginer i flere år nu. Jeg kan virkelig godt lide deres smag. Før frysning blancherer jeg grøntsager, det forekommer mig, at dette er den hurtigste og mest bekvemme måde. Jeg er generelt en stor fan af frossen mad, så jeg købte en fryser med små rum. Jeg opbevarer auberginer ikke i en beholder, men i poser. Jeg tilbereder grøntsagssalater. Og på nytårsbordet er grøntsagsgryderet med kyllingebryst skønt.”

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: "På dachaen delte vi høsten med vores naboer. Jeg dyrker ikke selv auberginer, men her bragte de mig en hel kurv. Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med dem, så jeg besluttede at fryse nogle af dem. Desværre vidste jeg ikke, om det er muligt at fryse friske rå frugter. De blev bitre og vandige. Nu ved jeg, at varmebehandling er påkrævet. Jeg købte auberginefrø og vil selv dyrke dem."

Olga Menshikova, Irkutsk: ”Jeg har en stor familie, og bordet har altid brug for pickles. Jeg frøs auberginer for første gang i sommers; i første omgang tørrede jeg dem i ovnen med peber. Nu en gang om ugen forbereder vi retter med frosne auberginer. Vi har allerede prøvet gryderet, boghvedegrød, grøntsagssalat, stuvede grøntsager med ost. Lækker!"

Lad os opsummere det

Auberginer kan og bør fryses.De bevarer 80% af deres gavnlige egenskaber og mister ikke deres smag. Undtagelsen er friske auberginer, der ikke har gennemgået en foreløbig varmebehandling. De mest populære forarbejdningsmetoder er stegning, kogning, stuvning. Før forarbejdning er det under alle omstændigheder nødvendigt at suge frugterne i saltvand. På denne måde vil bitterheden forsvinde fra dem. Det er bedre at opbevare frosne grøntsager uden "naboer" i en lufttæt beholder. Optøning er ikke nødvendig før tilberedning. Frosne auberginer tjener som en fremragende tilføjelse til kartofler, kødretter og som en del af grøntsagssalat.

Hav en god høst og god appetit!