Sådan tørrer du peberfrugter: tilbered en sund og velsmagende kulinarisk ingrediens derhjemme

Tørring som en metode til at forberede sød peber til vinteren har været brugt i umindelige tider. Produktet bevarer maksimalt med næringsstoffer og vitaminer. Tørrede flager eller malet pulver tilsættes til forskellige kød-, fiske- og grøntsagsretter.

Vores artikel vil fortælle dig, hvordan du tørrer peberfrugter i ovnen, mikrobølgeovnen, elektrisk tørretumbler og udendørs.

Fordele ved at høste tørret sød peber

Metoden til at konservere grøntsager og frugter til vinteren ved tørring er især populær på grund af det faktum, at produktet bevarer vitaminer, mikro- og makroelementer.

Søde peberfrugter kan desværre ikke opbevares frisk i lang tid, så denne tilberedningsmetode er bedst egnet.

De hakkede og tørrede stykker lægges i plastik- eller glaskrukker og tilsættes mad efter behov. Under tilberedningsprocessen svulmer flagerne under påvirkning af fugt.

Tørret paprika kan males til pulver. Resultatet er et miljøvenligt produkt, ikke værre end indkøbte krydderier.

Fordelagtige egenskaber

Tørret peber har dog ligesom frisk peber en masse nyttige egenskaber, som den er udstyret med ved sin rige kemiske sammensætning.

Produktet indeholder:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraler: magnesium, kalium, natrium, fosfor, calcium, jern, mangan.

Ascorbinsyre gør det lettere at tolerere virussygdomme om vinteren.Vitamin A forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle og har en gavnlig effekt på synet. B-vitaminer er uundværlige for hjerte-kar- og kredsløbssystemet. Fiber fremmer hurtig fordøjelse af mad og fjernelse af toksiner fra kroppen.

Tørret paprika har en gavnlig effekt på kroppen, når:

• forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
• diabetes mellitus;
• periodontal sygdom;
• anæmi;
• skrøbelighed af blodkar;
• hukommelsessvækkelse, tab af styrke, konstant træthed på grund af stress;
• vitaminmangel.

Moderat indtag af krydderierne lindrer luft i maven, colitis, kramper, fremskynder stofskiftet og reducerer vægten. Sød paprika, i modsætning til varm peber, forårsager ikke inflammatoriske processer i maveslimhinden. Derfor kan det indtages i større mængder uden frygt.

Vigtig! Læger anbefaler forsigtighed med at indføre tørret peber i kosten i tilfælde af patologier i leveren, nyrerne, pancreatitis og allergiske reaktioner.

Forberedelse af grøntsag

Før du begynder at tørre, skal du forberede frugterne ordentligt. Vælg friske, faste, rådfrie peberfrugter, der er fuldt modne og røde eller grønne i farven. Vask i varmt vand, tør med køkkenrulle. Fjern halen og kerne med frø.

Reference. Frøene påvirker ikke smagen af ​​det færdige produkt.

Skær først peberfrugterne i fire dele, og skær derefter hver i tynde strimler.

Sådan tørrer du peberfrugt derhjemme til vinteren

Paprika tørres med:

• elektrisk tørretumbler;
• ovn;
• mikrobølger;
• frisk luft og solskin.

Produktet tages ud i det fri i tørt, solrigt vejr. Bakkerne er dækket af gaze for at beskytte dem mod støv og fluer. Under sådanne forhold når skiverne beredskab på 3-7 dage, afhængigt af fugtighed og lufttemperatur.

For eksempel ved +30°C er tre dage nok til at tørre paprika.

Indstil temperaturen til højst 50-55°C i ovnen og den elektriske tørretumbler. Tilberedningstid er 12-24 timer. Det hele afhænger af stykkernes tykkelse.

I en elektrisk tørretumbler

For at tørre paprika i en elektrisk tørretumbler skal du følge disse trin:

1. Læg produktet i bakker.
2. Vælg en temperatur på 50-55°C og tænd for enheden.
3. Sluk for tørretumbleren i slutningen af ​​tilberedningen og lad peberfrugterne stå i den, indtil de er helt afkølet.

Læg strimlerne i glasbeholdere og luk dem med låg. Hvis det ønskes, kan de males til mel.

I ovnen

Sådan tørrer du paprika i ovnen:

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel skiverne i et tyndt lag.
2. Indstil temperaturen til 50-60°C og læg bagepladen indeni.
3. Hold døren lidt åben for at tillade damp at slippe frit ud.
4. Rør stykkerne fra tid til anden.
5. Sluk for ovnen efter 3-4 timer. Luk ikke døren.
6. Næste dag rører du skiverne og tænder ovnen igen. Temperaturen er den samme.
7. Kog peberfrugterne møre. Det kan tage længere tid.

Vigtig! Inden peberfrugterne skæres, skal de først blancheres i 3-5 minutter.

I solen

Sådan tørrer du paprika i solen:

1. Læg produktet på bakker og dæk med gaze.
2. Overvåg beredskabet ved at røre i stykkerne fra tid til anden.

Hele peberfrugter tørres i det fri. For at gøre dette fjernes kernen og halen. Frugterne spændes på en tyk tråd og hænges under tag eller på et tørt sted. I en lejlighed kan dette gøres over en gasovn. Du kan også stille peberfrugterne i en vindueskarm med adgang til sollys.

Bunter af tørret peber bliver en ekstra dekoration i køkkenet.Produktet opbevares i hørposer eller glasbeholdere med låg.

Peber tørret i fri luft bevarer flere næringsstoffer. Aromaen af ​​produktet er udtalt.

I mikroovnen

Sådan tørrer du peberfrugt i mikrobølgeovnen:

1. Fordel de skårne peberfrugter på en tallerken i et tyndt lag.
2. Kog i 2 minutter ved 200-300 W.
3. Åbn døren fra tid til anden for at kontrollere produktets tilstand.
4. Efter bippet åbner du døren og rører stykkerne. Gentag om nødvendigt processen.
5. Hvis du lugter, at noget brænder, skal du reducere strømmen.

Sådan tjekker du beredskab

Korrekt tørrede peberfrugter krymper flere gange i størrelse og bliver til skrumpede stykker. De er sprøde og smuldrer let. Hvis skiven bøjes, betyder det, at produktet ikke er klar.

Opbevaring af det færdige produkt

Glas- eller metalglas, stofposer og papirposer bruges til at opbevare tørret paprika.

Hvis du planlægger at opbevare produktet i en glasbeholder, skal du vælge et sted beskyttet mod direkte sollys. Linnedposer bruges, hvis luftfugtigheden i køkkenet er lav.

Soltørrede peberfrugter skal varmes op i en varm stegepande eller ovn til desinfektion inden emballering. For at gøre dette skal du opvarme ovnen til en temperatur på 100°C, derefter slukke for den og lade peberfrugten stå i den, indtil den er helt afkølet.

Brug af tørret peber i madlavningen

Tørret aromatisk paprika passer perfekt til andre grøntsager, svinekød, oksekød, kylling, kalkun og fisk. Det bruges i gryderetter, saucer, marinader, sovs og stegt til forretter.

Råd. Placer præparatet koldt i 20 minutter for at svulme op og tilsæt til supper, borsjtj og stuvet kål i slutningen af ​​madlavningen.

Tørret paprika tilsættes brøddejen sammen med hørfrø, sesamfrø og krydderurter. Det bruges til at lave hjemmelavede krydderier til en række retter, kombinere dem med kværnet sort peber, gurkemeje, tørret persille, dild, selleri, basilikum, hvidløg og laurbærblad.

Tørret peberfrugt bruges aktivt i middelhavskøkken, europæiske og asiatiske køkkener. For eksempel er den berømte ungarske paprikash svær at forestille sig uden aromatisk paprika, hvor den tilsættes i frisk og tørret form. Fetaost rulles i kværnet peber og marineres i olivenolie.

Læs også:

Sådan forbereder du hele syltede peberfrugter til vinteren.

Sådan fryser du peberfrugter til vinteren.

Fordelene og skaderne ved peberfrugt: hvad er grøntsagerne godt for kroppen.

Konklusion

Paprika tilberedt i sommer-efterårsperioden er en rigtig redningsmand for kokke. Tørret sød peber beholder et komplet udvalg af mineraler og vitaminer, hvis mangel er akut om vinteren. Tilberedningen beriger smagen af ​​velkendte retter, hvilket gør den lys og rig.