Tilberedning af auberginer som svampe til vinteren: opskrifter, som gæsterne helt sikkert vil bede om

Blandt grøntsagselskere har dåseauberginer længe vundet popularitet for deres usædvanlige smag. De kan være et glimrende tilbehør til kartofler og korn, og nogle mennesker kan lide at spise dem blot med brød. Den varme metode hjælper dig med at bevare grøntsager til vinteren. bevarelse. Prøv at forberede en original forret - auberginer, der smager og ligner svampe, ved hjælp af opskrifterne fra vores artikel.

Funktioner ved tilberedning af auberginer som svampe

Auberginer har en porøs struktur og bliver som en svamp under varmebehandling. Efter stegning får de smagen af ​​syltede mælkesvampe, som forstærkes af eddike, hvidløg og krydderier. For at tilberede auberginer som svampe til vinteren, behøver du ikke at have færdigheder som en madlavningsguru. Alle opskrifter er enkle og bruger årstidens grøntsager og friske krydderurter.

Det særlige ved denne type snack er, at grøntsagerne er gennemblødt i saltet vand eller straks blancheret i saltlage og derefter stegt. Samtidig forbliver stykkerne intakte, suger ikke meget olie, som det sker med rå grøntsager, og falder ikke fra hinanden under stegningsprocessen.

Lækre opskrifter til vinteren

Der er mange opskrifter på dåse aubergine, og det er svært at vælge de bedste. De mest populære er snacks med et standardsæt af produkter, urter og krydderier. Husmødre foretrækker præparater, der ikke skal bøvles med fra morgen til aften.Se vores udvalg af nemme opskrifter og prøv at lave lækre snacks.

Med hvidløg og eddike

Auberginer tilberedt efter den traditionelle opskrift er altid en succes.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 130 ml solsikkeolie;
• 1 liter koldt vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. eddike 9%;
• nelliker, sort peber ærter, laurbærblad efter smag.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne i varmt vand, skær skrællen af, skær frugtkødet i store stykker.
2. Hæld vand i gryden, tilsæt krydderier, bring i kog. Hæld eddike i og sænk grøntsagerne ned.
3. Skru op for varmen og vent til det koger. Reducer derefter temperaturen og kog i 5-7 minutter. Læg stykkerne i en sigte og lad marinaden dryppe af.
4. Varm olie op i en stor stegepande og tilsæt aubergine. Steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
5. Pil hvidløg og peberfrugter, fjern kernerne. Pres hvidløget gennem en presse og hak peberfrugten fint med en skarp kniv. Tilsæt til aubergine og rør rundt. Kog i to minutter.
6. Overfør forretten i rene glas og hæld olien i, hvori grøntsagerne er stegt.
7. Dæk beholderne med låg og læg dem i et vandbad til pasteurisering. Luk emnerne med låg, vend dem og pak dem ind i et tæppe.

"Finger lickin' good" uden sterilisering

Auberginer tilberedes hurtigt efter denne opskrift. Præparatet opbevares i lang tid i køleskabet på grund af den varme marinade med eddike.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 2 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike 9%;
• 2 liter vand;
• laurbærblad, allehånde, koriander efter smag.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, fjern skindet, skær i store stykker. Drys med salt, rør rundt og hæld koldt vand i.Lad stå i en time, dræn derefter væsken, skyl stykkerne under rindende vand og pres væden ud med hænderne.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt auberginerne og bring det i kog. Hæld eddike i og kog i yderligere 2-3 minutter.
3. Kom krydderier og finthakket dild i rene glas. Læg varme auberginer og hæld marinade over dem. Luk beholderne med låg, vend dem og pak dem ind i et tæppe.

Stegte auberginer med mayonnaise

Ofte er ikke en eneste salat eller forret på feriebordet komplet uden mayonnaise. Tilhængere af korrekt ernæring godkender ikke sådanne saucer, men det købte produkt kan erstattes med hjemmelavet mayonnaise. Under alle omstændigheder, prøv at forberede auberginer til vinteren ved hjælp af denne opskrift.

Ingredienser:

• 5 kg auberginer;
• 800 g mayonnaise;
• svampekrydderi eller bouillonterning med svampesmag;
• 5 kg løg.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, fjern skindet og hak frugtkødet groft. Hæld kogende vand over det og afdryp i et dørslag efter fem minutter.
2. Opvarm lugtfri vegetabilsk olie i en stegepande og steg stykkerne, indtil de er gyldenbrune.
3. Pil løget og hak det fint. Steg i en separat pande.
4. Bland løg og auberginer i en gryde, tilsæt mayonnaisesauce og krydderier.
5. Læg forsigtigt i rene krukker. Dæk med låg og steriliser i vandbad.
6. Luk beholderne på en passende måde og vend dem om. Dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet.

I en slow cooker

Auberginer, ligesom svampe, koger hurtigt i en langsom komfur og bliver meget velsmagende.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 5 fed hvidløg;
• 1-2 stk. varm peber;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• allehånde ærter efter smag;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk. eddike 70%;
• 1 flok dild og persille.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skåret i tern uden at fjerne skrællen. Hak hvidløg og krydderurter fint.
2. Skræl peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler.
3. Hæld vand i multicooker-skålen, tilsæt krydderier og salt. Vælg tilstanden "Steam". Når marinaden koger, hældes eddike i og grøntsagerne dyppes ned. Kog i fem minutter.
4. Læg auberginerne i et dørslag og lad dem dryppe helt af i 30-40 minutter.
5. I en stor skål kombineres grøntsager med peber, hvidløg og krydderurter. Lad det sidde i en halv time.
6. Hæld solsikkeolie i skålen, tilsæt auberginerne og kog i "Stew"-tilstand i 10 minutter.
7. Kom blandingen i rene glas, forsegl og vend. Pak dig ind i et tykt tæppe eller et tæppe.

Aubergine "A la honning agarics"

Aubergine-forretten smager lidt som sprøde vilde svampe.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 10 fed hvidløg;
• 2 liter vand;
• dildgrønt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike 70%;
• 50 ml solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær skindet af, skær i små tern.
2. Pil hvidløget og pres det igennem en presse. Hak dilden fint.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og sukker, hæld eddike i. Bring i kog og tilsæt aubergine. Kog i 10 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder.
4. Læg varme grøntsager i rene glas, tilsæt hvidløg og hæld kogende væske over dem.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt en spiseskefuld til hver beholder.
6. Forsegl med skruelåg og vend. Pakk ind og lad det stå helt afkølet.

Salat til vinteren

Endnu en opskrift med mayonnaise. Snacksen viser sig velsmagende, men høj i kalorier.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 1 kg løg;
• 1-2 hoveder hvidløg;
• 150 g mayonnaise;
• 1,5 spsk. l. bordeddike 9%;
• 150 g solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær skrællen af, skær frugtkødet i stykker. Drys med salt og stil til side i 1-2 timer.
2. Skær løget i halve ringe og steg i olie.
3. Hak hvidløget fint med en skarp kniv.
4. Skyl auberginerne under rindende vand og pres overskydende vand ud med hænderne.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne i portioner. Læg i en gryde eller dyb skål, drys med hvidløg.
6. Bland mayonnaise med eddike og tilsæt til auberginer. Tilsæt løg, salt og rør rundt.
7. Anbring blandingen i en ren beholder og læg den i en stor gryde til sterilisering.
8. Rul glassene sammen med låg, vend dem og pak dem ind.

Sådan laver du drejninger

For at sikre, at vinterforberedelser holder hele vinteren, skal du bruge den ekstra pasteuriseringsmetode. Dette gælder især for drejninger, der indeholder flere komponenter.

For at sterilisere, brug en stor gryde og beklæd bunden med et vaffelhåndklæde. Kogende vand skal være 2 cm under halsen. Dæk beholderen med låg.

Pasteuriser 0,5 liters glas i 15 minutter, 1 liters glas i 20 minutter. Ved slutningen af ​​processen rulles beholderne sammen med en synøgle eller lukkes med gevindlåg. Vend den på hovedet og pak den ind i et tykt klæde. Når den er afkølet, tag den med i spisekammeret.

Reference. Sørg for at opbevare snoninger i køleskabet uden sterilisering.

Råd fra erfarne husmødre

For at gøre dåseauberginer til vinteren velsmagende og glæde din husstand og gæster, brug disse anbefalinger til at forberede dem:

1. Til emne aubergine, der minder om svampe i smagen, vælg tidlige frugter med glat og glat hud med rig farve.
2. Skær skindet af inden udskæring for at gøre stykkerne mere svampelignende.
3. Før stegning blancheres frugtkødet eller læg det i blød i 1-2 timer i saltet vand. På denne måde bevarer produktet sin form og falder ikke fra hinanden under stegningen.
4. For at forbedre smagen af ​​snacken, tilsæt dild, persille, løg, frisk hvidløg, laurbærblade, sorte og allehånde ærter, nelliker, sennepsbønner og koriander, hvis det ønskes.

Konklusion

Vinterdrejninger med auberginer "flyver væk" først og forbliver sjældent indtil næste sæson. Dette er ikke kun en fremragende tilføjelse til kødretter, kartofler og korn, men også en original snack til feriebordet. Stykker af aubergine stegt i olie med tilsætning af hvidløg, løg, krydderier, friske urter og mayonnaise, der minder om smagen af ​​ægte svampe, vil være en gave til elskere af dåse grøntsager og svampe.