Lækre sprøde letsaltede agurker til vinteren: opskrifter uden sterilisering til 1 liter
Letsaltede agurker er ikke meget forskellige fra friske med hensyn til deres fordele; de indeholder vitamin A, E, C og andre nyttige forbindelser. I sammensætning er de næsten som friske, bortset fra at de adskiller sig fra dem i smag.
Deres madlavning kræver ikke lang tid, da de fleste opskrifter ikke indeholder et steriliseringstrin. Vi fortæller dig om netop sådanne gennemprøvede opskrifter.
Funktioner af let saltede agurker
Letsaltede har mindre salt end for eksempel syltede. Tilberedningsprocessen tager et par dage, og opskriften bruger ikke syre. Grøntsager bevarer deres gavnlige mikroelementer maksimalt og dufter næsten frisk.
Opmærksomhed! Letsaltede agurker, der har ligget længere end de burde i lage, bliver til syltede agurker.
Hvilke frugter skal du vælge?
Små, unge agurker (men ikke cornichoner!), stærke i konsistensen og med tynd, lysegrøn hud dækket med bumser, er velegnede til hurtig syltning. Det er tilrådeligt at sylte grøntsager af omtrent samme størrelse, så de er lige mættede med lage.
Vigtig. Frugterne skal sorteres fra gule, fordærvede og bløde eksemplarer.
De mest populære krydderier til syltning
Almindelige krydderier til fremstilling af letsaltede agurker er: dild, peberrod og dens blade, kirsebær- og solbærblade, estragon, hvidløg, sort peber, nelliker, laurbærblad.
Reference. Solbær, peberrod og kirsebærblade holder agurkerne sprøde og faste.
Opskrifter på letsaltede agurker pr 1 liter
For at forhindre letsaltede agurker i at blive syltet for længe og bliver salte, er de foreslåede opskrifter designet til små portioner.
Bryllup
Det er ikke for ingenting, at denne opskrift kaldes "bryllup": sådanne agurker bruges ofte som en appetitvækker ved landsbybryllup. Agurker tilberedes uden tilsætning af eddike og fyldes med brøndvand. Og på trods af den manglende sterilisering opbevares de perfekt hele vinteren.
Komponenter
- agurker - 10-12 stk.;
- salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
- vand - 1 l;
- dild paraplyer - 3 stk.;
- peberrod blad - 1 stk.;
- hvidløg - 6-8 fed;
- allehånde og sort peber - et par ærter;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sennepspulver - 0,5 tsk;
- rød peber - efter smag (men der skal være meget lidt af det, omkring den 5. del af bælgen);
- eg, solbær, kirsebærblade - 2 stk.
Madlavningsalgoritme:
- Vask agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 4 timer.
- Vask bladene og pil hvidløget.
- Læg halvdelen af bladene, hvidløget og de resterende krydderier i en ren krukke. Pak derefter grøntsagerne tæt.
- Kog vand i en gryde, hæld salt i det. Hæld indholdet med den forberedte saltlage, læg de resterende blade ovenpå, og luk krukken med et skruelåg. Salt ved stuetemperatur.
- "Bryllups" agurker vil være klar om to dage.
Med hvidløg og krydderurter
En af klassisk "let saltede opskrifter"
Ingredienser:
- koldt kogt vand - 1 l;
- agurker - hvor mange passer der i en liters krukke;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
- peberrod - 1 blad;
- hvidløg - 4-5 fed;
- dild paraplyer – 3 stk.
Tilberedning sekvens:
- Opløs salt og sukker i vand.
- Del peberrodsbladene i stykker. Pil hvidløget og skær det i store stykker.
- Vask glasset godt og kom krydderier i bunden.
- Læg de vaskede agurker i en krukke og tilsæt vand. Luk med skruelåg. Hvis der ikke er tråd på krukkens hals, kan du bruge nylon.
- Opbevar emnet i rumforhold.
- Efter 1-2 dage er syltningen klar.
For at gøre agurkmassen mættet med saltlage hurtigere, kan hver frugt gennembores let med en kniv.
I pakken
Hvis du ikke har en dåse ved hånden, kommer en almindelig plastikpose til undsætning. Det praktiske ved denne metode er også, at agurkerne kan syltes i portioner og pakkes ud til indtagelse efter behov.
Ingredienser:
- agurker - som ønsket eller så meget som er inkluderet i pakken;
- stensalt - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 2-4 fed;
- dild og basilikum - 1 bundt hver;
- allehånde og sort peber – 5-8 ærter hver.
Opskrift:
- Vask agurkerne og prik hver med en tandstik flere steder.
- Vask det grønne og hak det groft sammen med hvidløget.
- Læg de tilberedte krydderier i bunden af posen.
- Læg grøntsager ovenpå, drys dem med knust allehånde og sorte peberkorn og salt.
- Luk posen tæt og ryst den godt for at blande det hele.
- Lad posen stå i køleskabet natten over.
På mineralvand med gas
Mineralvand gør agurkerne endnu sprødere og saftigere og er et godt alternativ til almindelig lage.
Ingredienser:
- agurker - pr 1 liter krukke;
- mineral usaltet mousserende vand - 1 l;
- stensalt - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 1 hoved;
- dild paraplyer - 2 stk.;
- resten af greens er valgfri.
Procedure:
- Vask grøntsagerne godt og skær halerne af på begge sider.
- Skær hvidløget i små skiver.
- Læg lidt hvidløg i glasset. Anret agurker ovenpå.
- Tilsæt de resterende hvidløg og krydderurter.
- Rør saltet i mineralvand og hæld indholdet ud, så væsken dækker det helt.
- Luk krukken med syltning med skrue eller plastiklåg og sæt den i køleskabet et døgns tid.
Hurtig opskrift
Ekspres opskrift - "Lidt saltede agurker på 5 minutter." Retten er ideel til et uventet besøg af gæster, eller når du bare vil have letsaltede agurker, men du ikke orker at vente en dag eller to. For at færdiggøre opskriften skal du bruge:
- havsalt - 1 tsk;
- hvidløg - 2-3 fed;
- frisk dild - 1 bundt;
- agurker – 3-4 stk. mellem og stor størrelse.
Denne opskrift kræver unge agurker med tynd hud. Hvis du ikke finder nogen, kan du tage gamle, men skær skindet af dem inden saltning.
Forberedelse:
- Skær de vaskede agurker i tynde cirkler.
- Hak dilden fint og knus hvidløgsfeddene i en presse eller med en ske. Bland disse ingredienser i en separat beholder og kværn med en støder, indtil saft vises. Jo mere der er, jo bedre.
- Placer agurkerne i en bekvem beholder, drys med havsalt og tilsæt en blanding af hvidløg og dild.
- Luk beholderen med et skruelåg og ryst i fem minutter. Efter disse procedurer kan forretten serveres.
Med æbler
En usædvanlig, men samtidig ekstremt simpel opskrift på letsaltede agurker, tilgængelig selv for begyndere husmødre.
Ingredienser:
- agurker - 10 stk.;
- grønne æbler - 2-3 stk.;
- hvidløg - 8 fed;
- persille - 1 bundt;
- dild - 1 paraply;
- solbærblade - 7 stk.;
- en håndfuld solbær;
- sort peber - 8 ærter;
- salt - 3 spsk. l.;
- vand - 1,5 l.
Opskrift:
- Læg rene agurker i koldt vand i et par timer.
- Vask og tør omhyggeligt æbler, urter og bær. Skær æblerne i 4-6 stykker.
- Pil hvidløget, skær hvert fed i 2-3 dele.
- Læg en tredjedel af alt det grønne, halvdelen af hvidløget og 2-3 æbleskiver i en ren krukke. Læg agurker ovenpå, efter at have skåret enderne af.
- Herefter hældes de resterende urter, hvidløg og æbler i glasset. Tilsæt bær og sort peber.
- Kog vand op i en gryde, opløs salt heri og hæld det forsigtigt over agurkerne.
- Luk krukken med et skruelåg.
- Efter en dag skal du kontrollere produktets klarhed.
I koldt vand
I denne opskrift bruges krydderier "med øjet", men forholdet mellem vand og salt overholdes strengt.
Komponenter:
- hvidløg - efter smag;
- agurker – 6-8 stk. medium og lille størrelse;
- dild paraplyer;
- peberrod, kirsebær, solbærblade;
- sorte peberkorn;
- vand - 1 l.;
- salt - 70 g.
Forberedelsestrin:
- Skyl det grønne, pil og hak hvidløget. Del bladmassen i to halvdele.
- I bunden af krukken laver du en pude fra den ene del af det grønne, læg agurker på den. Drys med hvidløg.
- Tilsæt resten af det grønne til forberedelsen.
- Opløs saltet helt i vand. Rør blandingen med jævne mellemrum.
- Hæld den resulterende saltlage over agurkerne og forsegl krukken med et jernlåg.
- Forretten er klar om 1-2 dage.
I varm saltlage
Denne metode Kræver forsigtighed for at undgå at brænde dig selv under forberedelsen. Agurkerne bliver duftende og sprøde.
Ingredienser:
- agurker - 10-13 stk.;
- hvidløg - 9-11 fed;
- peberrod og solbær - 4-7 blade hver;
- dild - 1 bundt;
- vand - 2 l;
- salt - 4 spsk. l.;
- peberblanding - 1 spsk. l.;
- nelliker - 2 tsk;
- laurbærblad – 5 stk.
Opskrift:
- Vask agurker og blade. Del hvidløgsfeddene i to. Hak et bundt dild fint.
- Beklæd bunden af syltebeholderen med ribs- og peberrodsblade.
- Pak agurkerne ordentligt ind i beholderen, tilsæt hakket dild og hvidløg sammen med dem.
- Fyld gryden med vand. Læg salt, laurbærblade, peber, nelliker der. Kog og tag af varmen.
- Hæld forsigtigt saltlagen i indholdet og dæk med et plastiklåg. Lad afkøle, og sæt derefter i køleskabet i 24 timer.
Favoritter
Denne opskrift er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mange yderligere ingredienser, hvilket tilføjer pikant til snacken.
Ingredienser:
- agurker - 8-10 stk.;
- solbær - 5-8 blade;
- dild - 3 paraplyer;
- peberrod - 1 blad;
- hvidløg - 1 hoved;
- citronsyre - 0,5 tsk;
- ikke-iodiseret salt - 40 g;
- varm peber - 1 stk.
Forberedelse:
- Vask grøntsagerne, trim enderne.
- Læg blade, dild, hakket hvidløg og peber i bunden af fadet. Læg agurker ovenpå.
- Salt vandet, kog i fem minutter, tilsæt citronsyre. Så snart der ikke længere kommer skum, er saltlagen klar.
- Hæld agurkerne over og dæk med et nylonlåg, stil et køligt sted, for eksempel en kælder. Efter 10-12 timer kan retten allerede smages.
Universal opskrift
Velegnet til syltning af alle slags agurker.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- agurker - 1 kg;
- stensalt - 60 g;
- hvidløg - 4 fed;
- allehånde - 3 ærter;
- dild - 2 paraplyer;
- peberrod, kirsebær, sorte eller røde ribs - 2 blade hver.
Opskrift:
- Vask agurkerne og læg dem i blød i flere timer
- Pil hvidløget, skyl krydderurterne.
- Kog saltet vand.
- Læg nogle af bladene, dildparaplyerne og hvidløget på bunden af syltningsbeholderen. Læg agurkerne ved siden af hinanden, og drys de resterende blade og hakket hvidløg imellem dem.
- Placer en dildparaply oven på hele emnet.
- Hæld saltlagen i beholderen, så den dækker agurkerne helt.Luk med skruelåg.
- Lad præparaterne gære et mørkt sted ved stuetemperatur i et døgn.
Madlavningstip og opbevaringstips
Til syltning skal du vælge sorter af agurker med tyndt, bumset skind og et højt sukkerindhold. Udseendet skal være perfekt - ingen gule pletter eller områder med tegn på skader.
Før syltning er det tilrådeligt at lægge frugterne i blød i flere timer, uanset om opskriften kræver det eller ej. Iblødsætning vil gøre grøntsagerne faste, sprøde og stærke. Vandet skal ideelt set være kildevand. Hvis du ikke har en, vil flaske og filtreret duge.
Letsaltede agurker holder ikke længe. Derfor er det bedre ikke at salte meget på én gang - med tiden bliver de til salt.
Oftest syltes agurker i en krukke, men til letsaltede agurker er en lille emaljespand eller pande mere velegnet. Det er nemmere og mere bekvemt at få produktet derfra.
Alle opskrifter til fremstilling af letsaltede agurker er variable. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med krydderier, tilføje ikke-standard krydderier, kombinere forskellige grøntsager, bær og grøntsager.
Præparaterne bør opbevares i køleskabet for at undgå gæring.
Læs også:
Sådan sylter du letsaltede agurker i en gryde på en kold måde.
Lækre sprøde letsaltede agurker: hvordan man laver mad med kold lage.
Konklusion
Der er snesevis af opskrifter på letsaltede agurker – til alle lejligheder. Når du vælger en specifik, bør du fokusere på dens kompleksitet, den tid, der vil blive brugt på tilberedning, og dine smagspræferencer. Lav dine egne opskrifter ved at eksperimentere med krydderier.