Top bedste opskrifter på rosenkål, der spises med det samme

Rige på vitaminer er små rosenkålshoveder særligt velsmagende, når de syltes, saltes eller syltes. Og bruger du originale opskrifter til vinterforberedelser, får du snacks, som du simpelthen ikke kan rive dig løs fra. Artiklen beskriver, hvordan man vælger, forbereder og opbevarer rosenkål korrekt.

Udvælgelse og tilberedning af rosenkål

Råvarer til forberedelser til vinteren skal vælges af høj kvalitet.

Hovederne skal være:

• lille størrelse (optimalt 4 cm i diameter);
• tæt;
• ikke våd eller klæbrig;
• lys grøn farve uden gule eller andre pletter;
• fri for insekter eller sygdom;
• uden råd og mekanisk skade;
• med en karakteristisk nøddesmag, som indikerer produktets friskhed.

Hvis høsten bliver høstet på din egen personlige grund skal dette gøres fra slutningen af ​​oktober til midten af ​​november, og det er bedre at købe gafler sammen med stilken - på denne måde bliver de mere saftige, møre og forbliver friske i lang tid.

Forbered produktet til saltning og andre typer vinterpræparater som følger:

1. Ved hjælp af en skarp kniv skilles hovederne forsigtigt fra stænglerne.
2. Fjern de øverste blade.
3. Fjern enderne.
4. Store hoveder skæres i 2 eller 4 dele.
5. Stilkene fjernes.
6. Læg kålhovederne i et dørslag.
7. Skyl under varmt rindende vand.
8. Lad være, indtil væsken er helt drænet.

Når du vælger et produkt, skal du huske på, at hoveder er for store rosenkål kan være lidt bitter.

Høstmetoder

Gem grøntsag til forbrug i vinterperioden kan det enten være frisk eller frosset, såvel som ved at bruge følgende metoder:

• tørring;
• bejdsning;
• syltning;
• bejdsning;
• konserves efter forskellige opskrifter med tilsætning af andre grøntsager.

Syltning

Til pickle lækker kål, for 2 kg kålhoveder tag:

• 2 liter vand;
• 7-8 stk. gulerødder;
• 4 spsk. l. salt og sukker;
• 5-6 grene af dild;
• en knivspids spidskommen og 2 laurbærblade.

Salteproces:

1. Skrællede og vaskede gulerødder hakkes på et groft rivejern.
2. Tilberedte (skrællet, vasket og skåret om nødvendigt i 2-4 dele) kålhoveder blandes med gulerødder.
3. Arrangeret med urter og krydderier, læg i en glas- eller træskål.
4. Tilsæt sukker og salt til kogende vand.
5. Den resulterende saltlage hældes i en beholder med grøntsager.
6. Glasfade er dækket af plastiklåg, og syltning i en træbeholder er dækket med et håndklæde, en vægt lægges ovenpå og opbevares i 5 dage.

Det er vigtigt, at kålhovederne ikke hæver sig over væskens overflade.

Syltning

Rækkefølge:

1. Forbered marinaden: tilsæt 120 g sukker, 100 g salt, 500 ml 9% eddike, 2 g formalet sort peber til 2 liter vand og bring den resulterende blanding i kog.
2. Hovederne renses, vaskes, skæres hver i halve og komprimeres i en ren krukke.
3. Hæld blandingen, der er bragt i kog, og dæk med låg.
4. Pasteurisering udføres i 20 minutter.
5. Skru låget på, pak beholderen ind i et varmt klæde, og vend det om og lad det køle af.

For at give forretten en behagelig smag, tilsæt 2 nelliker blomsterstande og 3-4 friske kirsebær- eller solbærblade til marinaden.

Syltning

Instruktioner:

1. De forberedte kålhoveder nedsænkes i koldt vand i 1 time og blancheres derefter i letsaltet kogende vand i 3 minutter.
2. Placer i krukker, komprimer mens du gør det.
3. Forbered en saltvandsopløsning ved at tilsætte 4 spsk til 2 liter vand. l. salt, 3 spsk. l. sukker eller honning, 4 laurbærblade, 5-6 sorte peberkorn.
4. Hæld kogende opløsning over kålen.
5. De opbevares et varmt sted i 3-4 dage, hvorefter de overføres til et koldt sted.

Bedste opskrifter

Af de mange muligheder for at tilberede rosenkål, bør du prøve de lækreste først.

Hurtig måde

For hurtigt at forberede en original snack skal du bruge:

• 2 kg rosenkålshoveder;
• 2 store gulerødder;
• 2 liter vand;
• 8 spsk. l. raffineret solsikkeolie;
• 8 spsk. l. 9% eddike;
• 4 mellemstore fed hvidløg;
• 1,3 spsk. l. Sahara;
• 1,3 tsk. salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Grøntsager skrælles, vaskes og får lov til at dryppe af.
2. Kålhovederne skæres i 2-4 dele, så kun de mindste efterlades intakte.
3. Gulerødder skæres i cirkler 1 cm tykke.
4. Kom det hele i en gryde med vand og kog i 3 minutter.
5. Den resulterende grøntsagsbouillon hældes i en separat beholder.
6. Det knuste hvidløg blandes med grøntsager, og blandingen kommes i rene glas.
7. Krydderier lægges i en beholder med bouillon, salt, sukker, eddike og olie tilsættes.
8. Bring væsken i kog og hæld den i indholdet af glassene.

Forretten er klar inden for en dag.

Vigtig! Hurtigt kogt kål skal ikke rulles. Krukkerne dækkes med plastiklåg og sendes efter afkøling i køleskabet.

I tomatjuice

For 2 kg kålhoveder skal du tage:

• 800 g tomatjuice;
• 4-5 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 spsk. l. salt;
• 4 grene persille.

Madlavningsmetode:

1. De forberedte kålhoveder skæres i halve og koges i 5 minutter, hvorefter de smides i et dørslag og tørres.
2. Kål blandet med krydderurter, peber og hvidløg lægges i rene glas.
3. Saften med tilsat salt bringes i kog og hældes i steriliserede krukker.
4. Skru dem fast med bliklåg.

Afkøl forseglede beholdere ved at vende dem på hovedet og pakke dem ind i et tæppe, et tæppe eller flere lag varmt materiale.

På koreansk

Nødvendige ingredienser:

• rosenkål - 3 kg;
• hvidløg - 20 store fed;
• gulerødder - 0,8 kg;
• varm chilipeber - 2 stk.;
• laurbærblad - 5-6 stk.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.

Forberedelsesprocedure:

1. De skrællede grøntsager vaskes og ventes på, at vandet løber ud.
2. Gaflerne skæres i 2-4 dele.
3. Slib gulerødder ved hjælp af et specielt koreansk grøntsags rivejern.
4. Skær den varme peber i 5 dele, knus hvidløget.
5. Alle ingredienser blandes og anbringes i præsteriliserede glas.
6. Kogende vand med salt og sukker hældes i beholdere.
7. Pasteuriser i 20-25 minutter.
8. Skru lågene på glassene.
9. Afkøl beholderne med produktet ved at pakke dem ind og vende dem på hovedet.

Med tomater og selleri

For 600 g kålhoveder tages:

• 1 kg små tomater;
• 4 ting. bladselleri;
• 2 peberfrugter;
• 4 liter vand;
• 10 nelliker blomsterstande;
• 80 g salt;
• 6 fed hvidløg;
• 200 g sukker;
• 6 sorte peberkorn;
• 100 ml 9% eddike;
• 4 grene hver af persille, koriander og dild.

Tilbered forretten i følgende rækkefølge:

1. Kog vand med salt, sukker og eddike.
2. Sorter, skræl og vask grøntsager, hvidløg og krydderurter.
3. Selleri skæres i 1 cm stykker.
4. Søde peberfrugter skæres i strimler.
5. Skrællen af ​​hver tomat gennembores med en tandstik 3-4 gange.
6. Kålhovederne dyppes i varmt ferskvand og koges i 5-6 minutter.
7. Det kogende vand drænes af og gryden stilles under rindende koldt vand.
8. Læg urter, hvidløg, selleri og peber i forberedte glas.
9. Kål blandet med tomater lægges ovenpå.
10. Grøntsagsblandingen hældes med kogende saltlage, hvortil der er tilsat krydderier.
11. Skru lågene på glassene, pak dem ind og afkøl dem på hovedet.

Rosenkål med tomater og selleri er ikke kun kendetegnet ved deres fremragende smag, men også ved deres lyse udseende.

Diverse grøntsager

For at forberede snacken skal du tage:

• rosenkål - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 10-12 små hoveder;
• peberfrugt - 0,8 kg;
• chilipeber - 2 stk.;
• vand - 2 l;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• eddike 9% - 2 tsk;
• allehånde ærter - 10 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl, vask grundigt og tør grøntsagerne let.
2. Alt efter størrelse skæres kålgafler i 2-4 stykker.
3. Sød peberfrugt hakkes i 1,5-2 cm stykker.
4. Skær gulerødderne i cirkler på ca. 2 cm tykkelse.
5. Læg først løg, krydderier, peberfrugt og gulerødder i steriliserede glas og derefter kål.
6. Salt og sukker hældes i en gryde.
7. Hæld 1 liter vand og bring det i kog.
8. Den kogende opløsning hældes i indholdet af glassene.
9. Beholderne rulles sammen med låg og vendes derefter på hovedet.
10. Afkøles, pakket ind i et varmt klæde.

På dag 4 er rosenkål på dåse med grøntsager klar til at spise.

Opbevaring af rosenkål

Stedet, hvor krukker med emner skal opbevares sikkert, skal være:

• tør;
• fedt nok;
• mørk.

Den optimale temperatur til opbevaring af rosenkål er fra 0 til +5°C.

Små forseglede glas holder sig i køleskabet i 1,5 år. Et produkt, der er tilberedt på en hurtig måde, opbevares i kammeret i højst 1,5 uger.

Præparater, der ikke er steriliseret, opbevares i kælderen ved en temperatur på +12...+15°C i 6-8 måneder, og pasteuriserede og omhyggeligt forseglede snacks opbevares i spisekammeret i 1-2 år.

Det er også tilladt at opbevare konserverede fødevarer på en lukket balkon eller loggia, forudsat at temperaturen under vinterfrost forbliver over nul.

Opmærksomhed! Uanset hvor grundigt produktet er steriliseret og forseglet, skal det opbevares ved en temperatur på højst +25°C, for i et varmt miljø, på trods af fraværet af mikroorganismer, vil grøntsager begynde at blive blødgjort som følge af kemikaliet processer, der finder sted i dem.

Åbnede snackglas dækkes med plastiklåg og stilles i køleskabet. Det anbefales at indtage fermenterede retter inden for 5-7 dage, og syltede - inden for 2-3 dage.

Konklusion

Den originale smag og det appetitlige udseende af baby-bruxelleskålhoveder, der er forberedt til vinteren på forskellige måder, vil ikke efterlade nogen ligeglade. Det vigtigste er at vælge de rigtige grøntsager og nøje følge gennemprøvede opskrifter.