Lækre opskrifter på surkål med æbler til vinteren

Emnet for artiklen er en opskrift på surkål med æbler til vinteren, elsket af mange mennesker i verden. Salat er rig på C-vitamin, hvilket er ekstremt vigtigt for at bevare immuniteten i den kolde årstid.

Vi deler en lækker klassisk opskrift surkål med æbler og muligheder med andre ingredienser, der tilføjer pikanthed, friskhed og saftighed til retten.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser

Der er tre grundlæggende regler for tilberedning af ingredienser:

1. Køb stramme hvide kålhoveder, der er fladtrykte, tætte og ikke for store. Jo stærkere og saftigere de er, jo nemmere og pænere bliver det at skære dem.
2. Vælg gulerødder, der er søde, saftige og lyse. Lange gulerodsspåner af middel tykkelse er ideelle til salat. Gnid med fejende bevægelser over hele grøntsagens længde. De orange stykker vil give retten en lys farve og gøre den mere appetitlig.
3. Til æbler er den sene Antonovka-sort bedre egnet. Frugterne skal være faste – så bliver æblerne ikke gennemblødte under gæringen. De lægges hele, uden at være adskilt fra skrællen, eller skæres i to halvdele. Gem skrællen, så den pektin, den indeholder, fremmer en aktiv gæringsproces.

Hvorfor er der et æble i opskriften?

Et æble tilføjet til en surkålssalat vil være en vidunderlig tilføjelse til retten og vil give den en behagelig og appetitlig aroma.Æblet indeholder en masse nyttige vitaminer og mikroelementer (fosfor, jern, zink, kalium osv.), hvilket er særligt vigtigt i perioden med influenza og forkølelse.

Sådan gærer du kål med æbler derhjemme

Ingredienser til den klassiske opskrift:

• kål - 1,5-2 kg;
• gulerødder - 150 g;
• salt - efter smag;
• sukker - 2 tsk.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

1. Skræl kålgaflerne og fjern dele, der ikke skal bruges, skær dem i tynde strimler.
2. Fjern skindet fra gulerødderne og riv dem.
3. Vask æblerne, skær dem i to eller læg dem hele. Fjern ikke skrællen, fjern kernen.
4. Læg kål og gulerødder i en stor beholder, tilsæt salt og sukker til konserves. Bland dem med lette æltebevægelser. Dæk dem til og lad dem stå i en halv time, så grøntsagerne slipper deres saft.
5. Efter 30 minutter, mos indholdet og tilsæt æblet, bland alt.
6. Læg salaten under en presse og stil et lunt sted i 3 dage. Hver dag, gennembore kålen til bunden af ​​beholderen flere gange for at frigive akkumulerede gasser.
7. Læg salaten i sterile glas, dæk med nylonlåg og opbevar den et køligt sted.

Under gæringsprocessen dannes der skum på overfladen, som skal fjernes.

Med æble og tranebær

Ingredienser:

• kål - 300 g;
• æble - 1 stk.;
• tranebær - 3 spsk. l.;
• salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask kålen, fjern stilken og de yderste blade og skær den i tynde strimler.
2. Sorter og skyl tranebærrene og udkern æblerne.
3. Skræl gulerødderne og hak dem på et mellemstort rivejern.
4. Læg kål i en stor beholder, tilsæt salt og sukker. Mos alt indholdet for at frigive saften.
5. Læg bladene i beholderen, hvori salaten skal gæres, og læg derefter kål, gulerødder, æbler og tranebær i lag. Læg bladene ovenpå igen.
6. Lad være i flere dage. Gennemboring af salatenså overskydende luft slipper ud og fjern skum regelmæssigt.
7. Stil salaten i et kølerum, og lad den stå der i 1,5 uge. Læg derefter i sterile glas og sæt i køleskabet.

Tilsat rosiner

Liste over ingredienser:

• kål - 400 g;
• æble - 2-3 stk.;
• en håndfuld rosiner;
• salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Alle indledende handlinger ligner de foregående opskrifter.
2. Når det kommer til rosiner, så læg dem i en gryde og skyl grundigt flere gange. Tilsæt kålen, salt og rør rundt.
3. Dæk den resulterende vegetabilske masse med blade og lad stå på et varmt sted for at "simre" i 3 dage. Gennembor salaten for at frigive indespærret luft og fjern skum, ellers smager det bittert.
4. Stil salaten på køl. Efter 2-3 uger er retten helt klar til at spise.

Krydret

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 4-5 stk.;
• nelliker - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• sukker - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl grøntsagerne. Slib gulerødderne på et mellemstort rivejern og hak kålen. Kombiner grøntsager, bland, mos for at frigive saft.
2. Tilsæt salt, sukker, bland alt igen.
3. Til saltlagen: læg krydderier i 2 liter vand, bring i kog, hæld 2 spsk. l. eddike. Fjern saltlagen fra varmen.
4. Hæld den krydrede lage til toppen af ​​grøntsagerne.
5. Dæk beholderen med et låg og lad den køle af, hvorefter salaten stilles et køligt sted i flere dage.

Med honning

Honning i en vitaminsalat tilføjer et strejf af pikanthed og beriger dens smag. Denne komponent gør kålen utrolig sprød.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 3 stk.;
• æble - 1-2 stk.;
• honning - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask en gaffelfuld kål, tør den og hak den.
2. Vask gulerødderne, hak dem og bland med kålblade.
3. Fjern kernehuset fra æblerne, hak og tilsæt grøntsagerne.
4. Tilsæt salt og peber, bland alt grundigt.
5. Dæk med en tallerken og lad stå i 2 dage til gæring et lunt sted.
6. Hæld lidt saltlage i en separat beholder for at opløse honningen i den, hæld honning-kållage over grøntsagerne.
7. Dæk salaten til i 2 dage. I løbet af denne tid vil gæringsprocessen være afsluttet.
8. Læg den færdige salat i glas og opbevar i køleskabet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

For at forlænge salatens holdbarhed op til 3 måneder, placeres præparatet i køleskabet ved en temperatur på +2 til +5°C. Den ideelle beholder er glaskrukker. I dette tilfælde bevarer salaten alle sine egenskaber i flere måneder.

Det er bedst at opbevare det i en kælder, hvor den optimale temperatur er indstillet, hvor solens stråler ikke trænger ind. Vi må ikke glemme det passende fugtighedsniveau - 85-95%.

Råd fra erfarne husmødre

Ifølge anbefalingerne fra erfarne husmødre er spande og tanke uden chips og plastikbeholdere egnede til modning af kål. Gær ikke salat i aluminiumsbeholdere, da mælkesyre oxiderer det. Dette vil få kålen til at få en uappetitlig metallisk smag og en utiltalende grå farve.

Konklusion

Hvis du følger alle detaljerne i forberedelsen af ​​en vintersalat og reglerne for opbevaring af den, kan du om vinteren servere retten ikke kun til hverdagsbordet, men også til ferien. En unik surkålssalat, dens variationer med forskellige tilsætningsstoffer vil gavne kroppen og styrke immunsystemet.

Kål serveres som selvstændig ret og bruges som ingrediens i andre retter. Smagen og fordelene kombineret i en sprød, saftig salat med en sød og syrlig smag vil gøre den til en uundværlig borddekoration.