Sådan forbereder du kål med aspirin til vinteren i en 3-liters krukke, velsmagende og enkel

For at sylte kål for første gang i dit liv, er det bedre at vælge en simpel opskrift til hurtig madlavning. Prøv at sylte kål med aspirin i en 3-liters krukke til vinteren. Vi tilbyder dig opskrifter, der er så enkle som muligt og gennemprøvede i praksis. Det vigtigste er at følge proportionerne og madlavningsinstruktionerne.

Udvælgelse og klargøring af kål til syltning

Vinterkålssorter bruges til syltning. Disse omfatter mellemsæson og sene sorter: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkov vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sene sorter høstes efter den første frost. Det er den lette frost, der giver kålblade deres særlige saftighed og knas.

Råd! Når du køber gafler, skal du klemme dem med hænderne. Tilstedeværelsen af ​​en karakteristisk knas indikerer, at kålhovedet er stærkt og velegnet til høst.

Før saltning skal du sørge for at fjerne de øverste dækkende blade fra kålhovedet.. De egner sig ikke til syltning, selvom de ser gode ud.

Det anbefales at skære gaflerne i halvefor at sikre, at der ikke er små insekter indeni eller rådne blade.

Råd! Hvis der findes insekter og snegle, nedsænkes halvdelen af ​​kålhovedet i saltet vand i 2-3 minutter. Alle levende væsner flyder op til overfladen.

Stilken fjernes. Men i nogle opskrifter er det nødvendigt, så bladene ikke falder fra hinanden under forarbejdningen.

Hvorfor er der aspirin i opskriften, hvad gør det?

Acetylsalicylsyre tjener som et konserveringsmiddel, som eddikesyre eller citronsyre.

Præparater med aspirin bliver ikke uklare, grøntsager bevarer deres farve og elasticitet.

Sådan salter du kål med aspirin

Ifølge anmeldelser fra erfarne husmødre Det er bedre at knuse tabletten, så partiklerne opløses hurtigere og fordeles jævnt af bank.

Ingredienser pr 3 liters krukke:

• hvidkål - 2 kg;
• mellemstore gulerødder - 3 stk.;
• peberkorn - 5 stk.;
• groft salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• sukker - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• laurbærblad - 3 stk.

Salte instruktioner:

1. Kålhovedet, renset for de øverste blade, hakkes fint.
2. Riv de vaskede, skrællede gulerødder på et groft rivejern.
3. Bland grøntsager i en dyb beholder. Drys med salt og sukker. Bland igen.
4. Steriliser en tre-liters krukke og kog låget op.
5. Et laurbærblad lægges i bunden af ​​krukken. Fyld glasset to tredjedele med grøntsagsblandingen og komprimer det let. Tilsæt tre peberkorn og halvdelen af ​​den knuste aspirin.
6. Fyld glasset til toppen, tilsæt de resterende peberkorn og den resterende aspirin.
7. Hæld kogende vand over indholdet og lad tilberedningen sidde i 3-4 minutter.
8. Tilsæt kogende vand, indtil det løber over. De ruller op.
9. Vend til den er helt afkølet.

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at opbevare dåseproduktet i op til et år.

Variationer af opskrifter

Der er snesevis af måder at sylte kål med aspirin på. Der bruges forskellige typer kål: hvidkål, rød, farve, Beijing.

Varm metode

Den varme marinademetode hjælper dig med hurtigt at rulle en velsmagende kål med kål sammen.

Ingredienser pr 3 liters krukke:

• hvidkål - 2 kg gafler;
• store gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 6 store fed;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• groft salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• sukker - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• vand - 1,5 l.

Saltevejledning:

1. Steriliser krukken. Kog metallåget.
2. Skrællet fra de øverste blade af gaflerne, hak fint.
3. Gulerødder vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
4. Bland grøntsager i en skål og ælt lidt.
5. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve.
6. Læg laurbærblad, peberkorn og hvidløg i bunden af ​​en varm steriliseret krukke.
7. Kog saltlagen: vand, salt, sukker.
8. Mal aspirintabletter til pulver.
9. Læg grøntsagsmassen tæt og komprimer hver del. Drys med knust aspirin.
10. Hæld varm lage over grøntsagerne. Det skal hælde ud af glasset, når du lukker låget.
11. De ruller dåserne sammen. Vend den på hovedet for at kontrollere kvaliteten af ​​twist.
12. Efter afkøling opbevares på et køligt, mørkt sted.

Tage til efterretning:

Sådan tilberedes surkål korrekt uden salt

Sådan tilberedes surkål med tyttebær

Sådan laver du lækkert og enkelt surkål med ingefær

Kold måde

Sammensætningen og proportionerne af ingredienser er de samme som ved den varme metode.

Saltlagen består af vand, salt, sukker, aspirin. Det er kogt i forvejen. Lad tiden køle af til stuetemperatur.

Grøntsagsblandingen knuses ikke, men lægges blot i steriliserede glaskrukker.

Fyld med afkølet saltlage, så der ikke er plads til luft. Rul op med jernlåg. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Hurtig ambassadør

Du kan sylte en hurtig sprød snack på følgende måde.

Ingredienser pr 3 liters krukke:

• hvidkål - 2-3 kg gafler;
• gulerødder - 2 store;
• vand - 1,5 l;
• allehånde - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 0,5 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike essens - 1 spsk. l.;
• aspirin - 2 tabletter.

Saltevejledning:

1. Finsnittet kål og groft revne gulerødder blandes, men ikke knuses.
2. Kog saltlagen: vand, salt, sukker, peber, laurbærblad. Efter kogning, fjern fra varmen og tilsæt eddike.
3. Lagen afkøles.
4. Steriliser glassene og kog lågene op.
5. Læg grøntsager i krukker, tilsæt aspirin og hæld afkølet kold lage over dem.
6. De ruller op. Opbevares på et køligt sted.

Med hvidløg

Ernæringseksperter anbefaler at gære kål med hvidløg. Regelmæssigt forbrug af sådanne snacks hjælper med at normalisere stofskiftet og styrke immunsystemet.

Ingredienser, proportioner til en 3 liters krukke:

• hvidkål - 2,5 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• humle-suneli - 1 spsk. l. uden rutsjebane;
• groft salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
• vand - 1,5 l;
• karry - 1 tsk.

Saltevejledning:

1. Kålen, pillet fra de øverste blade, hakkes fint.
2. Pillede hvidløg skæres i tynde skiver.
3. Bland kål med hvidløg i en dyb beholder. Tilsæt krydderier (det er ikke nødvendigt at overholde proportionerne fra opskriften, tag dem efter smag).
4. Bland alt forsigtigt.
5. Den resulterende blanding anbringes i en krukke.
6. En saltlage er lavet af vand, salt og sukker.
7. Hæld varm lage over kål. Dæk med låg.
8. Emnet står ved stuetemperatur i 24 timer.
9. Dæk med et nylon- eller jernlåg. Opbevares i køleskabet.

Krydret

Til denne metode bruges ikke kun hvidkål. Rødkålssorter er også velegnede. Det er bedre at gøre forberedelsen om morgenen eller aftenen, da kålen skal stå i kold saltlage i 10-12 timer.

Ingredienser, proportioner til en 3 liters krukke:

• kål (valgfrit) - 2 kg;
• anis - 5-6 frø;
• varm peber - 1 bælg;
• malet ingefær - 1 tsk;
• fennikelfrø - 0,5 tsk;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• aspirin - 1 tablet på 0,5 g;
• vand - 1 l;
• groft salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane.

Salte instruktioner:

1. Gaflerne ryddes for de øverste blade og hakkes fint.
2. Læg kålen i en dyb beholder og fyld den med saltvand.
3. Lad stå natten over (10-12 timer) eller i en dag.
4. Læg i dele i et dørslag for at dryppe af.
5. Kog en krydret saltlage: vand, krydderier. Kog i 5 minutter.
6. Kålen lægges i glas og komprimeres. Hæld varm krydret lage.
7. Dæk med låg. Efter afkøling sættes den i køleskabet.

Syltet med eddike

Du kan hurtigt gære kål ved hjælp af følgende opskrift.

Ingredienser, proportioner til en 3 liters krukke:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk. medium størrelse;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• groft salt - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
• sukker - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
• vand - 1 l.

Saltevejledning:

1. De øverste blade fjernes fra kålhovedet. Hak fint.
2. Gulerødder vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
3. Bland og ælt grøntsagerne i en dyb skål.
4. Kog saltlagen: vand, salt, sukker, vegetabilsk olie. Bring i kog. Sluk for varmen, tilsæt eddike.
5. Læg grøntsagerne i en tre-liters krukke og komprimer hvert lag.
6. Krukken anbringes i en dyb beholder, hvor den resulterende juice vil blive hældt.
7. Hæld varm lage over grøntsagerne. Foretag flere punkteringer, hvis grøntsagerne er kraftigt sammenpressede. Det er vigtigt, at saltlagen fylder glasset helt og ikke bliver på overfladen.
8. Dæk glasset med gaze og lad det gære ved stuetemperatur i tre dage.
9. I løbet af denne tid gennembores massen med en træpind.
10. Efter tre dage dækkes emnet med et nylonlåg og sættes i køleskabet.

Marineret under jernlåg

Den traditionelle ingrediens til syltning er eddike. Aspirin tjener som det samme konserveringsmiddel og udfører en lignende rolle.

Ingredienser, proportioner til en 3 liters krukke:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 store;
• groft salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• sukker - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• laurbærblad - 3 stk.t;
• sorte peberkorn - 6 stk.;
• aspirin - 3 tabletter.

Saltevejledning:

1. Gaffelen, ryddet for de øverste blade, hakkes fint.
2. Gulerødder, vaskede og skrællede, rives på et groft rivejern.
3. Bland grøntsagerne i en dyb skål. De skifter.
4. Steriliser krukken og kog låget op.
5. Læg 1 spsk i bunden af ​​krukken. l. sukker, 1 aspirintablet, 2 peberkorn, et laurbærblad.
6. Fyld beholderen til midten med grøntsager. Komprimeret. Kom de samme krydderier, i de samme mængder.
7. Læg grøntsagsmassen til toppen, tilsæt de resterende krydderier.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne op til skuldrene. Arbejdsemnet efterlades i 5 minutter.
9. Fyld til toppen. Rul op med et sterilt låg.
10. Vend den på hovedet.
11. Den afkølede krukke stilles et køligt, mørkt sted.

Funktioner ved opbevaring af kål med aspirin

Holdbarheden afhænger af:

• beholder og metode til vridning;
• tilbageholdelsessteder;
• konserveringsmetode.

Under nylonbetræk opbevares emnet mindreend under jern. Da luft langsomt trænger ind i det, hvilket bringer skadelige bakterier. I et varmt rum begynder de at formere sig hurtigt. Dette fører til skader på alt indhold.

Indhold af emner i plastbeholdere bør ikke overstige 7 dage.

Optimal opbevaringstemperatur — fra 0ºС til +3ºС.

Det er umuligt at opbevare præparater i saltlage eller marinade i kulden., vil de miste alle deres gavnlige egenskaber.

Tilberedning i en steriliseret glaskrukke under et metaldæksel Opbevares op til et år i et køligt, mørkt rum.

Tips fra erfarne husmødre

For at sylte lækker kål skal du følge disse regler::

1. Vinter kålsorter bruges.
2. Hvidkål, rødkål, farvet kål og Beijing-kål er velegnede til syltning.
3. Salt med medium eller groft bordsalt. Hvis de resterende urenheder efter opløsning af det grove salt generer dig, så hæld saltlagen gennem ostelærred.
4. Fans af havsalt bør ikke glemme, at de tilsætter halvt så meget havsalt som bordsalt.
5. Til langtidsopbevaring skal du bruge steriliserede glaskrukker, der er forseglet med jernlåg.
6. Pasteuriseringsprocessen øger produktets holdbarhed.

Konklusion

Brugen af ​​aspirin som konserveringsmiddel er ikke en ny metode. Denne metode er blevet brugt med succes i flere årtier.

Moderne metoder til gæring og syltning adskiller sig fra traditionelle metoder i de mange forskellige ingredienser i opskriften. Gæringsmetoderne forbliver uændrede.