Sådan laver du lækkert og enkelt surkål med ingefær

Sauerkraut indeholder et helt kompleks af vitaminer og mineraler, der styrker immunforsvaret i den kolde årstid og hjælper kroppen med at klare forkølelse. I kombination med ingefær beskytter blandingen effektivt mod virusinfektioner og genopretter tarmmikrofloraen.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Sen eller mid-sen sort kål er velegnet til syltning.. Jo hvidere blade, jo sprødere bliver snacken.

Vælg tætte grøntsager, som knaser, når de klemmes. Dem med mørke pletter, skimmelsvamp eller skader er ikke egnede.

Frisk ingefærrod tages tæt og glat. En løs struktur, rynket hud, mørke pletter og skimmelsvamp indikerer lang eller forkert opbevaring af krydderiet, som har mistet sine fordele og smag. Jo friskere og længere ingefæren er, jo flere æteriske olier indeholder den.

Inden ingredienserne blandes og sendes til gæring, forberedes de. De øverste 2-3 blade fjernes fra kålhovedet: de er allerede slappe, har skader og vil ikke knase. Riv grøntsagerne i tynde strimler, i firkanter, eller del den blot på langs i flere dele. Ingefær skrælles og rives eller skæres i strimler.

På en note! Med den tørre gæringsmetode tilsættes 1 spsk pr. 1 kg kål. l. dynget salt (30 g). Til saltlagemetoden vil 1 kg grøntsag kræve 1 spsk. l. salt uden dias (25 g).

Hvorfor er der ingefær i opskriften?

Det her krydderiet har en positiv effekt på sundheden og efterlader en behagelig eftersmag efter at have spist mellemmåltidet.

Fordele ved surkål med ingefær:

• forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet;
• reducerer risikoen for forkølelse;
• fremmer fedtforbrænding;
• har antioxidante egenskaber;
• forbedrer teint.

Takket være ingefærens varmende egenskaber er denne vitaminsalat uundværlig i den kolde årstid. at bekæmpe forkølelse og influenza.

Andre måder at tilberede kål på:

Lækre opskrifter på sød surkål

Sådan gærer du kål med kålhoveder korrekt

De bedste rustikke surkålsopskrifter

Hvordan man laver mad

Den klassiske opskrift med ingefær er ikke meget anderledes end den populære opskrift på surkål. Den største forskel er tilsætningen af ​​krydderi.

ingredienser:

• 1 kg hvide kålhoveder;
• 20 g ingefærrod;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålen pilles fra de yderste blade og hakkes i tynde strimler.
2. Overfør til en dyb beholder, tilsæt salt. Mos godt med rene hænder, indtil grøntsagerne bliver bløde og afgiver saft.
3. Skræl gulerødder og ingefær og riv groft. Tilsæt til kålen og mos igen.
4. Smag på blandingen og juster mængden af ​​ingredienser.
5. Den resulterende masse anbringes tæt i krukker sammen med saften. Lad det gære, tildækket, ved stuetemperatur i 2-3 dage.
6. To gange om dagen skal du gennembore indholdet med en kniv eller en anden tynd genstand for at frigive overskydende kuldioxid.
7. Når gæringen stopper lukkes glasset tæt og sættes i køleskabet.

Under gæringen er det bedre at placere beholderen i en bakkeså overskydende væske ikke siver ud. Læg ikke låget for stramt på: kuldioxid produceret under gæringen skal undslippe.

I øvrigt! Kål får sin særlige smag en uge efter gæring.

Variationer af opskrifter

Der er mange variationer på den klassiske opskrift på surkål og ingefær. Ved at tilsætte forskellige ingredienser får en velkendt salat nye toner i smag og duft.

Med ingefær og æble

Et æble vil tilføje frugtagtige noter og en behagelig sød og sur farve til salaten.

ingredienser:

• 1 kg kål;
• 3 gulerødder;
• 1 spsk. l. Ingefær rod;
• 1 æble;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålhovedet hakkes i tynde strimler. Riv gulerødder, æbler og ingefær groft.
2. Bland ingredienserne i en stor skål, tilsæt salt. Lad stå i 30 minutter for at frigive saften. De ælter alt godt med hænderne.
3. Overfør blandingen til en glaskrukke, tryk tæt for at tillade luft at slippe ud. Hæld al saften ud, så grøntsagerne er dækket.
4. Opbevar snacken ved stuetemperatur i 3 dage, med jævne mellemrum gennemborer indholdet med en kniv helt ned til bunden. Ved udgangen af ​​den tredje dag lukkes glasset og stilles i køleskabet.

Med ingefær og hvidløg

Opskriften er interessant, fordi hvidløg og ingefær giver kålen en særlig pikanthed.

ingredienser:

• 1 kg kål;
• 1 gulerod;
• 20 g frisk ingefær;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålhovedet knuses på et specielt rivejern eller hakkes i ikke for smalle strimler.
2. Riv gulerødder på et groft rivejern. Ingefær skæres i tynde skiver. Hvidløget føres gennem en speciel presse eller revet.
3. Bland alle ingredienserne i en stor gryde, rør dem med salt for at frigive saften.
4. Placer tæt i en glaskrukke, og hæld al saften heri.
5. Lad blandingen gære ved stuetemperatur i 2-3 dage. Kuldioxid frigives med en kniv to gange dagligt.
6. Efter endt gæring lukkes glasset tæt og sættes i køleskabet.

Læs også:

Tilberedning af fantastisk surkål med druer

Sådan gærer du kål i en spand

Med ingefær og rødbeder

Rødbeder indeholder meget sukker, så gæringsprocessen går hurtigere. Det endelige produkt får en smuk rubinfarve.

ingredienser:

• 500 g hver rød- og hvidkål;
• 1 mellemstor sukkerroer;
• 20 g ingefær;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 gulerødder;
• 2 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Kålen hakkes i tynde strimler. Med rene hænder æltes med salt, indtil grøntsagerne bliver bløde, giver saft og reducerer i volumen.
2. Riv rødbeder, gulerødder og ingefær groft. Hvidløget hakkes.
3. Overfør grøntsager til kål. Endnu en gang ælt alt med hænderne i 5 minutter.
4. Læg blandingen tæt i en glaskrukke. Hæld den resterende saft ud i beholderen. Dæk, men forsegl ikke tæt.
5. Lad være indendørs ved stuetemperatur i 2 dage.
6. Åbn glasset to gange om dagen, og slip kuldioxid med en kniv.
7. Efter gæring lukkes glasset tæt og opbevares i køleskabet.

Med sennep

Ud over ekstra smag forhindrer sennep at fordærve snacken, da det forhindrer vækst af bakterier.

ingredienser:

• 1 kg hvidkål;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 spsk. l. sennep;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålhovedet hakkes. Skræl gulerødderne og skær dem i smalle strimler.
2. Kombiner grøntsager med salt i en stor beholder og mos med hænderne, indtil der kommer saft. Tilsæt sennep og rør rundt.
3. Blandingen komprimeres, en plade med en belastning (for eksempel en krukke fyldt med vand) lægges ovenpå.
4. Dæk til med et viskestykke og sæt i køleskabet i 1,5-2 uger. Gennembor det regelmæssigt med en kniv.
5. Den færdige kål overføres til glaskrukker, lukkes tæt og opbevares i køleskabet.

Aluminiumsbeholdere bruges ikke til gæring og opbevaring af snacks. og emaljepander med chips: oxidationsprocesser vil begynde i dem, og skadelige stoffer kommer ind i produktet.

Vigtig! Egnede beholdere: glas-, træ- eller emaljebeholdere.

Syltet kål med ingefær

Denne grøntsag har en særlig pikant, moderat krydret smag.

ingredienser:

• 1 kg kål;
• 1 gulerod;
• 20 g frisk ingefær;
• 3 fed hvidløg.

Til marinaden:

• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. uden en saltbakke;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 3-4 ærter af allehånde;
• 2-3 laurbærblade;
• 3 spsk. l. æble cider eddike.

Forberedelse:

1. Riv kålen i mellemstore firkantede stykker. Gulerødder skæres i strimler.
2. Hvidløg hakkes fint eller rives. Ingefærrod skæres i tynde skiver.
3. Bland alle ingredienserne i en stor gryde og mos lidt. Placer tæt i glas.
4. For at forberede marinaden, kog vand, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, peberkorn og laurbærblade. Kog i yderligere 10 minutter.
5. Tag marinaden af ​​varmen. Fjern laurbærbladet og tilsæt eddike.
6. Dæk grøntsagerne helt med varm lage.
7. Lad det køle af, forsegl tæt og sæt i køleskabet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Afhængig af opbevaringsbetingelser vil snacken holde i lang tid dens smag og gavnlige egenskaber:

• ideel temperatur - fra +1...+5°С;
• luftfugtighed - 85-95%.

Bøde køleskab eller kælder egnet. I fryseren øges holdbarheden til 8 måneder. Kål genfryses ikke, så den lægges ud i små portioner.

Udløbsdato i plastikbeholdere varierer fra 3 til 6 dage.

Mest En praktisk og populær opbevaringsmulighed er glaskrukker. De vaskes først godt med sodavand og steriliseres. På denne måde vil grøntsager ikke miste deres egenskaber i 1-1,5 måned.Vegetabilsk olie hældt ovenpå øger holdbarheden.

Vigtig! Lagen skal dække grøntsagerne helt, ellers vil det øverste lag blive forringet og mørkere.

Syltet krydret kål Når den åbnes i køleskabet, ødelægges den ikke inden for 7-10 dage.. Grøntsager holder sig omkring 2 måneder i en tætlukket krukke.

Råd fra erfarne husmødre

Vigtige nuancer og Tips til at gøre din snack velsmagende og sprød:

• kål er ikke skåret for fint, den optimale bredde er 5 mm;
• Det er bedre at rive eller skære ingefæren i tynde skiver;
• tag ikke groft iodiseret salt;
• Temperaturen til gæring holdes inden for +20…+24°C.

Jo længere en snack opbevares, jo mere syrlig bliver den.

Konklusion

Sauerkraut med ingefær er ikke kun velsmagende, men også sundt. At forberede denne snack er enkel og tager ikke meget tid.

Det er vigtigt at opretholde proportionerne af ingredienserne, under gæring, gennembore blandingen med jævne mellemrum med en kniv for at frigive kuldioxid, luk beholderne tæt med grøntsager og opbevar dem på et køligt, mørkt sted.