Sådan tilberedes surkål korrekt med tyttebær

Sauerkraut er en af ​​de mest populære typer præparater til vinteren. For at forbedre smagen tilføjer mange husmødre tyttebær til sammensætningen. Resultatet er en ret med et højt indhold af vitaminer, som spiller en afgørende rolle for at understøtte immunforsvaret i den kolde årstid. Lær om metoderne og tricks til forberedelse, samt opbevaringsfunktionerne ved denne bejdsning.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser

Det anbefales at nærme sig udvælgelsen af ​​ingredienser til dette præparat så ansvarligt som muligt: ​​produkter af lav kvalitet vil ødelægge hele retten. Kochany Vælg kål, der er hvide, elastiske, saftige og uden rådne blade. Brug sene sorter.

Vigtig! Kassér bløde og løse grønne kålhoveder - de har lidt saft og sukker, så gæringsprocessen vil ikke nå det ønskede niveau af intensitet.

Sorter tyttebærrene godt, fjern alle fordærvede bær. Skyl og tør maden grundigt. Pil kålen fra de yderste blade, og hak derefter fint.

Hvorfor er der tyttebær i opskriften, hvad giver det?

Når de fermenteres, bevarer tyttebær fuldt ud deres gavnlige egenskaber. Dette bær normaliserer nyrefunktionen, fjerner overskydende væske fra kroppen og reducerer betændelse i urinvejene. Den indeholder også en høj mængde C-vitamin, som styrker immunforsvaret.

Ud over de sundhedsmæssige fordele giver tyttebær retten et smukt udseende, en speciel syrlighed og en behagelig aroma.

Sådan tilberedes surkål med tyttebær

Den enkleste og mest populære blandt de fleste husmødre er den klassiske opskrift på surkål med tyttebær.

Ingredienser:

For at sylte 1 liters glas skal du bruge:

• hvidkål - 1-1,5 kg;
• tyttebær - 2-3 spsk. l.;
• gulerødder - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker – 1 spsk.

Vælg kun tyttebær i hele deres form uden skader.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

1. Kværn rene rå gulerødder på et groft rivejern.
2. Tilsæt revet kål, tyttebær, sukker og salt til gulerødderne, mos godt og rør grøntsagerne, indtil der kommer saft.
3. Kom ingredienserne i en gryde eller emaljeskål og dæk det hele med gaze. Læg en tung genstand ovenpå og lad den stå i 3-4 dage.
4. Brug en ren, skarp genstand (en træpind) og prik kålen igennem hver dag for at fjerne kuldioxid, som får retten til at smage bittert.
5. Klargør og steriliser krukken til forberedelsen.
6. Fjern produkterne fra under trykket og gasbind og bland godt.
7. Fordel kålen med de resterende ingredienser i en krukke og fyld med lage. Det vil forhindre bejdsningen i at blive sort. Luk krukken med låg.

Variationer af opskrifter

Tilføjelse af yderligere ingredienser gør opskriften mere original og interessant i smagen. Der er mange variationer af den klassiske ret.

Sauerkraut med tyttebær og æbler

Efterår æbler vil tilføje en speciel smag og aroma til syltningen. Rettens anvendelighed vil stige flere gange på grund af de vitaminer, pektin og fibre, der er indeholdt i frugten.

Vigtig! Vælg saftige og faste æbler. Simirenko- og Antonovka-varianterne er ideelle.

Til forberedelse skal du bruge:

• hvidkål - 1,5 kg;
• tyttebær - 2-3 spsk. l.;
• æbler - 4-5 stk.;
• salt – 1-1,5 spsk. l.

Saltningsforberedelsesproces:

1. Drys hakket kål og gulerødder med groft salt og bland godt, indtil saften slipper. Udkern æblerne og skær dem i små skiver. Tilsæt dem derefter til grøntsagerne og bland med tyttebær.
2. Længere til bunden af ​​bækkenet el spande kom alle ingredienserne.
3. Tilsæt krydderier. For at fremhæve æblernes smag og aroma er laurbærblade og kommenfrø perfekte.
4. Dæk derefter kålen med andre ingredienser med gaze og sæt den under tryk.
5. Efter 3-4 dage lægges den færdige masse i steriliserede krukker.

Med tyttebær og løg

For at forberede denne originale og velsmagende ret skal du bruge:

• kål - 1-1,5 kg;
• løg - 2-3 stk.;
• tyttebær - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• nelliker – 1-2 stk.

Saltningsforberedelsesproces:

1. Hak kål og gulerødder, bland med tyttebær, sukker og salt og lad det gære i 3-4 dage under undertrykkelse.
2. Varm 150-200 g kållage op ved svag varme. Tilsæt hakket løg, nelliker og et par spiseskefulde vand til det. Lad det ikke koge.
3. Afkøl saltlagen, fjern løget og tilsæt det til den samlede masse af præparatet. Syltningen er klar.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Ud over at tilberede retten korrekt, skal du sørge for opbevaringen. I landsbyer blev surkål traditionelt opbevaret i trætønder og baljer. Moderne byhusmødre bruger emaljefade og glaskrukker.

Vigtig! Vær opmærksom på udvalget af beholdere, der er fri for rust og spåner. Undgå plastik- og aluminiumsredskaber. Syren, der frigives fra kålen, indgår i en kemisk reaktion med disse materialer, hvilket vil ødelægge smagen og reducere rettens sundhed.

Den ideelle opbevaringstemperatur for surkål er +1…+5°C.Højere termometeraflæsninger vil fremkalde en yderligere gæringsproces, hvilket vil påvirke rettens smag negativt.

Plastbeholdere er designet til at opbevare mad i op til 5-6 dage. For at øge det til flere måneder er det bedre at rulle kålen i krukker. Hæld vegetabilsk olie på toppen.

Det mest gunstige sted at opbevare emnet er kælderen. Sådanne rum har ideel temperatur og fugtighed. Hvis der ikke er nogen kælder, skal du bruge altanen, et skab under vindueskarmen eller et køleskab. Glem ikke at skjule glassene med kål fra sollys.

En mulighed er at bruge fryseren, så gemmer du produktet i 6-8 måneder. For at gøre dette skal du placere emnet i plastikposer. Denne metode er praktisk til at servere surkål som en snack.

Råd fra erfarne husmødre

Bemærk nogle nyttige tips:

1. For at holde produktet længere, brug sukker som konserveringsmiddel. Drys det over det øverste lag syltning.
2. Frys ikke kål, det vil forhindre, at den bliver sprød og saftig.
3. Smør dem med naturlig honning for at forhindre, at der opstår mug og bakterier på kanterne af tallerkenerne til opbevaring af saltning.
4. Hvis du forbereder syltning for første gang, skal du ikke eksperimentere med store mængder, start med små glas og portioner.
5. For at bevare flere vitaminer skal du ikke hakke grøntsager for fint.
6. Brug groft salt. Undgå iodiseret dem.
7. Inden fermenteringsprocessen skal du ventilere rummet godt for at forhindre, at bakterier trænger ind i produktet.

Konklusion

Sauerkraut med tyttebær er ideel til ethvert feriebord.Retten er velegnet til tilhængere af en ordentlig og sund kost, da den indeholder en rig vitaminsammensætning. Husmødre bruger det også til tilberedning af mange salater, supper, tilbehør og andre retter. Glem derfor ikke at forberede sig til vinteren og lave sådan syltning.