De bedste opskrifter på syltede løg til vinteren derhjemme

Det ser ud til, at hvad kunne være nemmere end at tilberede syltede løg? Men nogle gange selv til sådan en grundlæggende ret er der ikke tid nok i den korte hverdag. Derfor anbefaler vi at formarinere flere glas fra en frisk høst til vinteren. I koldt vejr vil det være praktisk med kød og fisk; det kan bruges som en krydret tilføjelse til salat.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du sylter løg til vinteren derhjemme.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Løg syltes i ringe, halve ringe og hele. Til den sidste mulighed skal du bruge små prøver. Store løg er generelt ikke ønskelige til konserves, da deres kød bliver groft og hårdt. Både hvide og gule såvel som røde grøntsager kan bevares - lyse og usædvanlige præparater opnås.

Opmærksomhed! Før konservering skal grøntsager inspiceres for råd - fordærvede prøver bør ikke anvendes. Skallen fjernes først, og frugtkødet skæres evt.

De bedste opskrifter til at lave syltede løg til vinteren

Fra vores udvalg af opskrifter vil enhver husmor finde noget for sig selv. Om vinteren vil dette præparat hjælpe med at spare tid og give kroppen energi., løg er særligt rige på vitamin C og B.

Interessant. Løg indeholder mange phytoncider og vil hjælpe med at beskytte mod forkølelse i koldt vejr og reducere risikoen for at blive smittet af virussen.

Enkel klassisk opskrift

For at forberede den klassiske version skal du bruge:

• små løg - 1,3 kg;
• bordeddike - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• stensalt - 120 g;
• granuleret roesukker - 1 tsk;
• pebernødder – 6 stk. duftende og sort;
• vand - 1 l.

Du kan tilføje det grønne, du bedst kan lide. Men mængden bør ikke overstige to grene pr. 0,5 liters krukke. Det skal først vaskes og tørres. Pil løget, fjern filmene. Kog vand, tilsæt salt og grøntsager, fjern efter 3 minutter med en hulske. Læg straks løget i vand ved stuetemperatur for at afkøle.

Opmærksomhed! Før du starter processen, er det nødvendigt at sterilisere og tørre glassene og lågene.

Anbring i forberedte beholdere peberkorn, laurbærblad og krydderurter, hvis de bruges. Fyld glassene tæt med løg. Kog væsken, som løgene blev kogt i, tilsæt sukker og eddike. Hæld saltlagen i glas og dæk med låg. Efter 6 minutter hældes marinaden tilbage i gryden og koges op igen. Tilbage er blot at hælde marinaden over løget igen og rulle det sammen.

Løg i let syrlig marinade

For at gøre marinaden mere subtil, brug æblecidereddike. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke tåler sure ingredienser særlig godt.

Til forberedelsen skal du bruge:

• små løg - 1,4 kg;
• æblecidereddike - 180 ml;
• salt og sukker - 50 g hver;
• vand - 1 l.

Skræl grøntsagerne, kog vand, kom løgene i det. Tag den ud efter 5 minutter og lad vandet løbe af, du kan bruge et dørslag til dette. Efter afkøling placeres tæt i forberedte krukker.

Opmærksomhed! Du kan bruge større løg til at forberede enhver opskrift, men du bliver nødt til at skære dem i stykker. Oftere bruger husmødre at skære i ringe eller halve ringe, men nogle gange er det nok blot at opdele i kvarte.

Tilsæt salt og sukker til væsken, hvori løgene blev kogt, vent til det er helt opløst, tilsæt eddike og efter 3 minutter fjernes fra varmen. Hæld marinaden i glas med grøntsager og læg låg på. Placer i en stor beholder i varmt vand (på en serviet) og steriliser i ti minutter, og rul derefter sammen.

Opskrift med krydderier

Gourmeter vil sætte pris på de krydrede syltede løg - orientalske noter vil tilføje krydderi til tilberedningen.

Til madlavning skal du bruge:

• små løg - 0,5 kg;
• hvidvinseddike - 80 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• nelliker - 3 stk.;
• frisk ingefær - 200 g;
• laurbærblade - 2 stk.;
• søde ærter - 5 stk.;
• stjerneanis - to stjerner;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• vand - 0,5 l.

Løgene skrælles og dyppes i kogende vand i et par minutter. Derefter tages de ud, overhældes med koldt vand og får lov til at dryppe af. Derefter lægges de ud i forberedte krukker.

Interessant. Hvis løget er meget "ondt", kan du holde det i saltet vand i et stykke tid - dette vil fjerne bitterheden.

For at forberede marinaden skal du tilføje alle ingredienserne til vandet.. Ingefærroden skrælles først og skæres i små stykker. Efter kogning, hæld den resulterende væske i glassene og rul straks lågene op.

Reference. Hvis du ikke ønsker, at der skal ende krydderier i glasset, men kan lide deres smag og tilstedeværelse i marinaden, så kan du lægge dem i en gasbindepose og tilberede dem på den måde. Efter at marinaden er klar, smides posen væk, og de resterende ingredienser går i tilberedningen.

Sød syltet løg med æbler og tranebær

Usædvanlige kombinationer fører ofte til originale resultater.

Til forberedelsen skal du bruge:

• løgsæt - 0,6 kg;
• æbler - 0,4 kg;
• friske eller frosne tranebær - 0,1 kg;
• roesukker - 2 spsk. l.;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• kanelstænger - 2 stk.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• laurbær - 2 blade;
• sorte ærter - 5 stk.;
• stjerneanis - to stjerner;
• sød sojasovs - 1 spsk. l.;
• vand - 0,5 l.

Først skal du skrælle løgene, vaske og skære æblerne i tynde skiver. For at lave marinaden, tilsæt sukker og salt til kogende vand, tilsæt eddike, kanel, laurbærblad, peberkorn, stjerneanis og kog igen, tilsæt sojasovs til sidst.

Løgene skal opbevares i kogende vand i cirka to minutter, og æblerne og tranebærene skal overhældes med kogende vand.. Læg derefter alle ingredienserne i de forberedte glas. Det bliver smukkere, hvis du lægger det ud i lag. Den varme marinade skal hældes i umiddelbart efter kogning, derefter skal beholderne dækkes med låg og opbevares.

Tage til efterretning:

Syltede løg til vinteren uden sterilisering

Lækre søde, sprøde syltede agurker

Sådan laver du øjeblikkelig syltet vandmelon

Syltede løg med dild og peber

Du kan få en usædvanlig, lys smag ved at tilføje nogle få ingredienser.:

• lille løg - 0,9 kg;
• frisk sød peber - 200 g;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 1 glas;
• vand - 1,8 l;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• laurbærblade - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 7 stk.;
• friske dildstængler - 30 g.

Fjern skindet fra løg og hvidløg, og fjern frø og hale fra peberfrugt. Opløs citronsyre i 1 liter vand, kog og tilsæt løgene i to minutter, fjern med en hulske, og lad vandet dryppe af.

Skær peberfrugten i tynde strimler, hvidløg i små tern. Dæk bunden af ​​de forberedte krukker med hvidløg og laurbærblade, læg derefter løg og sød peber i lag, dekorer toppen med dild.

Reference. Til denne opskrift bruges dildstængler - de vil give marinaden en speciel smag. De klippes 1-2 cm lange.

For at forberede marinaden, tag Kog 1 liter frisk vand, kom sukker og salt i det, efter at krystallerne er helt opløst, tilsæt eddike, fjern fra varmen efter 30 sekunder. Hæld den kogende marinade i glas med grøntsager og luk tæt med låg.

I appelsinjuice

Der er lige så mange muligheder for syltede løg, som fantasien hos husmødre og kokke kan klare. Usædvanlig smag supplerer daglig mad med nye behagelige fornemmelser og giver dig mulighed for at se på almindelige retter på en ny måde. Til denne opskrift bør du prøve den orange version. Det vil kræve:

• løg sæt - 1 kg;
• æblecidereddike - 0,5 l;
• appelsinjuice - 250 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Sevoken skal skrælles og fyldes med koldt vand, hvori salt er blevet fortyndet, efterladt i 3-4 timer. Fjern derefter vandet og skyl med rindende vand.

Reference. Løg lægges i blød i saltvand for at undgå udvikling af botulisme og svampe i dåsemad. Denne procedure kan erstattes ved at koge løget i kogende vand i tre minutter.

Mens du salter løgene, forbereder du marinaden. For det Bland juice, eddike, sukker og vand i en emaljebeholder. Efter kogning tilsættes løget til marinaden og blancheres i cirka syv minutter. Kom derefter grøntsagerne i en krukke, hæld marinaden i, og rul låget op.

Syltede løg i roesaft

Rødbeder vil hjælpe med at farve løget. For at forberede en lys "rulling" skal du bruge:

• løg - 1,8 kg;
• rødbeder - 0,8 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• citronsyre - 1 g;
• vand - 1 l.

Skræl og vask grøntsagerne, riv rødbederne på et groft rivejern. Hvis løgene er store, skal de skæres i ringe og efterlade små hoveder hele. Rødbederne skal frigive saft – det tager cirka 30 minutter.Derefter overføres det til en metalemaljeret beholder, fyldes med vand og sættes i brand.

Når rødbederne koger, skal de tages af varmen og sigtes - For at forberede sammenføjningen behøver du kun væske. Bouillonen sættes tilbage på bålet og tilsættes salt og sukker, og efter kogning tilsættes citronsyre.

Til sidst lægges løgene i krukker og hældes med kogende marinade, hvorefter de lukkes tæt med låg eller rulles sammen.

Asiatisk opskrift

Den traditionelle koreanske syltede løgret kaldes "yangpa jangaji". Dette er et komplet tilbehør til kød eller fisk. For at forberede, tag:

• løg - 1 kg;
• roesukker - 250 g;
• citron - 1 stor;
• sojasovs - 0,5 l;
• vand - 0,5 l;
• riseddike - 250 ml;
• chilipeber - en grøn og en rød.

Tilsæt eddike og sauce til vandet, tilsæt sukker, sæt derefter på lav varme, efter kogning, kog i 5 minutter. Pres derefter saften ud af citronen og hæld i marinaden, rør rundt for at kombinere ingredienserne.

Vask chilien, skær den i cirkler, pil løget og skær den i små skiver, lad de små løg være som de er. Læg løg og peberfrugt i den forberedte beholder, skiftevis lag, fyld dem til toppen med marinade, rul låget op og lad det køle af.

Læs også:

Fantastisk syltet sød og sur kål

Bedste opskrifter: hvordan man sylter rødløg

Med varm peber

For dem, der kan lide det mere krydret, er der en anden opskrift. Vil være påkrævet:

• mellemstore pærer - 0,6 kg;
• stor frisk chili - 1 stk.;
• eddike - 150 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• søde ærter - 5 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• dild paraply - 1 stk.;
• rødbeder - 100 g;
• vand - 0,5 l.

Fjern skindet fra løget, skær halen af ​​chilien af ​​og fjern kernerne.Læg laurbærblade, pebernødder, nelliker, dild, hakkede rødbeder, chili, skåret i stykker i bunden af ​​de forberedte glas. Læg løget tæt ovenpå.

Kog vand med sukker og salt, tilsæt derefter eddike, efter 30 sekunder tilsæt marinade til løget. Dækket med låg lægges glassene i en gryde og steriliseres i 8 minutter. Herefter rulles dåsemaden sammen og stilles på køl.

polsk opskrift

Til denne opskrift anbefales det at tage mellemstore løg, skåret i halve ringe.

I alt nødvendigt:

• løg - 0,9 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• eddike 9% – 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• vand - 1 l.

Pil løget. Kog vand tilsat salt. Dyp løget der i et par minutter, og kom det derefter i koldt vand. Læg peberkorn i de forberedte glas, og hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede urter eller laurbærblade. Læg løg ovenpå.

Til marinaden koges vand med salt, sukker, eddike. Hæld derefter løgene i glassene og rul sammen.

Opbevaring

Efter tilberedningen af ​​syltede løg er lukket, Varme glas stilles på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades, indtil de er helt afkølet. Først efter dette sættes de i kælderen.

Opmærksomhed! Temperaturen i rummet, hvor dåsemad opbevares, bør ikke overstige 14°C.

Emnerne efterlades på et køligt, mørkt sted i højst et år.. En åben krukke opbevares i køleskabet i højst en uge.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

Da syltede løg ikke kan opbevares i lang tid i en åben krukke, det er normalt marineret i små beholdereat spise om 1-2 gange.

Alle ingredienser kan ændres i enhver af opskrifterne. Nogle mennesker kan lide det krydret, nogle kan lide det surt, og andre kan ikke leve uden deres yndlingskrydderier.Alle opskrifter kan ændres efter eget skøn.

Hvis marinaden er kogt væk, og der ikke er nok til alle glassene, så kan du bare tilføje kogende vand. Det er nok at forberede kedlen på forhånd.

Du kan bruge løg af enhver farve og størrelse til syltning., hvis det ønskes, kan du endda sylte porrer eller grønne stængler.

Anmeldelser

Syltede løg er meget populære i forskellige regioner i Rusland.

Natalya, Khabarovsk: “Jeg syltede første gang løg til vinteren for omkring 10 år siden. I løbet af denne tid indså jeg, at jeg foretrækker at skolde løgene med kogende vand frem for at koge dem i flere minutter. På denne måde bliver de sprødere, og det ser ud til, at jeg lige har skåret løget. Det sparer virkelig tid og giver den nødvendige smag".

Marina, St. Petersborg: ”Jeg elsker virkelig vinterforberedelser, jeg laver mange af dem, og familien spiser det hele sammen. Det syltede løg er et af de første, der går. Jeg kan godt lide at tilberede løg i forskellige farver, gurkemeje, basilikum og rødbeder hjælper mig med dette. En række lyspunkter på bordet løfter stemningen, og smagen af ​​løg får unikke nuancer.".

Victoria, Stavropol: “Fantastisk forret. Jeg tilføjer normalt en masse grønt - så viser løget sig aromatisk og usædvanligt, jeg kan ikke leve uden koriander, og i marinaden er det særligt lyst og velsmagende. Jeg marinerer ofte løg og hvidløg sammen, så bliver de mættet af hinandens aroma og bliver endnu mere smagfuldt.”.

Konklusion

Det er ikke svært at forberede aromatiske og sunde syltede løg til vinteren: vælg bare sunde grøntsager, dine yndlingskrydderier og sæt lidt tid af. Opskrifter kan ændres efter eget skøn - retten vil ikke lide under dette, men vil få en original smag.

Løg elsker urter og krydderier - du kan ikke have for mange af dem til sådan dåsemad.