Top 8 mest lækre opskrifter til syltning af ærter derhjemme: ingredienser, trin-for-trin instruktioner og tips

Lad os tale om et vidunderligt produkt, der vokser i vores senge - ærter. I denne artikel vil vi diskutere det fordel, funktioner ved at vælge sorter, vil vi lære at sylte ærter derhjemme og vælge en syltningsopskrift til enhver smag.

Lidt om ærter

Ærter kan roligt betragtes som rekordholder for mængden af ​​protein. Med hensyn til indholdet er det ikke ringere end oksekød, men vegetabilsk protein optages lettere af kroppen. Derudover indeholder disse bønner B-vitaminer, caroten, C- og PP-vitaminer og indeholder kalium-, mangan-, jern- og fosforsalte.

De mange forskellige anvendelsesmuligheder for ærter gør dem til en alsidig fødevare. Kan du ikke lide dem som tilbehør eller i suppe, så kan du godt lide friske søde ærter fra haven. Og hvis du, mens du læser disse linjer, allerede husker smagen af ​​nytårs Olivier, vil opskrifter til hjemmekonserves af denne grøntsag sandsynligvis være nyttige for dig.

Dernæst vil vi dele de mest populære opskrifter med dig og afsløre nogle madlavningshemmeligheder.

At vælge den rigtige sort

Så vores mål er at sylte de perfekte ærter. Lad os først samle op på et kvalitetsprodukt. Ikke enhver sort er egnet til dette formål, så du skal omhyggeligt vælge.

Sukker sorter dyrket til umodne bønner, som spises friske i deres modningssæson. Skalærter indeholder mere stivelse og er høje i kalorier. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af supper og korn.

For at lave hjemmelavede dåseærter skal du kigge efter hjerneærter. Den hedder sådan, fordi dens frugter bliver skrumpede i slutningen af ​​modningen. Dette sker, fordi stivelsesindholdet i det er mindre end i andre sorter. Den har den bedste smag og betragtes som den sødeste, hvorfor denne type ærter er at foretrække til vores yndlingsretter.

Periode ærter modenhed, egnet til bevarelse, meget kort, det skal fjernes fra 11 til 16 dage efter dannelsen af ​​ærter. Hvis afhentningen blot forsinkes med et par dage, falder kvaliteten af ​​produktet. Samtidig viser ærter indsamlet tidligt sig vandige, krøllede og smagløse. Kort sagt skal den ideelle frugt for os stadig være blød nok til at blive knust med to fingre.

Lad os gå i køkkenet

De perfekte ærter er allerede foran os, det eneste, der er tilbage, er at forberede dem. Indledende forberedelse involverer blot rengøring og vask af frugten.

Vælg nu en opskrift, der passer til dine mål.

1. Klassisk opskrift

Det er gennem årene blevet testet i køkkenerne hos tusindvis af husmødre. Det bedste tidspunkt at forberede det på er høstsæsonen, begyndelsen af ​​juli. Lad os finde ud af, hvordan man salter grønne ærter i henhold til denne opskrift. Du skal bruge en simpel indkøbsliste:

ingredienser:

• grønne ærter - 0,5 kg;
• eddike (tabel 9%) - 1 spsk. ske;
• vand - 700 ml;
• salt - 3 spsk. skeer.

Forberedelse:

1. Skræl ærterne.
2. Sæt en gryde med vand på ilden og tilsæt salt; Når saltet er opløst tilsættes ærterne og koges i 35 minutter.
3. Steriliser krukken på enhver bekvem måde.
4. Hæld 1 spsk eddike i en krukke, hæld de varme ærter i og overhæld marinaden, som de blev kogt i.
5. Rul krukken sammen og dæk den med et tæppe natten over.

2. Naturlige dåseærter

Denne opskrift indeholder et minimum af ingredienser og er hurtig at tilberede, så du kan bevare alle bønnernes gavnlige egenskaber.

Ingredienser:

• grønne ærter - 500 g;
• salt - 0,5 teskefulde;
• sukker - 0,5 tsk;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Forbered ærterne, dæk med koldt vand og sæt i brand. Vent til det koger, kog derefter i 15-20 minutter ved middel varme, og læg derefter varmt i steriliserede glas.
2. Kog 1 liter vand, tilsæt salt og sukker.
3. Hæld kogende sauce over de kogte ærter og rul sammen.
4. Vend glassene og vent til de er afkølet helt et lunt sted.

Opbevar krukker i køleskabet.

3. Ærter med agurker

Den sædvanlige kombination af syltede ærter og agurker kan fås i en krukke. Dette vil kræve lidt flere ingredienser, men du vil være tilfreds med resultatet.

ingredienser:

• agurker - 400 g;
• grønne ærter - 150 g;
• vand - 500 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike (9%) - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 1 fed;
• grønt (efter smag).

Forberedelse:

1. Vask de grønne ærter og kog dem i 10-15 minutter. Dræn vandet fra.
2. Læg grønt i bunden af ​​rene glas, alt efter din smag, for eksempel dildparaply, peberrodsblad, solbærblad. Tilsæt hvidløg.
3. Læg agurker ovenpå, skift dem med grønne ærter.
4. Hæld kogende vand i glasset, dæk med steriliserede låg, og lad stå i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog op og fyld igen med kogende vand i 5 minutter. Hæld vandet i gryden igen.
5. Tilsæt salt, sukker, eddike til vandet. Bring i kog igen og fyld glassene til toppen med kogende marinade. Rul op.

4. Syltede ærter med citronsyre

Denne traditionelle opskrift vil glæde husmødre med sin enkelhed.

Ingredienser:

• grønne ærter - 600 g;
• vand - 1 liter;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• citronsyre - 2 g.

Forberedelse:

1. Skold ærterne i kogende vand i højst 5 minutter.
2. Kog vand, tilsæt salt, sukker og citronsyre.
3. Læg ærterne i glas og hæld kogende lage over dem. Dæk beholderne med låg.
4. Steriliser rullen i en gryde med vand i 3 timer og rul. Pak det sammen og lad det stå helt afkølet.

5. Dåseærter med eddike

For elskere af en mere pikant smag er denne enkle opskrift velegnet:

Ingredienser:

• skrællede ærter - 500 g;
• vand - 500 ml;
• salt -10 g;
• sukker -10 g;
• eddike - 25 ml.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over de forberedte vaskede ærter og kog i 15 minutter ved middel varme.
2. Læg de færdige ærter i isvand i 2-3 minutter. Læg i steriliserede glas, fyld med marinade og forsegl.
3. Placer de fyldte glas i en gryde med varmt vand og steriliser i 40 minutter.
4. Vend om, dæk med et tæppe og afkøl. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

6. Vinterpræparater (ærter og agurker)

Ingredienser:

• mellemstore eller små agurker - 400 g;
• grønne ærter - 100 g;
• eddike 9% - 1,5 spsk. skeer;
• nelliker - 2-3 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l;
• vand - 600-700 ml;
• ribs og kirsebærblade - 5-6 stk.;
• allehånde ærter - 2-3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• dild - 3 kviste;
• ege/peberrodsblade - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Kog ærterne i 2 minutter efter kogning.
2. Læg peberrod eller eg, kirsebær og ribsblade i bunden af ​​krukken. Tilsæt hvidløg der.
3. Læg agurker i glas og drys ærter ovenpå.
4. Hæld kogende vand over indholdet af glassene, dæk til og lad det stå i 10 minutter.
5. Hæld vandet i en beholder, tilsæt salt, peber og nelliker, hæld derefter eddike i og kog op.
6. Fyld glassene med marinade og rul sammen.
7. Lad køle af på hovedet.

7. Saltning af ærter uden lage

En meget original og ikke arbejdskrævende opskrift fortjener opmærksomhed på trods af ordspillet i navnet.

Ingredienser:

• Grønne ærter - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Forberedelse:

1. Læg ærterne i kogende vand i 2-3 minutter.
2. Afkøl i en emaljepande. Tilsæt 60 g salt og rør rundt.
3. Læg i en krukke, hæld det resterende salt ovenpå, luk krukken med et nylonlåg og stil den et køligt sted.
4. Før brug skylles under rindende vand.

8. Kogning af ærter i bælg

Højdepunktet i dine hjemmelavede forberedelser vil være en krukke med syltede ærter i bælg.

Ingredienser:

• ærter i bælg - 500 g;
• vand - 5 glas;
• citronsyre - 5 g;
• groft salt - 5 spsk. ske;
• sodavand - 5 g;
• sukker - 3 spsk. skeer;
• eddikesyre 3% - 400 ml;
• kanelstang;
• allehånde efter smag.

Forberedelse:

1. Vask ærtebælgene, læg dem i en skål og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer.
2. Kog vand med citronsyre og kom ærter i det i 2 minutter.
3. Fold ærtebælgene lodret, tilsæt salt og kom allehånde og en kanelstang i glassene.
4. Kog vand, tilsæt eddike og sukker.
5. Hæld den færdige marinade i glas med de resterende ingredienser og dæk med låg.
6. Stil en stor gryde med vand på komfuret, og læg først noget på bunden, der adskiller det fra glasset på glassene, for eksempel et håndklæde eller et træstativ. Placer glassene der og steriliser dem ved middel varme i 20 minutter.
7. Tag glassene ud, skru dem på og lad dem stå på hovedet, pak dem ind i et tæppe for yderligere afkøling. Efter 12 timer kan du stille den i et køligt rum.

Tilberedning af ærter uden sterilisering

Der er også en hurtig måde at tilberede grønne ærter på, som kræver et minimum af ingredienser, tid og din indsats. For at forberede ærter i henhold til denne opskrift skal du være særlig opmærksom på glassenes renhed. Da ærterne vil blive kogt uden sterilisering, vask glassene grundigt.

ingredienser:

• grønne ærter - 700 g;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. ske;
• sukker - 2 teskefulde;
• eddike 6% – 1 spsk. ske (i hver krukke).

Forberedelse:

1. Skyl ærterne og afdryp dem i et dørslag.
2. Hæld i en gryde, tilsæt nok vand til at dække ærterne, og kog i 35 minutter. I løbet af denne tid vil vandet koge næsten helt væk. Læg ærterne i et dørslag igen for at dræne væsken.
3. Læg kogte ærter i glas.
4. Tilsæt sukker og salt til vandet og kog op.
5. Hæld kogende lage over ærterne i glas og hæld eddike ovenpå.
6. Luk glassene tæt med låg, afkøl og stil dem i køleskabet.

For at sikre, at det virker

Nøglen til at lave dåseærter er at vælge den rigtige hovedingrediens. Det skal være en umoden frugt, sød i smagen og blød at røre ved.

Vigtig. Vælg hele bønner for at sikre, at saltlagen forbliver klar.

Du kan sterilisere krukker til forberedelser på enhver bekvem og velkendt måde for dig: i ovnen, mikroovnen, panden med vand eller damp.

Konklusion

Der er mange muligheder for at tilberede dåseærter, alle kræver ingen særlige færdigheder, og sættet af nødvendige ingredienser er tilgængeligt for alle. Selvfølgelig er det ikke svært at købe en færdig krukke med dåseærter. Men er det ikke en fristende mulighed at tilpasse den til din smag og lave din ret præcis, som du forestiller dig den?