Metoder til saltning og syltning af kål på koreansk

I slutningen af ​​sommeren, når kålhøsten begynder, forbereder mange grøntsagerne til vinteren. Koreanske kålopskrifter er især populære. I denne artikel finder du flere enkle måder at forberede sådan en snack til vinteren på. Det vil ikke kun være velsmagende, men også meget sundt.

Syltekål på koreansk

En af mulighederne for at forberede grøntsager til vinteren er syltning. Der er mange opskrifter på koreansk kål – fra de enkleste til de eksotiske.

Vigtig! Koreansk kål indeholder mange makro- og mikroelementer, der er gavnlige for den menneskelige krop, herunder B-vitaminer.

Sådan salter du i firkantede stykker til vinteren

Til hjemmelavede forberedelser skal du bruge:

• hvidkål - 1 kg;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• allehånde ærter - 10 stk.;
• dildfrø - 1-2 tsk;
• hvidløg - 5 fed;
• eddike 9% - 30 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• groft salt - 1 spsk. l.

9% eddike kan erstattes med 70%. For at gøre dette skal du blande 4 ml 70% eddike og 26 ml filtreret vand.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet, skyl det og tør det med et håndklæde. Fjern stilken.
2. Skær kålen i 3x3 cm firkanter, læg alt i en dyb pande.
3. Bland tørre krydderier i en separat gryde, hæld 1 liter vand i.
4. Pil hvidløget og skær det i skiver, kom det på panden med krydderier.
5. Stil marinaden over middel varme og bring det i kog under konstant omrøring med en træske.
6. Så snart væsken koger, tages gryden af ​​varmen og den tilberedte marinade hældes over grøntsagerne.
7. Hæld eddike i, dæk indholdet med en tallerken og læg under en presse i et døgn ved stuetemperatur.
8. Efter 24 timer lægges salaten i steriliserede glas, fyldes med lage, rulles sammen og sættes i køleskabet.

Tilsæt eventuelt koriander, muskatnød, tørrede ingefærstykker og andre krydderier.

Sådan syltes store stykker med lage

Denne mulighed er mere "doven" sammenlignet med den forrige.

For en lækker snack skal du bruge:

• hvidkål - 1 kg;
• peberfrugt med tynd hud - 200 g;
• frisk hvidløg - 100 g;
• chili (bælge) - 100 g;
• groft salt - 1,5 spsk. l. + 1 spsk. l (til pasta);
• vand - 1,2 l.

Forberedelse:

1. Vask kålhovederne, fjern de øverste grønne blade og tør med et rent håndklæde.
2. Skær i 8-10 stykker, læg dem forsigtigt i en dyb gryde.
3. Opløs salt i kogende vand.
4. Hæld marinaden over kålen, lad den køle af og stil den et mørkt og køligt sted under pres i 3 dage.
5. Fjern frø fra peberfrugt, hak sammen med hvidløg og chili, tilsæt 1 spsk. l. salt, bland grundigt.
6. Dræn saltlagen fra kålen, skyl den grundigt med filtreret vand og efterse den.
7. Læg kålstykker i lag, overtræk dem med peber og hvidløgspasta, sæt dem under en presse i 4 dage.
8. Læg præparaterne i steriliserede glas og rul sammen.

Koreanske surkålsopskrifter

Ud over bejdsning er en anden populær mulighed for at forberede kål til vinteren syltning. Sådanne opskrifter kræver mere tid.

Med rødbeder

Du får brug for:

• hvidkål - 1 kg;
• friske rødbeder - 1 kg;
• hvidløg - 32 fed;
• hot peber bælg - 3 stk.;
• vand - 3 l;
• salt - 250 g.

Forberedelse:

1. Vask kålen, fjern de øverste blade, tør med et håndklæde, skær i mellemstore stykker.
2. Opløs salt i varmt vand.
3. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver.
4. Skær hvidløget i skiver eller små strimler.
5. Læg kål, rødbeder og hvidløg lagvis i en gryde, tilsæt peberbøjler, tilsæt marinade og læg under en presse på et køligt, mørkt sted i 5 dage.
6. Kom i steriliserede glas og stil blandingen i køleskabet.

Med ingefærrod

Til en grundlæggende vintersnack har du brug for følgende ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• friske gulerødder - 150 g;
• frisk ingefær (rod) - 20 g;
• hvidløg - 3 fed;
• groft salt - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kålhovedet, fjern de øverste blade og tør på et håndklæde.
2. Hak kålen fint med en kniv eller riv den.
3. Riv gulerødderne groft.
4. Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
5. Før hvidløget gennem en presse eller hak det fint med en kniv.
6. Bland alle grøntsagerne med salt og ælt med hænderne indtil Juice.
7. Læg emnet tæt under pressen i 2 dage.
8. Fordel blandingen i glas og opbevar i køleskabet.

Den næste mulighed vil være lige så velsmagende. Produkter du skal bruge:

• hvidkål - 1 kg;
• gulerødder - 400 g;
• frisk ingefær (rod) - 20 g;
• stort æble - 1 stk.;
• salt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask kålen, fjern de øverste blade og tør.
2. Hak eller riv kålhovedet fint.
3. Hak gulerødder, æble og ingefær fint i strimler eller hak på et mellemstort rivejern.
4. Rør kål, gulerødder, æble og ingefær, tilsæt salt og lad det stå i 1-1,5 time.
5. Vask salaten grundigt med hænderne.
6. Kom blandingen i en glaskrukke, hæld saften i og stil den et mørkt sted ved stuetemperatur i 72 timer.Periodisk gennembore emnet med en kniv.
7. Når tiden er gået, lukker du glasset med låg og sætter det i køleskabet.

Dette er interessant:

De mest almindelige fejl, når surkål: hvad kan man gøre for at undgå dem

Hvad skal man gøre, hvis kål ikke gærer

Konklusion

Hjemmelavede tilberedninger er en fornøjelse at servere ved bordet både på helligdage og til frokost. Koreansk kål passer godt til næsten enhver ret. Ved hjælp af opskrifterne beskrevet i artiklen kan du nemt tilberede en lækker snack, selvom du aldrig har prøvet det.