Enkle, men meget velsmagende opskrifter på rødkål, syltet i stykker

Rødkål er en velsmagende, sund grøntsag rig på vitaminer og mikroelementer. Hun er især god marineret – kan enten være et glimrende tilbehør til kød eller en selvstændig ret. Det er dog ikke så nemt at konservere det - hvis det tilberedes forkert, mister det sin lyse farve og knas. Lad os tale om det meste lækre opskrifter og små tricks, der giver dig mulighed for ordentligt at sylte rødkål til vinteren.

Udvælgelse og klargøring af rødkål til syltning

Ikke alle kålhoveder er velegnede til syltning. Du kan ikke tage kål, hvis:

• gaflerne er ujævnt farvede, der er mørke pletter, buler, snit eller tegn på råd;
• snittet er mørkere, for slapt eller dækket med en mugne belægning;
• de øverste blade er visne.

Vælg altid store gafler – de er meget saftigere og smager bestemt ikke bittert.

Vigtig! Nogle af de bedste sorter til konservering anses med rette for at være mellemsæsonsorterne Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz samt sensæsonens Paletta og Rodima. Takket være de tætte og saftige blade mister de ikke deres form under varmebehandlingen, bevarer deres rige smag og får en knas.

Kålen pilles fra de øverste blade, og stilken skæres af i bunden. Alt efter opskriften hakkes grøntsagerne i store diamanter eller strimler. Hvis der er visne, gulnede blade i midten af ​​kålhovedet, så fjern dem.

Sådan sylter du rødkålsstykker

Overholdelse af opskriften sikrer, at grøntsagerne forbliver sprøde og aromatiske i lang tid, men enhver afvigelse vil højst sandsynligt ende i hævelse af glassene. Inden du salter rødkål, skal du læse opskriften grundigt og evt. bruge en vægt.

Ingredienser og forberedelse

Dette er en grundlæggende og meget enkel opskrift. Mængden af ​​alle ingredienser varierer i forhold til vægten af ​​kålen. Hvis du for eksempel i stedet for ét kålhoved tager to, skal alt andet også ganges med to.

• kål - 1 gaffel;
• dild (blomsterstande med frø) - 15 g;
• æblecidereddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• pebernødder - 10 stk.;
• nelliker - 4 stk.;
• vand - 800 ml.

Trin-for-trin instruktion:

1. Del kålhovedet i to dele, fjern forsigtigt stilken og hak. Jo tyndere halm er, jo mere smagfuldt vil det være, efter at det har absorberet marinaden.
2. Placer strimlet kål i en beholder, toppet med dild.
3. Lav saltlagen: tilsæt krydderier til vandet, og efter det begynder at koge, hæld eddike i.
4. Hæld saltlage i banker og rul den op med det samme.

Variationer af opskrifter

Der er mange muligheder for at konservere rødkål. Vi vil fortælle dig i detaljer om de mest lækre og enkle opskrifter.

Hurtig måde

Hemmeligheden er, at kålen forbliver sprød selv efter 1-2 måneders opbevaring.

Reference. Du kan bruge enten varm eller afkølet saltlage i denne opskrift. I det andet tilfælde skal du opbevare sømningen på et koldt sted, beskyttet mod lys.

Madlavning tager ikke meget tid, du skal bruge de enkleste ingredienser:

• et halvt stort kålhoved;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike - 0,5 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Hak gaflerne og læg dem i en skål.
2. Riv gulerødderne og knus hvidløget med en presse.Tilsæt til kålen, rør rundt og læg derefter i en steril krukke.
3. Kog vand i en gryde, tilsæt krydderier, vent til det koger. Hæld den forberedte opløsning i en krukke. Hæld derefter eddike i og rul sammen.

Med rødbeder

Rødbeder vil give kål ikke kun en utrolig rig farve, men også en særlig sødlig smag.

For at forberede skal du bruge:

• et halvt stort kålhoved;
• store rødbeder - 1 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• pebernødder - 3 stk.;
• æblecidereddike 6% - 40 ml;
• peberrod - en lille rod;
• sukker - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• vand - 500 ml.

Forberedelse:

1. Riv rødbederne og peberroden.
2. Forbered kålen: skræl de tørrede blade, fjern stilken og skær dem i firkanter.
3. Bland kål med peberrod og rødbeder, læg i sterile krukker, tryk let med hånden.
4. Kog saltlagen: hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier, sukker og salt. Når det koger tilsættes eddike.
5. Hæld den varme lage i glas og dæk med låg.
6. Sæt glassene på lågene og lad dem stå i en dag.

Med honning og sojasovs

Dette er en enkel og hurtig opskrift, takket være hvilken kål får en usædvanlig sød og salt smag.

For at forberede skal du bruge:

• kål - 1 hoved;
• honning (helst ikke flydende) – 2 spsk. l.;
• nelliker - 3 stk.;
• stort løg - 1 stk.;
• Kikkoman sauce (soja) - 4 tsk;
• bordeddike - 1 tsk;
• olie - 150 ml;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kålen i tynde skiver og ælt let med hænderne.
2. Skær løget i små stykker. Varm 2 spsk. l. olie og lad det simre til det er gennemsigtigt. Overfør til kål og rør rundt.
3. Bland honning med sauce og eddike, hæld over grøntsager og bland grundigt igen.
4. Varm olien op i en stegepande og tilsæt nelliker, når den er varm, hæld den i kålen og rør rundt.
5. Læg kålen i en steriliseret krukke og luk låget.

Sådan dåsemad opbevares kun i køleskabet.

Krydret

Dette er en meget enkel og hurtig måde.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• enhver grønt - 30 g;
• gurkemeje - 1 tsk;
• koriander - 0,5 tsk;
• spidskommen - 0,5 tsk;
• allehånde og ærter – 10 stk. alle sammen;
• bordeddike 9% - 100 ml;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• olie - 50 ml;
• vand - 700 ml;

Forberedelse:

1. Skær kålhovedet i tynde og lange strimler med en kniv.
2. Vask grønt, tør og hak.
3. Kom gurkemeje, koriander, spidskommen og peber i en bradepande. Under omrøring, opvarm i et halvt minut, hæld derefter olien i, bland hurtigt og fjern fra varmen.
4. Kog vand, tilsæt stegte krydderier og eddike.
5. Bland kål med urter, kom i forberedte krukker, fyld med saltlage og luk.

Du kan bruge alle grøntsager undtagen grønne løg, da de forårsager syrning.

Med hvidløg og peberrod

Det særlige ved denne mulighed for tilberedning af kål er krydret, rig smag, der vil glæde selv den mest kræsne gourmet.

Til forberedelsen skal du bruge:

• kål - et halvt kålhoved;
• sød peber - 1 stk.;
• hvidløg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• peberrodsrod;
• olie - 120 ml;
• vand - 1 l;
• eddike 9% - 2 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Fjern kerne og kerner fra peberfrugten og hak med en kniv.
2. Skræl og riv gulerødder og peberrodsrod.
3. Før hvidløget gennem en presse.
4. Hak gaflen, bland alle de forberedte ingredienser og overfør til en krukke.
5. laver mad saltlage: Tilsæt krydderier, olie og eddike til koldt vand og sæt ild til.
6. Så snart det koger, hældes det i glas og lukkes.

På koreansk

Krydrede elskere vil elske denne opskrift. Salaten kan serveres som tilbehør eller for sig selv.

Du får brug for:

• gafler - 900 g;
• gulerødder - 250 g;
• sød peber - 400 g;
• varm peber - 1-2 bælg;
• hvidløg - 1 stk.;
• koriander, muskatnød - 0,3 tsk;
• pebernødder - 5 stk.;
• eddike 9% - 70 ml;
• olie - 130 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 100 ml.

Forberedelse:

1. Skær gaflen i stykker.
2. Slib gulerødderne på et rivejern til koreanske salater.
3. Skær varm og sød peberfrugt i små tern.
4. Hak hvidløget, tilsæt grøntsagerne og bland.
5. Varm olien op i en stegepande, tilsæt krydderier og sukker og steg under omrøring. Fjern fra varmen.
6. Hæld sauce og eddike i en let afkølet bradepande med olie, rør rundt og hæld blandingen over grøntsagerne.
7. Overfør det hele i en ren beholder og lad det køle af i køleskabet. Efter 6 timer kan denne kål serveres.

På georgisk

For at marinere rødkål i georgisk stil skal du bruge:

• kål - 1 stort hoved;
• rødbeder - 2-3 stk.;
• varm peber - 4-5 bælg;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• selleri (valgfrit) - omkring 50 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• laurbærblade - 3-4 stk.;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær gaflen i fire dele og skær kernen ud.
2. Riv gulerødder og rødbeder.
3. Hak hvidløg og krydderurter groft.
4. Skær søde og varme peberfrugter i små stykker.
5. Læg alle grøntsagerne i en stor krukke eller emaljepande.
6. Kog saltlagen.
7. Når væsken er afkølet, hældes over grøntsagerne og dækkes med låg.

Med aspirin

Denne kål kan opbevares i meget lang tid, op til to år. For at forberede en tre-liters krukke skal du bruge:

• en halv gaffel rødkål;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• aspirin - 3 tabletter;
• peber, nelliker - efter smag;
• vand.

Forberedelse:

1. Hak kålen og ælt den let med hænderne.
2. Læg en skefuld sukker og salt, et par krydderier, et laurbærblad og en aspirintablet i bunden af ​​rene, steriliserede glas. Fra top til midten - kål.
3. Gentag proceduren tre gange.
4. At koge vand. Så snart det begynder at boble, fyldes glasset op til halsen og rulles sammen.

Med peberfrugt

Opskriften kræver ikke langtidsopbevaring; det er bedre at bruge præparatet inden for en måned.

Ingredienser:

• sød peber - 2 stk.;
• en tredjedel af et kålhoved;
• gulerod - 1 stk.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Kværn gaflerne og peberen, pillet fra frøene, og læg dem i en ren krukke.
2. Tilsæt alle de resterende ingredienser til vandet, kog op og hæld over grøntsagerne.
3. Rul glasset sammen, og vend det om, lad det køle af i en dag.

Med rosiner

Børn vil helt sikkert kunne lide denne kål. Den er perfekt ikke kun til salater, men også til tærter.

Ingredienser:

• kål - en tredjedel af en gaffel;
• rosiner uden frø - 60 g;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• gulerod - 1 stk.;
• æble - 1 stk.;
• olie - 55 ml;
• vand - 300 ml.

Forberedelse:

1. Hak gaffel, æble og gulerødder på det groveste rivejern.
2. Skyl rosinerne, men lad være med at dampe dem med kogende vand. Overfør til grøntsager.
3. Skyl glassene og behandl med damp.
4. Fyld forsigtigt med grøntsager uden at røre ved kanterne.
5. Tilsæt alle resterende ingredienser til kogende vand.
6. Fyld glassene med den resulterende saltlage og rul op.

Sådan opbevarer du syltet rødkål

Hjemmelavede produkter har en udløbsdato, hvorefter det er bedre ikke at spise dem. Som regel er dette fire måneder for opskrifter med honning eller frugt, for alle andre - op til et år.

Opbevaringens varighed afhænger af betingelserne for opbevaring af glassene.Det er bedst at opbevare dåsemad i en mørk, kold og tør kælder ved en temperatur på +15 til -4°C. Ved lavere temperaturer kan glasbeholdere revne, og frosne grøntsager vil miste deres smag.

Råd fra erfarne husmødre

Husmødre anbefaler at overholde nogle regler. Dette garanterer, at forberedelserne bliver velsmagende:

• Brug ikke aluminiumspander til madlavning af saltlage, dette vil ødelægge smagen af ​​grøntsager;
• Det er bedre ikke at bruge forældede grøntsager, sådan en krukke vil sandsynligvis eksplodere;
• luk ikke krukker med påskruede metallåg med spor af rust;
• Før forsegling, steriliser 2-liters krukker i mindst 20 minutter og mindre krukker i 10 minutter.

Konklusion

Korrekt forberedt rødkål, marineret i stykker, kan opbevares i lang tid uden at miste sin smag og gavnlige egenskaber. Afhængig af marineringsmetoden kan den blive et glimrende tilbehør eller pynte bordet som et selvstændigt fad.