Sauerkraut til kvinder: hvordan det er nyttigt, og hvornår det er kontraindiceret, hvordan, i hvilken form og mængde at bruge det

I flere hundrede år har surkål indtaget en velfortjent plads på hverdags- og ferieborde. Ikke kun i Rusland, men også i Tyskland, Kina og Hviderusland er dette en af ​​de nationale retter. Indtagelse af produktet hjælper med at tabe sig, bevare sundheden i alderdommen og styrke fordøjelses- og nervesystemet. Lad os se på, hvordan det er nyttigt surkål for kvinder og mænd.

Kemisk sammensætning

Takket være fermentering nedbrydes organiske stoffer til enklere former, der optages bedre af kroppen. Sauerkraut indeholder vitaminer og mineraler i en form, der er tilgængelig til forarbejdning.

100 g surkål indeholder:

• 0,91 g protein;
• 0,14 g fedt;
• 4,3 g kulhydrater.

Energiværdi - 19 kcal. Produktet består af 92% vand og næsten 3% sunde fibre.

Vitaminer og mineraler:

• B1, B2, B4, B6 normaliserer aktiviteten af ​​centralnervesystemet;
• beta-caroten forbedrer øjets sundhed;
• C understøtter immunsystemet, beskytter mod forkølelse, fremmer optagelsen af ​​jern;
• jern, calcium, magnesium, natrium, phosphor, zink er involveret i stofskiftet og den stabile funktion af indre organer.

Regelmæssig indtagelse af denne ret lindrer symptomerne på bronkial astma. Under gæringen dannes sulforaphan i surkål.Denne organiske forbindelse forhindrer betændelse i luftvejene og lungeskader, har antibakterielle og onkobeskyttende virkninger.

Reference. Den største mængde (1153 mg pr. 100 g) glucoraphanin, en forløber for sulforaphane, findes i broccolispirer.

Fordelene ved surkål

Daglig brug af dette produkt normaliserer aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen og nervesystemet, forbedrer hjertefunktionen, renser blodkar og stimulerer immunsystemet. På grund af indholdet af mælkesyrebakterier har surkål en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen, lindrer oppustethed og hjælper med at behandle colitis.

Inden for terapeutisk og diætisk ernæring er retten meget brugt til:

• forebyggelse af kræft og hjerte-kar-sygdomme takket være antioxidanter og probiotika: førstnævnte forebygger kræft, sidstnævnte reducerer kolesterolniveauet;
• stigende hæmoglobinniveauer på grund af tilstedeværelsen af ​​jern;
• behandling af vitaminmangel takket være et rigt sæt vitaminer.

I kosmetologi bruges det til:

• foryngelse takket være caroten og vitamin A, der fungerer som antioxidanter;
• forbedring af tænder og negle: dette lettes af calcium, magnesium, zink og B-vitaminer.

Talrige undersøgelser af frivillige har vist fremragende resultater med hensyn til at tabe sig og forebygge risikoen for type II diabetes, da surkål forhindrer optagelsen af ​​fedt i tarmceller. Ved langvarig brug (fra 12 til 24 uger) oplevede forsøgspersonerne vedvarende vægttab, mens de bibeholdt ydeevne, munterhed og appetit.

For kvinder

Fordele ved surkål til kvinder:

• vitamin A opretholder hudtonen, stimulerer udviklingen af ​​epidermale celler, lindrer hævelse;
• ascorbinsyre gør rynker mindre mærkbare og deltager i dannelsen af ​​kollagen;
• folinsyre reducerer manifestationerne af toksikose under graviditeten, fremmer dannelsen af ​​fostervæv;
• på grund af dets lave kalorieindhold er produktet effektivt til vægttab;
• fiber renser tarmene for toksiner, probiotika normaliserer mikrofloraen;
• zink og magnesium lindrer tilstanden i overgangsalderen, førstnævnte er involveret i funktionen af ​​det endokrine system.

Masker fra saltlage forynge huden, slippe af med acne, misfarve fregner og alderspletter.

For mænd

Fordelene ved surkål er tydelige for kroppen, ikke kun for kvinder, men også for mænd. Regelmæssigt forbrug af snacks:

• styrker immunforsvaret takket være C-vitamin og probiotika;
• øger libido og forbedrer potensen, da zink og A-vitamin stimulerer produktionen af ​​det mandlige kønshormon testosteron.

Saltlage har koleretiske og afgiftende egenskaber, så det er effektivt mod tømmermænd.

Grundlæggende regler for brug

Sauerkraut indgår i kosten fra 3-4 års alderen til høj alder. Det indtages som en uafhængig snack og som tilbehør til kødprodukter, første og anden retter er lavet på basis af det, og saltlagen drikkes i små portioner.

Den bedste form for absorption af kroppen er en salat med løg og vegetabilsk olie. I denne form klarer skålen bedre opgaven med at berige tarmmikrofloraen, renser mave-tarmkanalen mere effektivt og indeholder den maksimale mængde gavnlige bakterier.

Vigtig! Løg er kontraindiceret til gastritis og mavesår.

Spiser du surkål som hoved- eller ekstra tilbehør til kødretter, vil det forhindre tarmvæggene i at optage lipider.Som et resultat vil kroppen kun modtage byggematerialet til muskler - protein, og ikke skadelige, svært fordøjelige fedtstoffer, der sætter sig på maven og siderne.

Shchi og borscht lavet af surkål er ikke så sunde, men stadig mere værdifulde end dem lavet med friske grøntsager.

Følg disse anbefalinger for at opnå det korrekte produkt ved fermentering:

1. De anvendte tallerkener er emaljerede, uden skår og revner, eller træ, godt rengjort, vasket og tørret.
2. Kålhovederne tages stramt, sundt, uden tegn på mug eller råd.
3. Kål hakkes groft, da en stærkt snittet grøntsag mister nogle af sine næringsstoffer.
4. Brug et minimum salt, tilføj ikke eddike.
5. Den bedste måde at konservere på er ved at male med salt. indtil saften er opnået.
6. For at øge værdien af ​​retten, tilsæt gulerødder, tranebær og tyttebær.
7. De hakkede grøntsager lægges i en skål til gæring, dækket af et træbræt, en vægt (4-5 kg) lægges ovenpå og efterlades varm.
8. Hver dag bruges et langt træspyd til at gennembore forretten til bunden, hvilket letter frigivelsen af ​​kuldioxid. Det forhindrer skimmelsvampe i at formere sig.
9. Fermenter retten i mindst 2 uger. Bagefter sættes de i køleskabet eller kælderen.
10. Opbevares i højst 10 måneder.

Sauerkraut har en positiv effekt på hjernens aktivitet: forbedrer hukommelsen, reducerer symptomer på depression og angst. Det bør dog ikke spises, mens du tager antidepressiva: Dette øger risikoen for en alvorlig hypertensiv krise, da monoaminoxidasehæmmere (MAO) er uforenelige med tyraminen i den fermenterede grøntsag.

Kontraindikationer og mulig skade

På trods af de utvivlsomme fordele bør du ikke overforbruge surkål. Den optimale daglige norm er 200 g.Hvis det systematisk overskrides, er uønskede konsekvenser mulige: flatulens, trykstød, hævelse, halsbrand.

Det anbefales ikke at bruge surkål, hvis:

• forhøjet blodtryk;
• mavesår i det akutte stadium;
• flatulens;
• nyre- og skjoldbruskkirtelsygdomme;
• pancreatitis.

Overtrædelse af præparatteknologien og ukorrekt opbevaring af produktet kan forårsage alvorlig forgiftning.

Konklusion

Sauerkraut er et lager af næringsstoffer til kroppen. Det forbedrer immuniteten, forlænger ungdommen, normaliserer stofskiftet og nervesystemets funktion og reducerer overskydende vægt. Men hvis der er kontraindikationer, er det bedre at afstå fra at spise snacken eller konsultere en læge.